《乳品质量安全监督管理条例》试题

1、乳品质量安全监督管理条例相关知识一、单项选择题（下列每小题的备选答案中，只有一项是最符合题意的，请将你认为最符合题意的答案的英文字母填写在题中的括号里。）1、生鲜乳收购许可证有效期B年。A、1 年B、2 年C、3 年D、4 年2、生鲜乳交接单一式B份.A、1 份B、2 份C、3 份D、4 份3、生鲜乳运输车辆应当取得所在地B人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。A、乡级B、县级C、市级D、省级4、生鲜乳收购许可证有效期满后,需要继续从事生鲜乳收购的,应当在生鲜乳收购许可证有效期满A前,持原证重新申请。A、30 日 B、60 日C、90 日 D、20 日5、生鲜乳

2、运输车辆只能用于运送生鲜乳和C，不得运输其他物品。A、果汁B、饮料C、饮用水D、其它6、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中,加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质,除没收违法生产的生鲜乳以及相关的工具设备外，并处违法生鲜乳货值金额 C _罚款. A、10 倍 B、20 倍C、30 倍 D、40 倍7、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的,依照有关规定。没收违法所得、违法运输的生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足1 万元的，并处 A 罚款。A、10 万元B、20 万元C、30 万元D、40 万元8、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳,应当填写C。A、生鲜乳生产记录B、生鲜乳运输

3、记录C、生鲜乳销售记录D、其他记录 9、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳C信息档案或记录.A、押运人B、驾驶员C、交售人D、管理人10、生鲜乳收购站收购生鲜乳,应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和B，并按照生乳国家标准进行酸度、密度、含碱等常规检测. A、检测B、留样C、化验D、保存11、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在 D之间。A、02B、14C、12D、0412、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过 C 小时未冷藏的，不得销售。A、1B、1。5C、2D、2.513、县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起 D

4、日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。A、7B、10C、15D、2014、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存C年. A、0。5B、1C、2D、315、乳品质量安全监督管理条例所称乳品是指C A、生鲜乳B、乳制品C、生鲜乳和乳制品D、牛奶16、B以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。A、乡级 B、县级 C、市级 D、省级17、未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的,由县级以上畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额D罚款。A、2 倍B、5 倍C、10 倍D、5 倍以上 10

5、 倍以下18、生鲜乳收购站取得生鲜乳收购许可证后，不再符合许可条件继续从事生鲜乳收购的，由 县级以上畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品， 并处违法乳品货值金额D罚款，并由发证机关吊销许可证照.A、2 倍B、5 倍C、10 倍D、5 倍以上 10 倍以下19、奶畜养殖场、养殖小区开办者应当将养殖场、养殖小区的名称、养殖地址、奶畜品种和养殖规模向养殖场、养殖小区所在的A备案.A、县级人民政府畜牧兽医主管部门B、市级人民政府畜牧兽医主管部门C、省级人民政府畜牧兽医主管部门D、市级动物卫生监督所20、生鲜乳感官指标正常的应为CA、牛乳白色B、微带黄色C、牛乳白色或微

6、带黄色D、白色21、微生物要求细菌总数不超过（菌落形成单位/毫升）C 万. A、20 B、30 C、50 D、8022、禁止在生鲜乳生产、A、贮存、运输、销售过程中添加任何物质。A、收购B、加工C、检测D、搅拌23、统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、乡镇以上地方人民政府 B、县级以上地方人民政府 C、市级以上地方人民政府 D、省级以上地方人民政府24、奶畜养殖者应当做好奶畜和养殖场所的动物防疫工作，发现奶畜染疫或者疑似染疫的， 应当立即，停止生鲜乳生产，并采取等控制措施，防止疫病扩散.AA、报告、隔离B、无害化处理、隔离 C、报告、防疫D、无害化处理、防疫25、生

7、鲜乳收购站取得生鲜乳收购许可证后，不再符合许可条件继续从事生鲜乳收购的，由 县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门没收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额以上以下罚款;有许可证照的，由发证机关吊销 许可证照.CA、1 倍、5 倍 B、2 倍、5 倍 C、5 倍、10 倍D、2 倍、10 倍26、直接从事挤奶工作的人员应当具有。DA、专业技术证件B、用工合同C、工作经验D、有效的健康证明二、多项选择题(下列每题的答案，至少有两个或两个以上符合题意，请将你认为最符合题意的答案的英文代码填写在题中的括号里，多选或者少选均不给分。）1、禁止在生鲜乳生产、 ABCD 过

8、程中添加任何物质。A、收购B、贮存C、运输D、销售2、县级以上地方人民政府统一 ABC 协调本行政区域的食品安全监督管理工作。A、负责 B、领导 C、组织 D、处置3、下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有_ABCD_. A、畜主姓名B、单次收购量C、生鲜乳检测结果D、销售去向4、下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有_ACD_。A、经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的。B、奶畜产犊 10 日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外.C、在规定用药期和休药期的奶畜产的 D、其他不符合乳品质量安全国家标准的5、下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有ABCD 。A、法律、法

9、规禁止在食品生产经营活动中添加、使用的物质B、国务院有关部门公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单保健食品中可能非法添加的物质名单上的物质；C、国务院有关部门公告禁止使用的农药、兽药、以及其他有毒、有害物质； D、其他危害人体健康的物质6、乳品质量安全的第一责任主体者有 ABCD？A、奶畜养殖者 B、生鲜乳收购者C、乳制品生产企业 D、销售者7、其他违反生鲜乳生产收购管理办法规定的行为，可以依照AD的有关规定进行处罚。A、畜牧法 B、河南省畜产品质量安全管理办法C、中华人民共和国食品安全法D、乳品质量安全监督管理条例8、省级人民政府畜牧兽医主管部门会同 A B D 、制定本行政区域的奶业发展

10、规划，加强奶源基地建设，鼓励和支持标准化规模养殖，完善服务体系，促进奶业健康发展。A、发展改革部门 B、工业和信息化部门C、国土资源部门 D、商务部门9、生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的 BCD 。A、奶畜养殖者 B、奶畜养殖场C、奶农专业生产合作社D、乳制品生产企业10、生鲜乳收购记录应当载明 ABCDA、生鲜乳收购站名称及许可证编号B、收购日期和时点C、畜主姓名D、单次收购量11、生鲜乳销售记录应当载明ABCDEFA、生鲜乳装载量 B、装运地C、运输车辆牌照 D、承运人姓名E、装运时间F、装运时生鲜乳温度12、生鲜乳检测记录应当载明ABCDA、检测人员B、检测项目C、检测结果D、检测时

11、间13、生鲜乳运输车辆应当随车携带生鲜乳交接单，并由 ABCD 签 字 。A、生鲜乳收购站经手人B、押运员C、驾驶员D、收奶员14、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门在进行监督检查时，可以行使下列哪些职权ABCDEFA、对奶畜养殖场所、生鲜乳收购站、生鲜乳运输车辆实施现场检查B、向有关人员调查、 了解有关情况C、查阅、复制养殖档案、生鲜乳收购记录、购销合同、检验报告、生鲜乳交 接单等资料D、查封、扣押有证据证明不符合乳品质量安全标准的生鲜乳E、查封涉嫌违法 从事生鲜乳生产经营活动的场所，扣押用于违法生产、收购、贮存、运输生鲜乳的车辆、工具、设备F、法律、行政法规规定的其他职权。15、各级畜牧兽医

12、主管部门应当公布本单位的ACA、电子邮件地址B、举报受理人C、举报电话D、举报办公室16、生鲜乳理化要求为ABCDEF。A、比重为 1.0281。032 B、乳脂率3.1C、乳蛋白2。95D、非脂乳固体8。3 E、酸度（T)16.2F、杂质度（毫克/L）417、生鲜乳收购站收购生鲜乳，应当按照现行标准或规范进行生鲜乳的抽样和留样,并按照生乳国家标准进行、等常规检测.ABC A、酸度B、密度C、含碱D、蛋白18、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责以及生鲜乳、的监督管理。ABC A、奶畜饲养B、生产环节C、收购环节D、销售环节19、未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的，由县级以上畜牧兽医主管部门没

13、收违法所得、违法收购的生鲜乳和相关的设备、设施等物品，并处违法乳品货值金额以上以下罚款. CDA、1 倍B、2 倍C、5 倍D、10 倍20、生鲜乳感官指标正常的应为ABA、牛乳白色B、微带黄色C、米白色D、白色21、乳品质量安全监督管理条例所称乳品是指AB A、生鲜乳B、乳制品C、酸奶D、牛奶22、奶畜养殖场应当建立养殖档案，载明以下内容 ABCDEFA、奶畜的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期B、饲料、饲料添加剂、兽药等投入品的来源、名称、使用对象、时间和用量 C、检疫、免疫、消毒情况D、奶畜发病、死亡和无害化处理情况E、生鲜乳生产、检测、销售情况F、国务院畜牧兽医主管部门规

14、定的其他内容23、设立奶畜养殖场、养殖小区应当具备下列条件ABCDEFG A、符合所在地人民政府确定的本行政区域奶畜养殖规模B、有与其养殖规模相适应的场所和配套设施C、有为其服务的畜牧兽医技术人员D、具备法律、行政法规和国务院畜牧兽医主管部门规定的防疫条件E、有对奶畜粪便、废水和其他固体废物进行综合利用的沼气池等设施或者其他无害化出来设施F、有生鲜乳生产、销售、运输管理制度G、法律、行政法规规定的其他条件三、判断题（在下列正确说法题后的括号里面画“”，不正确说法题后的括号里划“。） 1、奶畜养殖场、养殖小区开办者应当将养殖场、养殖小区的名称、养殖地址、奶畜品种和 养殖规模向养殖场、养殖小区所在

15、地县级人民政府畜牧兽医主管部门备案。（ ）2、任何单位和个人都可从事乳制品生产。( ）3、县级以上人民政府畜牧兽医主管部门发现奶畜养殖者和生鲜乳收购站、运输者、销售者涉嫌犯罪的，应当及时移送公安机关立案侦查。( ）4、县级以上质量监督检验检疫部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。（ ）5、实施生鲜乳收购站质量安全“黑名单”制度,应当严格遵循依法监管、惩戒失信、客观公正和及时准确的原则。( )6、生鲜乳，是指未经加工的奶畜原奶.（ ）7、生鲜乳生产、收购、贮存、运输、销售过程中可以适量添加食用物质.（ ）8、从事奶畜养殖,不得在饲料、饲料添加剂、兽药中添加动物源性成分（乳及乳制

16、品除外），不得添加对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质。（ )9、禁止出售奶畜产犊 10 日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外.( ）10、奶畜养殖者应当确保奶畜符合国务院畜牧兽医主管部门规定的健康标准，并确保奶畜接受强制免疫。（ ）11、直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明.( ）12、生鲜乳收购许可证有效期 1 年。( )13、生鲜乳交接单一式 2 份。（ ）14、生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。( )15、生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满 30 前

17、,持原证重新申请。（ ）16、生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。（ ）17、生鲜乳运输车辆未取得生鲜乳准运证明的,依照有关规定。没收违法所得、违法运输的生鲜乳和运输工具、设备等物品，货值金额不足1 万元的，并处 10 万元罚款。（ ）18、生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳,应当填写生鲜乳销售记录。（ ）19、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳押运人信息档案或记录.（ ）20、生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录.（ ）21、取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。（ ）22、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理,使其温度保持在

18、 14之间.( ）23、挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2 小时未冷藏的，不得销售。（ ）24、国家建立奶畜政策性保险制度,对参保奶畜养殖者给予保费补助。（ )25、禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。（ ）26、动物疫病预防控制机构应当对奶畜的健康情况进行定期检测，经检测不符合健康标准的， 应当立即隔离、治疗或者做无害化处理。( )27、奶畜养殖者应当遵守国务院畜牧兽医主管部门制定的生鲜乳生产技术规程。（ ）28、直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。（ ）29、生鲜乳收购站的开办主体有乳制品生产企业、奶畜养殖场、奶农专业生产合作社。( ）

19、30、生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明,无需随车携带生鲜乳交接单。（ ）31、生鲜乳交接单分别由生鲜乳收购站和乳品生产者保存,保存时间 2 年。（ )32、县级以上人民政府价格主管部门应当加强对生鲜乳购销过程中压级压价、价格欺诈、价格串通等不正当价格行为的监督检查。（ ）33、畜牧兽医部门应当公布本单位的电子邮件地址和举报电话，对接到的举报，应当完整的记录、保存。( ）34、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者对其生产、收购、运输、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。( ）35、畜牧兽医技术推广机构应当向奶畜养殖者提供养殖

20、技术培训、良种推广、疫病防治等服务。( ）36、从事奶畜养殖，不得使用国家禁用的饲料、饲料添加剂、兽药以及其他对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质.（ )37、奶畜养殖者对挤奶设施、生鲜乳贮存设施等应当及时清洗、消毒，避免对生鲜乳造成污染.（ ）38、生鲜乳收购站应按照乳品质量安全国家标准对收购的生鲜乳进行常规检测。检测费用不得向奶畜养殖者收取。( ）39、生鲜乳购销双方应当签订书面合同.（ ）40、生鲜乳交接单应当载明生鲜乳收购站的名称、生鲜乳数量、交接时间,并由生鲜乳收购站经手人、押运员签字.( ）41、生鲜乳收购者在生鲜乳收购过程中，加入非食品用化学物质或者其他可能危害人体健康的物质，由畜牧兽医主管部门依法没收所得和违法生产的乳品，以及相关的工具、设备等物品,并处违法乳品货值金额 15 倍以上 30 倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照；构成犯罪的,依法追究刑事责任,并由发证机关吊销许可证照.（ )42、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，由畜牧兽医主管部门、质量监督部门、工商行政管理部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品,并处 违法乳品货值金额10 倍以上20 倍以下罚款,由发证机关吊销许可证照;构成犯罪的,依法追究刑事责任,并由发证机关吊销许可证照。（ ）43、奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者在发生