2012届高考生物一轮复习 专题2 微生物的培养与应用章末测试1 新人教版选修

1、PAGE PAGE - 6 -用心 爱心 专心2012届高考生物一轮复习章末测试：专题2 微生物的培养与应用（人教版）1一、选择题1加入葡萄糖和水加入葡萄糖加入葡萄糖和水并不断搅拌在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是加入水A B C D2在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们中仍然能够生存的是A乳酸菌 B白菜 C蚯蚓 D蘑菇3取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是A甲

2、B乙 C丙 D丁4在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是 ( ) A对纤维素进行定量测定 B对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定 C对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定 D对纤维素分解菌进行定量测定5酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体6细菌繁殖中不可能发生的是A有丝分裂 BDNA复制 C细胞壁形成 D蛋白质合成7果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是() A醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B乳酸菌、毛霉、醋酸菌C醋酸菌、酵母菌、毛霉 D酵母菌、醋酸菌、乳酸菌8下列物质中，醋酸菌

3、细胞内不具有的是A葡萄糖 B脱氧核糖 C核糖 D纤维素9醋酸菌和乳酸菌都属细菌，拟核中都含一个DNA，但与呼吸有关的酶却差异很大，原因是A生活环境不同 BDNA分子中碱基对排列顺序不同CDNA分子中碱基配对方式不同 D着丝点数目不同10缺乏有氧氧化酶系统的乳酸菌，其主要的能源物质为A蛋白质 B葡萄糖 C乳酸 D脂肪11下列关于果酒制作过程的叙述正确的是()A应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净B应控制发酵温度维持在20左右，变化不能太大C发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境D酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌12细胞结构是原核，生长繁殖过

4、程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是A乳酸菌 B酵母菌 C变形虫 D固氮菌 13在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是ADNA的含量毛霉比青霉多 BDNA的含量青霉比毛霉多C合成的蛋白质毛霉比青霉多 D合成的蛋白质青霉比毛霉多14在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成ACO2和H2O BCO2和酒精 C乳酸 D丙酮酸和CO215与细胞核遗传相比，细胞质遗传的主要特点是A、符合基因的分离定律 B、伴性遗传C、父系遗传 D、杂交后代无一定的分离比二、填空题16如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：（1）葡萄酒的酿制原理是

5、先通气进葡萄汁+白糖+酵母菌一天搅拌23次断绝与空气接触（1520约7天）气泡不再发生时，盖上盖子（1520约 35天）甲乙丙行 ，以增加酵母菌的数量，然后再 获得葡萄酒。 （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是 。（3）下列叙述中不正确的是A在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量 B在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗C甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生17下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30时，加少许水和一定量的酒酿（做实验是用酵母菌菌种）与米饭混用后置于一瓷坛内（其他容器也可），在中间要挖一个洞，加盖后置于适当的

6、地方保温（28），12h即成。现请你从以下几个方面对其发酵过程作一个简单的分析：（1）在中间挖一个洞的目的是 。（2）发酵坛没有密封，那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？ 。写出发酵反应式 。（3）请你用文字或坐标曲线的形式来说明在发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸的此消彼长的过程。（4）在具体操作过程中，要根据米饭的多少加适量的酒酿，如把握不住，宁多而不能少，如果加少了将引起什么后果？为什么？18现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料越来越受到青睐。请回答：(1)果汁饮料的包装瓶上写着105高温瞬时灭菌的意思是_，这样做的目的是_。(2)自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁装瓶上写着“不含

7、任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是_。(3)在果汁加工过程中可添加_酶来提高出汁率和清澈度。(4)苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了_的发酵作用，该过程需控制的温度条件是_。(5)在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式表示：_。答案解析一、选择题1A 2A 3C 4B5B 6A 7A解析：果酒变酸是由于醋酸菌发酵产生醋酸的原因。酸奶的制作是通过乳酸菌无氧呼吸产生乳酸来完成的。腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长所形成的菌丝，经腌制之后形成的。8D 9B10B11B解析：在精选葡萄后应先冲洗12次，然后除去枝梗，原因是要除去污垢，但不能洗去附着在

8、表面的酵母菌，先去枝梗会造成汁液流失和污染；酒精酵母的发酵过程是一个厌氧过程；在有氧的条件下，醋酸菌可将酒精氧化为乙醛，进而氧化为乙酸；在酒精发酵时，一定要对器具消毒，以免杂菌污染和危害酵母的作用，影响酒的品质；酵母菌发酵的适宜温度是1825。12A13C14B 15D 二、填空题16（1）有氧呼吸 发酵 （2）由于发酵时糖被消耗，产生酒精和CO2，酒精的密度比糖水低 （3）B17（1）在坛中挖洞的目的是增加透氧性，保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气进行有氧呼吸，代谢繁殖快。酶 （2）酵母菌有氧呼吸时产生的水逐渐增加，发酵基质液面逐渐升高最后没入水中，水中的氧被耗尽后造成无氧环境，发酵反应式为：C6H12O6 2C2H5OH+ 2CO2+能量（3）开始时进行有氧呼吸，随着氧气逐渐减少，当氧气被完全消耗时就转入发酵，产生大量的酒精。（4）不能得到酒精。菌种太少，难以造成无氧环境，其它微生物会大量繁殖，造成米饭腐败。18(1)在105下灭菌30秒既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质(2)高温杀死了微生物(3)纤维素酶和果胶(4