浅谈高职院校旅游管理专业实习实训基地的建设

1、浅谈高职院校旅游管理专业实习实训基地的建立摘要：随着旅游业的开展，许多高职院校开设了旅游管理这一理论性较强的专业。本文针对当前高职院校旅游管理专业人才培养过程中实习实训基地的建立存在的问题进展了分析，从而从导游方向校内实习基地、导游方向校外实习基地、酒店方向校内实训基地、酒店方向校外实训基地四个方面的基地建立提出了高职院校旅游管理专业的实习实训基地建立的合理化意见。关键词：高职院校旅游管理实习实训基地建立随着世界经济的开展，人们收入和闲暇时间增多，科学技术不断的进步，是旅游日益成为现代人类社会主要的生活方式和经济活动，旅游也以其强劲的开展势头而成为全球经济产业中最具活力的朝阳产业，当前许多高职

2、院校开设了旅游管理专业，但是在现存的旅游管理专业人才培养形式实习实训的情况中存在着一些问题，我们只有在教学理论中不断的改革与创新，积极探究出科学的人才培养形式，才能培养出适应当代旅游业开展的高技能应用型人才。一、高职院校旅游管理专业实习实训基地建立存在的问题1.酒店管理方向的校内实训情景缺乏真实性实训效果不甚理想国家大力开展职业教育，尤其是近年来高等职业教育的开展更是突飞猛进，许多高等职业院校如雨后春笋般的出现，但许多高等职业院校都是从原来的中等职业学校和技工学校以及其他形式的学历教育学校合并升格而成，旅游管理专业酒店管理方向的实习实训基地的设备、设施环境有许多仍然比拟简单，不能完全适应当前高

3、职旅游教育开展的需要而且校内实训情景缺乏真实性，一方面是由于现有的硬实训环境与酒店业的真实情景差距较大无论是外观、装饰、设备、档次、品位等方面都有一定的间隔 ，另一方面是软实训环境，即课堂的教学实习环境，大局部都是老师根据课堂教学设计而成，虽然技能型的操作可以获得相对理想的效果，如餐饮效劳、客房效劳、调酒、茶艺等纯技能性的操作，但是上升到管理层次的训练或实物操作、应急处理就不甚理想多数只能室内谈兵。2.酒店管理方向的顶岗实习流于形式，放羊现象较为普遍校企合作，工学结合人才培养形式是搞好高等职业教育人才培养的重要途径，它是利用学校、社会等多种教育资源，让学生在求学期间把书本知识与理论严密结合的较

4、好途径，使学生的素质、技能、才能都得到培养的一种教育形式，但是在实际的顶岗实习中，却出现了放羊式的教学，主要表现为以下两个方面：一是学校把学生交给了酒店就万事大吉，认为应该由酒店来指导学生的学习和工作，有的根本不把顶岗实习看作教学的一局部，甚至一些顶岗实习地点没有带队老师，或者是带队老师不能从学生学习知识、技能、进步学生素质的角度来培养学生，只是一般看管，只要不出什么过失就行；另外，与学校合作的企业，以追求利益为原那么，不把学生看作为顶岗实习的学生，能为企业创造价值就干，不能胜任就走人。以上两种情况使学生根本无法进展顶岗实习，局部学生顶岗实习的时间不到一个月就不辞而别，即使是坚持下来也是出于学

5、校管理方面的压力，勉强坚持到最后，待到顶岗实习完毕，学生所剩缪缪无几，也有局部同学嫌顶岗实习工资待遇太低，干脆跳槽，使校企合作，工学结合的顶岗实习出现了非常为难场面。3.导游方向的校内实训设备较差，资金投入较少。笔者曾经做过调查，目前我国高职院校的旅游管理专业，关于校内旅游实训的资金投入量只有一些专门以旅游管理为主导方向的旅游院校比拟充足，可以满足在校学生的实训，而且在实训的硬设备和软设备的投入上，价格昂贵，如：导游实训过程中一个模拟影像实训室，投入就需要十几万、甚至几十万或上百万，这对于一个非旅游院校的导游方向的实训投入就难以实现了。4.导游方向的顶岗实习难以安排目前随着高职院校的改革，教学

6、形式也发生了变化，如：2+1形式、1+1+1形式、1+1+0.5+0.5形式等等。但无论哪种形式，对于旅游管理专业导游方向的顶岗实习许多院校在安排顶岗实习时间上的统一性这一特点，即在某一个学期或某一学年安排学生统一导游顶岗实习，但是旅行社和景区所需要的顶岗实习生并不像饭店那样的规模需求，所以在某一时间段内呈现供过于求的场面。此外旅游企业的业务具有较强的季节性，如：在旅游旺季的黄金周，旅游公司所需要的从业人员就很多，但是许多院校在此期间并不一定安排学生的顶岗实习，这就造成了供需在时间上的偏向。二、高职院校旅游管理专业实习实训基地建立的新形式1.酒店管理方向校内实训基地中，主体饭店经营形式的运作针

7、对高职院校中酒店管理方向的校内实训缺乏真实性的情况，可在校内成立主题饭店，可采用大学生自主创业的形式，一方面激发了大学生自主创业的才能，另一方面使实习实训真实化，此类主题饭店的运作形式在运作时应把它看做为现代市场经济中独立的校店分开、自负盈亏的企业，但前提条件是学校要进展前期必要的硬件投入也要积极争取社会资金，同时聘请酒店专业人士、管理专家定期做经营形式、经营思路、市场分析、技术等方面的指导。主题饭店正式运营后主要市场可以是学生、老师并对外营业；任课老师可以打破传统教学常规，让课堂进入主题饭店进展现场指导，甚至老师也可充当主题饭店的员工。为确保学生能充分训练到每一个技能和管理科目，在实训中可以

8、屡次轮岗。实行主题饭店的运作形式来进展校内实训，主要的目的是让实训更加真实化，而真实化的最好检验标准就是主题饭店的经济效益，故在学期和学年教学实训验收中，可把主题饭店的盈亏做为重要的验收标准，也可用主题饭店的效益用来考核、考察老师的教学效果，对于获得良好效益的应给予相应的奖励，以进步老师的教学改革才能及当代大学生的创新、创业才能。2.加强校企合作，努力做好学生的酒店顶岗实习工作高职院校酒店管理专业的产学研的结合应按照校企合作、工学结合、订单培养、互为基地、互相支撑的根本要求，是教学与消费科研相结合，面向当前酒店业的需求，学校与酒店行业合作，充分利用社会、学校、酒店的自身优势共同培养出酒店行业和

9、社会急需的高技能应用型人才，从而实现学校、老师、学生、酒店四方共同开展的人才培养形式，这是搞好高职院校酒店管理专业理论教学环节的需要，是双师型师资队伍建立的需要。详细做法如下：1专业指导委员会的建立：高等职业院校酒店管理专业必须建立起有高等院校骨干老师、学科带头人、旅游企业单位管理人员、行业带头人共同组成专门的专业指导委员会，同时要求专业指导委员会对于本专业的专业方向、课程设置、培养目的、培养方案等内容进展认证和研讨。2校企合作办学：按照当前酒店行业的需求，以进步学生就业率为目的，实行订单培养、互为基地、互相支援。例如：让本专业的老师到企业挂职锻炼，真正深化到酒店一线，同时在学校建立酒店员工培

10、训基地、专门培训企业的员工，以进步酒店员工的综合素质，经常让专业老师和行业带头人、企业中高层管理人员互相学习，取长补短。3努力做好科研成果的转化工作：学科带头人及骨干老师不仅要搞好教学工作，还要搞好科研工作，同时做好科研成果的转化工作，同时要求把科研成果进一步转化为消费实际，例如专业老师科研为酒店餐饮企业研发出各种营养食谱、酒店多功能点菜系统等，学校还可以利用自身的文化优势对酒店的装饰风格、文化包装、环境美化、企业文化、管理形式、经营形式等提出合理化建议，并进展专业指导，以不同的方式实现科技成果转化为现实消费力。4努力做好学生的顶岗实习工作在顶岗实习期间要加强学生的指导和跟踪，根据详细情况及时

11、调整实习方案，适时指导学生解决实习中遇到的各种问题。顶岗实习过程中要认真做好实习报告，实习完毕后要认真总结，找出需要弥补和进步的方面，并按标准严格考核，进步学生对顶岗实习的重视程度。同时加强对带队老师的选派工作，完善相应的顶岗实习规章制度，如：学生的发动、组织、考勤、奖惩措施、报酬以及学生和劳动事故的处理方法、教学效果的评定等等。另外与学校合作的酒店方不能只注重经济效益，还应考虑到社会效益，担负起企业的社会责任，以进步企业的知名度和美誉度，扩大在同行业的影响。3.完善校内导游实训基地的管理体系，实现实训与上岗的零间隔 导游校内实训基地要根据就业市场需求、专业课程设置建立符合本专业实际的仿真导游

12、模拟实训室、导游模型讲解实训室、旅行社门市实训室、综合技能实训室等，校内实训室建成后实现专门的实训管理，一方面要有充足的实习实训经费，使实训硬件和软件设备都跟得上科学技术的开展，要经常更新内容，使实训内容跟得受骗前行业开展的需求，如：不同年份的景区资源的变化情况、级别等，在实习实训投入和管理上不能一劳永逸。另一方面，要有一批高素质的双师型老师队伍，老师队伍的建立是导游专业理论教学改革成败的关键，如：校内实习指导老师、专业实验员、主讲课程理论老师等，同时也可聘请著名行业人士定期做课堂实训指导，如：旅行社经理、中高级导游员、外语导游员、景点景区负责人等。在实训过程中，可打破传统实训过程，让行业指导专业，围绕市场办专业、办好专业办产业，努力实现实训的真实性，到达实训和上岗的零间隔 目的。4.进一步解放思想，改革传统教学形式旅游业与其它行业开展有所不同，它本身存在着淡旺季的区分，在旅游淡季的时候，许多旅游公司、旅行社、景区景点都存在着裁人这种现象，这就是我们所说的不养闲人，而到了旅游旺季的时候，旅游企业非常需要导游专业的顶岗实习生，故出现了供过于求过不应求的两种矛盾，为此我们可以打破传统教学形式，在校内实训时间安排上不能因循守旧，应考虑到行业与专业的特殊性，按照行