食品工厂生产管理制度

1、食品工厂生产管理制度食品工厂生产管理制度 篇1一、目的定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。二、范围适用于公司内对质量安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。三、职责1、质量负责人：负责食品安全自查工作的协调、管理工作，批准食品安全自查方案和自查报告。负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。向公司管理层报告食品安全自查结果。2、自查组长：提出自查小组名单，全面负责食品安全自查实施活动，食

2、品安全自查审核方案和食品安全自查报告。负责起草食品安全自查方案，组建食品安全自查小组，每年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向经理提交自查报告。按照食品安全自查计划实施自查，起草自查报告。对不合格项目的整改、实施效果进行确认。3、自查小组成员：按照食品安全自查计划及时实施自查，提交自查报告。4、受检部门：在职责范围内，协助自查，负责本部门不合格项目的整改措施的制定和实施。四、实施程序要求1、食物安全自查的策划1.1自查频次：每一年不少于1次且时间间隔不超过12个月。质量负责人每一年初起草食物安全自查方案，在每个年度内所进行的安全自查，并覆盖所有的相关部门。1.2当有下列情况时，需追加食

3、物安全自查。a）发生了严峻产品质量问题或外界有重大投诉。b）组织的内部机构、生产工艺、质量方针和目标等有重大改变。1.3食物安全自查方案的准则、范围、频次和方法由质管部提出，质量负责人批准实施。2、食物安全自查的准备2.1由自查组长提出食物安全自查实施计划，质量负责人批准，经批准生效的食物安全自查实施计划表中的自查组长和自查小组成员即被指定为该次食物安全自查的自查组长和自查小组成员。2.3自查小组成员不检查自己的工作。2.4质管部负责向自查小组成员提供自查时所需的质量手册和程序文件，受检部门负责提供其他支持性文件和相关标准。2.5自查小组成员按所检查的范围和受检部门的特点，体例有可操作性的食物

4、安全自查查表，供检查时使用。3、食物安全自查的实施3.1召开一次简短的首次会议，组长介绍自查的目的、范围、准则、体式格局、计划和自查人员分工及日程安排，廓清自查计划中不明确的问题，确定末次会议的时间、地点。3.2在受检部门人员陪同下，由自查组长主持进行现场检查，检查员采用现场观察、查阅资料、提问等方法进行抽样调查。3.3寻找客观证据，在自查表中记录质量管理系统是否符合规定的要求的事实。若发现不符合要求时，将不符合事实与受检部门交换意见。3.4自查结束，自查小组成员互相交流分析，确定不符合事实。在编写“食物安全自查不符合项报告”时，须事实描述清楚，证据确凿。3.5帮助受检核部门制定并评价纠正措施

5、。3.6对自查结果进行汇总分析，确定不合格项，取得受检部门签字认可。3.7召开末次会议，由自查组长报告自查情况和自查结果。就食物安全提出检查结论，并对如何提高食物安全提出建议。3.8提交自查报告。4、纠正措施4.1根据审核员填写的食物安全自查不符合项报告，受检部门除进行确认外，还要分析不符合产生的原因，由问题的责任部门在5个工作日内提出纠正措施，并规定完成纠正措施的期限。4.2纠正措施须在规定的日期内实施完成，如不克不及按期完成，责任部门必须向质量负责人说明情况，请求延期。4.3受检部门在预定期限内完成纠正措施的实施后，通知质保部确认完成情况，并报质量负责人认可。4.4对期限较长的纠正措施，可

6、在下一次食物安全自查时由自查小组确认。5、食物安全自查结果提交管理评审。6、食物安全自查的记录由办公室负责保存。五、食物生产安全自查检查规程要求（一）现场检查规程1、原辅料（包括食物原料、食物添加剂、食物相关产品）采购进货查验落实情况，检查项目：原辅料存放。专库管理。标签标识。索证索票。制度具备情况。现场记录。1.1原辅料存放1.1.1原辅料存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。外包装是否完整，并应有防止虫害侵入的装置。1.1.2仓库是否符合卫生要求。1.1.3原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。1.1.4生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。1.1.

7、5原辅料仓库内是否有毒有害物质和非生产用其他物品，专库专用，防止交叉污染。1.2专库管理1.2.1食物添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。1.2.2内包装材料是否有专库或专门区域存放。1.3标签标识1.3.1原辅料（除农副产品）标签是否有食物名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系体式格局、生产日期和保质期、贮存条件、食物生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。1.3.2原辅料标签与索证索票一致，重点查验供货者的许可证和产品合格证明文件。1.4索证索票1.4.1企业直接采购国外内生产的食物原料、食物添加剂、食物相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印

8、件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。1.4.2企业直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。1.4.3对无法提供合格证明文件的食物原辅材料及包装材料，企业是否依照食物安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。1.5制度具备情况：企业是否具备进货查验记录管理制度、生产过程控制管理制度、出厂检验记录管理制度、食物安全自查管理制度、从业人员健康管理制度、不安全食物召回管理制度、食物安全事故处置管理制度等基本制度，并认真执行。1.6现场记录1.6.1企业是否有仓库温湿度记录（对于有贮存条件要求的原辅料）、原

9、辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。1.6.2进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系体式格局、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。1.6.3企业生产加工食物所使用的食物原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。1.6.4.食物添加剂使用是否有记录。（二）生产过程控制1、厂区环境清洁卫生状况1.1厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味,是否有各种杂物堆放。1.2厂区设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。1.3企业的生活区和生产区是否分离。1.4查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。2、更衣室2.1更衣室

10、进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱(架)，个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。2.2更衣室内空气是否进行杀菌消毒。2.3更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。消毒液是否有配置记录，消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。3、生产加工场所清洁卫生状况3.1车间及仓库设置的防蝇、防鼠设施是否正常运行。3.2物料是否离地离墙堆放。3.3生产车间内垃圾是否密闭存放。3.4各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。4、生产加工设施、设备清洁卫生状况4.1生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。4.2企业是否记录生产加工设施、设备的清

11、洁卫生情况。5、企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒5.1查阅设施、设备维护保养记录。5.2查阅清洗消毒记录。6、产品投料记录6.1企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。食物添加剂使用是否符合要求。6.2投料记录是否包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、生产日期或批号等内容。7、生产加工过程中关键控制点的控制记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。8、生产中人流、物流交叉污染情况。9、原料、半制品、制品交叉污染情况9.1原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车9.2半制品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰9.3原料、半制品及制品是否存放于专门区

12、域，是否存在交叉污染。9.4贮存、运输和装卸食物的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合食物卫生要求。10、设备、设施运行情况10.1温湿度控制设备是否正常开启。10.2清洗消毒设施是否正常开启。10.3空气净化装置是否正常开启，压力是否符合规定。10.4其他生产必备设施是否发生变化，查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。11、现场人员卫生防护情况11.1查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。从事食物生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手。工作服应定期清洗消毒。采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。11.2是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩，头发不得露于

13、帽外。11.3是否佩戴首饰。11.4现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求（三）出厂检验现场检查1、检验室设施、设备、化学试剂情况1.1检验室园地等基本设施是否保持洁净。1.2检验室中的必备化学试剂是否在有效期内1.3天平等计量器具的放置是否符合要求1.4检验室中的出厂检验必备化验设备、试剂要配备齐全、有效。计量器材应经过检定（压力表为半年一次，其他设备一般一年一次）。1.5检验室中的出厂检验设备、辅助设备是否正常使用2、应具备相应能力的检验员并获得相应的食物检验职业资格证书。3、出厂销售制品是否进行出厂检验3.1出厂检验项目与食物安全标准及产品许可审查细则规定的项目是否保持一致，出厂检验项

14、目是否齐全。3.2出厂销售的产品是否具有检验报告、原始数据记录。3.3出厂检验报告是否记录食物的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号等信息。3.4出厂检验记录是否保存至少2年4、自行出厂检验企业实验室是否具有测量比对4.1出厂检验应到食物安全监管部门指定的检验机构进行检验能力比对检验。4.2是否建立并保存比对记录。5、委托出厂检验情况5.1企业是否和有资质的检验机构签订委托检验合同。合同书中应载明：检验项目是否符合食物安全标准。5.2委托出厂检验报告是否与企业生产产品批次一致。6、产品留样情况6.1产品留样样品是否有记录。6.2是否具有留样样品存放区域。7、制品库制品存放是否符合

15、要求7.1制品存放是否离地10cm以上，离墙20cm以上。仓库内要将合格品、待检品、不合格品分别堆放，有标识。7.2仓库是否符合卫生要求。7.3有贮存条件要求的制品是否按照规定贮存条件存储，并配备温湿度计等设施，冷库温度是否达到要求。7.4制品仓库内是否有过期制品，过期制品清理及记录是否符合要求。(四)食物标识标注规定：名称、配料表、净含量和规格、生产者的名称、地址和联系体式格局、贮存条件、生产日期和保质期、食物生产许可证编号、产品标准代号、所使用的食物添加剂在国家标准中的通用名称、营养成分表，法律法规或者食物安全标准规定必须标明的其他事项。（五）食物销售台账是否包括产品名称、数量、生产日期/

16、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系体式格局、销售日期、出货日期、地点。（六）不安全食物召回情况1.不安全食物召回的，是否保存在专门区域。2.企业出现不安全食物的，是否有不安全食物召回制度和记录。3.企业出现不安全食物的，是否有不安全食物食物工场生产管理制度 篇2一、目的1在食物生产加工过程中加强产品防护，防止食物出现污染或损坏。二、职责2.1仓库负责辅料、包装材料防护工作。2.2生产车间负责生产加工过程中产品及源水防护工作。2.3仓库负责制品防护工作。3原辅料包装材料防护3.1运输辅料、包装材料所用的.容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不克不及将食物与有害、有毒、有异味

17、的物品同车运输。3.2辅料、包装材料贮存时应分类放置，一般应存放在垫板、货架上或容器中。3.3辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。3.4辅料、包装材料应先进先出。4源水及生产加工过程中产品防护4.1源水储水箱及管道要保持清洁，确保源水质量。4.2原辅材料与半制品、制品分开，防止物料与食物的交叉污染。4.3生产工人应搞好个人卫生，进入车间应穿戴好工作服、帽，及时对手进行消毒，防止对食物造成污染。4.4及时对设备、容器、工具进行清洗、消毒，防止机油、残留的清洁剂、消毒剂等对食物的污染。4.5搞好车间环境卫生，采取防尘、防鼠、防虫等措施，对生产设施及时进行维护保养，防止灰尘、脏水、屋

18、顶上的脱落物、水珠及蚊蝇、虫鼠等对食物的污染。4.6产品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生，不克不及将食物与其他物品同车运输。5制品防护5.1制品转运过程中所用的容器、工具和车辆必须清洁，辅垫物、遮盖物应干净卫生。5.2制品应采用规定的运输工具进行运输，不得将食物与有害、有毒、有异味的物品同车运输；应轻拿轻放，不得重压；避免日晒、雨淋。5.3制品贮存时应分类放置，一般应存放在垫板上；不得与有害、有毒、有异味或对产品产生不良影响的物品同处贮存。5.4制品库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施，控制环境温、湿度，使其符合规定要求。食物工场生产管理制度 篇3一、总则1.

19、目的为方便员工，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂，为员工提供工作餐服务，特制订本制度。2.适用范围本管理制度适用于公司员工。3.职责分别(1)食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食物。(2)综合办公室部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。4.基本内容(1)员工餐的标准员工每日就餐标准为15元，包含早餐、中餐和晚餐。(2)员工餐的费用及质量控制员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司办公室安排负责人进行原料采购。办公室应建立每日采购明细账，以随时备核。公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的体式格局，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销实需提供实际票据。综合办公

20、室每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。5.监督管理制度(1)建立食堂监督管理小组，由公司书记任组长，各部室负责人为成员；(2)监督小组每月对食堂卫生进行一次检查，对卫生不合格处提出批评通报；(3)监督小组每月召开一次碰头会，对食堂饭菜、炊事人员服务质量等问题进行讨论，对需要整改的地方提出整改意见并及时告知办公室。二、食堂日常管理制度1.公司食堂统一由公司办公室统一管理，食堂以保证服务为宗旨，要不断提高饭菜质量，全心全意为职工服务。2.食堂要保证饭菜新鲜可口，防止腐烂变质，炊具要做到一洗、二冲、三刷、四消毒。3.炊事人员要保证有健康证，每一年进行一次健康体检，发现传染病者，立即调离炊

21、事岗位：日常工作中要讲究个人卫生，勤洗手、剪指甲、理发，工作期间必须穿厨师服，保证食堂卫生清洁，个人身体状况良好。4.厨房要天天冲洗，食堂要天天打扫，保持干净，食堂餐具个人保管，不得混用，共用餐具使用前后都要消毒。5.公司食堂要按照收支平衡原则，建立食堂监督管理小组，有公司书记统筹管理。6.食堂管理监督小组每月对食堂卫生进行一次检查，每月做一次调查报告。7.外来人员一律按照人均用餐标准每月交纳用餐费用。8.食物进库、出库均按财务手续做好台账。9.食堂要保证公司开水供应，夏天做好防暑降温工作。10.及时掌握好就餐人数，按时做好饭菜，满意供应时间，保证职工吃好、吃饱。11.做好市场调查，把握好职工

22、口味，把好采购关，每天公布菜架，检查采购原料，注意营养，增加品种，提高饭菜质量，做到色、香、味俱佳。12.食堂要做好防火、防盗、防毒工作，做到人走断电，门窗锁好。13.公司人员无特殊情况一律在食堂就餐，不准将饭菜带到办公室及宿舍就餐，不得酗酒。14.工作表现不好，烹饪技术不高，服务态度差及健康状况不佳的厨师及时进行教育培训，屡教不改者，直接辞退。三、食堂就餐管理制度1.就餐时间早餐07:00-07:30午餐12:00-12:30晚餐18:00-18:30按时就餐，如因工作原因需推迟就餐时间，请提前1小时告知办公室，以便食堂做好相应准备。2.遵守秩序，打饭菜时要自觉排队，不得插队乱挤，不得喧哗咆

23、哮。3.盛饭打汤适量，避免浪费，用餐后，餐具放到各自橱柜，不得混放。4.做到文明用餐，遵守文明就餐公约。5.就餐人员要服从食堂管理和办公室监督，爱护餐具，讲道德，对故意损坏公物者，严惩不贷。6.讲文明，讲礼貌，相互恭敬，对食堂管理服务有建议或意见，及时向办公室反映。7.就餐人员不得将餐具带回办公室用餐。四、文明公约1.依次排队，相互谦让，举止文明，用于礼貌；2.用餐时请保持桌面清洁，剩余饭菜倒入指定地点；3.保持就餐环境卫生，不随地吐痰，不乱丢垃圾；4.爱护公共设施，餐具仅限餐厅内使用，严禁带出；5.勤俭节约，珍惜粮食，杜绝浪费；6.餐厅内不得追逐打闹，不得喧哗等影响他人就餐。五、食堂卫生基本

24、要求1.食堂在加工食物时，要做到生进熟出。2.食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁白色工作衣帽，不得吸烟。4.管理人员必须每天进行食物质量验收工作，并做好纪录。5.腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食物不得加工供应。熟食物和生食物分开存放。6.食物必须烧熟煮透，供应的熟食物应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。7.食物分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。8.接触食物的容器、工

25、具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食物的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食物容器和食具应经有效的消毒。9.经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食物同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。六、食堂清洁卫生制度1.食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。2.食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。3.清洗食物必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未清洗的食物不得进厨房。4.食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做好消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。5.非食堂有关人员，禁止进入食堂。6.工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、

26、不烦，不克不及与员工发生任何争吵。七、食物卫生检查标准1.仓库：(1)定型包装食物按类别品种上架，堆放整齐，食物与非食物不得混放。(2)食物进出做到先进先出，易坏先用。2.灶面：(1)每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。(2)灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。3.工作间：(1)蒸饭车、消毒箱、淘萝、工作台、水池等用品整洁。(2)熟食板、餐具每餐消毒(30分钟以上)，保持地面清洁。4.餐厅(1)餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄生虫。(2)做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。5.个人卫生：(1)个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对

27、食物打喷嚏，不许戴耳环、戒指。(2)开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食物生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。八、食堂人员上岗制度1.食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食物卫生人员，必须认真学习中华人民共和国卫生法以及相关法规。2.食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。3.食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。4.食堂人员必须是健康、无传染病者，每一年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。九、食堂消毒制度1.食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。2.食堂所用的熟食餐具、不得外借。3.生熟食具严格分开，不得混用。4.熟食餐具每天用餐后必须全部进入

28、消毒。5.厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。十、食堂进货制度1.不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食物，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。2.禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食物。3.禁止采购超过保质期限的食物。4.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。5.购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。6.食物由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的食物坚决退换。7.食物验收后入库，专人保管。11、食堂招待管理制度为加强管理，节约开支，杜绝浪费，规范食堂内部招待管理，特制订本制度。(一)外部来

29、人用餐原则上以食堂招待为主；(二)招待人员范围：1.上级机关人员；2.业主；3、监理；4、政府部门；5其他人员。(三)食堂招待用餐标准：1-2人：二荤二素；3-4人：三荤三素：5-6人：四荤四素；超过6人以上根据实际情况另行安排。(四)申请程序及流程：相关部门按照工作需要安排招待，招待部门填写食堂内部招待申请表，注明用餐时间、用餐人数、用餐事由、并经相关领导签字批准，通知食堂安排就餐。食物工场生产管理制度 篇41、 保持食物车间卫生，每天清扫，定期冲洗地面。2、 工作人员进入食物加工车间必须穿工作服。3、 闲杂人员不得进入车间。4、 中试车间设备必须有专人负责，严格按照操作规程操作设备。5、

30、定期保养和检修设备，保证设备正常运转。6、 车间不得存放易燃、易爆、强腐蚀性、剧毒原料，注意防火，经常检查消防设施。7、 所有通道、过道不得摆放任何阻碍通行的物品。8、 定期检查防盗装置是否正常。9、 车间停工时检查水、电、气是否关闭，门、窗是否关好10、交接班必须注销交接表11、必须填写设备运行维修记录食物工场生产管理制度 篇5目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。范围：适用于生产车间全体工作人员。一、早会制度1员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。2员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关

31、的事项。3各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。4各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。5班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。二、请假制度1如特殊事情必须亲身处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假(如生病无法亲身请假，事后必须交医生证明方可)否则按旷工处理。2杜绝非上班时间私下请假或批假。3员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。4员工请假核准权限：（同厂规一致）（1） 一天以内由班长批准； 三天以内由车间主管批准；(

32、3) 超过三天必须由生产部经理批准；(4)连续请假按照累计天数依上述规定办理。三、车间卫生管理制度1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。7、新参加工作的生产

33、人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食物的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食物加工岗位并妥善治疗。8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手:、开始工作之前、上厕所以后、处理被污染的原材料之后、从事与生产无关的其他活动之后、在从事操作期间也应勤洗手9、生产车间内接触食物的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。10、 车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设

34、施本身及使用过程中不得对食物产生不良影响。11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食物的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80以上。12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及园地应及时清洗消毒。14、车间工作人员及有关人员每一年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取

35、得健康合格证后方可上岗工作。15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不克不及盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。17、每天工作结束后(或必要时)，必须彻底清洗加工园地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。18、生产车间和其他有关工作园地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。20、车间周

36、围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食物，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每一年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。第1条 为进一步贯彻落实“安全第一，预防为主、综合治理”的方针，建立健全安全生产管理责任制，做到明确职责、各司其职，确保交通生产安全，根据安全生产法和市安全生产目标管理责任制考评暂行规定的精神，结合本公司的实际，特制定本公司安全生产管理责任制。第2 条 安全生产人人有责，按照“管生产必须

37、管安全”和“谁主管，谁负责”的原则，公司领导、各部门及全体职工必须认真履行安全生产管理职责，在各自工作范围内，对完成安全生产负责。第3 条 公司设立安全生产管理领导小组，总经理担任组长，副总经理担任副组长，有关部门负责人为成员，领导组下设安办。第二章 安全生产管理职责第4条 总经理是安全生产第一责任人，对本公司的安全生产管理全面负责，并履行下列职责：1、严格执行上级主管部门有关安全生产的方针、政策、法律、法规和制度，加强对本公司职工安全教育培训，接受上级主管部门安全生产考核。2、审定安全生产规划和计划，确定本公司的安全生产管理目标。签发安全生产规章制度、安全事故应急预案，批准重大安全措施计划，

38、切实保证安全生产资金的投入，不断改善劳动条件。3、检查并考核同级副职领导和部门领导安全生产责任制落实情况。4、负责健全安全生产管理机构，充分安全管理人员，落实安全管理经费、办公场所、交通、通讯、办公设施。听取安全工作汇报，决定安全生产中的重大问题。5、主持召开安全生产管理领导组成员会议或公司安全生产工作例会和安全生产紧急会议，研究解决安全生产的重大问题；分析安全生产形势，部署安全生产工作任务。6、督促组织并参加安全生产检查和对特大事故调查处理，落实事故处理“四不放过”原则。7、落实上级主管部门有关重要安全生产工作任务。组织实施本公司的安全生产事故应急救援预案。第5条 分管安全副总经理协助总经理

39、抓好本行业的安全生产工作，按照“谁主管，谁负责”的原则，对公司的安全生产管理负主要责任，并履行下列职责：1、组织制定、修订和审核安全生产规划、计划、安全生产管理目标、安全生产规章制度、安全生产应急预案，并组织实施。审批安全措施计划，督促相关部门的实施。2、严格执行上级主管部门有关安全生产的方针、政策、法律、法规和制度，并督促本公司部门认真贯彻落实。3、监督检查职能部门安全职责、各项安全生产管理规章制度的执行情况，及时纠正管理工作中的失职和违章行动。4、检查并考核能部门安全生产管理责任制落实情况。5、组织并参加安全生产检查。督促落实重大安全事故隐患的整改，具体组织实施本公司的安全事故应急救援预案

40、和安全生产目标管理。6、受总经理的委托，主持召开安全生产管理领导组成员会议或公司安全生产工作例会、安全生产紧急会议，分析本公司的安全生产动态，及时解决安全生产存在的问题，具体部署安全生产工作任务。7、参加安全生产事故调查处理工作，按照事故处理“四不放过”原则，提出对有关责任者的处理意见。落实上级主管部门有关安全生产工作安排和总经理委托的安全管理工作任务。负责安全生产培训、教育和考核工作。8、组织开展安全生产竞赛、安全生产月和创安等活动，总结安全生产工作先进经验，奖励先进集体和先进个人。第6条 各部门应当坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，在各自的工作职责范围内，对安全生产管理负责，并履

41、行下列安全生产管理职责：（一）综合办公室安全生产管理职责1、协助领导贯彻上级主管部门对安全生产指示，对安全部门的有关材料，及时核稿送审，及时安排文印工作。2、协助开展安全生产方针、政策、法令、制度等的宣传教育，提高职工的安全意识。3、负责对安全生产管理进行监察。4、参与本公司安全生产事故调查处理，对负有责任者处理意见。5、组织检查落实防台、防汛、节假日值班制度。6、负责本公司宿舍安全保卫、防火、防盗等工作。（二）公司安机科安全生产管理职责1、贯彻上级主管部门安全生产方针、政策、法律、法规和制度，在本公司领导的领导下，负责公司安全监督管理的日常工作。2、负责本公司安全生产管理人员的安全生产教育、

42、培训和考核工作。3、组织开展安全生产竞赛、安全生产月和创安等各项活动。4、制定、修订本公司安全生产管理规章制度，督促、指导本公司建立、健全安全生产规章制度，并监督检查执行情况。5、通过日常性检查、专业性检查、季节性检查、节假日前后检查、不定期检查、组织互查等形式相结合，及时发现事故隐患，执行事故隐患整改制度，协助和督促有关部门对查出的隐患制订防范措施，检查监督隐患整改工作的完成情况。6、接受上级主管部门的监督、检查和指导工作，定期汇报安全生产管理工作情况。7、经常深入重点部位、重要危险源现场监督检查，督促并协助解决有关安全问题，纠正违章行动。遇有危及安全生产的紧急情况，有权令其停止生产，并立即

43、报告有关领导。8、负责各类事故汇总、统计上报工作。9、参与安全生产事故调查工作，分析事故原因，举一反三，汲取教训，提出防范类似事故发生的措施，并认真贯彻落实。10、起草安全生产规划、计划、安全生产管理目标、安全生产管理规章制度、各项安全生产应急预案，并组织实施。11、负责对部门安全工作进行考核评比，对在安全生产中有贡献者或事故责任者，提出奖惩意见。12、经常研究有关交通安全新情况、新问题，每一年召开一次研讨会，总结交流安全生产先进经验，开展安全技术研究，推广安全生产科研成果、先进技术及现代安全管理办法。13、负责本公司领导组安全生产会议材料等各项准备工作，做好会议记录，并以信息形式发各部门。1

44、4、负责督促建立健全安全生产管理网络，加强安全生产基础建设，建立安全生产基础档案，并实施动态管理。15、加强对车辆维修有关安全生产的法律、法规和知识的宣传教育，认真贯彻落实上级主管部门关于交通安全生产的一系列方针、政策，保障车辆技术状况完好。16、严把维修车辆技术关。严格执行维修车辆的行业要求，加强维修车辆安全性能检测监督，确保车辆技术状况良好，减少因车辆机械故障原因造成事故。（四）财务科安全生产管理职责1、把安全生产经费列入公司预算项目上报,做好安全生产风险抵押金的缴存。2、根据文件，及时下拨安全生产补助经费。3、做好财务科、点钞室、票库的现金管理和防盗工作。第7条 全体员工应当在自己的工作

45、岗位上，认真履行各自的安全生产管理职责，对本岗位的安全生产管理负直接责任。1、根据行业特点，每位职工都必须提高安全生产管理意识，严格认真地做好各项工作。2、认真学习和遵守各项安全生产管理规章制度和工作纪律。3、认真学习并执行安全用电、防火规定。4、积极参加公司组织的各项安全生产活动和应急预案演练。XX公共交通有限公司安全生产“一岗双责”管理制度为加强安全生产工作的领导，落实政府安全生产监管责任，根据中华人民共和国安全生产法等有关法律法规，结合实际，制定本制度。单位主要领导是安全生产第一责任人，对安全生产负全面责任，分管安全领导是安全管理的直接责任人，对安全生产负直接责任，其它领导根据各自分工负

46、有相关安全管理责任，各部门负责人及责任人对安全生产负相应的安全管理责任。公司负责人的安全职责公司主要负责人是本单位安全生产工作的第一责任人，全面负责本单位的安全生产工作，并履行以下职责：（1）抓好安全生产法律、法规、方针、政策及总公司、上级主管部门部署、精神的贯彻和落实；（2）将安全生产工作纳入本单位的经济发展规划中，并组织实施； （3）建立健全并落实安全生产工作责任制；（4）将安全生产工作纳入本单位的重要议事日程，及时研究解决本单位安全生产工作中的重大问题；（5）及时对本单位的安全生产工作作出部署并督促检查；（6）落实本单位的安全生产控制指标并加强考核，建立约束、激励机制。公司分管安全生产工

47、作负责人具体负责本单位的安全生产工作，并履行以下职责：（1）组织实施安全生产法律、法规、方针、政策及总公司、上级主管部门安全生产工作的决策、部署、指示，主持研究制定本单位安全生产监管的办法和措施；（2）受本单位主要负责人委托，主持召开安全生产工作有关会议，研究和协调处理安全生产中的重要问题；（3）组织并参加本单位的安全生产重要工作、重大活动；（4）督促、检查本单位的安全生产工作，责令有关科室和单位限期整改重大事故隐患；（5）监控本单位的安全生产专项目标、控制指标运行情况，加强督促检查；（6）督促安全生产监管机构加强自身建设，提高安全生产监管能力和水平；（7）发生安全生产事故时，按规定启动安全生

48、产事故应急救援预案。 公司分管安全生产工作负责人的安全职责公司分管安全生产工作负责人具体负责本单位的安全生产工作，并履行以下职责：（1）组织实施安全生产法律、法规、方针、政策及总公司、上级主管部门安全生产工作的决策、部署、指示，主持研究制定本单位安全生产监管的办法和措施；（2）受本单位主要负责人委托，主持召开安全生产工作有关会议，研究和协调处理安全生产中的重要问题；（3）组织并参加本单位的安全生产重要工作、重大活动；（4）督促、检查本单位的安全生产工作，责令有关科室和单位限期整改重大事故隐患；（5）监控本单位的安全生产专项目标、控制指标运行情况，加强督促检查；（6）督促安全生产监管机构加强自身

49、建设，提高安全生产监管能力和水平；（7）发生安全生产事故时，按规定启动安全生产事故应急救援预案。 公司其他工作的行政负责人的安全职责公司其他工作的行政负责人应当抓好分管工作范围的安全生产工作，并履行以下职责：（1）负责抓好安全生产法律、法规、方针、政策及总公司、上级主管部门的决策、部署、指示在分管工作范围内的贯彻落实；（2）坚持将安全生产工作与分管工作同时安排部署，同时组织实施，同时考核验收；（3）督促分管部门认真履行工作范围内的安全生产监管职责，适时组织开展并参加安全生产大检查，协调重大事故隐患整治工作；（4）分管工作范围内发生安全生产事故时，按规定赶赴事故现场，组织、协调事故抢险救援和善后

50、工作。各科室负责人及岗位责任的安全职责（1）各科室、部门、必须制定本科室安全岗位职责、工作计划、积极参与安全宣传、教育、培训、演练，形成安全生产管理工作人人参与、人人有责的管理理念。（2）认真学习国家和地方政府有关安全生产、交通运输法律、法规，认真贯彻执行企业安全生产管理办法，认真履行安全岗位职责，关注企业安全生产动态，关注安全管理信息，提供安全生产合理化建议。（3）企业出现各类应急情况，积极投入应急响应行动，服从指挥，协助企业领导及相关部门做好善后工作，维护企业安全生产持续稳定，增进经济效益安全稳定发展。2落实安全生产责任制，层层签订安全生产责任书为贯彻落实国家安全生产法律、法规、方针、政策

51、、条例；贯彻落实道路旅客运输企业安全生产达标考评指标的精神；建立健全企业安全生产规章制度和企业安全生产长效管理机制，全面落实企业生产安全 “一岗双责” 制度，我司按规定设臵安全生产管理机构；配备了4名安全生产专职安全员、全面负责全司安全管理、安全学习、安全宣传、安全教育、安全检查、隐患治理、资质审核、源头把关等工作，对本单位安全生产负管理责任。配备了班组兼职安全员加强班组安全管理。建立了企业内部以单位经理为核心的各部门、科室岗位安全责任制，明确安全职责，一级对一级负责，并层层签定安全生产责任书。XX公共交通有限公司安全生产会议与安全活动制度为了加强企业安全生产管理，贯彻传达上级文件精神，学习安

52、全生产知识，切实开展安全生产活动，做好安全生产工作群策群力，齐抓共管，有效防止和减少生产安全事故，保障人民群众生命和财产安全，增进企业的经济发展，特制订本制度：一、 安全生产工作例会。每月由经理召开本单位安全生产领导小组会议，主要内容回顾总结上个月安全生产工作情况，传达安全生产文件会议精神，部署当月的安全生产工作，分析事故，提出下月的工作安排等，做好签到记录。二、 公司安全生产例会做出的决议和工作安排必须层层落实、组织督办、检查、做好记录，重要事项必须形成纪要或决议上报。三、 安全生产活动日。安全生产活动日内容以动员会、座谈会、看录象、分析事故、读安全书、学习文件、传达本公司工作例会等。并做好

53、签到记录。四、 安全生产活动日公司全体管理人员、驾乘人员均要准时参加，不准迟到、早退。如确实因重要事情或生病需请假的应事前以书面形式办理请假手续。否则视为缺席。五、 对缺席者按公司安全生产管理奖惩考核制度进行处罚。六、 做好每次安全生产活动的笔墨记录，建立档案备查。七、 安全生产活动要依据有关文件精神切实开展，每项活动要做到有活动方案，有宣传，有计划，有组织，有落实，有检查，有指导，有总结，有表彰，务求得安全生产活动的实效。同时整理好每项活动资料档案专档备查。XX公共交通有限公司 安全生产检查制度为认真落实安全生产责任制，加强安全生产检查工作，有效防范安全生产事故的发生，依照市安全生产目标管理

54、责任制考评暂行规定，制定本制度。一、总则1、本公司建立日常安全生产检查机制，经常性地深入生产第一线，进行监督检查，并有完整的检查记录和隐患整改措记录。2、公司各职能部门要按照职责分工，加强行业的日常安全生产监督检查，对重点驾驶员、重点班线，重点车辆要重点防范，明确责任，采取措施，并进行严格检查。3、切实配合区安委会和上级交通主管部门及总公司开展全区性的安全生产大检查或专项安全整治活动，做好全区性安全生产大检查的计划、方案、总结等相关笔墨材料，并在规定的时间内上报。4、节假日或重要活动前，公司认真组织对本公司进行安全生产大检查。5、对安全生产检查中发现的隐患和问题，公司及时研究，制定整改措施，定

55、计划、责任人、责任人；对存在的重大安全事故隐患，应立即排除。二、分则（一）、检查形式安全生产检查分为安全生产大检查、日常安全检查、专项检查、临时检查等形式。1、安全生产大检查。指对本公司进行全面的安全生产检查或按照主管部门的要求进行的全面检查。2、日常安全检查。指通例性地对本公司的安全生产检查。3、专项检查。针对季节性、节日前后、开展专项整治活动、“安康杯”竞赛、“安全生产周”、“反三违月”、“春运”等进行的检查。4、临时检查。指按上级主管部门的部署或针对特大、重大事故进行的检查。（二）、检查机构、时间1、安全生产大检查由公司安全生产领导组组成若干小组，进行全面安全生产大检查或对安全生产责任制

56、落实情况进行考核。2、日常安全检查由安全安办负责组织，对本公司的安全落实情况的检查。3、专项检查，临时检查采取不定期的抽查、暗访等形式，按照上级有关安全生产部署的任务、针对较薄弱的环节开展专项检查。由公司安全生产领导组负责组织。（三）、检查的基本内容1、安全生产责任制落实情况；2、安全生产宣传、教育培训落实情况3、安全生产规章制度建立、落实情况4、安全生产会议精神传达贯彻情况5、安全岗位责任、安全操作规程落实情况6、安全隐患整改落实情况7、安全应急预案演习、开展各项活动落实情况8、根据上级有关精神和存在的薄弱环节进行专项检查。9、行车安全监督检查（1）公司每月至少对营运车辆进行一次全面安全检查

57、，做好记录。 （2）定期检查车辆消防设施是否齐全有效。（3）每天出车前，驾驶员按营运车辆日趟检要求的检查项目对车辆状况自查，做好记录和反馈，有隐患要及时修复后方可营运。 （4）载客装货时严查超载及擅自装载危险品。（5）不定期检查车辆的安全装臵及灯光信号、证件并做好检查记录。 （6）、定期检查驾驶员是否带病或疲劳开车。（四）、检查的基本原则1、坚持“谁检查、谁负责”的原则。即做到安全检查不走过场，检查要认真、仔细，不放过任何一个小问题、小隐患2、严格遵守法律原则。安全生产检查应以“安全第一、预防为主”的方针为指导，又要贯彻公司法、企业法、道路交通安全法规定的企业经营自主权原则，做到生产必须安全，

58、安全保障生产。3、坚持建立检查档案原则。检查人员要做好检查情况记录，填写安全生产检查记录本检查情况应由被检负责人签名，存入档案。（五）、问题的处理1、对安全检查现场发现的小隐患、小问题应当场责令整改；对重大安全事故隐患应立即填写安全事故隐患整改通知书，并限期落实整改措施、明确整改时间、落实责任人。2、对安全检查发现管理上存在的漏洞和隐患，应现场发出整改书。3、对多次检查存隐患不落实整改措施，要坚决采取措施进行整顿。XX公共交通有限公司 安全生产教育和培训制度为了进一步贯彻落实“安全第一、预防为主”的方针和各级政府安全生产文件精神，自觉遵守安全生产法律、法规，提高企业全体员工的安全生产意识、安全

59、生产知识、安全生产技能，建设公司安全生产文化，特制定安全生产教育和培训制度。一、公司所有人员必须积极主动参加各种安全生产教育培训活动，不断提高自身安全生产的意识和素质。二、 公司安全负责人、安全员要参加行业主管部门举办的安全生 产知识培训考核，取得合格证书，并定时参加复训。三、 凡新进公司的驾驶人员，应进行安全生产教育。四、 公司每一年对驾驶员的教育不少于16小时，以座谈会、讲课、看安全录象、组织参观、安全专题活动，个别教育等形式，灵活有效地开展安全生产宣传教育活动。五、 公司安全生产教育培训内容主要是：安全生产基本知识；本单位安全生产规章制度；劳动纪律；作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范

60、措施及事故应急措施；有关事故案例等六、 驾驶员要按规定参加交警、交通管理部门组织的各项安全生产教育培训考核，从业人员调工种或离岗半年以上的重新山岗，应进行相应的安全生产教育培训。七、 凡未经安全生产教育培训或考核不合格的从业人员，均不得上岗作业。八、 做好安全生产教育培训活动的笔墨记录存档。XX公共交通有限公司 安全生产操作规程（驾驶员行车操作规程）为了确保安全行车，驾驶员应牢固树立“安全第一”的思想，认真学习掌握道路交通安全法律法规和总公司安全管理有关规定，服从管理，树立良好的职业道德，维护交通秩序并严格遵守下列安全操作规程。一、发车前：1、上岗时必须身着制服，穿着整洁、仪表大方；2、驾车时