标准解读

《GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作规范　生猪》相比于《GB/T 19479-2004 生猪屠宰良好操作规范》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围与适用性：2019版标准不仅针对生猪屠宰过程，还扩展到了畜禽屠宰领域，覆盖面更广，而2004版仅专注于生猪屠宰。这反映了标准对行业发展的适应性增强。

  2. 食品安全要求提升：新标准加强了对食品安全的控制措施，引入了更严格的操作规范和卫生要求，确保从屠宰到加工的全过程食品安全得到保障。例如，增加了对微生物污染控制、化学残留监控等方面的要求。

  3. 动物福利关注：2019版标准强调了动物福利的重要性，要求在屠宰前、中、后各环节采取措施减少动物的应激反应和痛苦，这是对旧版标准的一个重要补充，体现了屠宰行业向更加人性化方向的发展趋势。

  4. 环境保护与可持续发展：新标准加入了环境保护的相关内容，要求企业在生产过程中采取措施减少废水、废气排放及废弃物产生，促进资源循环利用，符合当前社会对可持续发展的重视。

  5. 技术与管理升级：随着科技的进步，2019版标准融入了更多现代屠宰技术和管理理念，如信息化管理系统的应用、追溯体系的建立等，旨在提高生产效率和管理水平。

  6. 质量管理体系完善：新标准对企业的质量管理体系提出了更高要求，强调建立全面的质量控制体系，确保产品从原料接收至成品出厂的每一步都符合既定标准，提升了产品质量的可控性和可追溯性。

  7. 术语和定义更新：根据行业发展，新标准对一些专业术语进行了更新或增补，使得标准内容更加准确、清晰，便于理解和执行。


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....

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2019-03-25 颁布
  • 2019-10-01 实施
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GB∕T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作规范 生猪_第1页
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文档简介

ICS6712010

X00..

中华人民共和国国家标准

GB/T19479—2019

代替

GB/T19479—2004

畜禽屠宰良好操作规范生猪

Goodmanufacturingpracticeforlivestockandpoultryslaughtering—Pig

2019-03-25发布2019-10-01实施

国家市场监督管理总局发布

中国国家标准化管理委员会

GB/T19479—2019

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准代替生猪屠宰良好操作规范与相比主要技术

GB/T19479—2004《》,GB/T19479—2004,

变化如下

:

标准名称修改为畜禽屠宰良好操作规范生猪

———《》;

修改了范围见第章年版的第章

———(1,20041);

修改了规范性引用文件见第章年版的第章

———(2,20042);

修改了术语和定义见第章年版的第章

———(3,20043);

增加了厂区环境见

———(4.3);

增加了部分设计和布局要求见

———(5.1.4、5.1.8、5.1.12);

修改了部分设计和布局要求见年版的和

———(5.1.11、5.1.13、5.1.15,20045.3.12、5.3.135.3.4);

修改了建筑内部结构与材料见年版的

———(5.2.2,20045.3.1);

修改了包装间的室温见年版的

———(5.3.2,20045.3.14);

删除了屠宰车间和分割车间的设计面积要求见年版的

———(20045.3.15);

增加了非饮用水的使用原则见

———(6.1.1.3);

修改了污水的排放标准要求见年版的

———(6.1.2.2,20045.4.2);

增加了危险废弃物的处理要求见

———(6.1.4);

增加了个人物品存放柜的管理要求见

———(6.1.5.4);

修改了设备和工器具见年版的

———(6.2.2、6.2.3,20045.3.16);

删除了屠宰分割加工过程年版的第章

———(20046);

修改了检验检疫见第章年版的第章

———(7,20047);

增加了屠宰加工的卫生控制见第章

———(8);

修改了包装贮存和运输见第章年版的第章和第章

———、(9,200489);

增加了产品追溯与召回管理见第章

———(10);

修改了人员要求见第章年版的第章

———(11,20044);

修改了卫生管理见第章年版的第章

———(12,200411);

修改了记录和文件的管理见第章年版的第章

———(13,200410)。

本标准由中华人民共和国农业农村部提出

。

本标准由全国屠宰加工标准化技术委员会归口

(SAC/TC516)。

本标准主要起草单位中国动物疫病预防控制中心农业农村部屠宰技术中心商务部流通产业促

:()、

进中心北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司

、。

本标准主要起草人吴晗高胜普尤华龚海岩李文祥解辉王敏赵箭张新玲张朝明张帅

:、、、、、、、、、、、

孟庆阳

。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为

:

———GB/T19479—2004。

Ⅰ

GB/T19479—2019

畜禽屠宰良好操作规范生猪

1范围

本标准规定了生猪屠宰加工的选址及厂区环境厂房和车间设施设备检验检疫屠宰加工的卫生

、、、、

控制包装贮存和运输产品追溯与召回管理人员要求卫生管理记录和文件的管理要求

、、、、、、。

本标准适用于生猪屠宰加工企业

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

生活饮用水卫生标准

GB5749

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB7718

食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范

GB12694

畜禽屠宰操作规程生猪

GB/T17236

生猪屠宰产品品质检验规程

GB/T17996

肉与肉制品术语

GB/T19480

食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

GB20799

猪屠宰与分割车间设计规范

GB50317

生猪屠宰检疫规程农医发第号附件

(〔2010〕271)

病死及病害动物无害化处理技术规范农医发号

(〔2017〕25)

动物防疫条件审查办法中华人民共和国农业部令年第号

(20107)

农产品包装和标示管理办法中华人民共和国农业部令年第号

(200670)

3术语和定义

界定的术语和定义适用于本文件

GB12694、GB/T19480、GB50317。

4选址及厂区环境

41一般要求

.

应符合的相关规定

GB12694。

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