2022年进货查验记录和索证索票制度

1、第PAGE24页共NUMPAGES24页2022年进货查验记录和索证索票制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品(一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等)的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。2、进行采购时，选择许可证照齐全有效的食品生产经营单位，查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。索取留存有效购物凭证(_、收据、进货清单等)。3、应当建立台账(采购记录)，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、_等内容，并保留载有上述信息的进货清单

2、或票据等相关凭证。采购记录及相关资料保存期限不得少于产品保质期满后_个月，无保质期的，不少于_年。4、实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。门店自行采购的产品，应当遵照以上规定执行查验索证索票制度。5、采购食品时应进行感观检查，不得采购_变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，以及外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。进货查验及索证索票记录制度(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格

3、的证明文件，包括营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明等文件。(二)实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。(三)索取和查验的文件应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，保管期限不少于_年。(四)购入食品时，索取供货商出具的正式销_，或者索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销货日期、供货者名称及_等内容。(五)选择账簿登记、单据粘贴、电子文档等其中一种

4、方式建立进货台账。食品进货台账保存期限不少于_年。(六)食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示;对超过保质期或者_、变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁，并追回已经售出的食品。食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。2022年进货查验记录和索证索票制度（二）一、原料与供货者选择(一)结合经营条件和食品安全控制能力，确定经营的食品品种和选购的原料。采购的食品、食品添加剂、食品相关产品(含集中消毒餐饮具)等符合食品安全国家标准或有关规定，不得采购食

5、品安全法规定禁止生产经营的食品和农产品质量安全法规定不得销售的食用农产品，不得采购液体醇基燃料。(二)不宜购买或采摘、捕捞、猎捕有毒或受保护的野生动植物(如野生有毒蘑菇等)作为食品原料。(三)选择的供货者符合食品安全管理规范，能够满足索证索票和可溯源等要求。鼓励选择固定供货者，签订供货协议，明确各自的食品安全责任和义务。(四)实施供货者选择和原料选购的控制要求。(五)高风险餐饮服务提供者应建立供货者评价和退出机制，自行或委托第三方机构定期对供货者的食品安全状况进行现场检查和评价，及时更换不符合食品安全管理要求的供货者。鼓励其他餐饮服务提供者建立供货者评价和退出机制。二、索证索票要求(一)从食品

6、生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等原件，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。(二)从食品销售者(商场、超市、便利店等)采购食品的，查验其食品经营许可证等原件，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。(三)从食用农产品生产者采购食用农产品的，查验其产品合格证明文件原件，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。(四)从集中交易市场采购食用农产品的，留存市场管理部门或经营者加盖公章(或签字)的每笔购物或送货凭证。(五)从其他销售者采购食用农产品的，留存加盖公章(或签字)的每笔购物或送货凭证。(六)采购禽畜肉类的，还要查验动物产品检

7、疫合格证明，并留存加盖公章(或签字)的复印件、每笔购物或送货凭证。(七)采购食品添加剂、食品相关产品的，留存加盖公章(或签字)的每笔购物或送货凭证。(八)实行统一配送经营方式的，各门店能及时查询、获取相关证明或凭证。三、原料运输要求(一)运输前，对运输车辆或容器进行清洁，避免食品受到污染。(二)运输过程中，食品与非食品、不同类型食品原料间予以分隔，食品包装或防护用品完整、清洁、符合食品安全国家标准或有关规定，避免食品受到污染。运输过程中，食品的温度、湿度符合相关食品安全要求。(三)不得将食品与有毒有害物品一同运输，不得使用运输食品的车辆运输有毒有害物品。四、查验记录要求采购的食品、食品添加剂和

8、食品相关产品与购物或送货凭证相符合，并在收货前查验食品、食品添加剂和食品相关产品的感官性状、标签标识等。餐饮服务企业应如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、_等内容，并保存相关记录。鼓励采用电子方式记录。实行统一配送经营方式的，各门店也建立并留存收货记录，保存相关记录。五、贮存要求(一)分区、分架、分类、离地离墙存放食品。(二)分隔或分离贮存不同存在形式、不同类型的食品原料。(三)应在散装原料贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、供货者名称及_等内容，鼓励使用密闭容器存放。(四)应按照食品安全要求贮存食品。有明确的保存条件和

9、保质期的，按照保存条件和保质期贮存。保存条件和保质期不明确的，根据食品品种、制作加工方式、包装形式等确定适宜的保存条件和保存期，并按照自行确定的保存条件和保质期贮存，防止食品_变质。(五)遵循先进先出先使用的原则，使用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，及时清理销毁_变质、超过保质期的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。(六)将_变质等感官性状异常、超过保质期及回收的食品、食品添加剂、食品相关产品存放在特定区域，并予以明确标识、及时采取销毁等处理措施。(七)冷冻(藏)贮存食品时，不得堆积、挤压食品。(八)冷冻贮存食品前，宜分割食品，避免使用时反复解冻、冷冻。(九)及时入库贮存采购的冷冻(藏)食

10、品，减少食品的温度变化。食品的温度变化不得超过+3，或冷藏食品表面温度不得高于8，冷冻食品表面温度不得高于12。及时制作加工出库后的冷冻(藏)食品。食品原料采购索证索票进货查验和台账记录制度1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专(兼)职人员负责。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。2、采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质(许可证)和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。长期定

11、点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。3、所索取的检验合格证明由单位食品安全管理人员妥善保存，以备查验。4、_变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品不得采购。5、无食品生产许可证或食品卫生许可证、食品流通许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购。6、采购乳制品、肉制品、水产制品、食用油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其他食品等，均应严格索证索票。生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应索取口岸监督部门出具的建议合格证

12、书。7、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业的营业执照、批次出厂检验报告(或复印件)。8、应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。鼓励建立电子台账。台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及_、进货日期等。9、采购乳品及含乳食品的，应当建立单独的乳品及含乳食品进货台账。10、应当建立食品添加剂使用台账，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。11、餐饮服务提供者应当按产品品种、进货时间先后顺序有

13、序整理、妥善保管索取的相关证照、产品检验合格证明和台账记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于_年。2022年进货查验记录和索证索票制度（三）1.采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应向供货者索取许可证复印件(指按照相关规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的合格证明文件。2.对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在首次购入该种食品时索验并保证在有效期内。3.购入食品时，索取供货商出具的正式销_；或者按照国家相关规定索

14、取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和_；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。4.索取和查验的营业执照(_明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销_(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，到期证照及时索要更新，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于_年。2022年进货查验记录和索证索票制度（四）为加强我公司产品质量管理，保证产品质量符合要求，严把材料质量进货关，促进我公司产品质量更上一个台阶，特制定本制度。一、职责1、险部是产品质量检验的归口部门，负责公司材料进货的检验、试

15、验的委托工作。二、工作程序1、质检员对公司产品所需材料按标准或合同的规定进行进货查验，经查验合格后，方可办理入库手续。2、当某些检验或试验项目本公司不能进行时，由质检部委托有资质的单位进行检验或试验，对委托单位能力、资质进行评价，填写供方评价记录。3、检验结束后，质检员及时做好状态表标识，经检验不符合要求的原材料作好记录，原则上按退货处理，在不影响质量情况下，经公司经理和分管经理批准，也可做让步接受处理，具体执行不合格品控制制度4、对无标准、又无明确指导性文件，也无生产厂合格证的，或采购商品不在合格厂评估范围内的，质检员有权拒绝验收。5、质检员应做好验收记录，做到记录完整、及时、准确。并有质检

16、人员签名.6、质检员有质检部门负责人授权，并在授权范围内实施质检工作。三、检验规程1、原材料进场应按合同要求验收相关质量证明文件。2、进货材料按进货_进行抽样，检查技术参数的准确性。生产过程控制管理制度目的：确保产品质量，提高工作效率，特制定本制度范围：适用于生产部所有部门、车间和个人。1、生产经理负责该项工作的制定及研究2、车间主任对生产过程控制负责并推广执行，对车间员工进行监督。制度：1、人员管理2、生产车间是生产任务的具体完成部门。3、生产经理负责检查监督车间整体工作情况，统一一进行班组间的协调和出现问题的解决.4、生产经理负责工人进行技术培训，确保培训合格上岗。5、生产负责人员，每天生

17、产结束填写生产工作日记，并于当天上报生产经理。管理方法：1、生产经理和生产负责人在生产前工艺条件，技术文件进行确认，确认无误后方可生产.2、车间主任应指导工人按工艺文件操作，并进行监督管理3、车间主任检查车间生产工艺流程情况，发现问题及时制止并及时反馈给生产经理进行处理.中间产品的检验：1、各二序工作人员按频率、项目工作方法进行自主检查，检查合格后方可转入下一流程。2、质量管理部门的质检员，依据相关的质量标准及检测流程对产品的外观、包装进行检验，检验合格方可入库。不合格产品的处理：1、生产过程中产生的不合格产品，生产车间和质检部门应进行适当标识和隔离，以防小合格产品流入下一工序被误用。2、所有

18、不合格产品应按照不合格产品进行评审处理，生产车间不得擅自处理。入库：产品检验合格方可入库，生产负责人，填写入库单，_人员经库管人员核对无误，办理入库手续，按库管人员安排放入指定位置。2022年进货查验记录和索证索票制度（五）1、目的：确保产品合格，维护公司利益和消费者权益。2、适用范围适用于对终产品检验。3、职责：1)质量技术部负责产品最终检验。2)其他部门辅助质检对产品进行最终检验。3)化验员对产品进行最终检验做好详细记录。4)产品检验完，由技术部门人员判断产品是否合格，若合格，开具出厂检验报告单，由主管领导签字，方可出库。若不合格，按不合格产品规定，进行处理。5)每批产品有留样，留样产品应

19、放在专属留样区，按品种、批次分类放置。并留有标识。6)质检员应得到质检部门领导授权，在授权范围内实施检验工作。从业人员健康管理制度为加强从业人员健康检查管理，保障消费者消费安全，根据食品安全法、食品安全法实施条例等法律、法规规定，我单位就从业人员健康检查管理工作，制定本制度：1、本单位建立并执行从业人员健康检查管理制度，从业人员，每年必须参加一次健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员生必须先进行健康检查取得健康证明后方可参加工作上岗。2、在每年的健康检查中、凡发现本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、

20、化脓性和渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病，不得再从事接触直接入口食品的工作。3、从业人员健康证明应随身携带，以备检查。从业人员健康裣查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。4、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。5、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到。(1)接触直接入口的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指销售食品。(4)不得在食品经营场所内吸烟。食品安全自查管理制度1、目的：为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制

21、度，保证落实质量安全企业主体责任。2、适用范围适用于本公司对质量管理层及各职能部门管理人员3、职责1)质量负责人：负责食品安全自查协调管理工作，批准食品安全自查方案和报告，向管理层报告自查结果。2)自查组长：全面负责自查实施活动，食品安全自查报告和措施。3)质保部。负责起草食品自查方案，组建自查小组，按照计划实施自查，起草报告，对不合格项目整改实有效确认。4)受检部门。在指责范围内，协助自查，负责不合格项目整改。4、要求1)自查频次。每年至少_次，覆盖所有部门。2)发生严重质量问题或外界重大投诉，需追加食品自查。3)食品自查准备。自查组长提出食品自查计划，质量负责人批准。不安全食品召回管理制度

22、一、目的将存在食品安全危害的产品及时从市场召回，防止给食用者造成损害，使产品召回规范化。二、范围适用于发现存在食品安全危害且已流向市场的产品。二、1、销售部负责外部相关信息的收集，是召回工作的具体实施部门，负责通知相关方并及时反馈质检科。2、质检科负责召回信息的评估，召回范围的确定；制定召回计划；3、生产部是负责原因分析和纠正措施制定和实施的部门。四、工作程序1、召回的分类2、召回信息收集渠道：(1)内部信息。由各相关部门提供与食品安全有关的各种信息，如自测和自查结果等。(2)销售部负责外部信息收集：_通知：明示或法律法规变化客户通知：顾客的需求和反馈(3)召回的信息评估根据内外部的信息来源，

23、由质检科对信息进行评估，根据其危害消费者健康程度决定是否需要召回以及召回的范围，制度召回方法。3、产品的召回(1)根据评估结果确需召回时，由销售部通知相关方(如：监管部门、销售商和消费者)，由质检科指定专人在一个工作日内填写产品召回通知单，经质量负责人审核，总经理批准后，由质检科专人负责召回工作，召回通知单同时送交成品库、销售部，库房停止该批产品出库，销售部立即停止该批产品的销售。(2)质检科专人立即调阅销售记录及库存情况，制定召回计划，召回计划包括产品名称、规格、批号、召回单位名称、地址、电话、联系人、召回产品数量、召回方式、时限、召回原因等，召回计划经质量负责人批准后交至销售部。(3)销售

24、部人员按召回计划要求，立即实施召回工作，并填写召回记录及时向负责召回人员报告召回工作情况，统计召回差额。(4)当召回品和已明确去向的未召回品数量总和等于待召回数量时，召回工作可经质量负责人批准后结束。(5)召回产品进成品库时，暂存不合格品区，经质检科检验确认不合格后，按不合格产品处理。(6)生产部对召回的原因分析，确定预防和纠正措施，以避免再次发生。4、质检部门对预防和纠正措施的有效性进行跟踪验证，并提交管理评审。食品安全事故处置管理制度为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生及危害，保障消费者的身体健康与生命安全，特制定本处置管理制度。一、基本原则(一)预防为主，常抓不懈。公司食品质量安

25、全领导小组、公司各部门要在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，要把好生产加工源头。(二)统一领导，分级负责。公司食品质量安全领导小组统一领导食品安全事故应急处理工作，公司各部门按各自职能负责应急处理各项工作。(三)反应及时、措施果断。食品安全事故发生后，公司食品质量安全领导小组要立即作出反应，迅速制定及采取有效控制措施。(四)依靠科学、加强协作。要依靠科学妥善处理食品安全事故，公司食品质量安全领导小组要协调好公司各部门各司其责、通力协作，必要的时候要及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位等部门的协助。二、_管理(一)建立企业产品投诉热线96211，并向社会公示，欢

26、迎广大消费者和政府职能部门、新闻媒体进行社会监督。(二)企业自觉接受质监、卫生、工商等政府职能部门的定期或不定期检查(抽检)，做到积极配合，实事求是，决不弄虚作假欺骗检查，对检查中提出的问题，及时认真整改。(三)公司成立公司食品质量安全领导小组1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，依照法律、法规和社会公德_生产，合法经营，做到企业诚信、自律，不违法、不违规、不制假、不售假。2、负责教育企业全体员工，树立”以人为本，顾客第一，安全第一，质量第一，诚信第一”的企业文化理念和良好的职业道德，严格按照标准生产合格产品。3、负责监督检查企业产品质量保证体系的持续运行。从产品生产的原粮到加工(

27、加工设备、工艺流程、成品检验、入库)直至市场营销终端(产品运输、销售网点)，严格按规范操作，实行全程质量监控，做到环环扣紧，层层把关，凡不符合食品安全标准的产品不准出厂，不准流入市场。4、负责监督检查企业严格遵守国家食品标签标准和广告法规，把产品的真实属性、营养成份、生产日期与保质期、贮存方法与食用方法等，全面如实的告知消费者，不做任何夸大、虚假的企业产品宣传，自觉维护消费者的知情权和公正、健康的市场经营秩序。5、负责产品安全质量自查。发现问题，立即采取措施，消除各种不安全隐患。6、负责制定和实施企业_的应急处理机制和预案，做到防患于未然，有效预防、控制和消除各种_的危害，竭力杜绝各种乳品安全

28、事故的发生，确保社会和企业的稳定与生命财产安全。7、负责对_的统一领导和指挥工作，研究制定相关_应急处理措施；指挥和协调公司有关部门做好_应急处理工作等工作。(四)企业产品投诉热线接到产品质量投诉，如有突发食品安全事件，应立即向食品质量安全领导小组组长汇报。安全领导小组接到食品质量_报告后，应按照以下分类采取相应措施：1、单起食品质量_投诉、人数在1_人，安全领导小组立即派相关人员到现场调查事故情况、分析事故确切原因。2、单起食品质量_投诉，人数在_人以上或两起及以上食品质量_投诉，安全领导小组立即派相关人员到现场调查事故情况、分析事故确切原因，并及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位

29、的协助。以上食品质量_如经分析、排查，如确为公司产品引发的，应立即通知同批产品的相关客户并_同批产品的紧急召回等，同时要联系好医疗单位作好对已食用本批产品的、可能发病的顾客的相关医疗措施。并且向市质量技术监督局书面报告，请市质量技术监督局协助解决。3、出现下列情况的重大食品安全事故，安全领导小组应在第一时间向市质量技术监督局书面报告，由市质量技术监督局领导采取事故应急措施，同时公司调动一切可用力量进行应急处理。(1)一次出现由于食品质量问题引发的发病人数在_人以上；(2)发生群体性食用食品发病事故，并有人员死亡的；(3)引发发病的食品扩散未得到控制，_人数在继续增加的；(4)其它可能造成严重社

30、会影响的食品安全事故(五)事故报告根据食品安全事故的发生、发展、处理进程等，每一起食品安全事故都必须有初次报告、进展报告和总结报告，以便于公司在相关方面改进及借鉴、总结。1、初次报告内容。发生事故的单位、地址；受害者的发病时间、发病人数、临床症状及体症；医疗单位、地址，抢救医疗的基本情况；事故现场采取的措施和调查处理的工作进度；事故原因、性质的初步判断；需相关部门协助事故救援和处理的有关事宜；事故的报送单位、签发人和联系电话及报送时间。初次报告应在知悉事故后立即报告。2、进展报告的内容。事故的发展与变化、处理进程、事故原因等，在进展报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正

31、。3、总结报告。事故鉴定结论、对事故的发生和处理进行总结，分析其中原因和影响因素，提出今后对类似事件的防范和处理建议。总结报告应在事故处理结束后_个工作日内上报。三、应急保障(一)人员保障1、安全领导小组可根据应急处理工作需要，_公司有关部门人员参加事故应急的各方面工作。2、安全领导小组应在日常加强应急处理相关知识和业务技能的培训和_应急事故处理的演练。(二)物资保障后勤部应及时提供食品安全事故应急处理所需的一切设施、设备和物资。(三)信息保障在事故处理期间，安全领导小组及相关人员应确保_小时信息通讯畅通。四、其它事项l、在事故处理过程中，未能履行职责的，要对主要负责人及其他直接责任人予以行政

32、处分；构成犯罪的，由司法机关依法追究刑事责任。2、食品安全事故应急处理工作结束后，由食品质量安全领导小组宣布解除应急程序。2022年进货查验记录和索证索票制度（六）一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据_食品卫生法、_产品质量法、_消费者权益保_等法律法规规定，制定本制度。二、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。三、购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复

33、印件。四、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：(一)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；(二)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。(三)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；(四)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；(五)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。五、食品经营者经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售

34、。六、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。七、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。八、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。食品进货查验记录制度第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根据_食品卫生法、_产品质量法、_消费者权益保_等法律法规的规定，制定本制度。第二条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位

35、员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：1.食品质量合格证明；2.检验(检疫)证明；3.销售票据；4.有关质量认证标志、商标和专利等证明；5.强制性认证证书(国家强制认证的食品)；6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证

36、：1.活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据；3.粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类。检验合格证明、进货票据。第六条对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品，可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其他票证。第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售，免予索取其他票证。第八条对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政执法部门的监督检查。2022年进货查验记录和索证索票制度（七）lh/ll-02一、目的为了加强食品质量安全管理，

37、对公司进货查验记录进行规范，确保所采购原物料符合食品安全标准要求。二、适用范围适用于本公司内所有生产原物料的采购、进货管理。三、职责1、采购负责合格供应商的评估、供应商档案的建立、更新。2、仓库负责采购进货产品的数量、品种核对、记录填写；3、质量部负责供应档案、合格供应商_的审核，进货产品票证的查验、原物料的验收。四、作业内容4.1所有公司采购的原物料均严格按照采购及供应商控制程序采、购索证管理制度选择、建立供应档案和合格供应商_，审验供应商的经营资格(如营业执照、税务登记证、_机构代码证、食品生产许可证、流通许可证、产品_检验报告等)；4.2指定经培训合格的人员负责食品、食品添加剂及食品相关

38、产品采购索证索票、进货查验和采购记录。4.3大宗原物料、食品添加剂的采购应从合格供应商_的供应商中采购，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同或采购订单；每批原物料来货时，应由供应商提供送货单(必须包括但不限于供货方名称、产品名称、数量、送货日期等信息)和出厂检验报告或合格证文件；4.4零星物料的采购应到从事流通经营单位(如超市、经销商、定点批发市场等)采购，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供方公章(或签字)的每笔送货单或每笔购物凭证。4.5如含有畜禽肉类采购时，还应提供生产企业屠宰许可证明，经年审动物防疫合格证明，每批次来货时应提供当批次产品检验

39、验疫合格证明原件；4.6原物料、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，应当查验所购产品外包装、包装标识(内容包括产品名称、生产厂家、厂址、生产许可证编号、生产日期或批号、产品标准号、净含量、保质期等信息)是否符合规定，与购物凭证是否相符，并记录于原材料检验报告和入库单中。入库单应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、进货日期等。4.7按产品类别或供应商、进货时间顺整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其记录保存期限不得少于_年。五、相关文件采购及供应商控制程序、采购索证管理制度六、相关记录合格供应商_、原材料检验报告、入库单食堂进货查验记录制度1

40、.库房要由专职管理人员负责库房物资的验收、出入库、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。严禁采购_、变质、过期及标识不全的食品。2.库房物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。3.库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。4.入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙(大于20厘米)、离地(大于30厘米)，整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期(保质期)。5.库房内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明