实验1 酶的特性

1、实验1酶的特性一、实验目的1、了解pH、温度对酶活力的影响。2、加深对酶性质的认识二、实验原理酶的特点之一对环境酸碱度敏感，酶表现最大活力时的pH值称为酶的最适pH值，一般 酶的最适pH值在48之间；酶的催化作用受温度的影响很大，反应速度达到最大值时的温 度称为酶的最适温度。大多数动物酶的最适温度为3740C，大多数植物酶的最适温度为 5060C，有些酶的干燥制剂，虽加热到100C其活性无明显变化，但在100C的溶液中却很 快的完全失活；低温能降低或抑制酶的活性，但不能使酶失活。淀粉与各级糊精遇碘呈现不同的颜色。在不同pH、温度以及激活剂、抑制剂存在下，唾 液淀粉酶对淀粉水解活力的高低可通过水

2、解混合物遇碘呈现颜色的不同来判断。三、器材及试剂1、器材：恒温水浴锅、pH试纸等2、试剂:新配制的溶于0.3%NaCl的0.5%淀粉溶液；0.2mol / L Na2HPO4溶液、0.1mol / L 柠檬酸溶液KI-碘溶液：将碘化钾20克及碘10克溶于100ml蒸馏水中，使用前稀释10倍；3、材料：唾液淀粉酶溶液：用矿泉水漱口清除食物残渣，再含一口矿泉水，半分钟后流入量 筒并稀释200倍（稀释倍数可调节），混匀备用。四、实验步骤温度对酶活力的影响一一最适温度测定温度对淀粉酶活力的影响：取试管5支，编号后按下表加入试剂：管号_123450.5%淀粉液（0.3%氯化钠）ml22222温度（C）0

3、C室温37 C50 C65 C各保温5分钟唾液淀粉酶（ml）11111混匀后，置响应温度保温10分钟ki-i2溶液（滴）11111记录颜色变化摇匀，将2号试管放入37C恒温水浴中，1号试管放入冰水中，3号管放入沸水浴。用KI-碘 溶液检验各管内淀粉被水解的程度。记录水解时间。pH值对酶活力的影响(1)反应时间的确定取一支试管加入2ml 0.5%淀粉液(0.3%氯化钠)和2滴KI-I溶液，加入1ml唾液淀粉 酶，37C保温，记录颜色褪去的时间。(2)取试管3支，标号，按下表调pH锥形瓶号试剂0.2mol/L Na2HPO4 (ml)0.1mol/L 柠檬酸(ml)缓冲液pH15.154.855.

4、027.722.286.839.720.288.0然后按下表所列的次序操作:试剂缓冲溶液管号1%淀粉溶液(ml)Ph5pH6.8pH8唾液淀粉酶(ml)现象13.02.01.023.02.01.033.02.01.0摇匀后放入37C恒温水浴锅中保温，检测淀粉水解程度，并测定淀粉完全水解所需的时间。 按照第(1)步试管的保温时间保温后将各管迅速取出，并立即加入KI-碘溶液1滴。观察 各管呈现的颜色，观察pH对唾液淀粉酶活力的影响，并确定其最适pH。五、实验结果与分析记录实验现象，分析pH值、温度对酶活力的影响六、思考题什么是酶的最适温度？有何实践意义？什么是酶的最适pH?它是否是一个常数？它与哪些因素有关？这种性质对于选择测定酶 活力的条件有什么意义？实验报告内容题目 一实验目的二实验原理三实验器材1材料2仪器3试剂四实验步骤1、2、3、4 五实验记录六结果分析七实验小结八实验思考参考文献格式：冯道伦.微生物絮凝剂的制备及其絮凝机理的研究D.武汉理工大学硕士学位论文，2002,1.马青山，贾琴，孙丽氓.絮凝化学和絮凝剂M.中国环境