初中项目式教学案例名称：果酒制作

1、初中工程式教学案例名称：果酒制作一、工程描述:果酒，也就是由水果经过加工做成的酒，其酒精度一般为5-10度，最高可达14度。经过加工的果酒，水果营养成分完全溶解在果 酒里面了，不仅含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸，比方果酒里 含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容 易积累脂肪和赘肉，而且还有生津止渴、润肺和补肝安神的效果，长 喝有益健康。果酒制作用到的微生物是酵母菌，它的代谢类型是兼性厌氧。有 氧呼吸的反响式：C6H1206+602+6H20 f 6co2+12同0+能量，无氧呼吸 的反响式：C6H1206 -2c2H5OH+2c（V能量。影响酒精发酵的主要环 境条件有

2、温度、氧气和pH。酵母菌生长的最适温度是20；酒精发 酵一般将温度控制在1825。酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸 性环境。利用发酵实验可以完成有氧、无氧呼吸产物的检测、能量释 放多少的鉴定，酵母菌显微计数的结果可以为有限环境条件下的种群 数量变化提供有效数据支持。（一）工程课时安排:共四课时，分课下2课时与课上3课时（二）工程备课时间：9月至11月每周一上午第三、四节集体备课；每周五下午本周工程进展评估；之间穿插随时备课。（三）备课地点： 而是需要无数个科学家前仆后继发现的积累。这样可以让学生体会到 合作和学习的必要性。3.本案例通过工程学习方式将核心素养内涵表达的淋漓尽致，摆脱 了传统教学模

3、式的束缚，整个课堂充满活力、创造力、激情、乐趣， 关注社会热点。39中C楼206及生物实验室（四）试讲时间:10月25日：试讲，专家提出指导意见 11月24日：正式讲课二、工程目标（一）知识目标. 了解葡萄酒的特性。.说明显微镜的使用技巧。.理解历代科学家的学习、认知、探索和开展的过程。.能说出葡萄酒的酿造原理和工厂的工作原理，理解教学活动和生活 生产实际的关系。（二）学科能力目标.归纳整理酵母菌生长的良好的外部因素，观察酵母菌产生酒精的条件并记录.简单设计探究酵母菌呼吸方式实验的流程，并作出科学性解释.设计果酒制备操作流程，撰写实验报告，并对每一步实验结果做出推理（三）素养目标.能运用科学的

4、思维方式解决现实问题，独立思考，具有好奇心,坚持不懈的探索.能自觉、有效的获取、评估、使用信息，能够根据不同情况及时调整学习策略三、工程完成方法.体验法：体验酿酒过程，锻炼学生动手操作能力；通过亲身参观 葡萄酒博物馆，收集国酒品牌和酵母菌的资料，体验制作海报的过程。.探究性教学法：探究选材、酵母菌菌种、温度、PH发酵的影响， 提升学生思维能力和动手操作能力，锻炼学生解决问的能力。.小组合作教学法：小组分工合作完成酿酒过程，并以组为单位撰 写实践报告，增加学生团队合作精神和交流能力，锻炼学生语言表达 能力。学生分组，自由结合，5人左右一组。建微信群，随时随地上传进展(9.29)任务一：资料阅读一

5、一站在巨人肩上(课下)学生任务如下：.阅读微生物学家巴斯德的生平简介(9.259.29).查找资料，研究酵母菌的呼吸方式及影响因素(9.259.29).查找资料，研究酿酒过程(9.2529). 了解世界著名葡萄酒品牌及其特点一一参观葡萄酒博物馆(10.110.8).制作海报，每个小组将自己到的资料汇总并制成海报(10.910.13)教师任务如下：.做好学生分组安排，及时通过微信群获取学生小组任务人完成情况.针对学生提出的问题及时解答，假期在群中及时提出要求，每周一汇总结果。.及时根据反响情况调节任务进度。任务二：知识铺垫酒中探“微”（课上2课时）新授课：能量的主要来源一一细胞呼吸（10. 16

6、-10.20）（一）、教材分析本节课位于生物必修一第三章。因本节内容中的有氧呼吸和线粒 体相联系，呼吸作用释放能量与细胞分裂、蛋白质合成、DNA复制等 知识相联系，呼吸作用与生活系统的物质循环，能量流动等知识相联 系，所以本节内容在整个高中生物学教材中具有重要的地位和作用。本节内容还牵涉到细胞呼吸、有氧呼吸和无氧呼吸三个概念的学 习。它们之间相互联系，又有所区别。有氧呼吸和无氧呼吸是细胞呼 吸的子概念，是细胞呼吸这一概念的深化。（二）、学情分析学生在初中已经对呼吸的气体交换现象、呼吸作用中分解有机 物、释放能量等知识有了一定的了解，而本节内容是从更深的理论层 次来探讨生命的本质内容，具有较深的

7、抽象性，而且牵涉到许多化学 知识，因此对学生而言，本节的学习有一定难度。但是，有关细胞呼 吸这一知识在现实生活中的应用较广，如酿酒时先通气后密闭，苹果 储存久了有酒香，剧烈运动会感到肌肉酸痛等。因此，如果围绕这事 例构建细胞呼吸及有氧呼吸和无氧呼吸的概念，学生的学习积极性、 主动性应该是比拟高的。（三）、教学目标：1、知识目标：说出细胞呼吸的概念、类型、场所、生理意义以及在生产、生活实 践上的运用；辨析有氧呼吸与无氧呼吸的概念、总反响式和过程。掌握有氧呼吸物质和能量变化的特点，呼吸作用与光合作用的区别 和联系。2、能力目标：通过引导学生分析有氧呼吸的过程，培养学生分析问题的能力。通过学生读书及

8、与教师的讨论活动，培养学生自学和主动理解新知 识的技巧。通过学生讨论比照有氧呼吸和无氧呼吸的异同，比照光合作用和呼 吸作用的区别与联系，培养学生自我构建知识体系的能力和比照、归 纳的能力。适当扩展认知面，培养学生联系生活、生产实践的能力。3、情感目标：通过分析有氧呼吸和无氧呼吸的关系，渗透生命活 动不断开展变化以及适应的特性，从而使学生逐步学会自觉用开展变 化的观点，认识生命。通过联系生产、生活等实际，激发学生学习生物学生兴趣和动机， 培养学生关心科学技术的开展，关心社会生活的意识和进行生命科学 价值观的教育.（四）教学重难点1、教学重点：有氧呼吸的过程2、教学难点：有氧呼吸中的物质变化和能量

9、变化教学策略和和方法：1、策略：多媒体教学、探究式教学2、方法：多媒体演示法、归纳分析法、比拟法、讲授法教学过程：共分三局部第一局部：有氧呼吸本节的重点是有氧呼吸的过程，难点也在于此，只要有氧呼吸过 程研究透彻，无氧呼吸就很容易接受了，所以预习内容主要是关于有 氧呼吸的基础知识，起到熟悉知识的作用，并且在学案上明确要求： 记准化合物名称，为课堂教学扫清障碍。有氧呼吸课堂教学过程如下: 1、自学与讨论：独立完成如下列图片，小组讨论确定答案：2、知识细化：依据动画细化有氧呼吸过程，明确物质的变化和能 量的去向。3、书面落实：依据学案独立完成知识小结有氧呼吸过程小结：从反响物和产物的角度落实基础知识

10、有氧呼吸总反响式：依据课件内容独立写出并要求学生板演4、讨论与陈述：学案上有如下问题要求学生分小组讨论为什么说线粒体是有氧呼吸的主要场所？有氧呼吸第三阶段释放能 量最多与线粒体的什么结构有关?1 mol葡萄糖彻底氧化分解可释 放2870KJ能量，其中储存于AIP中1161 KJ,其余能量均以热能的 形式散失了，请你计算一下，有氧呼吸的能量转化效率是多大？5、阶段性小结：即总结出有氧呼吸概念又对所学知识有了一个小结。6、练一练：第二局部：无氧呼吸1、依据动画总结无氧呼吸过程，并简单描述。2、书面落实：（学案导学）无氧呼吸过程小结：从反响物和产物的角度落实基础知识无氧呼吸总反响式:依据课件内容独立

11、写出并板演3、阶段性小结：即总结出无氧呼吸概念又对所学知识有了一个小结第三局部：实验内容实验一：微观辨世界【材料器具】.材料：葡萄酒.器具：载玻片，盖玻片，滴管，放大镜，显微镜【相较观察】取一滴葡萄酒置于玻璃片上，先肉眼观察；然后用放大镜观察，最后 放在显微镜下观察。【思考讨论】.选取不同方法去观察同一滴葡萄酒，分别看到了什么，有什么区 别？.通过观察你发现科学仪器在科学观察中有什么作用？实验二：探究真理【材料器具】：酵母菌培养液、橡皮塞、锥形瓶、玻璃导管、石蜡油、凡士林、澄清的石灰水（溟麝香草酚蓝溶液）、酸性重铭酸钾溶液【设计并进行实验】.配制酵母菌培养液：20g新鲜食用酵母菌+240mL质

12、量分数为5% 的葡萄糖溶液.检测CO2的产生，学生根据课本实验内容进行实验，并提出改 进方案.自行设计实验，确定酵母菌产生酒精的温度、PH值4、确定酵母菌数量增长的外界因素，温度、PH值、葡萄糖量，并尝 试改进实验任务三：小组展示一一正式上课（10.25试讲）学生任务：.展示各个小组的海报和课下调查结果（20分）；.汇总整个酿酒过程中遇到的问题及解决方案，每个小组上台汇报展 示（20分）.果酒鉴定（20分）.小组互评（20分）教师任务：.及时评分并汇总，对学生进行评价.针对学生提出的问题，引导学生解答，并作出评判.引导学生改进实验.思考讨论以下几个问题：问题1.为防止发酵液被污染，发酵瓶要用什么进行消毒？问题2.葡萄汁是不是全部倒满？留多大空间？问题3.制作葡萄酒时温度和时间如何控制？改进实验：【材料器具】.材料：各种水果、清水、重倍酸钾、硫酸试剂.器具：发酵瓶、纱布、榨汁器等【实验过程】清洗、消毒处理实验器具榨汁机使用，同时将果汁装入发酵瓶在适宜的温度进行发酵。简易装置24天排气一次。（拧松