健康膳食知识竞赛试题(答案)

1、PAGE PAGE 3 健康膳食知识竞赛试题姓名： 科室： 得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。1.坚持以 = 1 * GB3 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 = 1 * GB3 谷类 = 2 * GB3 动物性 = 3 * GB3 植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、_ = 1 * GB3 _和水等七类。 = 1 * GB3 微量元素 = 2 * GB3 膳食纤维 = 3 * GB3 有机酸3.健康膳食的关键在于 = 3 * GB3 。 = 1 * GB3 食物的种类

2、= 2 * GB3 食物的数量 = 3 * GB3 食物种类和数量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 12-15% = 2 * GB3 20-30% = 3 * GB3 40%5.按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入 = 2 * GB3 克的谷类食物为宜。 = 1 * GB3 50-100 = 2 * GB3 250-400 = 3 * GB3 少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 100克 = 2 * GB3 200-400克（1-2杯） = 3 * GB3 越多越好7.

3、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 不超过25克（半两） = 2 * GB3 50克（一两） = 3 * GB3 无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 10克 = 2 * GB3 6克以下 = 3 * GB3 14克9.控制食盐摄入量， = 1 * GB3 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 = 1 * GB3 需要 = 2 * GB3 不需要 = 3 * GB3 无所谓10.熟肉再次食用时 = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 要加热彻底后才能食用

4、= 2 * GB3 可以从冰箱中拿出来就直接食用 = 3 * GB3 大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放 = 1 * GB3 以上。 = 1 * GB3 2小时 = 2 * GB3 4小时 = 3 * GB3 6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在 = 1 * GB3 以下。 = 1 * GB3 5 = 2 * GB3 8 = 3 * GB3 1013.为了减少营养流失，蔬菜要 = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 先洗后切 = 2 * GB3 切碎后浸泡 = 3 * GB3 先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用 = 1 * GB3 的烹调方法。 = 1 * G

5、B3 烧、炖、焖、蒸 = 2 * GB3 煎、炸 = 3 * GB3 烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适： = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 临出锅时放盐 = 2 * GB3 油一热先放盐再放菜 = 3 * GB3 盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等 = 3 * GB3 食物。 = 1 * GB3 一类 = 2 * GB3 二类 = 3 * GB3 至少三类17.食物经过油炸后，能量 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 基本不变 = 2 * GB3 会增加许多 = 3 * GB3 减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过 = 2 * GB

6、3 。 = 1 * GB3 15克 = 2 * GB3 25克 = 3 * GB3 50克19.在平衡膳食中 = 2 * GB3 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 = 1 * GB3 谷类食物 = 2 * GB3 薯类食物 = 3 * GB3 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有 = 2 * GB3 杂粮或全谷物食物。 = 1 * GB3 低于50克 = 2 * GB3 50100克 = 3 * GB3 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 = 1 * GB3 的主要食物来源 = 1 * GB3 维生素A =

7、 2 * GB3 维生素D = 3 * GB3 脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 可以 = 2 * GB3 不可以 = 3 * GB3 不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 20-50克 = 2 * GB3 125-225克 = 3 * GB3 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 每天吃鸡蛋应当是2个 = 2 * GB3 每天吃鸡蛋不要超过1

8、个 = 3 * GB3 不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 = 2 * GB3 克大豆及其制品。 = 1 * GB3 15 = 2 * GB3 30-50 = 3 * GB3 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水 = 3 * GB3 。 = 1 * GB3 500毫升 = 2 * GB3 1200毫升 = 3 * GB3 2000毫升27.对于儿童青少年， = 1 * GB3 是最好的饮料。 = 1 * GB3 白开水 = 2 * GB3 软饮料 = 3 * GB3 啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当 = 2 *

9、 GB3 。 = 1 * GB3 用开水焯后凉拌 = 2 * GB3 烧熟煮透 = 3 * GB3 急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 24-27.9 = 2 * GB3 18.5-24 = 3 * GB3 低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 应用膳食补充剂 = 2 * GB3 通过膳食本身满足营养需要 = 3 * GB3 经常吃保健食品31.体质指数（BMI）正确计算方法为 。 = 1 * GB3 体重kg/身高m2 = 2 *

10、 GB3 体重kg/身高m = 3 * GB3 身高m/体重kg32.以下关于中国成年人身体质量指数（BMI）正确的为 。 = 1 * GB3 过轻体重：BMI18.5 = 2 * GB3 健康体重：18.5=BMI24 = 3 * GB3 超重：24=BMI28 eq oac(,4)肥胖：28=BMI eq oac(,5)最理想的体重指数是22 eq oac(,6)以上都正确33高盐饮食对健康造成有那些危害： = 3 * GB3 。 = 1 * GB3 易引起肾病 = 2 * GB3 易引起肝病 = 3 * GB3 易引起高血压、心脏病、动脉硬化34食用盐加碘的好处是：（ = 1 * GB3

11、 ） = 1 * GB3 预防缺碘性甲状腺肿（俗称大脖子病） = 2 * GB3 预防胎儿或儿童发育不良、智力低下（俗称呆小病） = 3 * GB3 以上都是35.人体必需的七种营养素是： eq oac(,4) 。 = 1 * GB3 蛋白质、脂肪 = 2 * GB3 碳水化合物、无机盐 = 3 * GB3 维生素、纤维素、水 eq oac(,4)以上都是36饮食卫生主要包括哪几个方面 eq oac(,4) 。 = 1 * GB3 一日三餐，定时定量 = 2 * GB3 不挑食和不偏食 = 3 * GB3 少吃或不吃零食； eq oac(,4)饭前便后要洗手 预防食物中毒。 eq oac(,6)以上都是37怎样预防肥胖症 eq oac(,4) 。 = 1 * GB3 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量 = 2 * GB3 加强体育锻炼。 = 3 * GB3 提倡吃植物油，少吃动物油； eq oac(,4)以上都是38.什么是平衡膳食 = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 平衡膳食就是要求膳食中的食物营养成分齐全，数量充足，比例适当，能满足机体的需要，达到供给和消耗的平衡。 = 2 * GB3 多吃蛋白质 = 3 * GB3 食物要精细 eq oac(,4)按嗜好饮