阳光厨房解决方案及应用

1、阳光厨房解决方案及应用技术创新，变革未来0102032国家工商行政管理总局国家质量监督检验检疫总局国家食品药品监督管理总局国家知识产权局国家发改委价格监督检查与反垄断执法职责商务部经营者集中反垄断执法职责国务院反垄断委员会办公室 食品安全委员会办公室18年三部合一，成立国家市场监管总局，食品安全是重点领域国 家 市 场 监 管 总 局在“十三五”规划中，食品安全已经上升为国家重大战略食品安全协调司食品安全抽检监测司食品生产安全监督管理司特殊食品安全监督管理司食品经营安全监督管理司总局共29个司局，5个跟食品安全相关3市场监管总局发文，建设阳光厨房，促进餐饮服务食品安全社会共治2018年5月，国

2、家市场监督管理总局，餐饮服务明厨亮灶工作指导意见社会共治：政府 监管、企业自管 和群众参与通过互联网视频 进行对后厨的远 程监管总局发文中阳光 厨房信息化建设 的核心摄像机路由器互联网互联网NVR厨房终端实时监控视频平台厨房监控视频保存7天1透明橱窗2本地视频3互联网视频4食安信用未形成应付策略，针对抽查临时整改侥幸心理，未中毒即安全历史的处罚对未来无影响现场检查效率低无远程监管手段或工具到店抽查检查路途耗时大企业被监管配合度极低执法取证不便利警告困难，无信息化系统辅助取证困难，需要到现场拍照跟踪困难，无法确认企业整改监管人力难匹配人店(厨)比例：1: 5001000城市A：160人, 9万店

3、(厨)城市B：300人，26万店(厨)监管人力不足，企业配合度低，餐饮行业的食品中毒预防困难食品中毒12534场景分类全国数量建设要求事故特点部署方式学校食堂38万所强制为主学生家长高度敏感舆情必然发生AI服务器边缘部署视频本地保存餐饮企业700万店鼓励为主分布广泛零星分散随着外卖平台的兴起关注度越来越高视频集中上传政府提供平台，企业提供摄像机网络阳光厨房的建设，包含学校食堂和餐饮企业两种场景6双随 机菜谱 公示供应 管理自检 自查健康 管理考核 管理任务 督办食安 培训配餐 管理购销 存行政 处罚留样 销样以互联网远程监控为基础，逐步开放群众参与权限，渐进实现社会共治依赖于应用系统实现依赖于

4、视频平台实现关键业务痛点监管人力难匹配、现场检查效率低、举报取证不便利、 食安信用未形成业务目标预防为主、机器辅助、全程监控、社会共治互联网+阳光厨房阳光厨房企业、学校政府公众浏览加分被点播加分被点赞加分被警告扣分积分礼品兑换高分企业表彰校、企整改校、企自检群众“吹哨”系统取证群众复查系统复查质量提升食安积分积分规则制定实时监控机器巡检构建食安信用体系“吹哨” 加分点赞加分（公众积分为可选配置项）70102038以智能视觉为基础，推出阳光厨房解决方案，致力提升监管效率睿眼巡查机器换人，解决人力不足，整治厨房“脏乱差”实况直播便捷监管，提升一线抽查检查的监管效率自动取证违规视频自动备份，长期保存

5、，方便后续执法举证1234食安增信表彰优质企业，正向监管，构建良好信用体系9阳光厨房解决方案架构IVS1800 智能微边缘平台应用边缘安 全 保 障 体 系运 营 管 理 体 系数 据 标 准 体 系边缘节点管理智能巡查工作站大数据平台公有云CDNIVS3800 智能视频存储接入存储转发转码视频上云网关端侧软件定义摄像机NVR传感器监管端风险预警视频分析安全规范态势感知协同监管.学校端自检自查陪餐管理供应管理.公众端企业端10自查检查安全预警信息公示信息公示食安知识监督反馈合作伙伴产品自研产品硬件+合作伙伴软件政务外网/视频专网教育网部署场景: 边云三级协同，全网一片云互联网终端查看厨房监控视

6、频公有云直播CDN阳 光 厨 房 应 用计算资源、存储资源、网络资源上云网关 统一OM市级阳光厨房中心云(IVS3800/9000)视频管理服务智能巡查服务Cloud OS政务云DMZ区信令流区县阳光厨房边缘云（IVS3800）计算资源、存储资源、网络资源视频管理智能巡查边缘OM Cloud OS教育网视频监控视频流学校场景：边缘部署智能分析服务器，算法与NVR一体，视频本地分析，节省网络建设投资企业场景：餐饮企业视频集中上云分析，政府提供平台，餐饮企业提供摄像机、路由器及网络，避免政府对边缘设备的维护互联网2餐饮企业1IVS1800学校11睿眼巡查，机器换人，解决人力不足，整治厨房“脏乱差”

7、根据餐饮服务食品安全操作规范等法规要求开发智能巡查工作站（基于反馈结果优化算法）边缘智能未带 口罩玩手机着装 违规抽烟垃圾桶 未盖盖业 界 领 先 的 识 别 准 确 率通过边缘智能设备 赋予存量普通摄像机 AI能力业 务 痛 点解 决 方 案监管人力难匹配，人店(厨)比1:5001000睿眼巡查，机器换人，解决人力不足问题*健康证识别与陌生人告警依赖于摄像机的角度*未戴口罩玩手机垃圾桶未盖健康证识别抽烟监测未带厨师帽有害生物陌生人告警洁净度识别90%着装违规存放违规80%90%人员违规场所违规85%80%作业违规12实况直播，便捷监管，提升一线抽查检查的监管效率业 务 痛 点解 决 方 案现

8、场检查效率低，缺少远程监管的工具极速直播，便捷监管，提升一线抽检效率支持直播秒开，播放成功率99.7%，卡顿率2.5%，播放时延3s流畅 体验高清支持高清低码，同等主观画质，带低码宽成本降低20%30%性价支持H.264/265实时转码、FPGA硬件比高加速，保证直播体验同时大幅降低成本双边弱网环境下直播推流、播放速率提加速升3倍以上拥有500+加速节点，涵盖了电信、联通、移动、教育网等主流运营商节点 丰富互联网视频联网13互联网监管客户端公有云直播CDN厨房自动取证，违规视频长期保存，方便后续执法举证所需业 务 痛 点解 决 方 案举报取证不便利，警告、取证与跟踪靠人力违规视频自动备份，方便

9、后续执法举证执法人员 社会参与常规保存7天长期保存边缘 存储方式集中存储方式视频云取证存储触发自动取证告警时间点前后10S 300S范围 内的视频上传备份备份规则可配置: 取证触发条 件； 备份时间长短人工 吹哨机器 告警取证视频检索时间段摄像机名字输入取证存储输出符合条件视频违规事件发生取证视频查看取证存储公有云CDN终端AppPC端电视墙RTSPRTMP上云网关HLSRTSP选中查看视频14积分增信，表彰优质餐企，正向监管，构建良好信用体系监管部门定期公示红名单表彰高积分企业让食安积分与品牌强挂钩诚信自律1085公众参与15智能物联15政府监管20信息公开10多方联动10食 安 积 分 来

10、 源视频智能巡查信息公示巡查群众举报累计整改情况核实日常检查结果监管部门学校、企业公众、家长确定设定食安等级检查频次自动积分查看积分查看积分针对性整改表彰优质企业消费者满意度高政府公信提升企业客流增加正向监管监管痛点标签监管数据积累政府精细化监管企业精准画像数字资产促进消费者引流生效业 务 痛 点解 决 方 案餐企的食安信用与消费者的流量关联度不高食安积分，表彰优企，促进信用价值变现1501020316应用系统主要业务功能列表应用端功能列表政府监管端预警中心监督管理大数据展示食安风险管理食安积分管理投诉反馈信息公示培训管理资料库管理餐饮企业端基础管理食安巡检目标管理后厨预警投诉反馈供应商管理购

11、销存管理食安资料库原材料管理菜品管理厨余垃圾管理学校端基础管理食安巡检目标管理食堂预警投诉反馈陪餐管理供应商管理购销存管理食安资料库原材料管理菜品管理厨余垃圾管理公众端查看直播查看公示查看菜谱查看资讯投诉举报意见反馈家委会检查17基础支撑业务应用系统用户阳光厨房解决方案业务架构投诉举报考核培训食堂信息化行政执法监管系统风险预警分析展示数据汇聚 信息共享学校自查自检食堂管理陪餐管理投诉反馈监管端投诉反馈监督管理督查督办信息公示教育局协同监管教育ID同步安全教育督导评估家长信息查看投诉举报家委会检查意见反馈互联网局域网摄像机NVR边缘计算85积分评定视频巡查数据派发信息交换物联网视频云互联网自查自

12、检食堂管理陪训管理投诉反馈企业18信息汇集，大数据分析，风险预警、统筹业务安排教育局教育ID同步协同监管安全教育积分同步食安风险自检自查人员管理监督检查食安推送供应商管理学校/企业投诉反馈投诉举报食安负责人信息市场监督管理局投诉举报信息视频巡查线索学校风险信息学校整改信息学校自检信息日常检查信息食安培训结果风险信息预警大数据展示专项整治食安培训管理食安积分评定信息公示问题统概信息信息模型决策分析建议结果 公示风险、举报信息处置处置结果家长端投诉举报查看公示查看直播家委会检查结果公示教育ID同步整改结果反馈自查自检信息督促整改食安培训推送19权限控制，计划安排，信息同步教育ID同步食安负责人信息

13、同步评价建议食安积分同步 校园食安风险推送教育局教育ID信息学校基本信息校领导陪餐信息家长端评价建议查看公示 查看直播家委会检查建议反馈 结果公示监管端监督检查协同监管 信息公示陪餐信息同步目标完成情况推送陪餐计划安排 考核目标推送教育ID导入家长账号开通学校基本信息信息公示校领导信息校领导陪餐学校校领导陪餐管理自查自检供应商管理投诉反馈菜品公示后厨视频直播索证索票公示检验检疫同步人员信息公示健康证公示食材信息同步阳 光 厨 房20加强信息化支撑，深化主体责任校领导陪餐 完成情况推送家长端投诉举报校园安全培训 监督检查学校投诉举报查看公示查看直播家委会检查投诉举报反馈 日常信息公示教育局教育I

14、D同步协同监管安全教育督促整改督察督办食安培训推送食安信息同步举报反馈信息同步预警处理信息同步市场监督管理局培训任务制定监督检查督察督办风险信息处置举报信息处置自查自检供应商信息管理原材料管理人员信息管理购销存管理校领导陪餐管理索证索票管理投诉举报食安资料库食安目标管理食堂预警管理陪餐管理信息公示事务处理结果公示任务处置处置结果公示21合理赋权家长，促进社会共治管理建议同步学校投诉举报教育ID同步 教育信息公示家长信息公示投诉信息处置家委会管理陪餐信息管理投诉举报反馈 日常信息公示教育局教育ID同步协同监管安全教育食安资讯推送检查结果公示举报结果反馈食安信息同步举报反馈信息同步市场监督管理局举

15、报信息处置食安信息公示食安资讯推送检查结果公示食安知识科普扫码登陆浏览信息监督检查一键吹哨教育ID家委会信息公示违规举报评论建议违规信息食堂信息违规信息学校反馈处理反馈数据信息同步反馈优质评论22促进学校家长互动，减轻监管压力学 生家 长学校食堂家委会监督整改提交整改报告市场监管部门 教育行政部门公众家长通过移动端查看经营资质、视频直播、食安积分、菜谱等信息，同时，可进行意见反馈、菜品评价及投诉举报，并将筛选过的信息对外公示。评价及意见提交 公示信息查看评价及意见反馈公示信息发布信息筛选信息公示投诉举报投诉举报与信息公示系统业务部门答复公示信息发布投诉举报提交经营资质视频直播食安积分菜谱陪餐情

16、况投诉处理违规行为卫生问题食品安全问题23风险实时预警，深化监管自动化通过现场预警电脑端预警提示手机端预警提示等多种方式，建立预警机制，对于重大预警，由监管人员进行紧急处理，对于普通预警， 由食堂进行自查整改；对预警事项根据处理时限控制，实现监管部门、企业的共同关注、同抓共管，确保安全管理风险的及时有效处理。日常监管风险预警突发应急事件预警语音 预警灯光 预警短信 预警教育局学校市场 监管局健康证预警索证索票预警体温预警人员预警操作不规范预警检验检疫预警食材保鲜预警食物制作预警日常检验预警重大预警监管人员紧急处理普通预警食堂自行检查整改24面向公众面向学校食堂 面向餐饮企业面向监管人员 教育行政部门人员移动App查看食堂证照信息查看食安积分信息查看食品安全管理员信息查看食品安全承诺查看健康证明信息查看索证索票查看自查整改报告查看监督