中式咖啡馆创业计划书

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4、调查1.1国外与国内咖啡店现状咖啡馆作为西方文化的代表之一，已经成为属地居民提升自身文 化品位的象征，喝咖啡已经成为日常生活的一部分；其次，属地经济 的发展、商务交往的频繁，促进了咖啡馆的发展和壮大。为了开辟更为广阔的公共社交生活，国外的高级咖啡馆都不惜工 本建造了可容纳几十张甚至近百张咖啡桌的大厅。在很长时间一段 内，咖啡店是欧洲城市里最早的，也是惟一可供各阶层的人们自由来 往聚会的场所，在各色人等的往来间，咖啡馆里的学者灵感如泉涌， 人类文明的精粹，从这小小的咖啡桌上，慢慢地弥漫到全世界。咖啡是世界三大饮品之一，也是世界第二大出口商品。目前全世 界有50多个国家种植咖啡，加工3000多种咖

5、啡豆。全球咖啡消耗量 每年达700万吨。在所有国家中，巴西咖啡产量居世界首位，美国咖 啡消费量位居世界第一位。中国年人均一杯咖啡还不到，消费潜力巨 大。国内咖啡店水平层次不齐，如火如荼开张，却没几家能支持很久， 市场上以台湾品牌的咖啡店居多，连锁咖啡店更多以商务休闲茶餐厅 的形式在运营，真正咖啡意义上的店少之又少，星巴克以其文化内涵 在中国市场取胜。而咖啡店加盟商信息铺天盖地，分不清真实虚假， 而中国也缺乏一个有效的行业监管机制。1.2滨海开发区市场描述天津市建城600年，历史文化底蕴深厚，与明清以来的中国重大 历史事件、历史人物紧密交织在一起，是中国近代历史名城。天津民 风淳朴，民俗浓烈，地

6、域文化性格鲜明透亮，与北京的政治文化，上 海的商业文化交相辉映，更能代表中华文化与华夏文明。杨柳青年画、 泥人张、风筝等誉满全球，远销海内外；这里是全国赫赫有名的京剧 之乡、曲艺之乡。虽然代表中国城市发展第三极的天津滨海新区正式挂牌成立，但 这样一个新兴城市文化氛围却相对贫瘠，本土老一辈市民消费更多停 留在吃穿住行，18到35岁的人群中，有很大一部分已经活跃于参加 话剧、音乐会、读书会、及公益活动。新区这样的活动却寥寥无几， 大家边奔忙于从塘沽到天津市区甚至北京，边抱怨此地为文化沙漠。 而代表本地文化的书店、画廊、展馆、咖啡店屈指可数，运营艰难相 继倒闭。但我们坚信，滨海新区作为必将超过上海的

7、世界级经济大都 市，国家的重视、新区的招商引资、外来人口的涌入、外籍人士的入 驻，一定能带动整个区域的经济繁荣，并使文化交流更加活跃。滨海开发区的咖啡店目前以SPR和外滩风尚为主，星巴克二大街 店由于周边环境装修交通不是特别便利营业额下降非常厉害，上岛咖 啡已经倒闭了两家，目前只有一家存活，其他商务型咖啡店如法香咖 啡、莫非咖啡等在繁华地段由于成本过高都相继倒闭。在三大街上岛 咖啡原址新建的香厨咖啡，不知能坚持多久。塘沽地区唯一出现过一 家文艺性质的咖啡店选址在洋货，为滨海新区文艺青年注入新鲜血 液，但由于洋货为旅游集散地，学生或白领下班都不方便过去，只维 系了半年便关门，仅昙花一现，再没有出

8、现过此类咖啡店。1.3市场定位布客Buuker Coffee选址在开发区最繁华的地段三大街社区里， 避免了高房租所带来的压力，布客的创建，为滨海新区的年轻一代带 来实现梦想的地方、展示创意的平台，大家可在此休憩、读书、交友、 策划各种主题派对、参与各类公益活动。布客Buuker Coffee以大众 消费为主，这里不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方 式，一种社交模型，一种哲学理念、一个交流平台。1.4市场总体评价目前，滨海新区以其良好的区位优势和海、陆、空交通条件，日 臻完善的投资环境，海纳百川的胸怀，吸引着国内外客商前来投资兴 业。全国大学生求学及毕业择业已将目光聚集在滨海新区这座

9、城市， 如何弘扬历史文化传统，如何构建与经济发展速度相匹配的城市文化 产业，如何保持城市发展的新鲜活力，把新区打造成国际文化名城， 是新区市民面临的严峻挑战。能否顺利通过新区的规划与发展带动文 化继承和文化资源开发，对于提升天津的城市形象，增强可持续发展 动力，构建和谐社会举足轻重。所以随着新区经济的发展，文化产业 发展的比重必将越来越大，文化交流也必将越来越频繁，而青年一代 的创新思维需要一个碰撞的地方，布客Buuker Coffee必将成为首选。 第二章项目摘要2.1 布客 Buuker2.1.1布客是什么？1）布衣，中国古代借指平民，汉桓宽盐铁论散不足：“古 者庶人耋老而后衣丝，其馀则麻

10、臬而已，故命曰布衣。”后布衣也称 没有做官的读书人。前出师表中有云：“臣本布衣，躬耕于南阳。” 仅九字，谦恭朴素之姿毕现.布客就是布衣。2）布衣精神，是古代平民知识分子坚守的一种信念，他们贫贱却 始终怀志，乐解危济困于势，不惑于神，不弃尊严，孤守怀疑、一诺 千金、自由而旷达，抱着济世天下的理想，又不趋炎附势。李白在与 韩荆州书中，自称“白，陇西布衣，流落楚汉”，自有一种潇洒从 容气息隐约其间，不亢不卑，傲骨天然，正是“天子呼来不上船”的 风格，称为“布衣精神”，或也相当。3）布衣将相，诸臣授官，绝大多数“起自布衣”，斯室座上客多 为“布衣之交”，心、怀天下。4）“布”在少数民族中有“我”之意，

11、故取名曰“布客”为“我 的“客人”。5）“书”之于西方读作“BOOK”，取其谐音亦作“布客”已以。2.1.2 Buuker 是什么？借古喻今，“布客” Buuker是生活在泰达的布衣一族。英文单 词中加上“er”则代表人，所以Buuker就是布客一族。布客Buuker 这群人，组成布客家园。布客家园的朋友们需要拥有一颗等待灵魂追 上脚步的舒缓的心；追求的是健康环保和互助友爱的生活方式，崇尚 乐活主义(LOHAS)。布客咖啡(布客Buuker Coffee)是“布客家园” 中的布客Buuker”们的一个聚点，是大家在泰达的一个家。也是 布客家园的一个实体店面。布客咖啡是一个可以在不受任何拘束、却

12、很精致的情调下吸收和 发展文学概念的地方。对话交流对思想有着着迷的魔力，经常与别人 进行思想交流培养心智的人，会比那些只通过阅读充实自己的人更加 灵活、更有弹性。这样的人学会了如何用简单短捷的句子来表达复杂 的情感和事物。布客咖啡的顾客都试图补充他们所受的教育，布客咖啡书屋对于 他们来说恰好是应运而生，在这里他们有机会跟别人交流思想，并能 形成属于他们阶层的公众意见。在布客咖啡书屋的布客们，无意识地 成为了新人文主义的传播者。2.2布客Buuker Coffee主营业务布客Buuker Coffee是一家集咖啡、音乐、书籍、手工艺品为一 体的咖啡书屋，有各类型的兴趣小组，不定期举办各类主题活动

13、、读 书会、摄影展览、电影赏析、外语角等。我们希望我们所打造的这个 咖啡书屋的环境氛围和服务能够直接为顾客带来精神的放松及收获。店主为云南人，店专供云南系列餐品：现磨云南小粒咖啡，有云 南特色小吃：米布、大理梅子酒、普洱话梅、澄江藕粉、云南高山滇 红奶茶、云南普洱茶、猫哆哩酸角糖、剁辣椒蛋炒饭。80后怀旧系 列小吃有：黑芝麻糊、麦乳精、跳跳糖等。主要经营简单餐饮、文化沙龙、销售图书、语言培训、摄影、手 绘、乐器等技能培训，场地外包.详细介绍见下表：2.3产品或服务主要特征一）咖啡等饮品及小吃1）以云南特色为主、在滨海其他餐饮店没 有；2）小吃都为自己手工制作，不定口味供应二）语言培训及其他技能

14、培训1）价格相对较低；2）课堂结合兴趣沙龙及户外活动；3）以培养兴趣爱好为主，不以考试通关取证就业为主三）文化沙龙及手HDIY 1）文化交流思维碰撞头脑风暴的平台；2）具备某一方面特殊技能的朋友提供展现及教授平台3）创业初始阶段的测试及人脉平台四）场地外包定制同学聚会、老乡会、生日派对、特殊节日主 题派对、公司联谊等小型聚会，我们有系统的流程，并可提供主持人， 保证活动效果。2.3选址及消费者定位选择该地址的主要原因：毗邻金融街、三大街最繁华地段，开发 区娱乐休闲最集中区域。翠亨社区是开发区比较早也比较成熟的社 区，闹中取静的一隅。网球场对面：实现开阔，清净又不失动感，还 可接待运动后需要一个

15、地方静静休息一下的朋友。2.4主要顾客群体特征布客Buuker Coffee的主要顾客群体中，高中生占10%、大学生 占30%；城市“绿领”一族占60%。布客的顾客群体可以用一个时尚的词汇概括：绿领。即“有一些 事业，但不放弃生活;有一些金钱，但不被金钱统治;追求品位出生活， 但不附庸风雅和装腔作势;接近自然，但不远离社会离群索居;享乐人 生，也对那些不幸的人心存同情和救助之心;在品味自己生活的同时， 还不忘走去看一看这广阔的世界。”中国正处于高速发展的阶段， 个人被卷入高速运转的社会机器中，饱受疲惫与焦虑的煎熬，在内心 深处渴求对自然和绿色的回归。于是在一些大城市，一支年轻的新 锐部队异军突

16、起一一这就是“绿领”一族。如果说传统的白领、灰领、 金领是以经济实力与社会地位划分，那么“绿领”则更倾向于一种内 在的品质特征：热爱生活，崇尚健康时尚，酷爱户外运动，支持公益 事业，善待自己的同时也善待环境。2.5目前财务状况2.5.1前期投资项目明细金额合计房租第一季度房租1000016000中介费2000押金 3000水电结余1000装修设计费200010000彩绘费1200简单装修6800 置业电器400025000家具6000食材15000其他交通、网络、暖气等 50005000总计56000 第三章：竞争分析3.1 SWOT 分析3.1.1强项优势分析(Strength)人力优势：店

17、主为云南人，装修风格及餐品供应都可以以云南少数民族为特色2）店主于20XX年2月发起成立滨海读心书友会，与会员有良好 的感情基础，现已发展至300人，他们同样也是具备消费能力的顾客3）店主身边的朋友通常情况下都会喜欢本店风格4）同龄人从事各行各业，具备各自的人脉资源，如需任何业务往 来及咨询可以随时找到5）顾客忠诚度高，会员顾客每周光临本店3次以上，大家基本都 能认识6）本店为一个开放式家庭型的咖啡书屋，顾客之间能够自由交 谈，同时本店也能够提供给顾客一个相对安全、单纯的交友平台，在 沙龙活动中有利于大家互相了解，认识志同道合的朋友7）地处三大街最繁华地段，旁边有高校及白领工作区，主要消费 群

18、体容易到达本店2）思维优势：1）综合性强、多元化发展2）有创意，新鲜、符合本年龄段消费群的需求综上所述：优势是身边具备大量有热情和有想法的年轻人，这批 人既可以成为本店的兵马强将，也是本店的主要消费群体3.1.2弱 项劣势分析（Weakness）自身1）缺乏资金，投资款全部为积蓄2）缺乏具有一定社会影响力的专业人士加入3）本店成立时间较短，仅一年、企业文化、自主品牌均缺乏核心 竞争力4）发起人没有社会高端人群的关系网，身边高消费能力的人群稀 缺5）缺乏一位有资历可信任的财务人员作财务统筹方面工作6）缺乏一位具备稳定厨艺的大厨，本店的餐品供应还不足，顾客 挑选余地不大项目特点1）书吧盈利模式赢利

19、点低、资金回收期限长2）开业一年，会员顾客只有150人，累积缓慢综上所述：劣势在于刚成立一年社会认知度低，由于多元使得缺 乏了主题，所以应将核心竞争力定义为“环境”，在满足顾客需求的 同时打造一个让顾客舒适并且依赖的环境。3.1.3外部机遇分析（opportunITy）社会环境1）滨海新区发展趋势好，新区政府越来越重视文化建设2）社会对量身定制的认可和需求都在增高3）没有相同理念的行业竞争，滨海新区第一家，目前也是唯一一 家消费群体1）外来同龄人越来越多，比较容易接受、愿意尝试新鲜事物2）店主身边的同龄人随着大家各自的努力及年龄增长消费能力会逐渐提高综上所述：缺乏同样的行列竞争是我们最大的机会

20、，而身边的朋 友就是本店往来的顾客，可以第一时间了解顾客的需求对店面运营做 相应调整3.1.4外部风险分析（threats）1、目前来讲客户群仍然有限、滨海新区外来人口不足、本地人 观念传统。2、相同的咨询项目与社会上专业的咨询机构形成竞争。3、为保证环境清净及顾客舒适度，不能做太深入广泛的宣传， 顾客量不大又影响盈利。4、由于资本回收期限长，开业前期日常营运维护压力很大。综上所述：如果已经具备咖啡文化等舒适环境的类似店面开始跟 进此项服务，再加上有雄厚的资金做支持，本店很容易被击垮，所以 应该不断提升，积累顾客，制定会员机制稳定顾客群，营业额稳中求 长。3.2竞争者分析3.2.1竞争对手的主

21、要优势：1）SPR、上岛咖啡等商务咖啡店：知名度高、环境优雅、有档次、 管理与服务熟练、临街、客流稳定。2）各大语言培训机构：知名度高、环境好、有系统的教程、师资 力量相对较强、广告无所不在吸引群众眼球、各部门分工合作。3）当当网、亚马逊等购书网站、电子书等：价格便宜、方便快捷、信息量大4）三大街附近的餐馆：可提供正餐连同聊天的环境，顾客不用转 移场所5）商场、电影院、夜场、酒吧等休闲场所：是下班放松休闲的选 择之一6）超市商场里的书店以及开发区即将开业的路边书店：超市商场 售书区域人流量大，更容易被人们发现及购买，可以翻看书籍内容便 于挑选7）画廊、茶馆等文化交流场所：专业性强8）三街其他小型语言培训机