沪教初中化学九下8第3节蛋白质维生素课件

1、蛋白质与维生素“大头娃娃”事件（劣质奶粉）奶粉中的蛋白质、脂肪等营养物质含量远低于国家相关标准。 蛋白质对人体的作用蛋白质是人体细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命蛋白质的日推荐量 组别 年龄(岁) 蛋白质(克) 婴儿 01 1335 儿童 1 10 3570 青少年 11 18 7090 成人 7090 孕妇 6595 乳母 95100 富含蛋白质的食物100 g常用食物中的蛋白质含量 食物 蛋白质含量/g 食物 蛋白质含量/g 猪肉 13.318.5 玉米 8.6 牛肉 15.821.7 高梁 9.5 羊肉 14.318.7 小米 9.7 鸡肉 21.5 大豆 39.2 鲤鱼 1718 豆

2、腐 4.7 鸡蛋 13.4 花生 25.8 牛奶 3.3 白菜 1.1 大米 8.5 红薯 1.3 小麦 12.4 马铃薯 2.3 氨基酸蛋白质“基石”蛋白质胃、肠中的酶水氨基酸重新结合吸收蛋白质（人体所需）含氮的尿素蛋白质在人体内的变化蛋白质的性质1、蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲 醛会凝固、变性； 2、灼烧后有烧焦羽毛的气味 甲醛溶液浸泡水发产品是最为常见的变脸手段。福尔马林的防腐能力特别强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长。甲醛属于剧毒化学物质，浸泡过甲醛的海鲜制品，能够对人体肝、肾等器官和中枢神经造成损害。吸入高浓度的甲醛，则会引起黏膜坏死和肺炎，甚至喉头水肿痉挛而窒息。只要摄入毫

3、升，即可致死。因此，国家严禁使用甲醛作食品添加剂。富含维生素的食物导致人某种营养不良症及相应的疾病。维生素A夜盲症、皮肤粗糙 维生素C坏血病 维生素D佝偻病、血钙增高维生素缺乏：维生素B1脚气病食品名称维生素A含量（国际单位/100g食品名称维生素A含量（国际单位/100猪肝8700鸡蛋黄3500鸡肝50900鸭蛋1380鸭肝8900牛奶粉1400河蟹5960奶油2700鸡蛋1440鲜奶油830g）维生素A缺乏夜盲症、皮肤粗糙常见食物中维生素B1的含量（单位：mgl 00 g）食品名称含量食品名称含量籼米（糙）0.34花生仁（生）1.07籼米（精）0.15猪肝0.40富强粉0.13猪肉0.53

4、标准粉0.46猪心0.34小米0.57鸡蛋黄0.27玉米（黄、鲜）0.34牛奶0.04黄豆0.79酵母（干）6.56维生素B1缺乏脚气病含维生素B2较丰富的食物（mg100 g）食品名称含量食品名称含量猪肝2.11乳酪0.50猪肾1.11酵母3.25鸡肝1.63黄豆0.25鳝鱼0.95蚕豆0.27鸡蛋0.31花生0.14鸭蛋0.37葵花籽0.20鲜牛奶0.13口蘑（干）2.53牛奶粉0.69紫菜2.07常见食物中维生素C的含量（mg/100 g）食品名称含量食品名称含量猕猴桃（汁）150400南瓜414红辣椒159黄瓜412绿辣椒89沙田柚12.3苦瓜84山楂8.9板栗（生）60鲜枣5.4草莓

5、35广柑5.4白萝卜1130芹菜（茎）6.0大白菜20油菜5.1冬瓜16鸭梨4维生素C缺乏坏血病常见食物中维生素E的含量（mg/100 mg）食物名称含量食物名称含量棉子油90牛肝1.40玉米油87胡萝卜0.45花生油22番茄0.40甘薯4.0苹果0.31鲜奶油2.4鸡肉0.25全牛奶0.036香蕉0.22豆2.10面包0.15蛋2.0土豆0.06维生素制剂中国居民“平衡膳食宝塔”塔基：粮谷类食物(占40%) 蔬菜、水果类 (约占30%) 畜禽肉、鱼虾、蛋奶等动物性食品 (约占20% ) 顶部：油盐糖 在日常生活中一定要养成良好的饮食习惯，合理膳食，保证食物品种多样，不偏食，不挑食，以满足身体各种营养需要，才能达到营养平衡，促进健康的目的。合理膳食与健康关系 为了您的健康请注意您的饮食平衡！如果你不能控制自己的嘴巴和食欲，20年以后，高血压、心脏