成都旅游攻略-美食篇

1、成都旅游攻略 : 美食篇成都旅游攻略1、夫妻肺片整个四川人人皆知。色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，红油重彩，颜色透亮 ; 把箸入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣。相传在 20 世纪 30 年代， 成都少城附近， 有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷， 提篮叫卖。 由于他们经营的凉拌肺片制作精细， 风味独特，深受人们喜爱。 为区别一般肺片摊店， 人们称他们为 “夫妻肺片”设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。推荐店面：夫妻肺片总店地址：

2、成都市锦江区总府路23 号。少城牛肉馆地址：成都市青羊区长顺中街154 号。成都旅游攻略2、酸辣豆花酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。当然，酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油地址：成都市武侯区武侯祠大街2 号。酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。推荐店面：小谭豆花 （ 西大街店 ）地址：成都市青羊区西大街86 附 13 号。成都旅游攻略3、龙抄手龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼

3、者。龙抄手的得名与钟水饺不一样，并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃” 、生意兴“隆”之意。推荐店面：龙抄手总店地址：成都市锦江区联升巷（ 春熙路附近）成都旅游攻略4、钟水饺钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅， 不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄 （10 个水饺才 50 克）、料精 （上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉 ） 、馅嫩 （ 全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣） 、味鲜 （ 全靠辅料和红油、原汤 ） 的特色。 钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。推荐店面：

4、钟水饺 （ 武侯店 ）成都旅游攻略5、赖汤圆赖汤圆迄今已有百年历史。 老板赖源鑫从1894 年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。推荐店面：赖汤圆 （ 总府路店 ）地址：成都市锦江区总府路27 号（春熙路太平洋百货对面）成都旅游攻略6、担担面担担面是著名的成都小吃的之一， 用面粉擀制成面条， 煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。推荐

5、店面：成都担担面（ 人民中路店）地址：成都市青羊区人民中路一段44 号。成都旅游攻略7、冒菜冒菜，是成都的特色菜， “冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。 ”推荐店面：冒牌火锅菜（ 双栅子街店 ）地址：成都市锦江区双栅子街12 号 （ 王府井后侧 ） 。成都旅游攻略8、肥肠鸡肥肠鸡，可谓是成都最有特色的美食之一。肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠，放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥

6、肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。推荐店面：谢记肥肠鸡地址：成都市锦江区书院西街75 号成都旅游攻略9、锅盔（ 魁 ）锅盔是什么呢? 四川堪称锅魁王国，各地城乡随处可见，不分雅俗人人都吃。八味别上看，四川锅魁品种繁多，有甜、咸、白味、五香等; 从用料上看，则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等 ; 从制作方法看， 又有包酥、 抓酥 （ 抹酥、 炒酥 ） 、 空心、 油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售; 名小吃店内有它的地位; 甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的，有用它打尖的，有以它配

7、食风味菜点的，总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它，一口粉一口锅魁，满足啊，或者撕成小块，泡在汤里也很不错，味道交融。推荐店面：严太婆锅魁地址：青羊区人民中路三段19 号。成都旅游攻略10、叶儿耙1940 年，叶儿粑又叫艾馍， 原是川西农家清明节的传统食品。地址：成都市武侯区武侯祠大街259 号新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，为四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。特色是清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。推荐店面：王婆荞面（ 玉林分店 ）地址： 成都市武侯区人民南路四段玉林生活广场外 （ 近玉林南 路）。成都旅游攻略11、粉蒸肉粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。推荐店面：黄牛肉 （ 吉祥街店 ）地址：成