几种常见果实的解剖

1、几种常见果实的解剖生命科学学院2006级环境科学专业段江、申意、范涛、王文龙西瓜拉丁名：Citrullus lanatus又名：夏瓜、寒瓜、青门绿玉房科属：葫芦目、葫芦科、西瓜属一年生蔓性草本植物。果瓢脆嫩，味 甜多汁，含有丰富的矿物盐和多种维 生素，是夏季主要的消暑果品。西瓜 清热解暑，对治疗肾炎、糖尿病及膀 胱炎等疾病有辅助疗效。果皮可腌 渍、制密饯、果酱和饲料。种子含油 量达50%，可榨油、炒食或作糕点 配料。成熟果实除含有大量水分外，瓢肉含 糖量一般为512%，包括葡萄糖、 果糖和蔗糖。甜度随成熟后期蔗糖的 增加而增加。几不含淀粉，采后贮藏 期间甜度会因双糖水解为单糖而降低。瓜子可作茶

2、食，瓜皮可加工制成西瓜酱。在中医学上 以瓜汁和瓜皮入药，功能清暑解热。堪称瓜中之王，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。西瓜亦属葫芦科一年生草本植物，原产 非洲，目前除少数边远寒冷地区外，国内各地均有种植，果味甘甜而性寒。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果，在炽热的夏日或气温闷热的热带夜晚，只要 有冷冻的西瓜，便具有消除暑热的效果。品种：西瓜以用不同，可分为三类：普通西瓜、瓜子瓜、小西瓜香蕉拉丁名： Musa nana Lour.又名：甘蕉、芎蕉科属：姜目、芭蕉科、芭蕉属多年生常绿大型草本单子叶植物，无主根。 叶片长圆形，亮绿色。穗状花序下垂。果 序由78段至数十段的果束组成。果黄绿 色，长

3、圆形，微弯，略具3棱。花期为夏 秋。香蕉是多年生大型草本单子叶植物，其地 下茎为粗大的球茎，根、茎、叶、花、果 及吸芽（繁殖用）均由此长出。苹果拉丁名：Malus pumila Mill.科属：蔷薇科、苹果亚科、苹果属 苹果的果实是由子房和花托发育 而成的假果，其中子房发育成果 心，花托发育成果肉，胚发育成种 子。果实的体积膨大，前期靠细胞 迅速分裂的细胞数目的增多，后期 靠细胞体积的膨大。果实体积的膨 大，中期到成熟之前较快，初期和 末期较慢，果实重量以成熟前一个 月增长最快。果实发育期的长短， 一般早熟品种为6587天，中熟 品种为90133天，晚熟品种为 137168 天。甜橙拉丁名：

4、Citrus sinensis科属：芸香科柑橘属果圆形至长圆形，橙黄色，油胞凸起，果皮不易剥离。无苦味。中心柱充实;汁味甜而香。 含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。果实还含维生素P， 具极高的医药价值。根据果实的形状和特点，可分为以下4个品种类群：普通甜橙。果一般为圆形，橙色，果顶无脐，或间有圈印。是甜橙中数量最多的种类。糖橙。又称无酸甜橙，果形与普通甜橙 相似。因含酸量极低，果汁含量达到适当程度时即可采收、上市，是极早熟的甜橙品种。在 地中海沿岸和巴西等地有少量生产，供应地方市场。血橙。果肉及果汁全呈紫红色或暗红 色。果肉细嫩多汁，具特殊香味，地中海地区是其起源地

5、和主产地。脐橙。特征为果顶有 脐，即有一个发育不全的小果实包埋于果实顶部。无核，肉脆嫩，味浓甜略酸、庵波罗果等芒果拉丁名：MangiferaindicaLinn又名：檬果、漭果、闷果、蜜望、望果 科属：无患子目、漆树科、芒果种 芒果果实呈肾脏形，主要品种有土芒 果与外来的芒果，未成熟前土芒果的 果皮呈绿色，外来种呈暗紫色；土芒 果成熟时果皮颜色不变，外来种则变 成橘黄色或红色。芒果果肉多汁，味 道香甜，土芒果种子大、纤维多，外 来种不带纤维。营养成分：芒果果实含有糖、蛋白质、 粗纤维，芒果所含有的维生素A成分 特别高，是所有水果中少见的。其次 维生素C含量也不低。再者，矿物质、 蛋白质、脂肪、

6、糖类等，也是其主要 营养成分之一。果实的大小、形状、色泽、纤维多少、核大小等，是区别芒果品种的主要依据最大的重达几 公斤，最小的只有李子那么大；形状各有不同，圆的、椭圆的、心形的、肾形的、细长的、 丰厚的等都有；果皮颜色有青、绿、黄、红等色；果肉有黄、绿、橙色等色；味道有酸、甜、 淡甜、酸甜等。水蜜桃拉丁名:Prunus persica (L.)科属：蔷薇科、桃属、桃亚属成熟的水蜜桃略呈球形，表面裹着一层短短的绒毛，青里泛白，白里透红。一个桃子一般重 一二百克，大的重三百多克。水蜜桃皮很薄，果肉丰富，宜于生食，入口滑润不留渣子。刚 熟的桃子硬而甜，熟透的桃子软而多汁，吃时宜轻轻拿起，小心地把皮

7、撕下去；其滋味恐怕 与王母娘娘的蟠桃没有什么区 另U。这样的果品，对于老年人 和牙齿不好的人来说，是难得 的夏令珍品。吃剩下的核就是水蜜桃的种 子，外壳呈长扁形，两端稍尖， 表面疙疙瘩瘩的，比较硬。核 由两片合成，敲开便可看到桃 仁。桃仁可以吃，也可以入药。 将桃核种入泥土，它先长出胚 芽，将壳胀裂，逐渐长成一株 树苗。葡萄拉丁名：Vitis vinifera 科属：葡萄科、葡萄属 葡萄品种很多，根据其原产地不 同，分为东方品种群及欧州品种 群。我国栽培历史久远的“龙眼”、 “无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均 属于东方品种群。“玫瑰香”、“加 里娘”等属于欧洲品种群。每年9 10月果实成熟时

8、采摘，鲜用或阴 干备用。葡萄的含糖量达8%10%。此外 它还含有多种无机盐、维生素及多 种具有生理功能的物质。葡萄含钾 量也相当丰富。李子拉丁名:Flacourtia ramontchii L.Herit.科属：蔷薇科、李亚科、李属李的果实不仅美丽、芳香、多汁、酸甜适口，而且有着丰富的营养物质，是优良的鲜食水果。 在100g李的果肉中含糖717g、酸0.163.0 g，单宁0.151.50 g，蛋白质0.50粪、脂肪0.20.6g、碳水化合物912.9g,钙17mg，磷20mg、铁0.5mg,此外还含有维生素A 0.11mg, 维生素B1 0.02mg，维生素P 0.3mg,维生素C 211

9、mg等。所有这些成分都是人体健康不 可缺少的营养物质。荔枝拉丁名: Litchi chinensis Sonn.又名：大荔、丹荔科属：无患子目、无患子科、荔枝属常绿乔木。树皮灰褐色，不裂。偶数羽状复叶互生，小叶24对，长椭圆状披针形，长612cm。花小，无花瓣，成顶生 圆锥花序。果球形或卵形，熟时 红色，果皮有显著突起小瘤体， 种子棕红色，花期34月，果 58月成熟。喜暖热湿润气候， 喜光，怕霜冻。生长发育期间要 求高温多湿，最适生长温度23 29C，1012C生长缓慢。需要 充足水分，要求年雨量1200mm 以上。土壤适应性强，但以土层 深厚、排灌良好、有机质2%以 上、土壤疏松以及能促进根

10、菌繁 衍的酸性（pH56 ）砂壤土为 好。柠檬拉丁名: Citrus limon Burm.f又名：柠果、洋柠檬、益母果科属：芸香科柑果黄色有光泽，椭圆形或倒卵 形，顶部有乳头状突起，油胞大而 明显凹入，皮不易剥离，味酸，瓢 瓣812,不易分离。种子卵圆形， 多为单胚。栽培品种有数十个，主 要有尤力加、里斯本等。柠檬是柑 橘类中最不耐寒的种类之一。适宜 于冬季较暖、夏季不酷热、气温较 平稳的地方。抨插繁殖极易成活， 但生产上多采用嫁接，以根系强大 的粗柠檬（柠檬的一种杂种）为砧 木。适宜栽培于温暖而土层深厚、 排水良好的缓坡地。周年开花，每 年集中开放34次。果实富含维生素C和柠檬酸。果皮油胞中有具特殊香味的柠檬油，还含维生素P。成长充分后不待黄 熟即采收，然后用乙烯行催熟处理，使果皮变黄。耐贮运，除鲜食外可制各种饮料和提取柠 檬油等。中国栽培较少，北方有一种“北京柠檬”，果顶部无乳头状突起，酸味不强，有芳