收银员管理规章制度

1、收银员管理规章制度收银员管理规章制度收银员是企业的关键岗位，是直接为顾客服务、又直接收取、归集团企业销售款的重要岗位，是对酒店销售款的安全及收银设备的正常运转负责的重要岗位。对收银员的选拔、使用、培训及考核原则是：收银员由酒店推荐、人事部把关、财务部培训、经理考核、财务部检查。现将收银员的.上岗条件、岗位职责、培训内容和工作流程规定如下。收银员上岗条件1、具备良好的思想品质和职业道德，具有较强的工作责任心，热爱企业，能自觉维护凯亚品牌。2、自觉遵守本单位的各项规章制度和本岗位的纪律要求。3、在本单位工作满一年，各方面表现良好，无违纪记录。4、具备收银员的基本素质，反应灵敏，具备基本的动手操作能

2、力，在收银员培训中成绩优异。5、具备良好的个人形象。收银员岗位职责1、熟悉本岗位的工作流程，做到规范运作；2、熟练掌握操作技能，确保结帐、收款的及时、准确、无误；3、做好开业前的各项准备工作，确保收银工作的顺利进行；4、结账收款时，对所收现金要坚持唱收唱付，及时验钞，对支票要核实相关内容，减少酒店风险。5、管好备用金，确保备用金的金额准确、存放安全。6、管好自己的上机密码，不得与他人共用，没有得对外人泄露。7、管好用好发票，做到先结账，后开票，开票金额与所收现金及机打票金额必须相符；对退票、废票要及时更正。8、向财务交款前，需将现金、支票、信用卡分类汇总，与机打票查对相符，发现问题及时查找，避

3、免损失。收银员培训内容1、凯亚后宫商务会所规章制度；2、凯亚后宫商务会所收银员岗位职责；3、凯亚后宫商务会所收银员工作流程；4、识别假币的各种方法；5、现金管理制度、支票管理制度、发票管理制度；6、开据发票的规范要求及实际操作；7、东来顺团体安全手册及灭火器的使用；8、点菜宝系统基本原理，维护要点；9、收银机、点钞机、税控机上机操作。收银员工作流程一、开业前的准备工作：1、与财务人员一道，将前一天结业前的钱款、备用金、票据从存放的保险柜中取出，由会计人员复核。2、到本单位会计室领取当天的备用金，换好零钱，以满足结帐找零的需要。3、检查收银机是否正常，若有异常应马上调解；检查是否需要弥补机打纸，

4、若需要应及时到财务室领取。4、检查税控机是否正常，发现问题及时解决。5、搞好收银台的卫生，物品要码放整齐，以整洁的工作环境和饱满的工作热情迎接开业。2、进入工作状态：1、对同时就餐未结帐的顾客按餐桌号挂机待结帐；2、顾客要求结帐时按相应桌号同时打印出“结帐单”及“顾客消费单”，将“顾客消费单”通过服务员交给顾客，便于顾客查对。3、按结帐单合计金额与顾客结账，对收取的现金用验钞机验钞，对收取的支票要检查单位称号、印鉴、密码等是否填写齐全、是否正确。4顾客要求开具发票时，由收银员使用税控机按顾客要求输入付款单位全称或“个人”，按结帐单合计金额输入餐费金额，打出发票通过服务员交给顾客。对产生的退菜、

5、换菜、折扣等必须经店长或店长授权人签字确认。仓库管理的规章制度1、库存商品要进行定位管理，其含义与商品配置图表的设计相似，即将没有同的商品分类、分区管理的原那么来存放，并用货架放置。仓库内至少要分为三个区域：第一，大量存储区，即以整箱或栈板方式储存；第二，小量存储区，即将拆零商品放置在陈列架上；第三，退货区，即将准备退换的商品放置在专门的货架上。、区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，以便于存取。小量储存区应尽量固定位置，整箱储存区那么可弹性运用。若储存空间太小或属冷冻（藏）库，也可以没有固定位置而弹性运用。、储存商品没有可直接与地面接触。一是为了避免潮湿；二是由于生鲜仪器吸规定；三是为

6、了堆放整齐。、要留意仓储区的温湿度，保持通风良好，干燥、没有潮湿。、仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以保证商品安全。、商品储存货架应设置存货卡，商品进出要留意先进行出的原那么。也可采取色彩管理法，如每周或每月没有同颜色的标签，以明显识别进货的日期。、仓库管理人员要与定货人员及时进行沟通，以便到货的存放。此外，还要合时提出存货没有足的预警通知，以防缺货。、仓储存取货原那么上应随到随存、随需随取，但考虑到效率与安全，有需要制订作业时间规定。、商品进出库要做好登记工作，以便明确保管责任。但有些商品（如冷冻、冷藏商品）为讲究时效，也采取卖场存货与库房存货合一的做法。、仓库要留意门禁管理，没有得随便

7、入内。仓库管理的规章制度21、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品。食品与非食品没有能混放，食品仓库内没有得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗濯剂、消毒剂等），没有得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品没有得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。3、各类食品按类别、种类分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐，保持

8、通风干燥。定期清扫，保持仓库清洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的称号、生产日期、保质期、生产者称号及联系方式等内容（供应商提供）。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于储存食品的冷藏设备，须贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，没有得生熟混放、堆积或挤压存放。7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜（霜薄没有得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，没有得在仓库内抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全

9、、无害，保持清洁，防止食品污染，并吻合保证食品安全所需的保温和冷藏设施，没有得将食品与有毒、有害物品一同运输。仓库管理的规章制度3我公司主要从事农资经营，经营种类以肥料为主，农药为辅，肥料占用仓库容积较大，但是农药种类较多，为保证农资仓库的人员及财物安全，特制订以下农资仓库管理制度：一、库房安全坚持预防为主，防消结合的原那么。2、明确人员责任：1、仓管员负责仓库管理，具体工作内容：物收发，仓库整理，定期培训熟知灭火器材的属性，并能正确熟练地使用各种灭火器材;2、全体员工有责任配合仓管员完成仓管工作;3、安全管理人人有责，发现安全隐患及时报告仓管员的，可参与年关考评;4、仓库内违章操作造成人身财

10、务损失的，操作员承担90%，仓管员承担10%;三、仓库设施管理：库房内根据安全工作的需要，备有适当种类和数量的消防器材设备，并布置在明显和便于取用的中央，库房所备消防设施没有得乱动或挪作它用，周围没有许堆放任何物品，并经常检查消防设施，使之保持有效状态。四、仓库操作规章：1.库房内严禁吸烟，严禁使用明火，禁绝使用能产生火花的工具，禁绝穿带钉子的鞋，并应当在可能产生静电的设备上安装可靠的接地装置，没有得随意乱接电源线，禁止使用其它电器设备，禁止使用没有合格的保险装置，电线禁绝超过安全检查负荷，库房内禁绝存放易燃杂物，物资存放距照明灯没有得低于0.5米。2.非库房人员未经允许一律没有得进入库房;进

11、入库房运送物品车辆上的随车人员禁绝在吸烟，对散落、渗漏在车辆上的物品，必须及时清除干净;各种车辆在装卸物品时，排气管的一侧禁绝靠近物品，车辆禁绝在库房内停放和修理。仓库管理的规章制度41、各仓管人员应负责整理仓库物品的出货、储存、保管、检验及帐务报表的登录等工作。2、仓库物资实行先进先出的作业原那么，并按此原那么分别决意储存方式及位置。3、仓库禁绝代私人保管物品，也没有得擅自答应未经带领赞成的其他单位和部门的物品存仓。4、任何人员除验收时所需外，禁绝将仓库物资试用试看。5、除仓管人员和因业务工作需要的有关人员外，任何人未经许可，没有得进入仓库。严禁库内会客及其他部门职工围聚闲聊。6、仓库严禁烟

12、火。配置的消防器材，仓管人员应会使用，并定期接受行政部的安全检查和监督。7、仓管人员对物品进、出仓，应当即办理手续，没有得事后补办;应保证帐物相符，经常查对，并得随时受单位主管或财务部稽核人员的抽点。8、每月仓库应盘点一次，检查货的实存、货卡结存数、物资明细账余额三者是否一致;每一年年关，仓储人员应会同财务部、采购部门配合办理总盘存，并填具盘存报告表。9、仓库物资若有损失、贬值、报废、盘盈、盘亏等，应及时上报主管，分析原因，查明责任，按规定办理报批手续。未经批准一律没有得擅自处理;仓管员没有得采取“盈时多送，亏时克扣”的违约做法。10、保管物资未经总经理赞成，一律没有得擅自借出;总成物资一律禁

13、绝拆件零发，非凡情形应经总经理批准。11、仓管人员下班离开前，应巡视仓库门窗、电源、水源是否关闭，以确保仓库的安全。12、实施电脑化后，物资盘点表由电脑制表，仓管员应没有断提高自身业务素质，提高工作效率。仓库管理的规章制度51、酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任何人未经批准，没有得进入仓库。2、因工作需要需进入仓库的人员，在进入仓库时，必须先办理入仓登记手续，并要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。3、仓库内禁绝会客，禁绝带人到仓库范围参观。4、仓库禁绝代人保管物品，也没有得擅自答应未经带领赞成的其他单位或部门的物品存仓。5、任何人员

14、，除验收时所需外，禁绝试用试看仓库商品物资。6、仓库范围内禁绝生火，也禁绝堆放易燃易爆物品。7、一切进仓人员没有得携带火种进仓。8、仓库应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。食堂管理规章制度1一、食堂工作人员管理规定1、上岗要求（1）食堂工作人员必须取得健康证持证上岗，厨师必须持厨师证上岗。（2）食堂人员必须有良好的卫生习惯，爱岗敬业。（3）严禁穿拖鞋、衣冠没有整等没有文明行为。2、卫生要求（1）食堂工作人员每半年进行一次体检。（2）上岗工作人员必须衣冠整齐，外表整洁。（3）上岗工作人员严禁戴首饰及相干饰品，严禁任何形式的手部美容及化妆品的残留物；严禁留长指甲，同时保证指甲的健康和清洁

15、卫生。3、工作要求（1）食堂工作人员正常工作时间为7：00至14：00。（2）食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌。（3）食堂的员工必须服从公司的统一管理。若要离职，应提前30天向公司综合管理部提出书面申请，并填写离职申请表，办理工作交接，公物交回等手续，经公司带领审批，赞成后方可离职。（4）食堂工作人员应遵守公司相干的规章制度及本规定要求，若有违反交由公司处理。（5）食堂工作人员应没有断提高烹调技术，保证饭菜的色、香、味及营养搭配等。2、食品管理规定1、采购要求（1）由专人按需采购，货比三家，原那么上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。（2）由专人验收，对食堂采购的食品进行检验并做记录

16、，主要检验食品的新鲜度，对于检验中发现没有合格的食品严禁入库并立即报告公司带领。（3）每天采购的食品必须做好详细的记录，并定期将采购记录及票据上交公司综合部。2、食品卫生及安全要求（1）食品（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品等）必须保证干净、新鲜、卫生，吻合食用标准。（2）食品均在保质期内使用，严禁过期使用。（3）分菜、择菜必须在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。（4）调味品应零丁存放，防止污染及变质。3、餐具卫生要求（1）每餐开饭前一小时必须开启消毒柜对餐具进行消毒；厨具应用开水浸泡消毒。（2）厨具应用专用的托盘存放，禁绝随意放置在灶台、工作台。（3）所有餐具、灶具

17、必须经过“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”。4、环境卫生要求（1）每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、灶具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣，留意厨房、餐厅的门窗玻璃及墙面的卫生。（2）冰箱、冰柜、消毒柜等上面没有得摆放无关杂物。冰柜内食品应分区存放，防止串味。（3）食品垃圾、残渣应每天清理，保持周围环境卫生。（4）下班前要切断电源、煤气阀、自来水阀等，杜绝火灾及其他意外事故的产生。食堂管理规章制度21、学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学指导，

18、没有买、没有食用来历没有明的可疑食品。4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管带领或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。6、做好对食品从业人员的每天晨检和每一年一次的健康检查，检查合格方可上岗。7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。xx学校食品采购、验收、储存、加工制度1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并

19、按有关规定进行索证。2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验没有合格、超过保质期或其他没有吻合卫生标准和要求的食品。3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。5、食品储存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹调时烧熟煮透；禁绝制售冷荤、凉菜。7、食品加工的.操作流程合理，防止交叉污染。食堂管理规章制度3一、目的为提高工作效率，规范员工的日常用餐，实行食堂就餐打卡管理制度。现将就餐打卡使用办

20、法及相干事项规定如下，望就餐人员遵照执行。2、适用范围本制度适用于公司全体员工三、就餐时间：午：12:0012:30晚：17:0017:30（冬季）17:3018:00（夏季）四、刷卡要求：1、就餐人员，须先打卡再用餐。2、实行“一人一卡一餐”制度。五、留意事项1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。2、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或没有刷卡就餐现象。3、员工应自觉按按次排队就餐，做到留意礼让、有序，严禁插队。4、员工在正午或早晨下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡仅限本人使用，若发现没有打卡或冒打卡，1个月内第一次罚款20元，第二次罚款30元，第三次罚款40元并通报批评，五次及以上扣除当月绩效

21、工资。5、行政人事部月底根据就餐卡的打卡记录，核算餐费。备注：员工考勤卡充当就餐卡，此卡是公司员工就餐刷卡凭证。食堂管理规章制度4一、目的为切实做好公司食堂各项工作，保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保证广大员工的切身利益，特制定食堂工作人员管理制度，以规范公司食堂各项工作。2、适用范围食堂工作人员三、内容1、食堂工作人员应严格遵守公司一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从上级安排，有事要请假，未经赞成没有得擅自离开工作岗位，保证按公司规定的作息时间准时供应饭菜。2、建立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。维护用餐秩序，讲究文明用餐;对待用餐员工，须态度和蔼，

22、主动热情，礼貌待人，一视同仁，提供优质的就餐服务。3、建立团体意识，增强团队凝聚力，互助互爱，自觉提高自身素质。4、热爱本职工作，对待工作认真负责。努力提高烹调技术，调剂饭菜种类，每周制定一次食谱，讲究营养口味，坚持健康标准，做到饭热、菜香，保证员工吃饱吃好。5、食堂工作人员应接受广大员工的监督，乐于听取接受他人意见。6、对于临时性来客就餐者，应热情接待，并凭办公室招待通知来提供招待用餐;对于生病员工根据通知及时提供病号餐。7、食堂工作人员每一年进行一次健康检查，无健康合格证者，没有得在食堂工作;自觉落实每日晨检制度，身体有病时应主动离开工作岗位，治愈后方可重新上岗。8、食堂工作人员应自觉形成

23、良好的个人卫生习惯，切实做到：8.1在工作前、处理食品原料后、便后应用肥皂及流动净水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。8.2工作期间穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，严禁在工作场所内穿拖鞋、短裤以及赤膊;进行分餐工作时须戴口罩。8.3没有得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，没有得在工作场所内吸烟。9.自觉保持工作环境卫生整洁，食堂人员必须每天检查食堂加工区域、就餐区域以及门口区域卫生，保证食堂无“四害”。9.1做到各类食品容器清洁，灶台无油污，厨具清洁，各项用具使用后必须归类存放。9.2下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。9.3用餐后须擦拭桌椅，保持

24、干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，保证没有积水、干净、清新。9.4及时清扫工作场所内的垃圾脏物，食堂门口垃圾桶必须每天清洗。10.认真做好食品采购，把好食品卫生关。10.1根据员工饮食需求采购优质食品原料。10.2没有采购腐烂变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒、有害、污秽没有洁、掺杂掺假、混有异物或者其它感官性状异常的食品，没有采购超过保质期及其它没有吻合食品标签规定的定型包装食品，做到保证质量，价廉物美，节约成本。11.食堂采购的主副食品、炊事用具，一律实行入库验收，在库管理，出库登记，计划使用。11.1落实入库验收制度，坚持实物验收原那么。进库物品须由仓库保管员与厨师两人同时验收数量及品质，验

25、收合格者当场在发票上签名，验收没有合格品严禁入库。食堂管理员须对此进行没有定期抽查。11.2食堂在库物资须分类摆放整齐;存储食品挂牌标出进货日期;定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品;库房地面应保持干燥，通风透气，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品;未经管理人员允许，任何人没有得进入仓库。11.3落实台账制度和盘点制度，做好在库管理。应在办公室带领下建立实物财富台账目录，在库物品做到帐物卡相符，坚持每周盘点一次食堂仓库，每月上旬定期公布账目，接受员工监督。11.4保证食堂仓库安全库存，出库时坚持先进先出原那么，做好登帐管理，防止漏帐和错记账的情形产生。12.严格按照食品卫生的要求进行食

26、品加工，保证食品加工的卫生安全，严防并杜绝食品中毒及食源性疾患事故。12.1食堂工作人员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，发现有腐 败变质或其他感官性状异常的食品及其原料，没有得加工或使用。12.2加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或未成品分开存放，未成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。12.3员工餐从制作成品到员工食用的距离时间没有得超过3小时。12.4接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。13.必须加强食堂安全管理，严防和杜绝意外事故产生。13.1严禁无关人员随意进入厨

27、房及保管室。13.2易燃、易爆物品要严格按规定放置，严格遵守炊事械具或用具的操作规程。13.3定期检查各种电器设备，发现问题应及时处理。食堂所有电气设备的修理和更换，必须由电工处理，食堂人员和其他人员没有得随意修理和更换。13.4工作完毕应全面检查电源、火源以及水源是否关闭，做到防范于未然。13.5食堂工作人员下班前应关好门窗，做好防盗工作。13.6行政督导应对此进行监督、检查。14.严禁通过食堂各工作环节谋取私利，严禁公物外流，公物私用，一经发现，一律开除。15.附那么15.1本制度解释权、修改权归公司办公室。15.2本制度自颁布之日起生效。食堂管理规章制度5(一)食品采购和储存制度1.食堂采购人员必须熟习本单位所用的各种食品与原料的种类及其相干的卫生标准、卫生管理办法及其他相干法规，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。2.在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说明书是否按食品卫生法第二十一条规定标出了品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。食堂管理制度_食堂卫生管理制度3.采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批 产品的