现代交际礼仪第七章宴请礼仪

1、第七章 民以食为天 宴请礼仪现代交际礼仪【任务驱动】3.2.1.下一页1目标要求2情境导入3任务分析1目标要求根据宴会种类、形式的不同，选择合适的赴宴方式1熟悉宴请的程序和规范，熟练、得体地遵守中、西宴会礼节2根据中餐和西餐的特点和区别，有针对性地选择参加宴会的礼仪3养成习惯进行宴会礼仪的自我训练和检测。4返回2情境导入 在与自己的同事一道外出参加一次宴会时，财政局干事李君因为举止有失检点，从而招致了大家的非议。李君当时在宴会上为了吃得畅快，在开始用餐之后便一而再、再而三地减轻自己身上的“负担”。他先是松开自己的领带，接下来又解开领扣、松开腰带、卷起袖管，到了最后，竟然又悄悄地脱去自己的鞋子。

2、尤其令人感到不快的是，李君在吃东西时，总爱有意无意地咂巴其滋味，吃得訇然做响，并且其响声“一波未平，一波又起”，“一浪高过一浪”。李君在宴会上的此番作为，不仅令他身边的人瞠目结舌，而且也叫他的同事们无地自容。返回3任务分析 我国是一个注重“民以食为天”的国度，宴请礼仪历来倍受重视。宴会是在社交活动中，尤其是在商务场合中表示欢迎、庆贺、饯行、答谢，以增进友谊和融洽气氛的重要手段。招待宴请活动的形式多样，礼仪繁杂，掌握其礼仪规范是十分重要的。宴请礼仪因为宴会的性质、目的、地区、国度的不同而有较大的差异，在宴请活动中，无论是作为主人还是客人，如果不重视自己在餐饮活动中的表现，在用餐过程中举止失当，很

3、难让自己的社交活动成功，不但影响个人形象，甚至影响到组织形象。因此，在社交中必须告诉重视餐饮礼仪。返回【知识储备】7.1 宴会的组织17.2 赴宴27.3 自助餐37.4 酒会47.5 饮品5下一页【技能训练】：组织中餐和西餐宴会You can briefly add outline of this slide page in this text box.1训练要求2操作内容3训练自查下一页1训练要求3. Challenges Forward4. Conclusion 本训练为中、西餐宴请活动组织训练。以寝室6个人为一组，团体分工合作，分别展示中、西餐会会场布置、餐桌摆放、座次牌摆放，并说明摆

4、放的理由。然后，用数码摄像机（或数码照相机）记录整个过程，然后大屏幕回放，学生自我评价，授课教师总结点评学生存在的个性和共性问题。最后评选 “最佳设计团队”。返回中餐宴会礼仪 1中餐宴会礼仪2中餐上菜顺序与用餐方式3中餐注意事项下一页1234西餐宴会礼仪西餐宴会的席位和排列西餐上菜顺序西餐餐具的摆放西餐餐具的使用 567西餐用餐的具体方法西餐上菜顺序就餐时注意事项返回3训练自查序号 自查项目 不足和缺陷 改进措施 1中餐宴会桌次安排 2中餐宴会位次安排3中餐宴会用餐礼仪 4西餐席位安排 5西餐上菜顺序 6西餐餐具使用 7西餐用餐礼仪 训练总结： 。 返回【评价考核】内容 评价 学习目标 评价内容 小组评价（5、4、3、2、1） 教师评价（5、4、3、2、1） 知识（应知应会） 宴请的种类 赴宴的礼仪 专业能力 宴会的组织 西餐、自助餐、鸡尾酒会