食品安全事故应急预案演练记录完整

1、食品安全事故应急预案演练记录（可以直接使用，可编辑 实用优秀文档，欢迎下载）食品安全事故应急预案演练记录演练时间：演练地点：演练内容： 食品安全事故应急预案演练参加人员：指 挥：演练场景及记录：演练效果评价人员到位 情况口迅速准确”基本按时到位口个别人员不到位重点岗位人员不到位履职情况口职责明确，操作熟练口职责明确，操作不够熟练 口职责不明确，操作不熟练物资到位 情况现场物资物资充分全部有效”现场准备不充分现场物资严重缺之个人防护全部人员防护到位”个别人员防护不到位大部分防护不到位协调组织 情况整体组织准确、高效协调基本顺利，能满足要求口效率低有待改进 应急小组分工合理、高效基本合理能完成任务

2、”口效率低没完成任务实战效果 评价口达到预期目标”基本达到目的，部分环节有待改进 口没有达到目标，需重新演练部门配合 协作报告上级 报告及时”报告不及时 联系不上配合部门口配合、协作好，能及时到达口配合、协作差，未及时到达处理结果口处理到位”部分处理不到位大部分处理不到位急救意识口急救意识强”口急救意识薄弱 口急救意识差演练小结存 在 问 题改 进 措 施组织部门：组织者签字评价人签字记录人:演练时间：2021年12月2日演练地点：xx车间演练内容：食品安全事故应急预案演练参加人员：指挥：演练场景及记录：12月2日上午11:05品控部对xx车间xx半成品进行过程抽检，发现产品里有油，立即通知x

3、x车间停 止生产，并隔离当批次的不合格品，并标识品质异常单。车间立即对查找原因，发现是离心机密封 垫损坏造成漏油，通知机修对设备进行维修。品控部填写不合格品处理单对受污染的产品进行处理演练效果 评价人员到位情况口迅速准确基本按时到位个别人员不到位口重点岗位人员不到位履责情况职责明确，操作熟练职责明确，操作不够熟练职责不明确，操作不熟练协调组织情况整体组织：口准确、高效 协调基本顺利，能满足要求口效率低有待改进 应急小组分工：合理、高效 基本合理能完成任务口效率低没完成任务实战效果评价达到预期目标 基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重 新演练部门配合协作报告上级：报告及时报告不及时

4、联系不上配合部门：配合、协作好，能及时到达 口配合、协作差，未及时到达处理结果处理到位部分处理不到位 大部分处理不到位演练小结对于这次演练品控部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发事故基本做到了分 工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了食品安全的警觉性。存在问题部分演练人员态度不够严谨改进措施对员工加强应急响应和食品安全的培训评价人:记录人:演练地点：企业内演练内容：食品安全事故应急预案演练参加人员：所有生产工人和管理人员指挥：-演练场景及记录：01月06日上午10:28质检科部对瓶装生产车间黄酒进行过程抽检，发现部分产品的生产日 期不清晰，立即通知瓶装车间停止生产

5、，并隔离当批次的不合格品，并标识品质异常单。 车间立即对查找原因，发现是日期喷码机使用的溶剂时间长了，导致墨水溶解不充分，引起 喷头有些堵塞，引起喷码不清晰，通知机修对溶剂进行更换，并对喷码机管路和喷头进行清 洗，使设备恢复正常状态。品控部填写不合格品处理单对该批次产品进行处理。演练效果 评价人员到位情况口迅速准确基本按时到位个别人员不到位重点岗位人员不 到位履责情况职责明确，操作熟练职责明确，操作不够熟练职责不明确， 操作不熟练协调组织情况整体组织：口准确、高效 协调基本顺利，能满足要求口效率 低有待改进应急小组分工：合理、高效基本合理能完成任务 效率低没完成任务实战效果评价达到预期目标基本

6、达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重新演练部门配合协作报告上级：报告及时报告不及时 联系不上 配合部门：配合、协作好，能及时到达 口配合、协作差，未 及时到达处理结果处理到位部分处理不到位 大部分处理不到位演 练小结对于这次演练品控部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发事故 基本做到了分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了食品 安全的警觉性。存 在 问题部分演练人员态度不够严谨改 进措施对员工加强应急响应和食品安全的培训评价人:记录人:郑州佳龙食品食品安全事故应急预案演练记录演练时间2021年4月17日演练地点生产部包装车间演练内容食品安全事故应急预案演

7、练参加人员何益山 品质部、稽核部、工程部、资材部等各职能部门在岗人员 生 产部各组长、助理、主任、经理等指挥何益山演练场景及记录2021年4月17日上午10： 30，品质部在对后工序包装车间进行老妈香干产品打件前的过程巡 检，发现产品漏油，立即依喷码追溯到产品是由B车间15#机台生产，当即通知车间主任对15#机 台停机，并对线上的及打件区15#机台生产的产品予以隔离，并标示品质异常、不得包装等字样。 车间主任立即会同工程部机修员一起查找原因，发现是真空室加热垫的边缘有掉落芝麻等杂质、致 使成型时底膜与面膜覆合时未完全密封从而产品受挤压时油渗出。品质部填写不合格品处理通知 单对该事件进行处理，制

8、定临时和永久改善对策，由稽核部予以追踪稽查。人员到位情 况口迅速准确基本按 时到位个别人 员不到位口重点岗位人员不到位履责情况职责明确，操作熟练职责明确，操作不够熟练口职责不明确，操作不熟练协调组织情 况整体组织：口准确、高效协调基本顺利、能满足要 求口职责不明确，操作不熟练应急分工小组：口合理、高效基本合理、能完成任 务 效率低、没完成任务实战效果评 价口达到预期目标基本达到目标，部分环节有待改进口没有达到目标、需重新演练部门配合与 协作报告上级：报告及时报告不及时联系不上配合部门：配合、协作好，能及时到达配合、协 作差，未能及时到达处理结果口处理到位部分处理不到位 大部分处理不到位演练小结

9、对于这次演练稽核部、品质部、生产部都做了充分准备，对这次演练的食品安全突发 事故基本做到了分工明确、职责到人，从而增强了员工的食品安全意识，提高了食品 安全的警觉性。存在问题部分演练人员态度不够严谨，个别干部在初期甚至有推诿责任的行为。改进措施对员工加强应急响应和食品安全的培训，强化公司规章制度教育，在例会上不断宣导。评价人：记录人：生产安全事故应急预案演练方案一、演练目的（一）检验我公司生产安全事故应急预案可操作性、符合性 和实效性。（二）提高员工安全生产意识和发生生产安全事故后的应急能 力，确保在发生安全事故时，把损失减少到最低。（三）为修订、完善生产安全事故应急预案提供实际资料。二、演练

10、依据（一）依据国家有关法律法规：消防法第十六条第二款第四项：制订灭火和应急疏散预案定 期组织消防演练；北京市安全生产条例第六十条第二款：生产经营单位应当定 期演练生产安全事故应急救援预案，每年不得少于一次；危险化学品安全管理条例第五十条第一款。国家安全生产监督管理总局颁布的生产经营单位安全生产事故 应急预案编制导则第5.9培训与演练。北京市政府2006年颁布的176、177、178、179、180五个政府 令有关规定，应急救援预案应当每半年至少演练一次并做好记录。（二）我公司所制订的生产安全事故应急预案中的有关条款。三、方针与原则安全第一、预防为主；统一指挥、高效协调；常备不懈、持续改 进。保

11、护人员安全优先，防止和控制事故蔓延优先，保护环境优先。四、应急策划本次演习是我公司今年制订生产安全事故应急预案后首次演 练。为达到检验预案，持续改进的要求，依据我公司预案中的应急内 容，编制生产事故应急预案演练方案。为使生产安全事故演练更加逼真，真正检验广大员工的安全意 识，本次演练的启动时间由公司总经理随时宣布。（一）危险性分析1、我公司是的企业，场内存有可燃气体、可燃液体、等，上述物质在人员操作失误，监管不力的情况下，发生火灾的危险性很大。2、我公司属于人员中度密集场所，人员在疏散过程中，有发生 人员受伤的可能。3、生产经营过程中新增部分职工，如果不进行应急演练，生产 安全事故发生时，难免

12、会出现难以控制的局面造成严重的经济损失， 甚至造成人员伤亡。（二）资源分析1、公司设置了应急小组，应急救援队伍、医疗救援队伍、抢险 组、疏散组。2、公司配备有部分消防应急工具、设备、器材等。如灭火器， 消防铲，灭火毯等，公司安装有全车间无死角监控。3、抢救伤员备有止血带、急救药品。4、通讯器材配有 、对讲机。（三）过程控制本次演习确定的综合演练，主要针对人员疏散、紧急灭火、救护 伤员、后勤保障四个方面。演练时，为验证预案应急响应的实效性， 现场将分两个环节进行。1、在全公司进行人员疏散、救护伤员、值勤供应演练。2、在可燃气体和液体前面做紧急灭火演练。本次演练依据公司机构确定的部门和应急预案的应

13、急组织机构， 应急小组的职责对演练方案进行指挥和控制。五、应急准备为确保本次演练成功，安全生产主管部门在前期做如下准备工 作。（一）培训内容对生产安全事故应急预案、应急演练方案、应急响应及其控制程 序进行重点为明确预案实施流程。人员：班组长以上全体人员（二）桌面演练人员：安全生产主管部门或应急组织机构全体人员就应急演练方 案进行桌面演练。时间： 年 月 日要求：全面介绍了解预案演练方案，整个流程、分析可能出现的 问题。演练的方式方法，确保分工明确、责任清晰。（三）制订部门演练方案各部门主管和应急小组根据预案演练方案制订相应的应急行动 方案，内容包括：组织机构、参加人员名单、人员职责、物资准备、

14、 行动方法、注意事项等。（四）预案演练本次方案演练范围比较大，各部门在方案编制完成后，实施预演 加以验证，以保护公司生产安全事故应急预案演练的顺利进行。六、应急响应在经过应急策划、培训、安全生产部门应急演练方案等准备工作 后，为检验其效果，按照本预案要求月日进行下半年生产安全事故 应急预案演练。（一）模拟现场布置灾情发生：某部位发生火情，火势迅速蔓延，伴随有浓烟，现场 人员立即向直接领导报告，利用现场灭火设施紧急灭火。（二）接警与通知火势逐渐扩大，部位经理（即部位指挥）决定紧急启动生产安全 事故应急预案。立即 通报公司应急组织领导小组，公司应急领导小组接到报 警迅速报告公司主要领导，立即全场

15、通报。（三）指挥与控制公司总指挥接报，确认火情严重，宣布紧急启动公司应急预案。 各应急救援小组奔赴各自岗位，履行各自职责，并听候现场指挥部指 挥。总指挥按照现场情况决定是否拨打火警 119向市消防局报警。 指挥部根据现场紧急情况调用一切人员和物资做好疏散转移工作。1、人员疏散目标：全体员工5 7分钟全部撤离，疏散到。10分钟内集中清点人数，上报总指挥。一旦发现有人受伤，立即通知救护组准备救人。检验：是否在规定时间内撤离，疏散到指定位置；是否在规定时间内上报人数；是否有人失踪；是否关闭车间动力和照明电源。2、紧急灭火目标：义务消防队员分批次参与现场抢救，转移重要物资。检验：是否熟练操作消防器材（

16、消防工具和消火栓）。是否能正确使用灭火器；是否分为多个抢救梯队有组织的救火；是否进行自我保护。3、伤员救护模拟如下需要救护员，检验是否有人对应：有1人被严重烧伤，需要用担架紧急撤离火场；有1人员工窒息，无呼吸无心跳。本环节检验时位置确定在。4、后勤保障事故过程中，预计可能会发生其它状况，演习是应检验发生以下 情况是否有人对应：由于火势较大，可能发生电线短路等二次事故，急需关闭部分电 路供电；出现断水情况，消防用水需要保证；为防止火情蔓延，需要大量沙石建筑防火堤。5、现场恢复演习结束后部负责全厂清洁工作，并注意做到以下两点：现场恢复过程存在大量危险因素，如余烬复燃、受损建筑物倒塌 等。维护现场，

17、协助事故调查。七、演练结果评价（一）确定演习评价人员：本次演习，经理级人员必须对整个演 习进行评价。特别邀请客户作为观摩贵宾对演习进行评价，提出宝贵 意见。（二）评价人员应按照应急救援工作及时有效性的影响程度，充 分发表意见，提出改进项。演练结束，评价人员应当填写演习评价报告于演习翌日交系 统管理部、以便综合评价演练的效果。八、演练总结应急演练结束后一周内系统管理部对演练效果做出客观评估，提 交演练报告。详细说明演练过程中发现的问题，提出对应急预案相关 内容的修改建议。总经理选择适当时间在安全例会会议上进行演习总结。九、附件（一）公司消防应急流程图（二）紧急疏散示意图（三）避难地各部门位置分布

18、图演练记录（参考资料）演练日期:演练内容：演练参加人员：演练全过程：发现部门（处）发生火情时间：发出警报时间：接警时间：报告公司主要领导时间：启动公司应急预案时间：各应急救援小组奔赴各自岗位时间：决定是否拨打火警119时间：拨打火警119完毕时间：人员疏散，全部撤离时间：清点人数，上报总指挥时间：关闭车间动力和照明电源时间：现场抢救，转移重要物资时间：对受伤人员救护，紧急撤离火场时间：演习结束时间：演练照片：张永兴镇中心学校食堂食品安全事故应急预案文件编号:编写：段春桃2021年11月09日范林宣2021年11月09日张书纯2021年11月09日目录 TOC o 1-5 h z HYPERLI

19、NK l bookmark108 o Current Document 一、总则2（一）目的与依据-2（二）适用范围2（三）工作原则2 HYPERLINK l bookmark120 o Current Document 二、应急处理指挥机构及其职责2（一）学校食品安全事故应急工作领导小组2（二）抢险救援组2（三）信息联络组2（四）后勤保障组3（五）交通运输组3（六）善后工作组3（七）组员通讯3 HYPERLINK l bookmark130 o Current Document 三、预防预警4（一）责任落实4（二）日常监管4（三）食品安全操作规范4（二）信息联动4（五）培训和演练5（六）报告

20、制度5 HYPERLINK l bookmark154 o Current Document 四、应急措施-5（一）启动预案-6（二）组织救援6（三）停止活动6（四）封存控制6（五）及时报告6（六）调查及处理6（七）信息发布6（八）稳定情绪6（九）排查可疑人员6 HYPERLINK l bookmark167 o Current Document 五、恢复处置6（一）善后处理-6（二）责任追究6（三）总结报告-6 HYPERLINK l bookmark174 o Current Document 六、附则-6附件A：学校食堂食品安全事故应急指挥机构框架图-7附件B：相关机构与人员通讯7附件C

21、：应急物资清单7附件D：培训记录表-8附件：演练记录表8附件F：修改记录表-9一、总则（一）目的与依据为及时有效预防和控制食品安全事故，全面提高学校对食品安全事故的防范和应急处置 能力，规范和指导应急处理工作，高效组织应急救援工作，最大限度减少事故危害，切实保 障师生的生命健康，维护校园安全和社会稳定，根据四川省教育系统公共卫生类突发事件 应急预案、四川省学校食堂食品安全管理办法等相关法律法规，结合我校的具体情况， 制定本预案。（二）适用范围在学校食品安全管理中发生食源性疾患，造成师生病亡或者可能对人体健康构成潜在的 重大危害并造成严重社会影响的食品安全事故适用本预案。（三）工作原则明确职责、

22、落实责任。按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合 的食品安全工作机制，实行食品安全事故分级管理、分级响应，落实各自职责。发生突发食 品安全事故后学校负责人要立即深入第一线，掌握情况，开展工作，控制局面。科学决策、群防群控。依靠科技，依法规范应急救援工作，确保应急预案的科学性、 权威性和可操作性。发生突发食品安全事故后,学校和教育行政部门要迅速与卫生、食药监 等部门联系，形成各相关部门联动，群防群控的有效处置工作格局。预防为主、及时控制。学校要建立与当地卫生、食药监等部门情报联系机制，加强 学校日常监测，认真排查各类食品安全隐患，强化信息的广泛收集，对各类可能引发突发食 品安全事故

23、的情况及时进行分析、评估和预警，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资 和设备的应急储备工作，做到早预防、早发现、早报告、早控制。快速反应、立即行动。发生食品安全事故后，及时启动应急预案，严格控制事态发 展，有效开展应急救援工作，做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。以人为本，生命至上。处置突发食品安全事故中，要坚持以人为本的原则，始终把 保护师生健康和生命放在第一位，特别是对危重病人要不惜代价地迅速组织救治。二、应急处理指挥机构及其职责（一）学校食品安全事故应急工作领导小组组长：卢大钊（校长）全面负责学校食品安全监管工作，学校食品安全第一责任人。副组长：张书纯（分管食品安全副校长）具体负责

24、学校食品安全监管工作，学校食品安全直接责任人。成员：范林宣曹梁段春桃协助组长、副组长全面负责学校食品安全工作，为学校食品安全具体责任人。（二）抢险救援组组 长：卢大钊副组长：张书纯成员：范林宣曹梁段春桃职责：负责事故抢险救援工作的具体实施。组长负责人员的分派调度，科学组织，始 终坚持在事故第一线。其他成员按照安排，分工合作，紧密配合，及时疏导师生，维护治安， 在保障自身安全的前提下，尽最大努力将损失降到最低。（三）信息联络组组 长：卢大钊副组长：张书纯成员：范林宣曹梁段春桃职 责：事故发生后第一时间内向当地教育主管行政部门及卫生、食药监等部门报告灾 情，每天应将事故发展变化情况进行报告，并保持

25、通讯畅通，坚持值班 24小时值守。（四）后勤保障组组长：卢大钊副组长：张书纯成员：范林宣曹梁段春桃职责：负责事故抢险救援各类经费物资的筹备工作，各种事故抢险器材的发放，保障 事故抢险救援小组的一切供给和正常需求。（五）交通运输组组 长：卢大钊副组长：张书纯成员：范林宣曹梁段春桃职责：负责事故抢险救援车辆调度，保障救援人员交通需求及各种事故抢险器材的运 输。（六）善后工作组组 长：卢大钊副组长：张书纯成员：范林宣曹梁段春桃职责：统计事故病情损失，并按要求上报相关部门；妥善安置师生员工，尽快恢复正常教育教学秩序。（七）组员通讯姓名职务卢大钊校长2630033张书纯分管副校长2630133范林宣总务

26、主任2630048曹梁安保主任2630233段春桃食品安全管理员2630048三、预防预警（一）责任落实学校应建立健全卫生防疫与食品安全工作责任制，并将责任分解落实到部门和具体责任 人。（二）加强日常监管学校相关部门应按照各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所（食堂、校园商 店），尤其是食品采购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的日常监管。按照食 品安全事故发生、发展规律和特点，及时分析对师生健康的危害程度，可能发展趋势，及时 作出预警。（三）食品安全操作规范食堂必须取得餐饮服务许可，食堂从业人员必须持健康合格证上岗；严禁非工作人 员随意进出食堂。学校农产品及大宗食品统一采购配送

27、；不得采购和加工变质腐烂的食品和未经化验 鉴定许可的野生动植物；严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁违规加工制作野生毒蕈、发 芽土豆、霉变红薯、鲜黄花菜等高风险食品；加工制作四季豆、豆浆等食品时必须烧熟煮透。 每天坚持食品留样制度，并作好详细、准确的记录。食品库房应当保持干燥、阴凉、通风；食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放， 标示明显，安全管理，防止食品霉烂变质；食品冷藏、冷冻柜应确保食品冷藏、冷冻温度达 到要求；严禁将食品与非食品、有毒物质存放在一起；遵循先进先出的原则，及时清理销毁 变质和过期的食品。食品加工应当烧熟煮透；生熟食品应分开存放，配餐间由专人负责；加工生熟食物 的刀、菜墩及用

28、具应当分开，并有明显标识；未销售完的食品应冷藏保鲜，食用前仔细检查 并充分加热；不得加工制作冷荤凉菜。烹饪后至食用超过2小时的，应当在高于60笆或低于10笆的条件下存放；食堂提供 的每餐次食品必须留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设施 中存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。接触食品的所有物品应清洗干净，接触直接入口食品的物品应洗净后进行消毒。食堂不得超剂量、超范围使用食品添加剂；食品添加剂存放应有固定的场所，标识 “食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称，严格“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存、专用称量”。从业人员加工食品时应正确

29、穿戴清洁卫生的工作衣帽；不留长指甲，不留长发，不 吸烟，勤洗手，有良好的个人卫生习惯；每日进行晨检。食堂加工处理的废弃物、垃圾应放入加盖的垃圾箱内。食品原料采购与贮存、食品加工、销售、餐饮具消毒、从业人员健康管理和培训管 理、餐厨废弃物处置、食堂安全保卫、应急预案演练等各环节应有详细完备的记录。每年按照国家生活饮用水卫生标准进行水质监测；蓄水池应当加盖加锁，定期 清洗、消毒，防止污染。做好食堂的安全保卫工作，存放有毒有害试剂、药品的物品柜应设置双锁、双人管 理，并建立严格的领用登记制度；防止在食品中人为投毒。（四）信息联动与教育行政部门及卫生、食药监等部门加强信息联动，及时收集所在地区突发食品

30、安全 事故发生信息，对各类可能引发学校突发食品安全事故的情况及时进行分析并发出预警；公 布相关机构与人员通讯。（五）培训和演练采取多种形式广泛开展食品安全事故应急知识和食品安全知识的教育，提高师生员工的 风险和责任意识，正确引导消费；定期进行应急预案演练。（六）报告制度食品安全事故发生（发现）后，事故现场有关人员应立即报告学校食品安全工作领导 小组负责人，负责人接到报告后，应立即向教育行政及卫生、食药监等有关部门报告。责任报告人：校园食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员；从事食品行业的 工作人员；学校师生员工。四、应急措施学校应急反应流程图（一）启动预案现场教职员工、学生通知学校信息报告人

31、，15min内信息报告人报告学校食品安全领导 小组，启动应急预案。学校领导接到报告后，30min内赶赴现场，组织开展应急措施。（二）组织救援立即拨打“ 120” ；集中患者；相关人员、学校安保人员到现场维持秩序，关闭校门， 疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。（三）停止活动立即停止食堂的供餐及生产活动。（四）封存控制封存可能导致食物安全事故的剩余食物及原料、留样食品，或追回已出售（发出）的可 疑中毒食品或物品；封存工具、设备和现场；控制或切断可疑水源；从业人员不得流失。（五）及时报告学校信息报告人在事故发生后2小时内向教育行政部门及卫生、食药监等部门报告；如 怀疑是人为投毒，

32、应立即向当地公安部门报告。报告内容包括事故发生时间、地点、患病（中 毒）人员主要症状、人数等。事故处置过程中，学校每天应将事故发展变化情况报告教育行 政及卫生、食药监等有关部门。（六）调查及处理配合卫生部门、食药监部门进行食品安全事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品， 或配合公安部门进行现场取样，开展侦破工作；待现场调查取证结束后，按照有关部门的要 求进行消毒和处理，或对相关人员进行隔离。（七）信息发布各类人员不得以个人名义向外扩散消息，更不得进行渲染和夸大，以免引起不必要的混 乱。（八）稳定情绪事故发生后，与中毒人员家长、家属进行联系，通报情况，做好思想工作；做好患病（中 毒）人员的心理舒缓工作，积极配合医院医务人员进行治疗，争取早日康复；组织其余学生 回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理，等待学校领导的通知；提供食品。（九）排查可疑人员对共同进餐的学生进行排查，包括24-48小时内进餐食谱、同餐人员发病情况等。五、恢复处置（一）善后处理配合当地政府和相关部门要求做好各项处理措施，尽快恢复正常教学秩序，保证社会稳 定，包括向受害和受影响人员提供食品，妥善安置、慰