XX食品发展有限公司肉制品加工项目可行性研究报告

1、目 录 TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc273259219 1. 总论 PAGEREF _Toc273259219 h 1 HYPERLINK l _Toc273259220 项目概况 PAGEREF _Toc273259220 h 1 HYPERLINK l _Toc273259221 项目承办单位情况 PAGEREF _Toc273259221 h 1 HYPERLINK l _Toc273259222 项目建设背景 PAGEREF _Toc273259222 h 2 HYPERLINK l _Toc273259223 主要技术经济指标 PAGEREF _T

2、oc273259223 h 5 HYPERLINK l _Toc273259224 可行性研究报告编制依据 PAGEREF _Toc273259224 h 6 HYPERLINK l _Toc273259225 结论 PAGEREF _Toc273259225 h 6 HYPERLINK l _Toc273259226 2.项目建设的必要性 PAGEREF _Toc273259226 h 8 HYPERLINK l _Toc273259227 鸡肉制品发展市场看好 PAGEREF _Toc273259227 h 8 HYPERLINK l _Toc273259228 2.2 鸡肉制品具有安全、

3、卫生、营养、方便等优越性 PAGEREF _Toc273259228 h 9 HYPERLINK l _Toc273259230 2.3项目建设使肉类产业链向高附加值和高技术含量产品延伸9 HYPERLINK l _Toc273259231 2.4项目建设对推动农业产业化进程、调整农村畜禽业结构、带动农户脱贫致富奔小康起到巨大的推进作用 PAGEREF _Toc273259231 h 10 HYPERLINK l _Toc273259232 3. 市场需求分析及预测 PAGEREF _Toc273259232 h 12 HYPERLINK l _Toc273259233 市场发展的前景分析 P

4、AGEREF _Toc273259233 h 13 HYPERLINK l _Toc273259234 企业竞争力分析 PAGEREF _Toc273259234 h 20 HYPERLINK l _Toc273259235 主要客户和市场分布 PAGEREF _Toc273259235 h 23 HYPERLINK l _Toc273259236 项目产品目标市场分析 PAGEREF _Toc273259236 h 24 HYPERLINK l _Toc273259237 产品目标市场定位和价格预测 PAGEREF _Toc273259237 h 24 HYPERLINK l _Toc273

5、259238 营销策略 PAGEREF _Toc273259238 h 25 HYPERLINK l _Toc273259239 4. 场址选择及场址介绍 PAGEREF _Toc273259239 h 28 HYPERLINK l _Toc273259240 地理位置及区域范围 PAGEREF _Toc273259240 h 28 HYPERLINK l _Toc273259241 场址选择 PAGEREF _Toc273259241 h 28 HYPERLINK l _Toc273259242 5. 建设内容与规模、产品方案及主要原材料供应 PAGEREF _Toc273259242 h

6、29 HYPERLINK l _Toc273259243 建设内容与规模、产品方案 PAGEREF _Toc273259243 h 29 HYPERLINK l _Toc273259244 主要原材料供应 PAGEREF _Toc273259244 h 29 HYPERLINK l _Toc273259245 6. 肉制品加工建设、工艺和工程方案 PAGEREF _Toc273259245 h 30 HYPERLINK l _Toc273259246 建设方案 PAGEREF _Toc273259246 h 30 HYPERLINK l _Toc273259247 工艺方案 PAGEREF _

7、Toc273259247 h 30 HYPERLINK l _Toc273259248 工程方案 PAGEREF _Toc273259248 h 36 HYPERLINK l _Toc273259249 7. 节能措施 PAGEREF _Toc273259249 h 44 HYPERLINK l _Toc273259250 8. 环境保护 PAGEREF _Toc273259250 h 46 HYPERLINK l _Toc273259251 建设地点环境现状 PAGEREF _Toc273259251 h 46 HYPERLINK l _Toc273259252 主要污染物和污染源 PAGE

8、REF _Toc273259252 h 46 HYPERLINK l _Toc273259253 综合利用与治理方案 PAGEREF _Toc273259253 h 46 HYPERLINK l _Toc273259254 绿化 PAGEREF _Toc273259254 h 47 HYPERLINK l _Toc273259255 环境监测 PAGEREF _Toc273259255 h 48 HYPERLINK l _Toc273259256 9. 安全、卫生与消防 PAGEREF _Toc273259256 h 49 HYPERLINK l _Toc273259257 安全、卫生 PAG

9、EREF _Toc273259257 h 49 HYPERLINK l _Toc273259258 消防 PAGEREF _Toc273259258 h 49 HYPERLINK l _Toc273259259 10. 组织机构与人力资源配置 PAGEREF _Toc273259259 h 51 HYPERLINK l _Toc273259260 组织机构 PAGEREF _Toc273259260 h 51 HYPERLINK l _Toc273259261 人力资源配置 PAGEREF _Toc273259261 h 51 HYPERLINK l _Toc273259262 11. 项目实

10、施进度安排 PAGEREF _Toc273259262 h 52 HYPERLINK l _Toc273259263 12. 工程招投标 PAGEREF _Toc273259263 h 53 HYPERLINK l _Toc273259264 招标依据 PAGEREF _Toc273259264 h 53 HYPERLINK l _Toc273259265 主要招标计划 PAGEREF _Toc273259265 h 53 HYPERLINK l _Toc273259266 招标基本情况 PAGEREF _Toc273259266 h 53 HYPERLINK l _Toc273259267

11、13. 投资估算 PAGEREF _Toc273259267 h 54 HYPERLINK l _Toc273259268 13.1 投资估算主要编制依据及说明 PAGEREF _Toc273259268 h 54 HYPERLINK l _Toc273259269 投资估算 PAGEREF _Toc273259269 h 55 HYPERLINK l _Toc273259270 14. 融资方案与资金使用计划 PAGEREF _Toc273259270 h 63 HYPERLINK l _Toc273259271 15. 财务评价 PAGEREF _Toc273259271 h 64 HYP

12、ERLINK l _Toc273259272 评价方法与依据 PAGEREF _Toc273259272 h 64 HYPERLINK l _Toc273259273 基础数据 PAGEREF _Toc273259273 h 64 HYPERLINK l _Toc273259274 项目盈利能力分析 PAGEREF _Toc273259274 h 66 HYPERLINK l _Toc273259275 项目不确定性分析 PAGEREF _Toc273259275 h 66 HYPERLINK l _Toc273259276 评价结论 PAGEREF _Toc273259276 h 67 HY

13、PERLINK l _Toc273259277 16. 社会效益评价77 HYPERLINK l _Toc273259278 有利于贯彻落实国家农业政策，带动畜牧业发展77 HYPERLINK l _Toc273259279 调动农户养殖积极性，创造良好社会发展环境77 HYPERLINK l _Toc273259280 17.项目风险分析77 HYPERLINK l _Toc273259281 融资风险77 HYPERLINK l _Toc273259282 市场风险78 HYPERLINK l _Toc273259283 食品安全风险79 HYPERLINK l _Toc273259284

14、 汇率风险79附图： XX公司肉制品加工系列总平面图1. 总论项目概况项目名称：福建XX食品发展 肉制品加工项目承办单位：福建XX食品发展 （以下简称“XX公司”）企业性质: 有限责任公司法定代表人：项目负责人：项目性质：新建拟建地点：XX市XX东城登高东路688号建设内容与规模新建肉制品加工厂,年产3万吨肉制品，其中，调理或蒸煮类肉制品15000吨，烧烤类肉制品7500吨，油炸类肉制品7500吨。 项目投资及经济效益本项目总投资为万元，其中建设投资万元，铺底流动资金万元。项目投资财务内部收益率（所得税后）：%，项目投资财务净现值（所得税后）（i=10%）：万元，项目投资回收期（所得税后、含建

15、设期）：年。福建XX食品发展 成立于2009年6月17日，是由厦门XX集团 独资设立的有限责任公司，主要经营范围为：食品深加工的相关技术咨询服务。厦门XX集团 (以下简称厦门XX公司) 成立于1998年6月，注册资本7840万元，系从事电子产品及通讯设备、办公机械设备、五金交电、建筑材料（不含钢材）、化工原料的进出口、批发，预包装食品（含酒）、散装食品、冷冻（藏）食品的批发，信息技术的开发应用及咨询，计算机软件开发等业务为一体的大型综合企业，是以贸易、投资为主体并向实业化、国际化发展的中外合资企业集团，共有职工近两千名。集团下属近三十家子公司，年销售总额十几亿元人民币。公司长期作为日本松下 机

16、中国指定供应商,是中国最大的 机批发商，已经连续13年取得全国 机销售第一名的骄人业绩，为厦门市湖里区纳税1000万元以上的纳税特大户。公司在加强经营管理的同时，全面推进企业文化建设，被评为厦门市“守合同、重信用”单位、中国企业诚信经营示范单位、厦门市进出口百强企业、厦门市民营企业50强、福建省经济技术创新企业、福建省企业集团百强企业、福建省模范职工之家、全国OA行业50强、全国“双爱双评”先进企业、爱国报国全国先进模范单位等。 SHAPE * MERGEFORMAT 1.3.1 肉制品加工业农产品深加工业作为农业的后向产业，直接关系到农产品中间需求的扩张。国内外的经验表明，尽管随着消费结构中

17、恩格尔系数的下降，从最终需求来看，对农产品的需求弹性是趋于下降的，但是对农产品的中间需求，也就是对加工制成食品的需求则是不断扩大的。如我国对农产品的中间需求占总需求的比重从1981年的52.5%上升到2004年的56.9%。因此，农产品加工业的发展意味着扩张农产品的中间需求。其次，农产品加工业作为连接初级农产品与最终消费的中间环节，它的发展不仅关系到扩张农业的中间需求，而且关系到直接满足最终消费需求。农产品加工业尤其是食品加工业搞的好坏，对于开拓国内、国际市场有着直接的作用。再次，多数农产品都具有季节性生产和常年性消费的特点，两者往往存在矛盾，这是导致农产品供求市场或出现短缺、或出现过剩的原因

18、之一。而更多的初级农产品通过包括保鲜、储运、加工等方面的加工处理，就可以在一定程度上缓解这一矛盾。从这个意义上讲，农产品加工是调节农产品供求的平衡器。据此，要充分认识发展农产品加工业对于扭转我国当前农产品价格走低、农产品卖难和增加农民收入的重要现实意义。 同时，加快我国农产品加工业的发展步伐，是我国农业应对WTO挑战非走不可的一步。今后各国的农业竞争，将不仅表现为初级农产品和单个生产环节的竞争，更表现为包括农业产前、产中和产后诸环节在内的整个产业体系的竞争。1996年前后，我国一些主要农产品在国际市场上己逐步丧失价格竞争优势。但是，农产品加工业的发展，可以利用我国丰富的劳动力资源，相对降低初级

19、农产品的国内资源成本，从而使比较劣势在一定程度上转化为比较优势。实际上发展农业现代化的重要标志，就是要大力发展农产品加工业，这是农业经济发展的基本趋势和一般规律。从各国的经验看，在工业化中期阶段，随着经济结构的变革和消费需求的日趋多样化，农业与农产品加工业的联系日益紧密，日趋向农工综合体的方向发展。我国近年出现的以发展加工业为主要经济内容的农业产业化经营，以及食品工业在农产品加工业中所占比重不断提高，其实就是这一规律和趋势的反映。建设社会主义新农村，构建文明富裕和谐社会，要把农产品加工业放在特别重要的位置，使其成为农业增产、农民增收的重要渠道。国家关于“十一五”期间农业发展工作中指出“加速农产

20、品加工业科技进步，推动加工原料基地建设，实现生产规模化，技术装备现代化，大幅度提高资源综合利用率和农产品附加值，带动农业产业升级”。食品工业作为农副产品的加工行业，既是农业生产的继续、发展和深化，又是消费品工业的主要行业之一。2005年中国食品工业国内总产值突破了7000亿元大关，仍稳居行业排名第一。食品工业产品产量和人均占有较大幅度提高，各种方便食品、快餐食品、冷冻食品等得到迅猛发展，饮食方式发生了很大变化。食品工业结构调整已取得一定成效，食品加工业和制造业比重由1990年57.5%上升到65%，按照我国国民经济和社会发展“十五”计划和2010年近远景目标纲要规定，到2010年要实现人民生活

21、达到小康水平。在这一时期，生产总值发展速度和消费基金发展速度将继续保持高位增长。消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量将明显提高。西方国家的发展实践表明，这一阶段是民众对食品质量和方便化需求最旺盛的时期，对新型方便食品的总需求量将上升到一个新水平。可以肯定地说，今后几年将是食品工业，同时也是方便食品发展的较好时期和最佳时机。研发中心技术基础与技术支持1、公司将依托福建XX食品集团股份 （以下简称XX公司）的研发中心技术基础，获得技术支持。XX公司技术中心成立于2003年3月，在设施条件日臻完善，科技人员逐步增加，企业规模迅速扩大的条件下，为整合统筹各种技术资源，从更高层面开展技术工作，

22、实现企业的长期健康可持续发展，经公司董事会研究决定成立的，技术中心于2004年10月通过XX市经贸委、XX市财政局、XX市国税局、XX市地税局、XX经贸委组成的专家组确认为第四批市级企业技术中心。2005年通过中华人民共和国农业部评审，被评为“农产品加工企业创新机构”。2006年12月通过福建省第十批省级企业技术中心认定。2、XX公司同中国农业大学、福建农林大学、福建农科院、XX学院等大学及科研机构建立了长期、稳定的协作关系，为技术中心的建设和发展提供有力的技术支持。XX公司现为福建农林大学、XX学院、XX农校等院校的实训基地，并建立有“福建农林大学动物科学学院研究生工作站” 、“福建农林大学

23、食品科学学院研究生工作站” 和“博士后科研工作站”。3、XX公司与高科技企业的合作。为提高饲料转化率，降低饲料成本，提高饲料生产企业经济效益，与国龙科技饲料(上海) 技术合作，通过转化上海市科技成果“SNSP饲料复合酶制剂的应用及工艺”的产品、工艺和技术，实施“应用SNSP饲料合酶制剂生产畜禽饲料产业化”科技成果转化项目，该项目已于2005年通过省级验收。表1-1 主要技术经济指标表序号指标名称单位数量备注1产品方案蒸煮及调理类肉制品吨/年15000油炸类肉制品吨/年7500烧烤类肉制品吨/年75002厂区占地面积84047126.07亩3总建筑面积1005844总投资万元建设投资万元铺底流动

24、资金万元5年销售收入万元622506财务内部收益率%所得税后7投资回收期年年所得税后、含建设期1、中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划；2、中共中央、国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见；3、农业部关于加快我国畜牧业结构调整的意见；4、农业部关于农产品加工推进行动方案；5、福建省委、省政府关于加快农业产业化经营的意见；6、XX市国民经济发展“十一五”规划纲要； 7、国务院批准试行的当前国家重点鼓励发展的产业、产品、技术目录；8、福建省中长期（2006-2020年）科学技术发展规划纲要；9、福建省技术创新引导工程实施方案；10、福建XX食品集团 有关基础资料。XX公司肉制品加

25、工项目的实施，对调整当地农业产业结构、促进畜牧产业化发展、增加项目区农民收入等具有重要的作用，可以极大提高当地畜牧业整体水平，促进可持续发展，实现农牧业良性循环，提高人民生活水平。该项目根据国家和地区畜牧业长期发展规划，从地域经济发展战略出发，全方位、深层次地分析了项目建设的自然环境条件、市场需求预测和建设单位的经济和技术支持以及对项目生产的消化能力，并在建设内容和方案上进行了科学的设计，对提高项目产量、治理环境污染、加快绿色农产品生产将起到极大的促进作用；财务内部收益率、净现值等多项经济指标评价合理可行。随着我国人民生活水平的日益提高，人们的饮食结构和习惯，逐步向营养型、保健型转化，肉鸡系列

26、产品以其肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪的特点，一直很受广大消费者的青睐，由于我国各地饮食习惯对鸡都有偏爱，鸡产品的需求量逐年增加，产品价位稳中有升，市场看好。本项目产品是应用现代食品加工技术，对食品原料采用科学的配比和组合，调理加工而成的即食方便食品。制品的加工技术是现代食品加工技术的组合，具有方便、省时、节能、保持食物原有风味和营养成分等诸多优点。随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，休闲方式的多样化，消费者观念的改变，市场对鸡肉制品的需求量日益增大，品种越来越多。自20世纪80年代以来，鸡肉制品在发达国家发展很快，尤其是在日本市场，60%以上鸡肉制品依赖进口，且年需求量呈快速增长之势。鸡肉制品

27、具有安全、卫生、营养、方便等优点，近十几年来发展迅速，尤其在发达国家更为明显。主要表现在：消费饮食习惯改变，家庭主妇就业率增加，没有时间准备和烹调食品，尤其在日本制品被当作正餐之一；生活水平提高，注重休闲生活，减少烹调时间，制品大受欢迎；各国饮食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促进制品的发展，冷冻设备和家用电冰箱的普及，微波炉的广泛应用，也显现出制品的方便特色。微波炉普及率最高是日本，达到85%以上，所以日本冷冻制品发展特快，冷冻制品以年均增长率6%的速度快速递增。2.2 鸡肉制品具有安全、卫生、营养、方便等优越性符合营养和卫生的要求，在配方上制品充分考虑人体对营养的

28、均衡需求。在预制生产和包装过程中，大规模的工业化生产和操作更有利于食品卫生控制。由于制品具备方便快捷的特点，大大缩短了备餐时间。与普通加工和烹调方法相比，可节省就餐时间2/3以上。口感和风味可与传统食品媲美，制品应用现代食品加工预制技术、速冻技术，使食品的色、香、味、形可以与传统烹饪食品相媲美。发展制品有利于推动中国传统食品工业化、规范化和产业化的发展。符合我国食品工业的产业政策，鸡肉制品的生产加工充分发挥了“主食大厨房”的思路，走规模化的生产经营之路，可最大限度地利用资源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我国食品工业的中长期发展规划。有利于促进传统食品与“洋快餐”抗衡，出口潜力巨大

29、，发展鸡肉制品可以保证产品配方和工艺的标准化，口味和质量的一致性，可以实现连锁经营，使消费者在任何一个地方都能享受到品质一致的产品，这将极大地提高中式快餐的市场竞争力，出口前景十分看好。2.3项目建设使肉类产业链向高附加值和高技术含量产品延伸本项目应用现代加工和深层速冻高新技术，引进应用当前国际先进的肉类加工技术和关键设备，通过技术改造生产的鸡肉制品，是具有高技术、低成本、高效率、高质量、高附加值的方向性产品，将有效地延长禽类产品加工业的生产链条，促使肉类产业链向高附加值和高技术含量产品延伸，从而促进企业产品升级，使我省的家禽养殖资源就地得到充分的加工升值，调动农民养殖的积极性，促进我省经济的

30、发展。2.4项目建设对推动农业产业化进程、调整农村畜禽业结构、带动农户脱贫致富奔小康起到巨大的推进作用当地政府把肉鸡生产、建养殖基地、育龙头企业、抓调整结构、促农民增收”作为农业产业化发展的目标，紧紧围绕农业增效和农民增收做文章，坚持以市场为导向，以效益为中心，以结构调整为主线，用发展工业的理念发展当地农业，使农业产业化进程加快。充分利用当地种植资源，推动养殖产业化的发展，增加农民发展肉鸡养殖的积极性，从而加快农业种植业结构调整的步伐，壮大养殖加工企业。当地大部分农户都有丰富的养殖经验，他们把传统的养殖方法和科学的养殖技术相结合，逐步走上脱贫致富之路，取得了较好的经济效益，已有一大批养殖户致富

31、奔小康。由于农民养殖积极性高涨，促进了肉鸡养殖的迅速发展，目前肉鸡养殖范围已幅射到项目区周边各地，养殖势头，方兴未艾。XX公司肉制品深加工项目作为XX公司的后向产业，是XX公司肉鸡产业链的延伸,其项目建设直接关系到农产品中间需求的扩张。XX公司作为国家农业产业化重点龙头企业，在坚持“销售到终端、采购到源头”的经营策略的同时，进一步推进农业产业化进程，延长畜禽产品加工链条，坚持基地建设与市场、终端消费紧密结合，形成产前、产中、产后为一体，环环相连的产业格局。为此 ，本着“统一规划、合理布局、相对集中、优质高效”的原则建立与企业发展相适应的区域化、规模化、良种化、标准化的优质畜禽产品基地，使公司、

32、基地、农户之间利益紧密、风险共担。通过这种“公司基地协会农户”连接机制的运作，既有效保证了企业原料供应 ，降低了生产成本，提升了产品品质和档次，提高了经济效益，又带动了一大批养殖场和数千家农户，对推动农业产业化进程、调整农村畜禽业结构、带动农户脱贫致富奔小康起到巨大的推进作用。 3. 市场需求分析及预测1、肉类熟制品具有安全、卫生、营养、方便等优点，近十几年来发展迅速，尤其在发达国家更为明显。主要表现在：随着消费饮食习惯的改变，家庭主妇就业率的增加，熟制品可节省准备和烹调食品的时间，尤其在日本肉类熟制品被当作正餐食品之一；人们生活水平提高，注重休闲生活，熟制品大受欢迎；各国饮食文化交流增多，有

33、利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促进熟制品的发展；冷冻设备和家用电冰箱的普及，微波炉的广泛应用，熟制品的方便特色充分得到显现。自20世纪80年代以来，肉类熟制品特别是鸡肉熟制品在发达国家发展很快，尤其是在日本市场，其冷冻熟制品需求量以年均6%的速度递增，其中60%以上鸡肉熟制品依赖进口，且年需求量呈快速增长之势。本项目应用现代加工和深层速冻技术，引进先进的肉类加工技术和关键设备，通过技术改造生产以鸡肉、猪肉为主的熟制品，可使企业肉类产品向高技术含量、高附加值产品的产业链延伸，促进企业产品升级。2、本项目肉类熟制品以鸡肉为主。鸡肉是典型的白肉产品，具有高蛋白（23.3%）、低胆固醇（1

34、17毫克/百克）、低脂肪含量（1.2%）和低热量（104千卡/百克）的特点，符合健康食品的基本特征。鸡肉是解决人类对动物蛋白需求的主要途径之一。近年来我国肉鸡业发展迅速，正朝着集约化、社会化、标准化、系列化、商品化等方面发展；肉鸡生产与种鸡场、孵化厂、饲料厂、屠宰加工厂、熟制品加工、销售市场形成完整的肉鸡生产工业化体系。随着我国城乡居民收入的不断提高，禽类产品产量和消费量持续增长，鸡肉的消费旺盛。据中国饲料行业信息网报道，我国人均禽肉消费量在过去10年里增长了60%；2006年我国禽肉产量1506.6万吨，仅次于美国，位居世界第二，比1985年增长了6.5倍，而同期世界禽肉产量增长了1.4倍。

35、至2009年，全国人均肉类占有量达到，其中猪肉、禽肉，禽肉产量占肉类总量的%。禽类产品已成为继猪肉之后，最重要的动物蛋白源来源。因此，家禽养殖业为提高国民生活水平，改善膳食结构，培养健康饮食习惯，增强全民身体素质，发挥了重要的作用。从世界范围看，禽类产品也是人们肉类消费的重要来源。2000年以来，世界人均猪肉消费量增长了10%，牛肉消费量增长了5%，禽肉消费量增长了17%，尽管禽肉绝对消费量仍小于猪肉，但与猪肉消费量的差距正逐步缩小。我国禽肉在肉类消费中的比重接近21%，人均消费量低于世界平均水平。美国的人均禽肉消费量达到52千克，占肉类消费量的62%，巴西为35千克，占肉类消费量的50%。根

36、据世界银行和联合国粮农组织的调查分析，一个国家的人均收入低于5000美元时，收入的增加和肉类消费的增长呈现强烈的正相关。我国的人均GDP刚刚超过2000美元，农村人口的人均收入水平还很低，因此，我国禽肉生产和消费、产业还有很大的发展空间。作为禽肉、猪肉的主要产品之一熟制品，也有了较快增长，市场需求量大。行业发展趋势.1肉类熟制品发展情况随着我国人民生活水平的提高，休闲方式的多样化，消费者观念的改变，人们的饮食结构和习惯逐步向营养型、保健型转化，肉鸡系列产品以其肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪的特点，一直很受广大消费者的青睐。市场对鸡肉为主的熟制品的需求量增大，品种越来越多。本项目产品是应用现代食品加工

37、技术，对食品原料采用科学的配比和组合，调理加工成熟食方便食品，具有方便、省时、节能、保持食物原有风味和营养成分等诸多优点。1、肉类熟制品的特点（1）本项目的肉类熟制品符合营养和卫生的要求，在配方上肉类熟制品充分考虑人体对营养的均衡需求。在预制生产和包装过程中，大规模的工业化生产和操作更有利于食品卫生控制。（2）由于肉类熟制品具备方便快捷的特点，大大缩短了备餐时间。与普通加工和烹调方法相比，可节省2/3以上的就餐时间。（3）口感和风味可与传统食品媲美，熟制品应用现代食品加工预制技术、速冻技术，使食品的色、香、味、形可以与传统烹饪食品相媲美。发展熟制品有利于推动中国传统食品工业化、规范化和产业化。

38、（4）有利于促进传统食品与“洋快餐”抗衡，出口潜力巨大，发展以鸡肉为主的熟制品可以保证产品配方和工艺的标准化，口味和质量的一致性，实现连锁经营，使消费者在任何一个地方都能享受到品质一致的产品，将极大地提高中式快餐的市场竞争力，出口前景十分看好。2、据2009年肉类工业发展概况2009年我国猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的结构比重依次为64：21：8.3：5.1：1.6。与上年相比，猪肉上升1个百分点；禽肉维持原比重；牛、羊肉各下降0.1个百分点；杂畜肉下降0.8个百分点。继续坚持以猪肉业稳定发展，禽业积极发展，牛羊业加快发展的总原则，既保障了市场肉类总量需求的平衡，又保障了肉类结构在调整中的替

39、代，总体上既符合我国居民消费习惯、民族特点和动物生物体生长周期以及市场的变化。也符合世界肉类品种总体结构的变化趋势(世界肉类品种总结构比重中，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉分别为40：30：24：5：1)。我国猪肉已由过去占肉类总量85以上比重渐进调整到现在占64。猪肉消费会保持量的增长，相对比重在下降，禽肉消费的相对数量和比重将持续快速上升。单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种所代替。猪肉消费保持量的增长，相对比重却在下降，禽肉消费的相对数量和比重持续快速上升，其中熟制品量也有一定增长。根据中国肉类协会资料显示,2009年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业达3696家，其中肉制

40、品加工为1620家,总数比上一年度增加323家。在过去二十几年的发展中，世界禽肉产量占世界肉类产量的比例已从7%左右上升到将近30%，美国、日本等国禽肉生产比例更是已近40%。而我国禽肉产量的比重相对较低，只有21%。3、国内肉食初级加工产品多、精深加工产品少,品种单一,品质不佳等情况，说明了中国的肉类食品市场还没有完全进入成熟期，蕴藏无限发展潜力。中国在肉鸡出口国中，国内人均鸡肉消费增长最快，国内市场饱和度最低。4、中国鸡肉熟食制品国际竞争力相对较强，中国鸡肉分割以后鸡肉成本价格有优势。在发达国家，熟制品等精深加工产品已占到肉鸡产品全部市场需求的80%，鸡肉深加工产品的市场前景看好。肉鸡深加

41、工既提高了产品附加值，同时也能够有效缓解饲料价格的波动对肉鸡生产的影响，如整鸡的售价中，饲料成本约占70%，而鸡肉热狗、鸡肉香肠的售价中，饲料成本仅占10%。5、生产加工熟肉制品符合我国食品工业的产业政策，肉类熟制品的生产加工充分发挥了“主食大厨房”的思路，走规模化的生产经营之路，可最大限度地利用资源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我国食品工业的中长期发展规划。发展肉类熟制品加工也有助于提高农业综合效益和农业结构调整，实现农产品多层次、多环节的转化增值，带动农村种植业、养殖业和其他产业的发展，开拓农产品市场，扩大农产品消费，提高农业综合效益，增加农民收入，有较强的吸纳劳动力能力。.

42、2出口前景分析 1、我国肉鸡产业发展迅速，为出口贸易发展奠定了物质基础一批国家级龙头企业的崛起及其形成的产业化发展模式，为提升我国鸡肉产品的国际竞争力创造了条件。这些企业通过建立在种鸡繁育、肉鸡养殖、饲料生产、鸡肉加工、熟制品加工形成了完整的产业链和分工合作关系。目前我国不少国家级龙头企业的生产加工环境、设备和管理已经达到国际一流水平。2、我国鸡肉及其熟食品出口优势比较明显考虑到国内外消费者偏好的差距，我国鸡肉及其熟食品出口优势比较明显：由于国内消费者对鸡胸肉的消费明显差于鸡杂碎，而发达国家尤其是是欧美主要消费胸肉，日本比较喜欢鸡腿肉和熟食制品；因此，中国鸡熟肉制品比较具有国际竞争优势。3、我

43、国肉鸡产品出口，有较大的国际发展空间世界鸡肉的生产和出口主要集中于美国、中国、欧盟、巴西和泰国，这五个国家(地区)2004年分别占世界产量的66.5%和出口量的92.5%。2003年，进口鸡熟食制品的国家(地区)有151个，而我国只出口到其中的24个国家(地区)。我国出口鸡熟食制品占世界进口总量的20%。 2009年我国鲜冻禽肉出口万吨，熟制禽肉出口万吨，分别占禽肉出口合计数的49.7和48.2。熟制禽肉主要出口国家为：日本、韩国、欧盟，其中对日本出口万吨，占熟制禽肉出口数万吨的82。由于市场高度集中于日本，开拓其他国家市场的空间仍然很大。这说明我国鸡肉产品出口国际市场可开发的潜力很大。即便再

44、发生禽流感疫情，由于熟制品不携带病毒，也可以安全出口。市场消费分析1、目前我国的人均鸡肉年消费量约为7.0千克，与美国、日本等发达国家相比还十分落后，详见图31；中国拥有全球最大、增长最快、处在消费快速升级阶段的肉类内需市场。图31 世界主要国家人均每日鸡肉消费量对比图资料来源：联合粮食及农业组织2、中国GDP的持续高增长，将推动中国消费者收入的提高，从而促进肉类消费的增长，特别是鸡肉消费。鸡肉具备低脂肪、低胆固醇、粗纤维的现代健康食品特点，符合现代人健康消费的需求。图3-2 中国GDP增长图资料来源：国家统计局3、随着消费者收入的增加，消费者对消费食品（产品）品牌、产品升级有了更高的需求，并

45、逐步改变原来的消费习惯，方便、快捷、优质、安全的食品将成为主流食品。2007年2009年的中国人均肉类消费增长见图33。图33 2007年2009年的中国人均肉类消费增长图资料来源:上海农业网肉类熟制品市场发展前景和市场容量食品工业作为农副产品的加工行业，既是农业生产的继续、发展和深化，又是消费品工业的主要行业之一。2005年中国食品工业国内总产值突破了7000亿元大关，仍稳居行业排名第一。食品工业产品产量和人均占有较大幅度提高，各种方便食品、快餐食品、冷冻食品等得到迅猛发展，饮食方式发生了很大变化。食品加工业和制造业比重由1990年的57.5%上升到如今的65%。按照我国国民经济和社会发展“

46、十五”计划和2010年近远景目标纲要规定，到2010年要实现人民生活达到小康水平。在这一时期，生产总值发展速度和消费基金发展速度将继续保持高位增长。消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量将明显提高。西方国家的发展实践表明，这一阶段是民众对食品质量和方便化需求最旺盛的时期，对新型方便食品的总需求量将上升到一个新水平。因此，今后几年将是食品工业，同时也是方便食品发展的较好时期和最佳时机。市场竞争分析.1国外市场我国肉类熟制品主要出口国家为日本和韩国，日本和韩国属于发达国家，人们生活水平高，工作生活节奏快。尤其是日本居民有70%属于不煮饭族，一日三餐均在外就餐，而日本快餐业十分发达，但日本人

47、力资源成本昂贵，快餐业所需要的便当食品就有赖于从国外进口。目前，日本鸡肉的年消费量约为160万吨，其中本国年产40万吨，进口120万吨左右，主要来自中国、泰国、美国、巴西；每年从中国进口约2030万吨；据预测5年后鸡肉消费量将达到200万吨。日本国内鸡肉产量逐年减少，到2005年已主要依赖进口，其中增长最大的是熟食鸡肉。目前，对日本出口肉类熟食主要竞争的国家有中国、泰国、巴西。中国相对于泰国、巴西具有运距短、人力资源成本低的优势，因此中国是日本鸡肉熟制品的主要供应国家。.2国内市场据中国农业网报道，虽然我国肉类总产量稳居世界首位，但我国肉类熟制品的产量占肉类总产量的比重还不到10%，而同期发达

48、国家肉类熟制品已占到肉类总产量的50%以上，中国肉制品产销还有着广阔的发展空间。同时，我国的屠宰及肉制品产业非常分散，2009年全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上肉类屠宰及肉制品加工企业3696家，行业集中度比较低。2005年，双汇、金锣、雨润三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4%不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过65%，我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业龙头企业在行业整合过程中发展空间较大。预计，未来几年，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，对肉类熟制品的发展十分有利。产业链优势：完整的产业链的经营模式。1、从种鸡饲养、雏鸡孵

49、化、饲料生产、肉鸡饲养、肉鸡屠宰、鸡肉熟制品加工、产品销售和配送实行一条龙作业；有利于肉鸡饲养、宰杀和熟制品加工、运营各环节疫病防治和品质控制，提高产品品质和生产安全性。2、大规模化肉鸡、肉猪饲养和自动化宰杀加工，为稳定、较大的供货能力奠定基础。3、较为完整的产业链能降低各环节间的生产成本，提高公司产品的价格竞争力。饲养环境和地理位置优势公司位于XX市的贫困山区，拥有大量富余的廉价劳动力；肉鸡、生猪饲养场分散在各山坳内，肉鸡、生猪疫病交叉感染机会少，便于疫病的综合防治和提高肉质。管理优势：利用XX公司完善的疫病防治体系和产品质量安全体系。1、饲养管理技术是发展现代家禽养殖业的关键，XX公司经过

50、多年的不断总结和积累，已经形成了一套适应企业实际情况的、科学高效的饲养管理方法和产品质量安全体系。2、为公司提供肉制品原料的XX公司已通过ISO9001（质量）、ISO14001（环境）、ISO22000（食品安全）质量管理体系和“中国无公害农产品”认证，质量管理制度健全、为肉类熟制品生产、销售提供保证。技术人才优势：专业的管理团队、技术队伍和产业工人队伍。XX公司重视人才的培养和引进，成立了包括饲料、禽病、肉品的技术管理部、研发部、品质管理部等省级企业技术中心等，同时与中国农业大学、福建农林大学、福建农科院、XX学院等科研院校建立了长期、稳定的协作关系，可长期为XX公司输送优秀的管理、技术人

51、才和产业工人，为公司的发展提供有力的技术、人才支持。设备优势：先进的熟制品加工设备。采用德国、日本、韩国等国的斩拌机、全自动双卡机、真空填充机、真空灌肠机、真空滚揉机、汽蒸机、预上粉机、上面包屑机、上浆机、打浆机、油炸机、二氧化碳搅拌机、真空滚揉机、烘烤、制冷真空按摩机、烟熏炉、炭烤炉等先进设备，总体性能达到国内先进水平。销售渠道优势：企业的销售方式主要有两种：直销和代销。公司始终坚持生产加工快餐产品、超市产品、市销产品和出口产品等。以出口及超市产品渠道为主，以生产加工快餐产品、市销产品渠道为辅，积极推进批发渠道和零售渠道的发展，优先发展国际出口渠道。产品市场与价格优势：综上所述，随着公司生产

52、规模的扩大、生产成本的降低、销售渠道的扩展、市场定位的明确、市场占有率的稳步提升，本项目产品将具有较强的市场竞争力与产品价格优势。政府支持：政府政策的大力支持。市、区政府高度重视农产品加工产业，将其列为XX市十一五期间重点发展的“10+3”重点扶持产业，各级政府对XX公司在防疫检疫到场（厂）、土地使用以及供电保障等各方面都给予大力支持。3.2.9资源优势XX公司已形成较为完善的“公司+基地+协会+农户”的农业产业化生产格局和国内市场营销网络，国际市场网络也已初步形成。农户和XX、森华公司的现代化基地鸡场、猪场，为公司提供了充足、稳定和优质的鸡源、猪源；屠宰厂已通过出口加工企业卫生注册，现有和即

53、将建设的肉鸡屠宰生产线、肉猪屠宰生产线年可屠宰肉鸡5400万羽、生猪200万头，每年提供安全无公害鲜冻鸡肉万吨、冷鲜肉10万吨，其中可为本项目提供鲜鸡肉吨、鲜猪肉吨，熟食加工项目原料供应有可靠保证。0科技开发能力利用XX公司的科技开发能力，目前XX公司拥有省级企业技术中心，专门负责技术研发、质量管理工作。XX公司与福建农林大学、XX学院、XX农校建立了产学研合作关系，建有“福建农林大学动物科学学院研究生工作站”和“福建农林大学食品科学学院研究生工作站”及“博士后工作站”，为本项目的实施奠定了良好基础。XX公司肉类熟制品的客户主要为出口（或出口代加工）、超市、连锁店直供市场、直营市场、内贸市场，

54、XX公司每年供给量仅能达到客户需求量的60，无法满足客户需求。在销售渠道分布中，销售量中出口（或出口代加工）占20%、超市、连锁店直供市场占20%、直营市场占30%，内贸市场占30%(详见图34)。图34 XX公司熟肉制品销售量渠道构成图未来公司产品市场销量分析随着公司技术的进一步提升、生产规模的扩大，以及新领域新客户的进一步开发，民众对肉类熟制品品牌化、优质、安全认知度进一步提高，企业产品未来的市场占有率有望提高。预计本项目建成后，到2013年，XX公司其肉类熟制品年产量为3万吨。 产品市场定位本项目的最终产品是生产安全、无公害的肉类熟制品。项目的市场发展战略应该是：巩固和扩展生产加工基地，

55、发展具有高附加值肉类熟制品产品；积极开展内销业务，大力开拓国内市场；大力推动出口日本等国际市场。按照市场发展战略，项目产品目标市场定位是国际市场、超市、连锁店直供市场、直营市场、内贸市场。1、面向高品位高价位市场，尤其是国际市场；2、面向国内市场，包括超市、连锁店直供市场（配送XX熟食产品及速冻鸡肉深加工食品等）；打造直营市场（在厦门、泉州、漳州、XX四地建立XX食品专卖店、连锁店120家），直销公司低温熟食等；3、对其它内贸市场进行扩量、增容。 产品价格预测根据本项目产品消费趋势、目标市场定位，预计调理或蒸煮类平均吨价21000元、油炸类平均吨价18000元、烧烤类平均吨价23000元。该价

56、格定位将有利于巩固企业产品在国内外市场的销售，有利于实现产品的销售目标和品牌策略的推广，具备较强的市场竞争力。预计本项目建成后正常年新增销售收入62250万元人民币。 巩固现有的重要客户进一步巩固公司与重要客户的合作关系，应定期与重要客户召开产品联席会议，及时了解客户对产品使用的反馈意见，解决客户提出的问题，随时向客户通报合同的进展情况，巩固公司与重要客户的关系。吸引潜在客户，拓展新兴市场加大市场开发力度与客户服务力度，设立销售发货仓库及片区客户服务中心，提高客户满意度，以争取更大的市场份额；以食品质量和食品安全为基础，打开国际市场；为了适应行业的激烈竞争，保障增量产品的销售，公司将继续把开拓

57、新客户放在重要的位置；通过展览会、产品推广活动等，进行产品宣传、推广，吸引潜在客户；适时突破国际出口渠道的发展，争取更加稳定的市场份额。提高销售队伍素质加强市场调研分析及竞争对手研究，根据市场变化制定灵活的产品价格政策和销售政策；完善销售人员激励机制，加强销售计划与管理，提高销售队伍业务素质与能力；开发建设电子商务系统，利用互联网进行销售及售后服务。加强广告宣传力度积极参与国内外重要的国际会议及相关产品的展销活动，通过广电媒体、报刊杂志、互联网及广告等多种形式宣传“XX”牌肉制品。未来主要销售渠道根据以上分析，未来几年XX公司主要的销售渠道有：.1国际市场公司将利用XX公司产品进出口自营权和厦

58、门XX集团公司作为日本松下 机中国总代理商而与日本建立有较密切商务联系的有利条件，加大力度、开发适应国际市场需求的生态肉鸡产品，满足国际市场的需求，将日本、中东、东欧、南非、东南亚及香港等国家(地区)作为主要的出口市场，同时，还将积极对新加坡、韩国等国家申请出口国注册；今后将继续加大注册力度，最终取得欧盟注册。产品出口品种以冻鸡肉、速冻调理食品、速冻熟制品为主，从而提高出口产品的附加值。.2国内市场XX公司根据不同的市场、不同的客户对国内市场进行细分，把国内市场细分为三大市场：1、超市、连锁店直供市场：针对连锁市场与商业连锁企业加强合作，借船过河，在这些连锁店配送XX熟食产品及速冻鸡肉深加工食

59、品，并且也可让这些厂家的产品在XX专卖店进行配送，从而达到市场资源共享，优势互补，谋取双赢。2、打造直营市场：计划在厦门、泉州、漳州、XX四地建立XX食品专卖店、连锁店120家，直销公司的低温熟食等，同时配销其它副食品。3、其它内贸市场：在满足上述市场供应的同时，要在内贸市场进行扩量、增容，以满足生产规模扩大的需求，适时加大供应量。4. 场址选择及场址介绍4.1地理位置及区域范围项目的建设地点XX市位于福建省西部，介于东经 11551-11744，北纬24232602之间。东临泉州，东南与漳州接壤，西南与广东梅州毗邻，西与江西赣州交界，北与三明相连。地处闽粤赣三省边区要冲，是厦门经济特区和闽南

60、“金三角”的腹地。场址选择XX公司肉制品加工项目建设地点选择XX市XX东城登高东路688号，位于城市边缘，北面即为XX市区到漳平市的省道福三线公路。XX公司肉制品加工项目总平面图见附件。5. 建设内容与规模、产品方案及主要原材料供应5.1建设内容与规模、产品方案新建肉制品加工厂,年产3万吨肉制品，其中，调理或蒸煮类肉制品15000吨(主要产品为炸鸡块（肉块）、炸鸡翅)，油炸类肉制品7500吨(主要产品为淹制九块鸡、调理猪排)，烧烤类肉制品7500吨(主要产品为烤肉串、烤猪手、烤猪排)。肉制品加工厂，猪肉，原料冷鲜鸡肉、猪肉来自XX公司和森华公司屠宰厂。及其他辅料若干由市场采购。6. 肉制品加工