31种土豆的做法

1、的营养价值很高，虽富含淀粉，但却不易使人发胖， 是懒人必不可少的食材。孜然椒盐小土豆原料： 土豆（小）200克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许做法：钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。红烧小土豆原料： 土豆500克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克 做法：土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖1

2、0来分钟出锅,最后用葱花做装饰即可。麻辣小土豆原料： 小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐做法：小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分粒、花椒粉、盐，炒香。最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。酱烧小土豆原料：土豆（小）300克、猪肉（末）50克、香菜50克、黄酱东北大酱 2 大勺做法：小土豆洗净切两半，平底锅放油烧热，把小土豆煎两面泛黄。香菜洗净切段；大酱加少许水搅匀。把煎好的土

3、豆推至锅一边，倒入肉末炒散，倒入大酱炒匀。加水与菜齐平，大火烧开转小火，待汤汁浓稠，洒入香菜炒匀即可。小土豆炖排骨原料： 猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油做法：排骨冲洗干净之后， 用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净 浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。小土豆炖

4、牛肉原料：牛 腩500克、小土豆 300克、洋葱半个、 香菜梗、生抽、老 抽、料酒、糖、八 角、桂皮、香叶、 草果、葱、姜做法：将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛 肉捞出。平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、烂即可。沈阳小土豆原料： 小土豆、五花肉、青辣椒、香菜、生抽、老抽、八角、姜、片、葱、白糖、油做法：小土豆在水中浸泡 15分 钟，洗净；

5、五花肉切成 2厘米左 右的方块；辣椒与香菜洗净。锅中放入2汤勺油，烧热 加入八角，转小火尽量炸出香味， 加入姜片与葱段翻炒。待飘出香味后后加入切好 的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，五花肉表面微微变焦即可。五花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，调入50克的白糖提鲜，加入老抽与生抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。汤汁变得浓郁之后加入辣椒，撒入香菜继续焖20分钟即可。肉末香葱小土豆原料：小土豆500克、肉末150応香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜做法：香葱择洗干净，切细末；姜片切末。锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮

6、到小土豆略软，关火沥水。炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。将小土豆拨开略煎香， 中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水, 烧开，转小火略焖。焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒 入全部香葱末，翻匀起锅即可。金沙土豆泥原料： 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。作法：将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入 盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。新疆大盘鸡原料： 鲜鸡半只，土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱 姜蒜右干、 花椒、朝天辣椒一把（

7、因人而异）。作法：锅内到油，把花椒炸透。,加入砂糖、盐、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水 料酒，蘑菇，炯十五分钟。加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。翻炒一下就可以出锅装盘了。香煎土豆饼原料： 土豆、猪肉、盐、味精。作法：土豆两个蒸熟剥皮，用机器打成酱状。将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。入锅，用小火煎。煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。煎至两面焦黄，起锅，装盘。炸薯条原料： 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。作法：准备原料，将土豆削去皮，切成 1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟 时间，然后沥干水分，最好用吸

8、水纸仔细吸干水分。下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中， 炸至呈金黄色后起锅。装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。酸辣土豆丝原料： 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。作法：把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。开火、坐炒锅、添油。油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。倒白醋，放盐，动作要快

9、，再翻炒几下，使盐味更匀。菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。14.凉炝香辣土豆配料： 老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒:定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。作法:原料：土豆、蒜末、辣椒 面。作法：先切好土豆丝。烧开水将土豆丝氽一下水，将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油 也可以），不过没有现炸的香。将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然 后盖上盖，闷一会儿）。放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就

10、尝完了。15ML喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧，我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。小排骨，适量，剁 成小段。土豆削皮切小快， 和排骨差不多大小。锅上火，热锅凉油, 等油热了，放入姜片，爆 香。爆炒排骨，炒干水 分和腥气。放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。土豆不要先过油，味道容易进去。15.香辣排骨焖土豆原料：排骨，土豆。象山式烤土豆主料：中等个土豆1公斤（也可以是 2公斤、3公斤 只要锅够大）辅料： 葱头（用醋、糖腌过的，俗

11、称养头，没有的话可以用蒜头代替,味道就差远了）以及汁水。调料： 食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。作法 :土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打 开盖子继续煮至皮变皱即可。注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。干煽黄金土豆丝主料： 土豆丝400克辅料： 花椒、力口碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油作法：土豆切细丝，用水洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅 装盘，淋上芝麻香油

12、。注：土豆丝一定要切细。拔丝土豆主料：十豆配料：食用油、糖作法:土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好 的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。椒盐小土豆主料：小十豆配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐作法：小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花 翻炒出锅即可。可根据个人口味洒少许椒盐O俄式土豆沙拉主料：十豆配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉作法:土豆整个煮熟，去皮切小块冷却

13、备用。将洋葱切成碎丁， 超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料,家里做不放也没关系）炒香冷却备用。在的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。21.老奶洋芋 （老奶，老太太是也；洋芋，即土豆 ）主料：土豆配料： 葱、辣椒面（有云南昆明产的单山蘸水鱼调料更好）、盐、蘑菇精、葱作法：不管大小土 豆一律放到锅里煮（根据个人喜好，我喜欢几乎成泥的 可以煮到烂，以筷 子能贯通整个土豆 为好）。小土豆煮后捞起放到凉水里或晾凉后去皮（要是你不怕烫的话也可直接去皮），用小刀将土豆分解成丁备用。起油锅将油烧至六成热时放入辣椒面或蘸水鱼调料，略微爆香一下即放入 土豆丁翻炒（别把辣椒面炸糊了，手脚的麻利程度

14、和火候一样重要，翻炒要将辣 椒面均匀裹在土豆丁上），加入盐，葱花，临起锅时加蘑菇精拌匀起锅。特点：香嫩爽滑，入口即化，是云南当地常见的家常菜，因其能被没牙的老 太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋（老太太土豆）。土豆南瓜汤主料： 土豆、南瓜配料： 杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精作法：把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水。锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑 菇精少许。把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞， 焖58分钟（也 可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可。此汤酸鲜可口，是mm呆养美容的靓汤咖喱土豆主料： 土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜

15、一根调料： 糖、盐、咖喱粉或块、油适量作法：土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喔（咖喔要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。西红柿土豆条主料：土豆配料： 番茄酱、盐、酱油、柠檬酸（酸也可）、糖作法：土豆洗净切条（所谓条，是因为接下来的烹煮过程比较长，细丝很容易烂掉），土豆用冬土豆为宜，因为比较面，洗净去淀粉。锅内放油，将土豆条下锅先轻炒一下，过油（即油炸） ，至土豆3成熟时加番茄酱、盐、酱油一至二滴，至土豆全熟时加一点柠檬酸（醋也

16、行）。在2中加水，以没过土豆条的 1/2为准，盖锅盖炖，约 5分钟后开盖以大 火收汤，等汤汁如荧（呈粘稠状），出锅。特点：颜色鲜红，口感绵软，超级下饭。注：记住一定要放一些糖，但不要多，口味酸甜为辅，咸味为主，因为本来是东北菜，但是口味原来太单一,所以调整一下。土豆肉糜小饼原料:土豆3-4个肉糜50克油胡椒粉盐糖鸡精料酒作法 :首先把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（胡椒粉盐糖鸡精料酒） 拌匀起油锅用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里炸至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱 油糖勾荧即可出锅。很好吃的哦，不信马上试试。椰子马铃薯牛肉汤原料： 椰

17、子一个，马铃薯二个，洋葱一个，红萝卜一个，牛肉十两，姜二片，盐适量。作法：将椰子肉切块。马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢 火煲约二小时，下盐调味即成。番茄土豆牛肉汤原料： 番茄50応 土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉原汤750克、 葱姜末、精盐、香油各适量。特色： 此汤菜酥软，汤香美，微酸富含维生素C,滋补养人。作法：土豆去皮洗净，切小丁。卷心菜洗净，切小片。番茄洗净后用开水烫一下，剥去皮，切小块。汤置火上，倒入牛肉汤，加葱姜末，投入土豆和卷心菜， 烧开后撇去浮沫, 倒入番茄块，再

18、烧 8分钟，放入精盐调味，至土豆酥烂，淋上香油即成。辣白菜五花肉土豆片原料： 土豆、五花肉、辣白菜作法：准备原料，辣白菜切小片，肉切片，土豆切片（不要太薄阿）。锅里放油烧热，入土豆片先炸一下，也不要炸透，过一过就行。锅留底油，入葱花爆香，入肉片爆炒，加入少许酱油，料酒，糖炒至肉变色。入土豆片，辣白菜，放少量鸡精，胡椒粉爆炒，充分翻炒让肉，土豆片都 沾上辣白菜的味道。放少量水盖锅盖焖一小会儿。大火收干汤汁，出锅盛盘。青椒土豆丝原料：青椒、土豆作法 :切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好， 加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土 豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。 另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不 要加花椒啦。糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。茄子炖土豆原料： 长条茄子三至四根、土豆若干、大蒜、五花肉切片、葱花。作法 :炒锅内加油，烧热后下葱花爆锅，然后下肉翻炒几下，放点盐和 酱油适量；将土豆和茄子同时下锅，翻炒 ；在炒的过程中加盐、鸡精、味精、少量 的醋；翻炒到基本上茄子都过了油、土豆颜色加深后，向锅内加清水，水量控制 到菜的四分之三位置；盖上锅盖炖一会，出锅前 20秒