超市店长职责

1、湖北襄樊好邻居超市内部培训课程 北京烽雅精英企顾司二零零三年四月十日.运营管理系列培训成功店长.目 录1、任务环境 2、素质职责3、十项技艺 4、十五项根本任务5、不合格店长成因6、有效实施 7、店面管理8、店面管理目的及考核体系9、店长任务重点10、报表分析. 忠老实干 包容才干 业务才干 社交才干 职业操守 沟通才干 勤劳守时 言行必果 勇于识错 如何做一名胜利的店长？！. 忠老实干 包容才干 业务才干 社交才干 职业操守 沟通才干 勤劳守时 言行必果 勇于识错 店长是超市管理的灵魂人物.1.1 店长的根本素质与技艺任务环境超市工作特点超市任务的缺陷：新兴行业行业阅历少，缺适宜中国及各地域

2、特征方式，走弯路。属劳动密集行业，关系复杂难处各级接触权、钱难以控制。脏累苦，周末无休憩节假日更忙。招人、留人、培育人难。属效力行业，市长工人都是他顾客，赞扬多，稍不留意社会影响大。超市任务的优点：门槛低文凭要求不高因行业新大家起步在同一程度线行业扩展猛烈，人员流动大，升职快。公司知名度高，营销不用关系.1.2 店长的根本素质与技艺素质职责店长包容敬业是习惯，是最重要的素质一切需汗水获得忠老实干服从上级对公司对任务对同事对顾客敬职不是敬人对外公开率直对下属严厉公正会上大讲会下不谈，只置信正常渠道永远公私分开时间、金钱、物品言语、着装、交往精神容颜开朗自信、仪容整洁不怪异承当责任干好是大家的干坏

3、是头的事责任明晰不赚钱是最大的犯罪对不起上中下管理老板带问题与建议见上级明白目的.店长人际关系不带丝毫的私人感情协助他人胜利永远确信只需协助和培训下级本人才有能够升职永远与公司上级站在一边，不能两头倒依托业务才干生存而不是其他。永远谦逊，向他人学习是最大的智慧坏话永远当面讲协作认识强但不结帮同下级成为铁哥们害人害己不借钱、不赌牌少聚餐、不送礼不受礼.1.3 店长的根本素质与技艺十项技艺店长沟通才干学习才干运营才干指点才干企划才干财务才干组织实施才干培训才干方案才干客服才干.1.4 店长的根本素质与技艺 十五项根本任务 完成总公司下达的门店运营目的。门店人员的管理和培训。及本钱的控制。促销方案确

4、实认与有效执行。提供门店的营业额、毛利，加快商品周转次数。门店商品库存金额及其损耗的控制。控制生鲜毛利。商品陈列规范的规范执行及提高。维持商品的续订量，保证卖场不缺货。.1.4 店长的根本素质与技艺 十五项根本任务 商品品项的建议与调整。同业市场的调查与分析。为顾客提供良好的效力。为顾客提供温馨平安的购物环境。 门店固定资产设备的管理和维护，维护公司财富不受损失。处置好门店同政策部门和周边社区的关系。全店的人、财、物担任。.1.5 店长的根本素质与技艺不合格店长构成缘由 ？店长任务平安正确快捷顾客第一不合格店长构成缘由懈怠，管理松散：15%太忙：10%未培训：40%不公：10%无方案：20%工

5、资低：3%故意：2%.1.6 店长的根本素质与技艺有效实施是中心 假设每级执行70%公司 100%店长70%助理49%柜组长35%员工25%实施：店长任务中最重要最有难度的环节如总部下达规范条例那么到员工一层只完成目的的25%.1.6 店长的根本素质与技艺有效实施是中心 流 程方案分工培训实施检查调整有效实施的保证完善的流程；何时何地谁怎样做做什么做的规范稽核奖惩体系及时调整票据继续的培训明确的分工缜密的方案严厉的检查 日周月讲评与奖惩 随时的调整.假设每级执行90%店长100%经理90% 主管81% 员工72.9% 8.6 店长的根本素质与技艺有效实施是中心 实施：店长任务中最重要最有难度的

6、环节店长：流程清楚 企业文化经理：公正严厉主管：敬业实施员工：勤劳好学完成72.9%.1.7 店长的根本素质与技艺 店面管理 店长的主要职责前台现场管理销售的保证 陈 列包括排面端架堆头等，遵照陈列原那么见培训陈列让商品说话，商品本身是最好的装饰物。堆头要常创新，不可过于整齐，货架顶摆商品家乐福或遮挡，陈列要素：量位置方式 量：销量 位置：角色 方式：美观方便。 变化：位置不动变面凸起，充分利用空间：柱墙顶交叉陈列：啤酒与剃须刀 集中陈列：儿童天地独身天地早市特区等 但其管理中心是空间的有效运用，即在准确划分ABC商品后的合理陈列，毛利周转销量商品在货架上的充分表达。充分贯彻采购商品构造与客层

7、分析其次是美观大方，配合活动与促销。.1.7 店长的根本素质与技艺店面管理 店长的主要职责前台现场管理销售的保证 标 示严厉一致，整齐干净 家乐福做的较好台湾店长擅长此道完好：价牌促销牌指示牌 阐明：运用方法 家电鞋码对照 提示：电梯、厕所、碰头、路滑、赞赏等 应活泼生动易懂：多用图案，少用文字。 POP应及时更新：例11月仍国庆，三月仍春节.1.7 店长的根本素质与技艺店面管理 店长的主要职责前台现场管理销售的保证资 产资产分类: 有形设备 无形商标流程技术文化数据商誉资产管理:方案采购维护更新处置专业部门:工程部与电脑部 每时日周月年方案:检修保证运转灯管：永远能发现不亮的 追踪：无配件懒

8、无人提要求太忙忘了！？采购：市调、招标、比价单、合同、过收货处闲置设备：坚决立刻处置权界问题：工程与店面主管的有效配合巡店、例会、报修单.1.7 店长的根本素质与技艺店面管理 店长的主要职责前台现场管理销售的保证 企划与装饰： 一个门店企划装饰的胜利，构成了门店的特征配合：促销、节庆、换季、新品方式：灯笼、纸花、气球、灯箱、POP等要点：常换、常新、低价最重要和主要的饰物：商品本身，可向供应商要条件，低本钱.1.7 店长的根本素质与技艺店面管理 店长的主要职责前台现场管理销售的保证 气 氛音乐：内容音量根据不同时间段配合店面业务刺激中枢内容：通告、背景音乐。视顾客、季节、拥堵程度例：太热、太挤

9、- 运用清幽的音乐。太冷太空- 用热烈音乐最保险的是轻音乐、古典音乐但无特征应配合季节、促销、节庆并充分符合周边客层:学校流行.1.7 店长的根本素质与技艺店面管理 店长的主要职责前台现场管理销售的保证 气 氛气味；是最好的诱惑熟食、面包、水果、香水坚决杜绝异味：鱼、肉、血水、自制、塑料制品背景颜色：套公司标示主色，戒乱 适宜用灰白淡 让商品唱主脚，让商品说话。并针对不同目的顾客层- 青少年 亮丽腾跃 红黄 2. 中老年- 稳重、深沉 蓝针对不同商品：生鲜 绿色系 家电体育- 黑银.1.7 店长的根本素质与技艺店面管理 店长的主要职责前台现场管理销售的保证 卫 生最难、最关键、无时不在无时不做

10、、每寸-地墙顶货架商品筐车称重点- 生鲜操作间、厕所、调味品、货架等每月借清点应大扫除一次干净整洁顾客感受管理好，信誉高、商品放心情愿逛。购买欲强，可提高销售17%超市能否卫生是检验队伍能否：纪律强、实施才干强经理管理与实干才干的重要规范。.1.7 店长的根本素质与技艺 店面管理 店长的主要职责前台现场管理销售的保证 规划与二装方便与展现的平衡，可将生鲜等聚人气的部门规划超市深处。突出通道、楼梯、出口，货架应与主通道成90度排行商品大分类不可经常挪动主通道3 6米 次通道1. 2- 3米 通道长20米灯光应250lux亮堂可减少失窃、怠工、添加购买欲墙、顶、地、门、永在维修，应经常粉刷墙面 坚

11、持新颖.1.7 店长的根本素质与技艺店面管理店长的主要职责前台现场管理销售的保证 促销期店内的配合不仅仅是海报、促销牌、音乐、广播、条幅、陈列演示、促销员、赠品、门前扮演、彩旗气球横幅店内配合方案单位置、部门、道具、数量、时间期限 价钱牌、担任人、设备总结会： 谈判质询店内配合，运营质询单品选择能否合理.据台日调查 顾客喜欢来店的缘由气氛宜人30%购物自在方便25%商品全15%亮堂整洁13%效力好10%其他7% 店面影响占43%店面影响+效力占53%.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 后台副店长前台副店长客服收银防损保安工程部信息部财务部食品部百货部生鲜部店长人事行政部企划美工.1.8 店

12、长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对后台各部门业务非常熟习各部门特性各部门流程各部门人员- 因才选任- 便于管理沟通现店长广泛对后台部门注重程度不够，尤其是信息电脑部、财务工程等部门沟通- 业务例会务必有辅助部门的人员参与，信息汇报直率表达诉求。最好集体办公，制止窗帘，最好开门。书面纪录，报修单、退货审核单.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长 后台各部门的管理后台各部门的定位 ：树立以前台为中心，为前台效力的思想店长应在熟知每一个部门任务流程的前提下，更要经常下基层下部门了解一线情况。例：每周到监控办一次与收银一同完成一次闭店收网。收银过失更正条每天几张 保管在哪里？流程能否需修正？有

13、无隐患。选一天参与早、中、晚的收货任务。鸡蛋是早6点准时到吗？收货是过称还是数箱？过称扣掉箱重了吗？他能够发现称早就坏了。 鸡蛋事件4个部门有关：收货保安工程生鲜.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长 后台各部门的管理辅助部门主管未来同前台主管一样会成为公司栋梁： 收银 财务 保安 前台辅助部门一样可进展绩效考核大分体系、缺点率损耗率)目的：前后台每一名员工都是为顾客效力，无一例外全体严密协作，保证流程正确执行。降低本钱就是提高销售。 .1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对后台各部门业务非常熟习- 客服收银效力台：退货、存包、发放赠品、广播、发票、处置赞扬 会员效力收银中心：收

14、款、找零、上传数据、效力、交款其它任务：收买物篮车 捡拾孤儿、发放海报、会员招募、 迎送宾客收银主管 效力中心款员收银中心.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 收款机收银中心MIS金库财务.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对后台各部门业务非常熟习- 客服收银 特 性 人员众多，普遍为女性，亮丽难管，多同保安谈朋友危险。流失率大，是超市的门面笼统。店内促销活动的主力军。并直接接触大量钱财物，属于高危工种。任务需前台配合：退货、大宗、外送、赞扬处置等商品价签正确，保证不零落日配冻柜内商品捆绑商品得当，前台不得进入收银中心，忙时协助装袋。.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对

15、后台各部门业务非常熟习- 防损保安 特 性防损保安是一支特殊的队伍，应注重 素质帮派自盗防损应加大对流程的监视，而非盯人。防损保安员不应与其他任何部门员工，交往过密谈恋爱内保外保分别同店长汇报，相互监视。反扒：当天上缴反扒款，严禁体罚，罚款提成法应慎重防损应尽量减少人数，多用技术防备。 例：内保、打扒同盗贼分钱追到车站手拿商品以追人名义超市外半径500米洗头房、发廊有无贴有超市价签的商品。.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对后台各部门业务非常熟习- 防损保安 职 责应特别了解业务控制流程-大宗签验，退货签验、收货监视、收银监视等应经常在卖场做走动效力，及时处理问题。维护：促销期间、

16、特殊顾客醉汉、精神病人、带宠物者外联：公安、交警、城管、消防等.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对后台各部门业务非常熟习 - 工程 职 责保证设备正常运转，确定规范流程与督导检查体系日周月 要 点及时，随时救急防患于未然，全民宣传，适用保养得当是根底费用控制：费用合理降低，随时、分路开关灯，节水龙头维修：拖车、购物车、粉刷等同前台部门关系融洽，经常沟通，做好配合.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对后台各部门业务非常熟习 - 电脑大多数店长因对网络电脑知识认识有限，所以对超市MIS是爱恨交加的心思，因此普遍采取逃避的心态。电脑部门普遍存在的景象是未被开发，大量数据闲置。因

17、电脑人员不懂业务，而业务人员又不完全了解MIS，因管理者不在行，无指令数据短少加工。 毛利率、盈利率、费用率、净利率、交叉比率增长率、库存额、来客数、客单价、单米销售、单米毛利、人均销售、周转次数、奉献率、损耗率等排行.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对后台各部门业务非常熟习 - 财务超市普遍存在的问题，店长不看财务报表店长应通三大表：资产负债表、现金流量表、损益表，才便于交流、提问、管理。应将财务数据公开化，并且敢于贴出来店长应向财务多要数据，如周转、费用率、分解部门费用、店费用明细，分解部门利润。超是财务特点：应是效力于业务部门 ，审批仅应从技术角度出发，不应有特权，耍态度。票

18、据、流程、现金流量超市财务应有明确的权界，否那么无法任务，切忌暗示、口头指示。.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对后台各部门业务非常熟习 - 商管部 职 责清点商品数量，查验规格、质量、质量 要 点应大公无私，收货部是一个权益部门，排队、质量等坚决执行流程，无验货单，量规格不符时，无论是谁决不收货。如发现破绽应坚决级差，破绽能够宏大。应效力于厂商，不为难厂商。收货方案表、票据管理，不可丢单，当日录入。二次验货区域分开.1.8 店长的根本素质与技艺辅助部门 店长应对后台各部门业务非常熟习 - 人力资源 职 责 规划、招聘、核算、绩效、考核评价、沟通 要 点应大公无私，店人力资源部是一

19、个权益部门，隶属于总部与门店双重指点，比较难管理。应懂业务，对米效，人效，利润率、费用率敏感。根据营业额及毛利、费用情况，根据换季、促销、节庆等情况合理安排人员，正式工、暂时工、小时工、援助工等应有盈利认识，人力资源也是创收部门。合理控制减少本钱就是最大的盈利。.每一个目的都与每个员工相连，应开放数据管理添加销售利润加快周转降低损耗费用 1.9 店长的根本素质与技艺店面管理目的和考核体系 销售额人均销售客单价来客数盈亏点毛利率毛利额损耗率现金流收益库存周转商品周转人均利润单米绩效净利润.1.9 店长的根本素质与技艺店面管理目的和考核体系 运营目的考核分为费用目的和收入目的运营目的考核主要指与运

20、营有关的门店费用控制销售毛利等有关的目的是硬性的数字目的，也是衡量门店运营情况的 重要数据。 .1.9 店长的根本素质与技艺店面管理目的和考核体系 费用目的： 是指总部对门店费用开支的定性目的 包 括1. 门店费用率，费用占销售额的比例；12%2. 人力本钱费用率，人员工资、福利占销售额的比例； 2.83%3. 水电暖费用率，水费、电费、暖气费占销售额的比例；1.35%)4. 客服包装费用率，收银台包装袋费用占销售额的比例；(0.2%)5. 办公费用率，办公用品及耗材占销售额的比例。(0.02%)6. 损耗率，商品损耗金额占销售额的比例。 (0.30.5%).1.9 店长的根本素质与技艺店面管

21、理目的和考核体系 门店目的的下放各门店应将 以上费用目的总部对门店费用开支的定性目的各项数据合理分解 至部门大组及大中小分类以便完成门店的既定义务与目的.1.9 店长的根本素质与技艺 店面管理目的和考核体系 收入目的： 是指门店运营的各项数据要求 包 括日/月/年均销售目的，门店每日每月、一年的销售额义务。米效，门店每平方米的销售金额。毛利率，门店各商品部门的综合平均毛利率。周转次数，门店平均库存金额除以平均销售金额的数据。库存天数，门店商品的平均库存天数，平均库存金额除 以周转次数所得。库存金额，门店为保证正常销售所该当 配备的存货。来客数，门店每天前来购物的人次。客单价，门店每次买卖所发生

22、的平均金额。.1.9 店长的根本素质与技艺店面管理目的和考核体系门店目的的下放各门店应将 以上收入目的门店运营的各项数据合理分解 至部门大组及大中小分类以便完成门店的既定义务与目的.1.9 店长的根本素质与技艺店面管理目的和考核体系 日常管理目的考核日常管理考核指对门店日常运营管理的常规任务考核 包 括门店卫生考核； 门店考勤考核；门店设备维护考核； 门店订货作业考核；门店屯货管理考核； 门店收货考核；门店补货/理货考核； 门店问题商品处置考核；门店变价管理考核； 门店自用品控制考核；门店库存更正考核； 门店商品退换货考核；门店商品调拨考核； 门店商品清点考核；门店顾客退换货考核； 门店顾客赞

23、扬考核门店收银任务考核 门店顾客效力考核；门店促销活动执行考核 十九项考核.店长的根本素质与技艺9目的考核体系 门店目的的下放各门店应将 以上日常管理目的考核即对门店日常运营管理的常规任务考核各项要求合理分解 至部门大组以便完成门店的既定义务与目的.1.9 店长的根本素质与技艺店面管理目的和考核体系 门店考核的实施 - 门店考核由营运督导部进展运营目的的考核 运营目的的考核由电脑部、财务部于每月2日打印出上一个月的运营情况报表，交给营运督导部。营运督导部根据电脑报表、财务报表将各门店排序分析上月各门店运营情况。 日常管理考核 运营督导部根据平常每周周二及每月15日的门店巡查进展质量控制部价钱、

24、质量专员，企划部促销组主管及其他相关部门的同事，均需求把相应的日常管理考核表上交营运督导部。.1.9 店长的根本素质与技艺店面管理目的和考核体系 考核的评选与公布营运督导部于每月5日评出上一月各门店对运营目的和日常管理目的的达成情况，上报营运总监指示营运总监指示后于每月10日召开业务会议公布考核结果，重点表扬前3名门店店长应在每月12日召开本店业务会议，公布考核结果，重点表扬奖励前3名的部门大组。业绩突出的门店，公司将给予店长及门店相应奖励，店长应如法炮制，在门店内对部门大组进展相关评选与奖励。各门店、门店各部门大组应不断调整，争取更好的本钱控制，积极提升业绩，提高公司盈利。.1.9 店长的根

25、本素质与技艺店面管理目的和考核体系类型米效(元)日均销售(元)毛 利率%周转次数(次)库存天数(天)库存金额万元来 客 数人次客单 价(元)A?B?门店运营目的图解举例.1.9 店长的根本素质与技艺店面管理目的和考核体系类型费用率人力本钱费用率水电暖费用率客服包装费用率办公费用率损耗率其它费用率A123135020020. 5693B123135020020 .5693门店费用目的图解举例.1.10 店长根本素质与技艺店长每日任务流程 每日有方案的进展流程扫描是店长的中心任务.1.10 店长根本素质与技艺店长每周任务重点 销售额检讨。各报表阅读。 现金差别签核。费用签核：普通性费用、维修费。商

26、品库存检讨：滞销商品、负销售处置。商品价钱差别审核。清点进度、清点差别审核。报废金额审查。 顾客退货情形分析。 召开主管会议。 促销商品缺货检讨。 检讨促销方案执行情形及促销效果分析。 市场调查。每周任务重点.1.10 店长根本素质与技艺店长每月任务重点 当月任务目的检讨。拟定次月任务方案。业绩检讨。费用普通性费用、根本设备费、维修费。人力预算审核。损耗检讨。员工培训。顾客分析。来客数、客单价分析。 公关。 参与会议：营采沟通会、主管会议、营运店长月会。 库存天数检讨。 商品组合检讨。 货架卡、POP、标示牌检讨。每月任务重点.8.11 店长的根本素质与技艺报表分析 店出息展报表分析的目的 超

27、市的管理中心技术是数字化管理，一品一码单品进销 存核算。对超市电脑管理系统MIS相关数据的有效分析，成 为超市管理决策的中心。是店长任务的重要环节。 为规范店长每日每周每月报表制度，使店长明确报表分析的作用，确保门店的正常运营特对店长提出以下要求。门店实行每日每周每月报表制度，店长应高度注重报表的按时提供和分析功能，以便为正确的决策奠定良好的根底.1.11 店长的根本素质与技艺报表分析 报表类别门店提交报表电脑报表分析公司一切的运营数据都在电脑系统中得以表达 门店应充分运用电脑系统，分析日常运营情况，为提高门店业绩奠定根底。 .1.11 店长的根本素质与技艺报表分析 每周报表分析会每天报表分析会 店长应在每天上午仔细阅读各种电脑报表，以了解昨天、当天门店运营情况，并做好分析任务。每月营采报表分析大会.1.11 店长的根本素质与技艺报表分析 每日电脑报表包括门店昨天销售情况门店历史销售情况门店当前销售情况本门店在各门店中的销售排行各商品部门/大类/中类/小类的销售排行门店商品ABC分析门店销售前50名门店销售后50名门店延续4周无销售商品重点分析门店A类、C类商品、销售前50名后50名及延续4周无销售的商品，并采取相应措施。.1.11 店长的根本素质与技艺报表分析 变价报表门店变价商品表 门店应一一对应变价商品，检查能否已改换标签和POP 收货/退货/调拨报表门店每日进货汇总门