科学-四年级（下册）-教科版-《食物包装上的信息》食物教学课件

1、食物包装上的信息教科版科学 四年级下导入新知 这是我们常喝的伊利牛奶，同学们知道这瓶牛奶中含有哪些物质吗？新知讲解一、观察食品包装袋或包装盒 这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？透明包装真空包装不透明包装新知讲解1. 因为不同食物的储存条件不同。2. 而且厂商不同，区分自己与别家不同，会有不同包装。新知讲解思考：我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢？新知讲解牛奶饼干的配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。二、调查了解食品的配料知识拓展小组合作：找出成分熟悉的成分小麦粉白砂糖精炼植物油不熟悉的成分转化糖浆淀粉食盐全脂奶粉膨松剂

2、食用香精乳化剂添加剂新知讲解学生合作： 把这些添加剂找出来，调查了解它们在食品中所起的作用。知识拓展转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。知识拓展膨松剂膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。知识拓展食用香精食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。知识拓展乳化剂是需要量较大

3、的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。新知讲解 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。新知讲解三、比较几种食品的保质期食品名称牛奶饼干盒装酸牛奶 酸牛奶奶片生产日期保质期保存条件列表记录几种食品的生产日期和保质日期2018.1.1924个

4、月14天21天12个月常温冷藏冷藏常温2018.2.12018.6.22018.4.8（1）最早生产的食品是 。（2）最近生产的食品是 。（3）保质期最短的食品是 。（4）保质期最长的食品是 。新知讲解比一比牛奶饼干酸牛奶酸牛奶奶片新知讲解1. 比较两种食品的特点，看看是不是根据食品的特点来确定保质期长短的。2. 比较两种食品的包装和保存方法，看看不同的包装方法和保存方法是否也在影响保质期的长短。3. 比较两种食品的用料，看看是否有影响保质期的因素。4. 如果是同一种食品，想想是什么原因让保质期有差别呢？想一想：有哪些影响食物保质期的因素新知讲解1. 食品的原料组成；2.营养成分；3.保存方法；4.保质期。影响食物保质期的因素知识拓展 当我们通过阅读食品包装，了解食品的原料组成、营养成分、保存方法、保质期后，我们的饮食就不再是盲目的，包装上的信息为我们科学均衡营养提供了帮助。我们怎样合理选择食物？巩固练习一、选择做一做，说一说1、下面各组食品中，符合健康生活饮食要求的是( )。 A炸油条、蔬菜包子、白米粥 B新鲜水果、鲜牛奶、绿叶蔬菜 C鲜