食品生产加工企业质量管理人员理论培训考试手册

1、第一部分 题库一及参考答案法律法规题一、推断题难度系数:一般1、中华人民共和国食品安全法自09年6月1日起施行。（ ）、浙江省实施中华人民共和国食品安全法方法自01年12月1日起施行。（ ）3、食品生产经营者应当建立食品添加剂保管制度,将其存放于橱柜等专用仓储设施，不需要标示“食品添加剂”字样。（ ）4、各级人民政府及有关部门应当有打算地组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的宣传教育，但不需要将食品安全法律、法规和食品安全知识纳入普法、科普以及中小学校安全教育内容。（ )5、食品行业协会没有必要引导食品生产经营者依法生产经营,推进行业诚信建设。（ ）6、食品安全地点标准编号由省标准

2、化行政部门提供。食品安全地点标准草案应当向社会公布,公开征求意见。( ）7、食品生产加工企业应当建立回收食品登记销毁制度。（ )、食品生产企业应当建立并执行从业人员健康治理制度(从业人员健康检查制度和健康档案制度)。（ )9、食品生产经营人员每二年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。（ )10、浙江省实施食品安全法方法规定,食品生产经营企业应当组织食品安全治理人员及其他从业人员参加食品安全知识培训。有关食品安全监督治理部门和行业协会应当加强对食品生产经营者食品安全知识培训工作的组织、指导和监督。( )1、企业应具备必备的检验设备,计量器具应依法经检验合格或校准,相关辅助设备及化学试剂

3、应完好齐备并在有效使用期内。（ )2、食品生产许可发证检验抽样单及样品封条应有抽样人员和申请人签字，并加盖申请人印章或签名。（ ）13、食品安全地点标准应当经政府审查通过（ )14、没有食品安全国家标准或者地点标准的,应当按照国家规定制定企业标准。企业标准应当报省卫生行政部门备案。( )15、有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要接着生产的，应当在食品生产许可证有效期届满六个月前,向原许可机关提出换证申请。（ ）1、企业不得出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号。禁止伪造、变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产许可证标志。（ )17、企业应当在食品生产许可的品种范围内

4、从事食品生产活动,不得超出许可的品种范围生产食品。( ）1、食品生产许可治理方法所称食品是指中华人民共和国食品安全法第九十九条等规定的食品,但不包括食用农产品、声称具有保健功能的食品。 （ ）19、食品生产经营者未依照食品安全法规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的,县级以上质量监督、工商行政治理、食品药品监督治理部门能够责令其召回或者停止经营。( ）0、没有食品安全国家标准的，能够制定食品安全地点标准。（ ）21、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年。（ ）22、浙江省范围内的食品安全监督治理工作与乡（镇）人民政府、街道办事处的机构和人员无关。（ )3、食品安全标准是强制执

5、行的标准。除食品安全标准外，能够制定其他的食品强制性标准。( ）、食品生产经营人员应当每年进行健康检查并取得健康证明后方可参加工作。( ) 2、食品生产经营企业应当组织食品安全治理人员及其他从业人员参加食品安全知识培训。（ ）、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的,县级以上质量监督、工商行政治理、食品药品监督治理部门能够责令其召回或者停止经营。（ )7、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案。（ )、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后,办理工商登记。( )2、国家已实行生产许可证治理的食品,企业加印(贴)食品质

6、量安全市场准入标志的食品,均可出厂销售。（ )0、食品安全地点标准、企业标准由省卫生行政部门依照国家有关规定向社会公布,供公众免费查阅。（ ）3、企业使用QS标志时,可依照需要按式样比例放大或者缩小,但不得变形、变色。（)32、出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。( ）33、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品年以上的,重新生产加工时，可严格按照要求，自行组织生产。（ ）34、国家对从事企业必备条件的核查人员实行职（执）业资格治理制度，对食品检验人员实行资格治理制度。（ ）、取得食品生产许可证的企业未按食品生产加工企业质量安全监

7、督治理实施细则规定提交年度报告的,责令限期改正；逾期未改正的,处以5千元以下的罚款。（ )36、企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验,一个生产批是指同一天生产的产品。（)、各类食品生产经营单位负责人每人每年同意许多于0小时的食品安全法律法规、科学知识和行业道德伦理的集中培训；（ )38、食品生产许可治理方法所称食品是指中华人民共和国食品安全法第九十九条等规定的食品,其法律定义相同。( )39、向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照食品安全法第六十五条规定进行注册,其注册有效期为3年。（)4、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（ )41、用于食品的包装材料和容

8、器,指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。（ ）42、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于三年。( ）43、制定食品安全标准，应当以保障公众躯体健康为宗旨，做到营养美味、强身健体。( ）、食品安全，指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（ ）5、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明食品安全法第四十二条第一款规定的内容外,还应当标明要紧营养成分及其含量。( ）46、食品营养强化剂、食品加工助剂、

9、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。（ )47、食品生产加工企业利用新的食品原料从事食品生产前，应当依法向卫生部申请,取得许可后方可用于生产。( )4、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地点标准的,应当制定企业标准,作为组织生产的依据。( )49、出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的，应当申请办理食品生产许可证。（ ）5、未取得食品添加剂生产许可证的,能够从事食品添加剂生产活动。( ）、某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。（ ）52、食品生产加工企业可使用召回的产品生产加工食品。(）53、取得食品生产许可

10、证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时，自行严格要求组织生产。（）54、食品生产加工企业生产加工食品时应用质量好的原材料和食品添加剂。（ )55、食品生产许可审查通则（200）规定,申请人署名、印章的名称应与工商行政治理部门预先核准或登记注册的一致。( ）6、食品生产许可证有效期届满,企业需要接着生产的,应当在食品生产许可证有效期届满六个月前,向原许可机关提出换证申请。( )7、食品生产经营单位要紧从业人员每人每年同意许多于3小时的食品安全集中专业培训。( ）5、食品标识应当标注食品的产地,食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。( ）9、各地区、各有关部门要建立食品安全

11、舆情监测制度,对媒体报道和互联网社区等信息实施监测,对热点问题,尽快公布核实处置的权威信息， 高效研判处置食品安全舆情。特不是对重大食品安全信息,要及时组织专家解疑释惑,消除公众疑虑，正确引导舆论。（ ）6、新设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后,办理工商登记。（ )1、食品生产加工企业可使用回收的产品生产加工食品。（ )2、食品企业保证食品安全的社会责任至少包括对消费者、企业职员和环境等相关利益方承担的责任。（ ）63、企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipin Shngcanxuke”的缩写“QS”表示，标签上同时标注

12、“生产许可”中文字样。（ ）64、既是食品又是药品的品种名单由中华人民共和国卫生部颁发。( ）65、食物中毒，是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。（ ）66、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定,自201年3月日起执行。（ )67、国务院质量监督、工商行政治理和国家食品药品监督治理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，分不对生产加工、食品流通、餐饮服务活动实施监督治理。( ）6、食品安全标准应当供公众免费查阅。( )9、食品安全监督治理部门能够对部分食品实施免检。（ ）70、食品安全法中的“食品”指各种供人食

13、用或饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,然而不包括以治疗为目的的物品。(）71、生产经营无标签的预包装食品或者标签、讲明书不符合本法规定的食品，处货值金额倍以上5倍以下罚款；情节严峻的,责令停产停业，直至吊销许可证。（ ）72、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品;货值金额一万元以上的，并处货值金额5倍以上1倍以下罚款;情节严峻的,吊销许可证。( )3、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品生产许可。( ）74、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推举食品，使消费者的合法权益受

14、到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（ )75、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，食品出厂检验记录应当真实,保存期限都不得少于2年。( ）、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合饮用纯净水国家标准要求。（ ）77、食品生产企业生产的食品必须经出厂检验合格后方可出厂销售。（ )7、企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录,以及生产的不合格产品的处理记录。( )79、企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度,保存对直接接触食品人员健康治理的相关记录。（ )80、企业应建立消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。（

15、）81、患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（ ）82、有关部门、行业组织和食品生产经营单位应建立培训制度,坚持“先培训后上岗”,定期培训食品行业从业人员。对所有食品从业人员、尤其是企业负责人和质量安全治理员以及小作坊、小摊贩、小餐饮从业人员,开展食品安全知识、法律知识以及行业道德伦理的宣传教育。（ )3、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。（ ）84、复检机构出具的复检结论为最终检验结论。()8、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外,还能够制定其他的食品强制性标准。（ ）8、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。( )7、进

16、口的食品添加剂应当有中文标签、中文讲明书。( ）88、设立食品生产企业,应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后,办理工商登记。（)9、食品生产经营者在本法施行前差不多取得相应许可证的，该许可证接着有效。（ ）90、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。( )1、食品安全关系到宽敞人民群众的躯体健康和生命安全，关系到经济健康进展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。( ）92、销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外,还能够向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。（)9、对企业的审查是指对企业的实地核查。( ）94、食品安全法规定由县

17、级以上地点人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督治理工作。( ）95、食品安全法规定生产经营的食品中不得添加药品和按照传统既是食品又是中药材的物质。（ )6、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。( ）97、混装非食用产品易造成误食，使用不当,容易造成人身损害的,应当在其标识上标注警示标志或者中文警示讲明。（ ）98、食品标识不得与食品或者其包装分离。（ )99、国家已实行生产许可证治理的食品,企业加印（贴)食品生产许可标志的食品,均可出厂销售。(）100、行政许可申请人隐瞒

18、有关情况或者提供虚假材料申请行政许可的，行政机关应当不予受理或者不予行政许可,并给予警告。( )11、对列入目录的产品生产企业必须取得生产许可证,方能生产、销售，经销企业能够销售未获得生产许可证的产品。( )12、食品标识应当直接标注在最小销售单元的食品或者其包装上。（)3、国家对工业产品生产许可证企业实地核查的核查人员实行资格治理制度。( )0、国务院生产许可证治理部门能够授权省、自治区、直辖市工业产品生产许可证主管部门负责部分列入目录产品的生产许可证审查发证工作。（ )105、企业使用Q标志时，可依照需要按式样比例放大或者缩小、变形或者变色。（ )、某超市有一批超过保质期的蛋糕,超市经理认

19、为,该批蛋糕尽管超过保质期，但依旧在保存期内能够接着销售。（ )10、实施食品生产许可制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）s标志。( )10、核查人员、检验机构及其检验人员刁难企业的，企业有权向国家质检总局和县级以上质量技术监督部门投诉。(）109、取得食品生产许可证的企业能够依照自己情况自行决定在其产品包装或者标识上加印(贴)食品生产许可证编号。（ )1、酱油是预包装食品,能够免除标示保质期。( ）111、列入生产许可证目录产品的进出口治理依照法律、行政法规和国家有关规定执行。（ ）1、食用盐是预包装食品，能够免除标示保质期。( )1、行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监

20、督检查,一律不得收取任何费用。( ）114、食品安全法009年2月28日公布,自2009年6月1日起施行。（ ）115、取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品1年以上的，重新生产加工时,自行严格按要求组织生产。 （ ）116、食品生产者发觉其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。( ）17、没有食品安全国家标准的,能够制定食品安全地点标准。 ( ）11、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于二年。( )9、要有针对性的开展食品安全标准、治理和专业知识宣传和培训。对生产加工从业人员、尤其是企业负责人和食品安全治理员,重点培训食品原料采购使用、食品添加剂使用、良好生产规范、

21、生产环节质量操纵等专业知识。（ )12、食品生产经营企业应当组织食品安全治理人员及其他从业人员参加食品安全知识培训。( )12、未取得食品添加剂生产许可证的,能够从事食品添加剂生产活动。( )12、企业在封样后七日内将样品送交审查组指定的检验机构。( )123、企业使用Q标志时，可依照需要按式样比例放大或者缩小,也可按需要变形、变色。 ( ）14、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。( ）25、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。( ）16、食品生产者能够适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料

22、、食品相关产品。（ )12、用于食品包装的材料必须清洁、无毒、无害，符合国家法律、法规的规定及强制性标准要求。 （)1、食品生产企业不得使用过期的、失效的、变质的、污秽不洁、陈化的、回收的或非食用的原材料生产加工食品。（ )19、食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量的安全性、营养性或感官性发生改变的过程。（ )130、食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、治理人员和保证食品安全的规章制度。（ ）二、单选题难度系数: 一般1、下列哪部法给予了乡镇一级政府和村一级自治组织食品安全监管的职责?( ）、食品安全法 、产品质量法C、特不规定 D、浙江省实施食品安全法方法2

23、、浙江省地点立法明确提出要建立健全食品安全全程监督治理工作机制，是指（ A )、行政监管、生产经营者自律、社会监督的有机结合、政府、行业协会、企业的有机结合C、行业协会、生产经营者、消费者的有机结合3、食品生产许可证有效期届满，取得食品生产许可证的企业需要接着生产的，应当在食品生产许可证有效期届满几个月前，向原许可机关提出换证申请。 （C ）A、三 B、五 、六 D、十二4、食品生产许可证有效期内,取得食品生产许可证的企业发生应当申请变更的情形的,企业应当向下列哪个机关提出变更申请。( B ) A、现许可机关 B、原许可机关C、上级许可机关 D、下级许可机关5、取得食品生产许可证的企业应当在证

24、书有效期内，每满1年前的多少时刻内向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。 (A)A、1个月 、2个月 C、3个月 D、4个月6、采纳托付加工方式生产加工食品的，托付哪方必须分不到所在地市（地)级质量技术监督部门备案。（ ） A、双 B、单 C、托付方 、受托付方、托付加工食品的包装或者标识上还应当按照产品标识标注的规定标注（ ）。( C)、食品生产许可证标志和销售者的名称和地址B、食品生产许可证标志和生产者的名称和地址、食品生产许可证编号和生产者的名称和地址D、食品生产许可证编号和销售者的名称和地址8、企业未取得食品生产许可,（ A） A、不得从事食品生产

25、活动、可从事食品生产活动C、可从事部分食品生产活动D、可从事食品生产经营9、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品。( A)A、生产许可 、食品流通许可 、餐饮服务许可1、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。( ）A、1、1 、2、2 C、3、311、发证检验的备用样品应当保存 个月以上（专门情况除外)。（ A)A、3 B、4 C、0 D、612、检验结果不合格的,申请人能够在 日内向许可机关提出生产许可复检申请。( D ）A、5 B、10 C、15 、203、生产不符合食品安全标准

26、的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还能够向生产者或者销售者要求支付价款 的赔偿金。( D ） A、五倍 B、六倍 C、八倍 D、十倍4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 内不得从事食品生产经营治理工作。 ( D ） 、二年 、三年 C、四年 D、五年15、食品产地应当按照行政区划标注到 地域。( )A、乡镇（街道）级 、县级、地市级 D、省级16、企业对不安全食品实行 。 ( A ）、召回制度 B、收集制度 C、回收利用制度 D、退出制度17、被吊销食品生产许可证的企业, 年内不得再次申请食品生产许可证。

27、 ( C )A、 B、2 、3 D、58、对现场考核合格的企业,在抽样后的 日内(有专门规定的除外),将样品送达指定的检验机构。（ )A、7 B、 、15 D、209、已设立食品企业、食品生产许可证连续换证,（ )工作和许可检验工作可同时进行。（ )A、材料接收 B、受理 、审查 D、证书送达20、食品生产许可证有效期届满，企业接着生产的,应当 （ ） 向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。( B)A、在期满三个月前 B、在期满六个月前、在期满一年前 D、随时、申请受理部门应当自受理之日起_日内，组织完成对申请企业必备条件的现场核查。（D） 、5 、10 C、15 D、2

28、022、食品生产企业使用的食品添加剂必须符合G276食品添加剂使用卫生标准,严禁在食品中( ）使用食品添加剂。 （ C ）、超范围 、超量C、超量或超范围 D、微量23、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还能够向生产者或者销售者要求支付价款 的赔偿金。（ D )A、五倍 B、六倍 、八倍 、十倍24、工业产品生产许可证的有效期为5年,食品加工企业生产许可证的有效期为 年。（ B )A、 、3 C、4 D、25、某食品生产企业在生产食品过程中，使用了某种经电离辐射处理过的配料，但未在配料清单中标明。企业后来发觉了该问题，决定召回已出厂的这

29、种食品。召回后，企业能够 。( C)A、进行无害化处理 B、予以销毁C、在采取补救措施且能保证食品安全的情况下接着销售,销售时向消费者明示补救措施、放在仓库里26、已设立食品企业办理食品生产许可证连续换证时, 工作和许可检验工作可同时进行。（ ）A、材料接收 B、受理C、审查 、证书送达2、托付生产加工实施生产许可证治理的食品，托付企业具有其托付加工食品生产许可证的,能够标注 的生产许可证编号。(C )A、托付企业 B、被托付企业C、托付企业或者被托付企业28、食品标识的内容应当真实准确、通俗易明白、 。（A ）A、科学合法 B、生动爽朗、夸张夺目 D、鲜艳多彩、食品标识应当直接标注在 销售单

30、元的食品或者其包装上。（C )、微型 B、中型 C、最小 D、最大30、食品标识应当清晰醒目，标识的背景和底色应当采纳 ,使消费者易于辨认、识读。（ D ）A、模仿色 B、相似色 C、三原色 D、对比色31、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，能够进入相关食用农产品种植养殖、食品生产、食品流通或者餐饮服务场所。采集样品,应当按照( )价格支付费用。( C)A、国家规定 B、与生产经营者商定、市场 D、食品安全风险监测机构确定的3、复配食品添加剂必须标明各单一品种食品添加剂的（ )和含量。（ D )A、术语名称 B、传统名称C、专用名称 D、通用名称33、食品安全标准是 。( ）A、

31、强制执行的标准 B、推举执行的标准、推举性强制标准34、企业标准应当报 备案，在本企业内部适用。(B)A、县级卫生行政部门 B、省级卫生行政部门、省级质量技术监督部门 D、市级卫生行政部门5、食品安全标准应当供公众 查阅。(A ）A、免费B、有偿C、付费 D、经申请同意后36、食品生产企业制定的企业标准必须 食品安全国家标准或者地点标准。( B )A、宽于 B、严于 、等同于37、食品生产许可治理方法已于201年3月1日经国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过,现予公布,自 起施行。( B ）A、2010年1月1日B、210年月1日、201年10月1日D、211年1月1日38、取得食品生产许

32、可证的企业应当在证书有效期内,每满1年前的 向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件情况的年度报告。（ D )A、6个月内 、3个月内、半个月内D、个月内39、县级以上质量技术监督部门依照差不多取得的违法嫌疑证据或者举报，认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证的行为，要立即暂扣其 。（ ）A、卫生许可证 B、生产许可证 C、工商营业执照0、食品生产许可证编号由 组成。（ ）A、英文字母X和12位阿拉伯数字B、英文字母QS和10位阿拉伯数字C、英文字母QS和12位阿拉伯数字、英文字母和14位阿拉伯数字4、企业应当妥善保管食品生产许可证证书，因毁坏或者不可抗

33、力等缘故造成生产许可证证书遗失或者无法辨认的,应当及时在 刊登声明，同时报省级质量技术监督部门。( B）A、市级以上报纸上 B、省级以上报纸上C、国家级报纸上 、县级以上媒体42、申请者对发证检验结果有异议的，能够自接到检验结果之日起（ ）内,向组织检验的质量技术监督部门或者其上一级质量技术监督部门提出复检申请。（ C ）A、五日 B、十日 C、十五日 D、二十日43、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于（ ）。A、一年 、二年 、三年 D、四年44、被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可的单位,其直接负责主管的人员自处罚决定作出之日起（D)年内不得从事食品生产

34、经营治理工作。A、二年 B、三年 、四年 D、五年5、企业应当在封样后( B )日内将样品送达检验机构。、 B、7 C、0 D、156、依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入生产治理的，其企业标准（ A )、不得低于食品质量安全指标B、只要有理由,就能够降低食品安全指标C、依照企业生产条件降低食品安全指标、由企业自行决定。47、从事食品生产加工的人员必须去医疗机构体检合格,并持有 。（ )A、健康证明 、操作证 C、上岗证 D、资格证。4、采纳托付加工方式生产加工食品的,能够()A、有证企业托付有证企业 B、有证企业托付无证企业C、无证企业托付有证企业 D、无证企业托付无证企业9、食品生产许

35、可证编号标注于（D ）A、产品 B、包装、讲明书 D、产品、包装或讲明书。50、食品生产加工企业隐瞒有关情况或提供虚假材料申请食品生产许可的,不予受理或者不予许可,给予警告。该食品生产加工企业( A ）内不得再次申请食品生产许可。A、一年 B、二年 C、三年 D、半年51、食品生产加工企业质量安全监督实施细则规定的其他行政处罚由（ A ）以上质量技术监督部门依照职权范围决定。、县级 B、市级 C、省级 、国家5、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国( C )从事与食品有关的活动都必须遵守本法。 、领域内 B、范围内 C、境内 D、各省53、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品

36、安全信息公布的部门是（ )A、技术监督部门 B、食品安全委员会 C、卫生行政部门 、工商行政治理部门54、食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定实施日期为(B ）、2009年3月1日 B、2010年3月1日C、2011年3月1日 D、210年6月日55、在中华人民共和国境内从事下列哪类活动，不在中华人民共和国食品安全法调控范围内( C )A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食用农产品的质量安全治理D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全治理5、食品安全综合协调职责由（ A )承担A、国务院卫生行政部门 B、国家质量监督检验局C、国家食品药品监管局 D、

37、国家工商行政治理局57、（ B )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督治理工作,建立健全食品安全全程监督治理的工作机制。A、县级以上质量技术监督局 B、县级以上地点人民政府C、县级以上工商行政治理局 D、县级以上食品药品治理局58、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产,应当依法取得( )A、食品生产许可 B、食品流通许可C、餐饮服务许可 D、以上差不多上。5、食品生产经营者违反中华人民共和国食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动,货值金额一万元以上的,并处货值金额（ C ）罚款。A、五倍以上 B、十倍以下C、五倍以上十倍以下 D、五倍以下60、食品生产经营者违反中华

38、人民共和国食品安全法规定，在发生食品安全事故后,毁灭有关证据的，需( ）、责令停产停业,并处二千元以上十万元以下罚款B、责令停产停业C、处二千元以上十万元以下罚款D、处十万元以上罚款6、依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入治理食品的，其企业标准 。( A )、不得降低食品质量安全指标B、只要有理由就能够降低食品安全指标C、依照企业生产条件降低食品安全指标D、 由企业自行决定6、采纳托付加工方式生产加工食品的，能够 。（ A )A、有证企业托付有证企业 B、有证企业托付无证企业C、无证企业托付无证企业 、无证企业托付出口企业6、食品生产加工企业隐瞒有关情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,

39、不予受理或者不予许可，给予警告。该食品生产加工企业 年内不得再次申请食品生产许可。( B ）、0.5 B、1 C、 D、364、发生食品安全事故，_以上疾病预防操纵机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理,并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。（ A ）、县级 、市级 C、省级 、国家级65、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 。（B )A、一年 B、二年 C、三年 D、四年6、患有_以下哪种消化道疾病的人员，能够从事接触直接入口食品的工作。(D )、痢疾 B、伤寒 、蛔虫病 D、病毒性肝炎7、食品质量安全指标不包括 。（ A ）A

40、、微生物指标 B、理化指标 C、感官指标、标签标识 D、卫生指标68、以下有关食品添加剂的表述正确的是( )。、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全、添加剂对躯体有害,应该一概禁止C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”差不多上食品非法添加物，全然不是食品添加剂D、发达国家同意使用的食品添加剂我国就能够使用69、下列（ C )不受食品安全法的调整。A、转基因食品 B、生猪屠宰 C、军队专用食品 D、乳品、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还能够向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。A、十倍 、五倍 、三倍 D、双倍1、被吊销食

41、品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D)内不得从事食品生产经营治理工作。、二年 、三年 C、四年 D、五年72、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等操纵措施,并自事故发生之时起（ D ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、4小时内 B、1小时内 C、6小时内 、2小时内3、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( C ）年。A、 B、2 C、 、4、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向（ A）提交相关

42、产品的安全性评估材料。A、国务院卫生行政部门 B、工商行政治理部门C、食品药品监督治理部门 D、质量监督治理部门 75、在中国境内从事( D )活动,应当遵守食品安全法。A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品、以上都正确76、 食品安全国家标准由( B ）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A、国务院食品安全委员会 B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局 D、国务院标准化行政部门77、依照食品生产加工小作坊的定义,下列不属于“小作坊特征”的是( )A、有固定生产加工场所 、从业人员较少、生产加工规模小 D、生产条

43、件简单E、从事传统、低风险食品生产加工活动；F、公司制的企业78、下列不属于高风险食品的是（ ）A、乳制品 B、罐头制品C、果冻 D、矿泉水79、浙江省实施食品安全法方法规定,食品经营者在定期检查库存和待销售食品过程中，发觉食品差不多变质或者超过保质期的，不应当（ ）A、立即下架,停止销售 B、及时销毁；C、不得退回供货商或者生产者 D、建立销毁记录台账E、向生产企业退还过期食品0、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品,应当符合（ ）。A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准8、违反中华人民共和国食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和缴

44、纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时，( )。、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任8、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( ）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2小时 、6小时C、12小时 D、4小时8、在中国境内从事( ）活动,应当遵守食品安全法。A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确4、食品安全国家标准由( B ）制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。A、国务院食品安全委员会 B、国务院卫生行政部门、国家质检总局 D、国务院标准化

45、行政部门85、( )有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督治理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、食品生产经营者C、消费者 、食品企业86、食品生产经营人员( A）应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A、每年 、每二年 C、每三年 D、每四年87、食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于（ B )。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年8、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向( A )提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院卫生行政部门 、工商行政治理部门C、食品

46、药品监督治理部门 D、质量监督治理部门89、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( C）年。A、1 B、 、3 D、40、任何单位或者个人（ C）阻止、干涉食品安全事故的调查处理。A、能够 B、应当 C、不得 D、任意91、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D）内不得从事食品生产经营治理工作。A、二年 B、三年 、四年 、五年92、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外,还能够向生产者或者销售者要求支付价款( A）的赔偿金。A、十倍 B、五倍 、三倍 D、二倍93、专供婴幼儿

47、和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明食品安全法第四十二条第一款规定的内容外，还应当标明（ A )。A、要紧营养成分及其含量 、用法用量、适用范围 D、功能主治94、企业必须具备与其（ ）相符合的产品生产设备。A、资金实力 B、生产能力 C、人员资历 D、企业规模9、食品产地应当按照行政区划标注到(C ）地域。、省级 B、县级 、地市级 D、以上都对96、生产许可证有效期届满,企业接着生产的，应当在生产许可证有效期满（ D )个月前向所在省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。、2 B、3 、4 D、697、在生产许可证有效期内,企业不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理

48、( )生产许可证手续。A、注销 B、取消 C、撤销 D、吊销98、对不安全食品实行 。( A )A、召回制度 B、风险监测制度C、定期巡查制度 、销毁制度99、食品生产许可证编号标注于 上。（ C )、产品 B、包装 C、产品、包装或讲明书 D、讲明书、被吊销食品生产许可证的企业, 年内不得再次申请食品生产许可证。( C)A、 B、 、3 D、5101、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地点标准的，应当制定企业标准,作为组织生产的依据。企业标准应当报 备案，在本企业内部适用。(D ）、国家质检部门 B、省级质检部门C、国家卫生行政部门 D、省级卫生行政部门102、食品生产者采购食品原料、食

49、品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的 和产品合格证明文件。（C )A、产品讲明书 B、产品标签 C、许可证 、以上均是3、企业应主动收集企业内部发觉的和国家公布的与企业相关的 。（ A )A、食品安全风险监测和评估信息 B、食品安全事故肪范措施C、食品质量安全知识培训D、食品安全标准104、食品生产许可证书遗失或者损毁的,企业应当及时在 以上媒体声明,并及时申请补证。（ C）A、县级 B、市级 C、省级 D、以上都不对105、食品安全法规定,食品安全信息公布由( C )负责。A、国家质检总局 B、食品药品监督治理局C、国务院卫生行政部门 D、工商局106、假如行政机关依法作出不予行政许可的

50、决定，下列做法正确的是( D）。A、不需要讲明理由 B、能够讲明理由 C、无须告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利 D、应当讲明理由，并告知申请人享有依法申请行政复议或者提起行政诉讼的权利三、多选题难度系数： 一般、食品安全法中的“食品”是指（AB)。A、供人食用或者饮用的成品B、供人食用或者饮用的原料C、按照传统既是食品又是药品的物品D、包括以治疗为目的的物品2、食品安全法实施条例规定，食品生产经营者对( C)负责,承担社会责任。A、企业 、其生产经营的食品安全、社会和公众 D、股东、预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明(AC）。

51、A、要紧营养成分 、使用效果C、要紧营养成分的含量 、治疗功能、食品生产经营企业应当依照食品安全法的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习( ）,并建立培训档案。A、食品安全法律 B、食品安全规章C、食品安全法规 、食品安全标准和其他食品安全知识5、食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（A B C）。A、产品名称 B、产品规格C、产品数量 D、生产日期6、对因（ B D)不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下能够接着销售；销售时应当向消费者明示补救措施。A、标签 B、讲明书 、质量问题 D、标识7、食品安全法规定,食品添加剂应当同时满足(B C)的

52、条件,方可列入同意使用的范围。A、成本较低B、通过风险评估证明安全可靠、在技术上确有必要、经检测证明无毒无害8、食品生产经营者对(CD）负责，承担社会责任。A、其企业全体职工 、其生产经营的食品安全C、社会 D、公众9、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求(B ）、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等专门要求,不得将食品与有毒、有害物品一同运输、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净,保持清洁、有食品安全专业技术人员、治理人员和保证食品安全的规章制度D、具有合理的设

53、备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,幸免食品接触有毒物、不洁物10、下列哪些从业人员不得从事接触直接入口食品的工作（A C)A、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B、患有活动性肺结核、化脓性疾病的人员、患有渗出性皮肤病疾病的人员、患有轻微腰疼疾病的人员11、企业提出变更食品生产许可申请，应当提交(A BC D）。A、变更食品生产许可申请书、食品生产许可证书正本C、食品生产许可证书副本D、与变更食品生产许可事项有关的证明材料12、对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以(A B ）。A、召回 B、停止经营 C、再利用

54、D、销毁、企业必须在其产品或者 (AB） 上标注生产许可证标志和编号。A、包装 B、讲明书 C、宣传手册 D、广告4、食品质量安全指标包括标准规定的 。( D)A、试验指标 B、理化指标C、感官指标、标签标识 D、卫生指标15、食品生产加工企业必须防止 。(A BC D)A、原料与半成品、成品交叉污染B、待加工食品与直接入口食品的交叉污染C、生物性、物理性、化学性污染D、食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品16、食品生产企业严禁在食品中(AB）使用食品添加剂。A、超范围 、超量 C、定量 D、少量7、直接接触食品及原料的设备工具和容器,必须用 的材料制成。（A )、无毒 B、无色 C、无异味

55、D、无害18、采购质量操纵包括(A B C）内容。、采购制度 B、采购文件C、采购验证工艺流程 D、以上均不是19、企业应建立和保存生产投料记录,包括(A BC ）。A、投料种类 、品名C、生产日期或批号 D、使用数量20、企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括（AB C D)。A、食品的名称、规格 B、数量C、生产日期、生产批号 D、执行标准与检验结论21、企业应建立和保存销售台账,包括 。(A B ）A、产品名称、数量、生产日期、生产批号B、交付操纵、承运者C、销售日期、出货日期D、地点、检验合格证号22、食品生产企业在食品安全事故的处置的责任包括(AB D)A、制定食

56、品安全事故处置方案、定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况C、及时消除食品安全事故隐患、发生安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大23、食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列（ABC D）要求。A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所及生产经营设备或者设施B、有食品安全专业技术人员、治理人员、有保证食品安全的规章制度D、具有合理的设备布局和工艺流程24、食品生产许可证有效期内,有下列（ C D）情形的,企业应当向原许可机关提出变更申请。、住宅、生产地址名称发生变化的、企业法人发生变化的C、生产场所周围环境发生变化的D、生产设备、设施发

57、生变化的25、下列食物中可能含有的致癌物是(B D）。、变黑的蘑菇罐头 、发霉的花生C、炸焦的鱼 D、咸肉6、食品安全问题要紧集中在以下几个方面( B C ）。A、微生物性危害 B、化学性危害 C、生物毒素 D、食品掺假2、以下关于食品生产许可描述正确的是（ )A、食品生产许但是国家对食品生产加工环节质量安全进行监督治理的一种方式、食品生产许可由质量技术监督部门实施C、食品生产许可的有效期为年D、企业未取得食品生产许可，不得从事食品生产活动E、企业只要保证现场核实时生产条件符合规定要求、企业应按规定妥善处置食品安全事故,以下正确的是。（A B ）、企业应制定食品安全事故处置方案。B、企业应定期

58、检查各项食品安全防范措施的落实情况。、假如发生食品安全事故，企业应建立和保存处置食品安全事故的记录。、假如发生食品安全事故,企业应立即停产，销毁证据。29、企业从业人员健康和培训应符合相关法律法规规定，以下符合的是。(A B）A、企业应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员健康治理的相关记录B、企业应建立和保存对从业人员的食品质量安全知识培训记录C、企业应对从业人员的食品质量安全知识培训,但无须记录D、企业应要求直接接触食品从业人员进行健康检查，无须保存相关记录30、国家建立食品召回制度,食品生产者应当对召回的食品采取 等措施,并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部

59、门报告。（B C D）A、封存 B、补救 、无害化处理 D、销毁31、质量技术监督部门作出吊销食品生产许可证的行政处罚决定，应当及时通报（ C）。、产业政策部门 B、卫生主管部门 C、工商行政治理部门 D、财税部门32、食品生产许可证有效期内,出现以下哪些情况时需要企业向原许可机关提出许可证变更申请？(AB C D E ）、企业名称发生变化的 B、住宅、生产地址名称发生变化的、生产场所迁址的D、生产场所周围环境发生变化的E、设备布局和工艺流程发生变化的 、生产设备、设施发生变化的3、有关食品生产许可证编号和标志的讲法,以下哪些是正确的?（A D)A、企业应当在其食品或者其包装上标注食品生产许可

60、证编号和标志；没有食品生产许可证编号和标志的,不得出厂销售B、食品生产许可证编号规则和标志式样由国家质检总局统一规定C、企业能够出租、出借或者以其他形式转让食品生产许可证书和编号、禁止伪造、变造食品生产许可证书、食品生产许可证编号和食品生产许可证标志34、浙江省实施食品安全法方法细化了食品生产者使用食品添加剂的原则,内容包括（A C)A、不得采购或者使用无生产许可证、标签不规范或者来源不明的食品添加剂、不得在食品生产经营中超出食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂C、不得在食品生产经营中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质D、不得使用食品添加剂