零售业商品保质期管理规定

1、商品保质期管理规定为进一步加强商品保质期的管理和控制，确保商品质量，降低商品损耗，结 合公司实际情况，特制定本规范。一、商品保质期检查的意义1、为顾客负责，保证顾客所购买的商品必须在保质期内，防止过期商品进入 卖场或销售给顾客，避免因此造成的顾客伤害及公司商誉及经济损失。2、为公司负责，及时处理临期商品，防止造成商品损耗、顾客投诉及政府部 门处罚等，避免给公司造成商誉及经济损失。二、商品保质期检查的范围生鲜处、食品杂货处所有商品及赠品，及其它部门有保质期、保存期的商 品。三、商品保质期的检查1、定期检查：由部门指定的区域商品责任人根据商品保质期验收检查标 准所规定的期限进行检查并进行登记。2、

2、抽查：由店长或部门负责人不定期检查。3、附带检查：利用清洁货架卫生和商品盘点等工作时进行检查。四、商品保质期验收、检查标准厅P冏品保质期可验收期限临期开始处理日期商品卜架时间11天生产当天早上10点前晚上18:00前期满之日当天闭店前22至3天生产当天之内期满之日前1天期满之日当天闭店前34至7天生产之日起两天内期满之日前2-3天期涉之日当天闭店前48至15天生产之日起三天内期满之日前3-4天期满之日前1天516至30天1/3保质期内期满之日前5-8天期满之日前1-2天61至3个月1/3保质期内期满之日前10-15天期满之日前2-5天74至6个月1/3保质期内期满之日前20-30天期满之日前5

3、-10天87至12个月1/3保质期内期满之日前31-40天期满之日前10-15大91至2年1/3保质期内期满之日前41-60天期满之日前15天102年以上1/3保质期内期满之日前61-90天期满之日前20天注：1、年货、月饼、粽子等季节性商品处理应在过季之前进行提前处理。2、奶粉等特殊商品应在到期日前八个月提前处理、上报。五、商品保质期相关部门及岗位的职责要求（一）采购部1、采购部应加强商品合同管理和供应商行为约束，加强对商品保质期的相关 合同条款的洽谈，争取更多有利于公司的退换货条件。2、采购部应不断优化合理商品组织结构，制定科学合理的商品分类定编，加 强新品引进及商品淘汰的科学性及合理性，

4、对滞销、过季、规格及功能重复等超编 商品应及时停购并督促分店和供应商及时清退处理。（二）分店店长店长是分店库存管理第一责任人，对门店所有商品的品质、临期商品负有管 理责任。1、应从维护公司形象、信誉、利益的高度出发，定期组织对相关人员进行业 务培训及强化工作责任心教育。2、根据分店各部门情况，指导、督促部门负责人按部门及季节情况制定合理 的库存额、周转天数控制目标及制定科学合理的订货计划，督促各部门认真执行落 实。店长还应负责对大额订单及所有现采商品订单的检查与审核。3、根据不同商品特性要求分店各相关部门制定商品保质期检查计划，该计划 应包括部门区域（或商品类别）、检查周期、商品保质期区域检查

5、人、抽查人等内 容。4、店长应加强对商品订货、验收、陈列、促销、保质期检查、临、过期商品 处理等全过程存在问题的监督、检查和处理。（三）分店收货部必须严格按照公司相关规定执行，从验收、退货及调拨等环节控制临、过期 等商品数量。（四）分店营运部门1、强加订货管理与库存控制目标：分店各部门负责人应在店长的指导下制定科学合理的订货计划及库存控制目 标，并以表格形式报店长审核。加强订货及库存控制等商品管理技能的学习，跟据不同商品的销售特点，综 合季节、促销等因素合理的确定订货量，减少或杜绝盲目、随意、想当然及过于贪图特价差价而造成的不合理库存增加而造成的临、过期现象，从进货环节减少不良 商品库存的数量

6、。2、日常检查(1)分店各部门负责人应在店长的指导下制定制定自营商品及专柜在内的所 有商品的保质期检查计划，并指定具体负责人，以明确责任。该计划应包括部门商 品库存区域(或商品类别)、检查周期、区域检查人、抽查人等内容。发现问题必 须立即整改，重大异常必须立即上报店长处理。(2)每次巡查必须填写临期商品检查登记表并有相关人员的签字确认临期商品检查登记表分店：部门：检查日期:厅P条码品名单位数量售价生产日期保质期限过期日期临期天数处理意见备注原因分析及说明：部门主管:检查责任人:3、库存管理(1)各部门应按照商品保存安全条件及公司相关要求规定库存和堆放商品 (特别是食品类商品)，防止商品因存放条

7、件不符合要求或库存管理不良而发生的 变质等损耗。(2)仓库及其它库存区域存放的商品必须严格遵循“先进先出”原则并按要 求定期检查商品保质期。4、销售管理(1)散装食品上架时，专柜营业员、促销员或营业员应当检查外包装上标明 的食品名称、生产日期、保质期等内容。上架后，应当每天或者定期对食品保质期 进行逐件检查。如将不同生产日期的散装食品混装销售，应当做好记录并按商品 保质期验收、检查标准的相关要求及时上报处理或下架停止销售。(2)商品上架时，营业员、促销员应当加强对商品保质期检查，尤其是非原 装箱的商品应逐一检查。上架后，该商品区营业员、促销员应当每天或者定期对商 品保质期进行逐件检查，陈列时应

8、当做到旧货靠前、新货靠后，使商品按照保质期 到期的先后顺序销售。(3)生鲜处各部门或专柜对自制的包点、糕饼、快餐、熟食等食品，应建立 生产加工记录。并按商品保质期验收、检查标准的相关要求及时上报处理或下 架停止销售。生产加工记录包括食品名称、用料成分、生产数量、生产日期、保质 期等内容。(4)分店应当将临近保质期商品与正常商品区别开来，进行集中陈列或者采 取降价销售，同时作出醒目提示：“本区商品临近保质期，请消费者购买后在保质 期内使用”；自制食品可在当天闭店前直接在自制食品销售区进行降价促销，负责 管理该专区的工作人员应当在每天闭店前对专区内的商品进行逐件检查，对未售出 的到期商品，应当及时

9、下架清点、做好记录，移交相关人员进行处置。（5）分店必须将临期或过期商品集中存放，并做好登记，标明供应商。部门 主管应按关于加强商品验收入库、退货、调拨等工作的规定的相关要求及时与 供应商、采购部、收货部等沟通联系处理退货区的商品。六、临期商品处理方法各店应根据店内具体情况及商品特性，在卖场合适位置设立“临期商品处理 区”并将临期商品集中陈列，临期商品的处理应根据不同的进货方式和采购部沟通 制定相应的处理方法，以快速处理临期商品。（一）可退、换货商品的处理方法：1、对因海报促销或特价囤货在相对较低的价格大量进货后，在特价结束回调 原价造成的商品积压应由店内及时调整相应售价至合理毛利率区间并调整

10、陈列位 置，促进其销售，不应退货了之。2、对正常价进货后应商品自身或供应商原因造成滞销临期的应及时联系供应 商采用降价、买送、搭赠等方式处理，并调整陈列位置，促进其销售。3、联系供应商直接按公司规定退、换货。4、对不同批次的同一商品，个别批次存在临期商品时，应在不调整售价的情 况下采用捆绑之前遗留赠品的方式陈列于合适位置进行处理。在赠品选用时应注意 其与商品价值的匹配与关联性。（二）不可退、换货商品处理办法：1、对己过期的商品应通过与供应商沟通争取相应的资源如商品或赠品，进行 换货或置换。2、对不同批次的同一商品，在只有个别批次存在临期商品时，应在不调整售 价的情况下采用捆绑之前遗留赠品的方式

11、陈列于合适位置进行处理。在赠品选用时 应注意其与商品价值的差距与关联性。3、申请折价处理，在进价成本之上的折价由分店自行确定，低于进价成本的 负毛利折价处理的应由分店拟定具体处理方案，报总部待批准后方可处理。4、对不符合销售要求或经折价处理后仍未处理完的应及时按要求报损。5、对上报后没有及时得到处理或没有处理完毕的，由店长负责跟踪协调、跟 进处理，直到处理完毕为止。七、注意事项及责任追究1、各分店严格落实管理人员工作调动、辞工等环节临、过期商品的交接，明 确责任。2、对未按公司相关要求操作，盲目订货、管理不善、责任心不强、对存在的 问题隐瞒不报等原因造成商品临期及过期的必须及时分析、调查原因及明确责任 人，尤其对给公司造成较大的经济损失或严重的不良影响的相关责任人要从严、从 重处罚，并要求其承担相应的损失赔偿责任。3、每