猪只营养需要量(上)

1、猪只营养需要量(上)廖宗文台湾省畜产试验所家畜营养系猪肉生产中，饲料依然是占成本最大的一个比例，目前它占猪只自分娩 肥育阶段生产成本的6070%，占肉仔猪生产成本的5060%，占生长 肥育猪生产成本的6571%，这些比例依猪只生产系统及管理和养猪经营的效率而异。以下列举有关饲料成本的基本观念：1.猪只必须负担种畜的饲料支出，种畜群的饲料摄取量是一种重要的考虑因素，且受到每窝上市猪数目的影响。2.仔猪能更有效率地利用饲料，由於仔猪的增重快速，维持所需饲料较少，堆积的体组织以肌肉居多，脂肪较少，故其体增重较具效率。3.体重超过100公斤，猪的饲料利用效率明显地减低，100公斤的上市体重，可获得最大

2、的生长和较佳饲料利用效率的利益，减少因较重体重而发生脂肪堆积量增加的缺点。研究结果已明显地指出，依据现代猪的作业方式所进行猪只族群的选拔，当体重由100公斤增至130公斤时，每单位增重所需的饲料量显着地增加，且增重速率快速地减低。第一部份：猪营养需要量更多的研究已直接或间接地集中於决定猪对各种养分的营养需要量。进步的猪生产者要求动物有适宜的性能表现，且营养分的供给也足以使动物表现出适宜的性能。营养需要量是促使动物表现最大生产能力而供应的必需营养分的量，且使过食的量减至最少。实际应用时，这些需要量必须包括一个安全系数 (safety factor)，使饲料的组成分或营养价值和动物的作用功能发生正

3、常的变异时，免於营养分摄取量不足。以科学为基础，这个安全系数需等到最低需要量建立後方可被沿用，因此，有关最低需要量的知识有其直接的实际意义。美国国家科学院所订定的猪只营养需要量是一个已被接受的营养标准 (Nutrient Requirements of Swine , 8th ,ed. National Research Council)，它的目标是当有新的资料可资利用时，每5年修订这些需要量。育种、管理以及饲料加工方法的改变都会影响营养分的代谢作用以及动物的需要量，因为有许多因子会影响需要量，因此营养分需要量的订定是一个复杂的领域。由这些修订过的报告，反映出对於猪生命不同生长阶段的营养需要量

4、的订定，方法已有改进，以及这方面的知识已增加了。底下诸表所显示的需要量应被认为是最低需要量，而不包括一个安全的边际值；虽然每种营养分的正确需要量尚未得知，最可信的估计值列於表13，这些推荐量是依据饲料约含90%乾物质而订的，参考玉米 大豆粕或谷物 大豆粕饲粮并且添加维生素和矿物质的饲粮而订的。表1 任饲饲养的生长肥育猪的营养需要量 (以占每公斤饲粮的百分比或其含量计算)体 重 (公斤)5 1010 20 20 35 35 60 60 100 预期每日增重 (克)300500600700800预期饲料效率(克增重公斤饲料)600500400350270可消化能 仟卡350033703380339

5、03395代谢能 仟卡34003160317531903195粗蛋白质 %2018161413必需胺基酸离胺酸 %0.950.790.700.610.57精胺酸 %0.250.230.200.180.16组胺酸 %0.230.200.180.160.15异白胺酸 %0.630.560.500.440.41白胺酸 %0.750.680.600.520.48甲硫胺酸+胱胺酸 %0.560.510.450.400.30羟丁胺酸 %0.560.510.450.390.37色胺酸 %0.150.130.120.110.10缬胺酸 %0.630.560.500.440.41矿物质元素钙 %0.800.65

6、0.600.550.50磷 %0.600.550.500.450.40钠 %0.100.100.100.100.10氯 %0.130.130.130.130.13钾 %0.260.260.230.200.17镁 %0.040.040.040.040.04铁 毫 毫克10080605050锰 毫克4.03.02.02.02.0铜 毫克6.05.04.03.03.0碘 毫克0.140.140.140.140.14硒 毫克0.150.150.150.150.10维生素维生素A或 IU22001750130013001300- 胡萝卜素 毫克 8.87.05.25.25.2维

7、生素D IU220200200150125维生素E IU1111111111维生素K 毫克2.02.02.02.02.0维生素B2 毫克3.03.02.62.22.2菸硷酸 毫克2218141210泛 酸 毫克1311111111维生素B12 微克2215111111胆 硷 毫克1100900700550400鶣 胺 毫克1.31.11.11.11.1维生素B6 毫克1.51.51.11.11.1生物素 毫克0.100.100.100.100.10叶 酸 毫克0.600.600.600.600.60表2 种母猪的营养需要量 (以占每公斤饲粮的百分比或其含量计算)配种女猪或母猪及年轻或成熟公猪泌

8、乳女猪和母猪可消化能 仟卡34003395代谢能 仟卡32003195粗蛋白质 %1213必需胺基酸精胺酸 %00.40组胺酸 %0.150.25异白胺酸 %0.370.39白胺酸 %0.420.70离胺酸 %0.430.58甲硫胺酸+胱胺酸 %0.230.36苯丙胺酸+酪胺酸 %0.520.85羟丁胺酸 %0.340.43色胺酸 %0.090.12缬胺酸 %0.460.55矿物质元素钙 %0.750.75磷 %0.600.50钠 %0.150.20氯 %0.250.30钾 %0.200.20镁 %0.040.04铁 毫克8080锌 毫克5050锰 毫克1010铜 毫克55碘 毫克0.140.

9、14硒 毫克0.150.15维生素维生素A IU40002000或胡萝卜素 毫克 168维生素D IU200200维生素E IU1010维生素K 毫克22核黄素B2 毫克33菸硷酸 毫克1010泛 酸 毫克1212维生素B12 微克1515胆 硷 毫克12501250鶣 胺 毫克11维生素B6 毫克11生物素 毫克0.10.1叶 酸 毫克0.60.6表3 种猪的每日营养需要量配种女猪或母猪及年轻或成熟公猪泌乳女猪和母猪风乾饲料摄取量 (克)1800400047505500可消化能 仟卡6120135801613018670代谢能 仟卡5760127801518017570粗蛋白质 %21652

10、0618715必需胺基酸精胺酸 %016.019.022.0组胺酸 %2.710.011.913.8异白胺酸 %6.715.618.521.4白胺酸 %7.628.033.238.5离胺酸 %7.723.227.631.9甲硫胺酸+胱胺酸 %4.114.417.119.8苯丙胺酸+酪胺酸 %9.434.040.446.8羟丁胺酸 %6.117.220.423.6色胺酸 %1.64.85.76.6缬胺酸 %8.322.026.130.2矿物质元素钙 %13.530.035.641.2磷 %10.820.023.827.5钠 %2.78.09.511.0氯 %4.512.014.216.5钾 %3

11、.68.09.511.0镁 %0.71.61.92.2铁 毫克144320380440锌 毫克90200238275锰 毫克18404855铜 毫克9202428碘 毫克0.250.560.660.77硒 毫克0.270.400.480.55维生素维生素A IU72008000950011000或胡萝卜素 毫克 28.832.038.044.0维生素D IU3608009501100维生素E IU18.040.047.555.0维生素K 毫克3.68.09.511.0核黄素B2 毫克5.412.014.216.5菸硷酸 毫克18.040.047.555泛 酸 毫克21.648.057.066维

12、生素B12 微克2760.071.282.5胆 硷 毫克2250500059406875鶣 胺 毫克1.84.04.85.5维生素B6 毫克1.84.04.85.5生物素 毫克0.180.40.480.55叶 酸 毫克1.082.42.83.3表三说明资料来源：NRC，1979 8th edition.当动物用上述的谷物 大豆粕饲粮喂饲时，这需要量是可使动物有适宜性能表现的估计的量。 这些绝非对量，是饲粮以玉米和大豆粕调配时，所建议的热能用量。 当动物以谷物 大豆粕饲粮喂饲时，这些蛋白质的用量能满足必需胺基酸的需要。 甲硫胺酸可满足所有的需要量，但是胱胺酸至少能满足所有需要量的50%。 苯丙胺

13、酸能满足所有的需要量，但酪胺酸至少能满足所有需要量的50%。 假设玉米中的可利用的色胺酸量不超过0.05%。 至少磷需要量中的30%应由无机态磷，和或动物来源的磷提供。 假设谷物或谷物副产品中大多数的菸硷酸是结合态，猪只无法利用，表列的菸硷酸需要量并不包括上述的含量色胺酸如已能满足蛋白质合成的需要後，色胺酸可转换为菸硷酸 (50毫克色胺酸产生1毫克的菸硷酸)。 甲硫胺酸如已能满足蛋白质合成的需要後，甲硫胺酸可分摊胆硷的需要量 (在甲基比的作用上，4.3毫克的甲硫胺酸约等於1毫克胆硷)。 这个量是建议量，需要量尚未建立。 已了解，品种、品系、性别影响生长速率，饲料换肉率和屠体组成，因而，这些因子

14、也影响需要量，此外，饲料中的营养标准也受到：饲料摄食量。 饲料热能浓度。 饲料中营养分的含量和相互作用。 营养分对动物的可利用性。 饲料添加物的使用和其用量。 环境温度，畜舍以及疾病的影响。 饲粮中毒素，抑制物或霉毒。 预期动物的生长性能和屠体组成。 水水是猪所需要最重要营养分之一种，它参加了很多生理作用，俾猪只能表现其最大的性能。猪对水的需要量有所变异且受到多种因子的影响。平均而言，猪的水消耗量约为乾饲料量的两倍，高温环境下，自主性水消耗量可高达乾饲料量的5倍。热 能热能参与动物体内的每一个代谢反应。猪饲粮中约80%是提供热能的。结果呢?饲粮中最昂贵的营养分是热能部份。热能需要量的表示法有可

15、消化能，代谢能或更简单的以每日饲粮的公斤数表示。消化能是由摄取的饲料总能减去粪能，而代谢能则是总能减去粪能及尿能。如果要获得猪只的最大生长速率，则从出生至上市，都需给予猪任食，近年来，已配种女猪或母猪的饲料热能摄取-量已显着地减少。在过去，怀孕期母猪的饲料热能摄取量有过剩的趋势，而哺乳期母猪之饲料热能摄取量不足。然而研究结果显示，使母猪怀孕期有适量的增重，哺乳期失重适度，每个繁殖周期体重稍许增加，则热能利用效率可获改善。这些需要量列於表3。配种女猪或母猪的每日饲料摄取量建议为1.8公斤，而哺乳期女猪或母猪的饲料摄食量依年龄、体躯大小、母猪身体状况、环境温度和窝仔数多寡而异。胺基酸和蛋白质对各生

16、长阶段猪而言，胺基酸是重要的营养分，它是动物维持、生长、怀孕和泌乳等生理作用所需者。这些胺基酸是蛋白质的主要化学组成分，而饲粮中通常是以粗蛋白质的型态供给猪只的。有十种胺基酸被认为是必需胺基酸，因其在动物体内的合成速率无法满足动物的正常生长所需。不同体重猪只或不同生长阶段猪只的必需胺基酸需要量和蛋白质的推荐量列於表1、2和3。胺基酸需要量都是指L form，即蛋白质中的自然状态，这个推荐的蛋白质量使用於供给足够量的蛋白质时很方便，且其必需胺基酸也有适宜的平衡。胺基酸需要量，是以占饲粮的百分比表示，它随着猪体重增加而减少。年轻猪只、生长速率快，需要量最大。而以体重增加的百分比表示，年轻动物生长速

17、率较快，而且和肥育期猪比较，体蛋白质占体重的百分比高。生长速率和体组成的改变，就是为何在猪只生命阶段中需推荐不同的蛋白质量，以满足其胺基酸需要量的理论基础。和生长期比较，吾人对怀孕期和哺乳期猪只对於胺基酸的确实需要量了解较少，那是因为有关生长猪的研究做得较多。可是过去15年来已对怀孕和哺乳母猪的胺基酸需要量作了卓越的研究，其结果列於表2和表3。有关怀孕女猪和母猪的需要量，是依据可满足怀孕最後阶段的氮滞留之需求和至少能满足窝仔猪正常生长之所需。至於哺乳猪的热能需要，一方面是由试验决定，另一方面是由有关成熟母猪维持及获致较佳的产乳量估算而得的。因为母乳产量差异极大，因此种猪，对胺基酸需要量也有很大

18、的差异。依据泌乳潜力的不同，哺乳母猪的饲料摄取量也呈比例地增加，以补偿高泌乳之所需。怀孕期母猪的胺基酸需要量低於哺乳期。最近的研究明显地证实，猪有很卓越的缓冲能力，可以减少因胺基酸缺乏而对胎仔或哺育仔猪所造成的不良影响。很明显地，母猪可在比以前更低量蛋白质或胺基酸的摄食情况下，尚能哺育、生产体大，健康的离乳仔猪。然而经连续三个繁殖周期的研究发现，除非母猪有机会补充其体贮存，否则随着繁殖周期的增加，其缺乏情况将更严重。胺基酸缺乏造成的动物繁殖效率降低是另一个严重的问题。大豆粕、乳制品和鱼粉都含有丰富的必需胺基酸，足以平衡玉米的胺基酸含量，这些叫做高品质蛋白质，较低品质蛋白质中有一种或不只一种的胺

19、基酸不足。色胺酸是肉粉、肉骨粉、碎肉的第一限制胺基酸，离胺酸是棉籽粕，花生粕和葵花籽粕等植物性蛋白质之限制胺基酸。使用植物、动物和鱼蛋白质的适当组合，可供应必需胺基酸，由於离胺酸、色胺酸、羟丁胺酸和甲硫胺酸及胱胺酸被认为是谷物大豆粕饲粮的最受限制胺基酸，因此在满足猪只需要量时，最受到注意。最近有关猪对胺基酸表面消化率受到相当的注重，在大肠内被水解的胺基酸明显地被细菌利用而未被猪作为合成蛋白质之用，因此，已有人提议，在小肠末端所测定的胺基酸利用率最具意义。以下列举某些平均数值，它来自於4个44%蛋白质含量的大豆粕样品，2个48.5%蛋白质含量的大豆粕样品，4个棉籽粕样品和2个肉骨粉样品。44%和

20、48.5%蛋白质含量大豆粕的氮表面消化率都高於棉籽粕和肉骨粉者。大豆粕中消化率最低的胺基酸是羟丁胺酸，在棉籽粕是离胺酸，肉骨粉是色胺酸。羟丁胺酸也是棉籽粕和肉骨粉中消化率次低的胺基酸，此外，一般谷物大豆粕饲粮中，上述三种胺基酸也是最受限制的胺基酸，使用胺基酸消化率可更准确地满足动物的需要量；由於不同品质的大豆粕和其他高蛋白质饲料原料间的胺基酸消化率有很大的差异，因此提议在配制猪饲料时，使用消化率数值，更准确地满足各阶段猪只对胺基酸的需要。大 豆 粕棉 籽 粕肉 骨 粉44%48.5%氮82797463胺基酸离胺酸87846264甲硫胺酸86897073羟丁胺酸76736356色胺酸817872

21、53在猪营养学上，胺基酸的平衡及不平衡也引起注意。有些饲料公司最近宣传，在配制饲料时，应使胺基酸过量的情形减至最小。一个完美的饲料胺基酸平衡是所有的必需胺基酸都符合所需，且无超过或不足的现象。然而，至目前为止的试验结果显示，传统使用的玉米 大豆粕饲料中，过量的精胺酸和白胺酸，不影响猪的性能。此外，为了减少饲粮中胺基酸的过量，而使用除了谷物或大豆粕以外的其他种类的饲料原料，也引起诸如胺基酸生物可利用性，饲料加工和营养分的变异以及饲料成本等的问题。矿 物 质猪需要的矿物质有13种。除了硫外，都列於表1至3。体内所含的矿物质，有70%是钙和磷。由於猪饲粮组成，谷物占了很大的比例，而谷物含钙量低，因而

22、需额外加入钙质。在很多猪饲料，添加磷也是必需的。虽然谷物含磷量高於0.30%。但只有20%的磷可被年幼动物所利用，因为有部份以植酸态磷的型态存在 它是一种有机结合态，可利用性极低。有关女猪，母猪和公猪的钙、磷需要量的资料十分有限。怀孕时，随着胎仔成长，其生理性需要量也呈比例增加，且於怀孕末期达到最高量，由於怀孕期的饲养方法互异，因此饲粮的调配应以能满足如表3所列的每日需要量为原则。而如果种畜的总饲料摄取量受到严重的限制，则即使饲粮中的钙、磷浓度能符合如表2所示的需要量，动物所摄取的钙、磷量可能不足。钠 和 氯钠和氯是细胞外主要的阳离子和阴离子。在体内，氯是胃液中主要的阳离子，最近的研究指出以谷

23、物大豆粕调制的猪饲粮中，添加0.20至0.25%的氯化钠即可足够生长肥育猪对钠和氯的需求。有关配种用公猪或女猪或怀孕期和哺乳期母猪的钠，氯需要量的资料一向很少。直到有了更确定的资料时，公猪饲粮中添加0.4%氯化钠，另哺乳母猪添加0.5%。锌锌是许多矿物性鶤 (metalloenzyme) 和胰岛素的组成分，因此参加碳水化合物、蛋白质、脂质的代谢作用。饲料中锌的需要量受到许多和饲料有关的因子影响，诸如植酸或钙的量。经过5个胎次的测定，母猪使用的玉米 大豆粕饲粮，锌含量为33毫克公斤饲粮就足够怀孕期母猪之所需，但对哺乳母猪而言则不足。公猪比女猪的锌含量稍高，女猪和公猪的锌需要量又比阉公猪为高。硒饲料中硒的需要量约为0.1 0.3毫克公斤饲粮，且和维生素E的量成反比。硒是glutathione peroxidase的一个必需组成分，该鶤参与过氧化还原作用。因为由於硒和维生素E都具有抗氧化作用，故两者有分摊作用，高量的维生素E不会减少动物对硒的需要量。许多土壤的含硒量低，因此使用在此种土壤上生长的植物来调制饲粮，常造成硒的缺乏。猝死症是硒缺乏症候群的一个易见的特徵，肝脏坏死损伤包括重度肝坏死、骨骼肌萎缩、心肌萎缩及营养不良常叫做桑椹性心脏病。1982年，食品药物检验局核准在离乳至体重22.7公斤猪只可添加0.3毫克公斤的硒。猪营养学家相信此举将会减少仔猪离乳後的死亡，并且对