烟酸在家禽营养中的作用

1、烟酸在家禽营养中的作用武书庚1 郑君杰2 齐广海1（1中国农科院饲料所，北京100081；2北京市饲料监察所，北京100012）中国分类号：S8167 文献标识码：A 文章编号：1004-0084（2002）06-03-03 烟酸作为机体氧化还原作用的辅助因子参与新陈代谢。日粮缺乏烟酸，严重影响家禽的生长，造成皮肤损伤和骨短粗症。成年母鸡缺乏烟酸，则影响产蛋率和孵化率。谷物性饲料原料中的烟酸大部分是不可利用的。最近研究表明，肉仔鸡小麦型日粮需添加100mgkg烟酸。1 烟酸的生物学特性 烟酸包括两种物质：烟酸（吡啶-3-羧酸）和烟酰胺（动物体内烟酸的主要存在形式），均具有烟酸活性。烟酸是最稳定

2、的维生素，因其化学结构简单、理化性质稳定，不易被酸、碱和热破坏，预混料中的烟酸在35下贮存24个月，保存率仍达99。烟酸很容易变成烟酸酰胺（小肠粘膜上），然后在组织中与蛋白质结合，变成辅酶NAD+（烟酰胺腺瞟吟二核苷酸）和NADP+（烟酰胺腺瞟吟二核苷酸磷酸），是氧化还原反应中的氧化态辅酶。其相应还原形式分别为：NAD和NADP。这两种辅酶可以提高很多脱氢、氢化和还原过程中的酶的活性，还参与很多支路反应，如葡萄糖、氨基酸和脂肪酸的氧化，以及甘油三酯的合成和水解、脂肪酸和氨基酸的合成。因此，烟酸在能量的生成和贮存以及组织生长方面作用重要。药理水平的烟酸具有抗脂肪降解的作用，降低了血浆游离脂肪酸浓

3、度和周转速度。2 家禽日粮烟酸的来源 家禽需要的烟酸来源有：天然饲料、色氨酸的体内转化以及外加的化学合成烟酸。植物性饲料中烟酸含量丰富，但谷物中的烟酸大部分与多糖。肽和多肽以烟酰键连接，因此，消化利用率较低（Kodicek等，1956），平均为33（Manoukas等，1968；Carter和 Garpenter， 1982）。烟酸的生物学利用率因饲料品种而木同，Heuser和Scott（1953）研究认为，雏鸭对麸皮中烟酸的利用率极低，相反，大豆粕中的烟酸大部分可以利用，菜籽粕、葵花籽粕中的烟酸利用率尚无报道。饲料原料中烟酸的生物学利用率的评定较少，又因内源性色氨酸能合成烟酸使评定更复杂。因

4、此，资料的准确性受到质疑，需要更广泛的证实。动物性饲料原料中，烟酰胺是主要的存在形式，并且均可利用。常用饲料原料中的烟酸含量见表l。表1 常用饲料原料中的烟酸含量（mg/kg）饲料原料NRC，1994饲料原料维技通讯（1991）总含量可利用烟酸含量总含量均值变异范围动物利用率(%)a大麦5017大麦5329-750玉米248玉米2014-1930玉米蛋白粉6622小麦4834-650高粱4114麦麸5036-7517小麦5217玉米糠6850-105 小麦麸皮9833豆粕2118-24 棉籽粕40 棉仁饼3829-45100菜籽粕160 葵花籽饼200- 大豆粕2929肉骨粉5017-65 葵

5、花籽粕264 鲱鱼粉12083-162 鱼粉5959脱脂乳粉119-13 A：麻益良（1996）。 机体内烟酸可由L-色氨酸含成，所以色氨酸可以弥补日粮烟酸的不足，但烟酸不能合成色氨酸。当日粮色氨酸刚能满足需要时，合成的烟酸量就很少。 鸭子和火鸡将色氨酸转化成烟酸的能力较低（Dilorenzo，1972），因此这些动物对烟酸的需要量比鸡多。核黄素和维生素B6是转化过程中两个重要成分，这两种营养成分的缺乏会导致色氨酸向烟酸的转化减慢。当日粮脂肪（尤其是饱和脂肪酸）含量高时，也能抑制这种转化。因为这些因子的变异，导致估计家禽体内色氨酸向烟酸的转化率不能确定。有人估计雏鸡451（Baker等，197

6、3），变化范围从50701（Yen等，1997）到种母鸡187l(Manoukas等，1968）。有人报道火鸡的这种转化率在110l（Ruiz和Harms，1990）。 合成的烟酸和烟酰胺利用率均好，两种形式能互相转化，营养作用也相同（Harms，1988）。3 家禽对烟酸的需要量生长家禽的烟酸需要量主要按生长速度和无腿疾来考虑。尽管内源有色氨酸可以合成烟酸，但是实际日粮中很少色氨酸过量，所以一般忽略由色氨酸转化来的烟酸。理论上高色氨酸日粮可以代替部分烟酸的需要，但实际生产中不会发生，当饲喂家禽较高水平的色氨酸，取得了较高水平的生产性能时，也需要较高的烟酸水平。Summer等（198）将肉仔鸡

7、玉米-豆粕型日粮中的粗蛋白由23增加到30，不添加烟酸，并没有改善腿病的发生率。家禽烟酸需要量见表2。表2 家禽烟酸需要量试验动物添加量添加条件及作用资料来源肉雏鸡8.27kg/Ib最大生长和防止“黑舌病”Briggs,1942雏鸡18mkg/kg NRC,199418周龄肉仔鸡2628mg/kg满足鸡快速生长,玉米-豆粕日粮Childs,1952鸡30mg/kg结合日粮,色氨酸0.19%West,1952 25100mg/kg色氨酸0.15%,因日粮氨基酸平衡而变Fisher等,19524周龄肉仔鸡1720mg/kg色氨酸0.24%,并纯合日粮Patterson,19564周龄肉仔鸡2833

8、mg/kg色氨酸0.14%,并纯合日粮Patterson,1956肉用杂交鸡37mg/kg纯合日粮Yoshida等,1966肉仔鸡30、60、90mg/kg随添加量增加,显著提高增重Waldroup,1985肉用种母鸡3060mg/kg产蛋性能,孵化率、雏鸡质量文杰,1990肉鸡2535mg/kg03周;35;36周,30;68周,25mg/kgNRC,1994肉仔鸡60mg/kg全程文杰,1995肉仔鸡80100mg/kg最大体增重Whitehead,2001产蛋鸡50mg/kg维持体重、产蛋率、孵化率等Briggs等,1946自来航母鸡8100mg/kg最佳产蛋率和孵化率Ringrose等

9、,1965蛋鸡7.2mg/kg 纯合日粮Yoshida等1966蛋鸡20100mg/kg显著提高饲料报酬和产蛋率Crina,1980来航型产蛋鸡10mg/kg NRC,1984来航型产蛋鸡8.312.5mg/kg采食量80、100、120g分别为12.5，10，8.3mg/kgNRC,1994由表2可以看出，肉仔鸡烟酸的需要量研究结果变异较大，随着时间的推移，需要量逐渐增加。Whitehead（2001）通过三个试验较系统地研究了肉仔鸡烟酸需要量。向小麦-豆粕-鱼粉日粮（烟酸总量为42mgkg，可利用烟酸21mgkg）中添加烟酸： 0、 20、40、 60和80mgkg，结果表明，基础日粮组肉

10、仔鸡的生产性能最差，3周龄时的饲料转化率（增重饲料；FCE）和体重均不如其他处理（P0.05），6周龄时，日粮添加烟酸80mgkg组生产性能最佳。也证明热应激和免疫刺激没有增加肉仔鸡对烟酸的需要量。有些病原可能与烟酸相互作用，增加动物对烟酸的需要量，Cook等（1984a）报道的呼吸道肠道病毒感染案例就是有力证据。另一试验结果表明，骨骼生长和腿部畸形仅在严重缺乏烟酸时才发生。10Omgkg处理组的3周龄体重最大。说明在正常情况下，体增重是评价烟酸营养的敏感指标。疾病或者吸收不良时，均会导致鸡烟酸代谢不平衡，导致烟酸缺乏。胸肌产量不受日粮烟酸水平的影响，但是100mg/kg烟酸组肉仔鸡的腹脂含量

11、略有降低。蛋鸡日粮烟酸不足影响产蛋量、体重、孵化率等（Briggs等，1946），蛋鸡对烟酸的需要量总体低于肉鸡，且日粮中含量能满足蛋鸡需要，因此不用添加（Manoukas等，1968；Ouart等，1987；Harms，1988）。但是为了维持产蛋率和孵化率，还要一定的烟酸（表2和表3）。4 家禽烟酸缺乏症家禽缺乏烟酸的最初表现为生产性能降低和饲料转化率变差。烟酸严重缺乏时，会导致骨骼畸形和糙皮病。这种皮肤病在脚部和头部比较明显，如眼圈周围、嘴角和脚部（这些地方的皮肤的损伤，会影响灵活性）；舌头和口腔发炎，羽毛（尤其是翅膀部的羽毛）蓬乱（Summers等，1978）。蛋鸡烟酸缺乏产蛋量和种蛋孵化率降低，对蛋重也有不利影响。烟酸缺乏还能导致血液红细胞辅酶（NAD）活性降低，尿液中N-甲基-尼克酰胺和N-甲基-2-吡啶酮-5-羧酸酰胺的排泄量减少（Luce等，1966，1967）。5 生产中适宜添加量影响动物对烟酸需要量的因素很多，日粮类型、饲料原料、动物健康状况、日粮色氨酸水平、日粮烟酸拮抗物（吡啶-3-硫