常州市科教城管委会食堂托管经营

1、常州市科科教城管管委会食食堂托管管经营邀请招标标书常州市科科教城管管委会食食堂拟以以托管经经营的形形式，面面向社会会邀请招招标。一、托管管经营项项目常州市科科教城管管委会食食堂二、项目目简介1、食堂堂位于科科教城东东区，主主要服务务对象为为在科教教城东区区工作、学习的的人员：科教城城管委会会机关、直属单单位工作作人员，入驻机机构的师师生、科科研人员员、由西西区来东东区参加加实验实实训的学学生。目目前，科科教城东东区有科科教城管管委会，现代设设计与制制造中心心、培训训管理中中心等66个直属属单位，江苏工工业学院院东校区区，中科科院常州州中心、南京大大学常州州研究院院等科研研机构、高科技技孵化企企

2、业、企企业总部部、中介介服务机机构1778家，日用餐餐人数超超过20000人人。入驻驻科研机机构正迅迅速增加加，20009年年末将超超过2000家。2、食堂堂总面积积66000M22，分上上、下两两层，已已经营22年，其其中餐厅厅30000M22，厨房房及配套套用房330000M2,大小小包厢近近5000M2，大厅厅就餐座座位14400座座。厨房房设备、设施齐齐全，水水、电、气及PPOS系系统、排排水、排排污、吸吸抽烟气气系统全全部可以以正常运运作。3、食堂堂上、下下两层委委托一个个餐饮服服务单位位或实体体经营管管理。三、投标标人须知知1、报名名时须交交报名资资料费2200元元，另缴缴投标保保

3、证金5500000元（评标后后不中标标者全额额退还；中标单单位的投投标保证证金转为为履约保保证金；报名后后放弃投投标者则则按保证证金的110作为罚罚金处理理）。2、投标标单位需需具有从从事五年年以上餐餐饮服务务业经验验的法人人饮食服服务机构构，具有有独立企企业法人人资格，注册资资金在550万元元以上，经营优优势明显显，综合合实力强强。本次次招标不不接受以以个人名名义的报报名。3、投标标报名时时需携带带营业执执照、卫卫生许可可证等相相关资质质证书。4、投标标方须按按招标方方的要求求编制投投标书。如有其其它建议议，可另另外载明明。5、投标标方在投投标之前前，对本本招标项项目的一一切情况况应有详详细

4、研究究和全面面了解，保证投投标文件件正确无无误；若若投标方方对招标标方案有有不甚了了解之处处，应及及时通知知招标方方，以便便在截止止投标之之前予以以解释；否则，产生的的不良后后果由投投标方负负责。四、经营营管理要要求（一）、经营主主体及范范围1、受托托方不得得将食堂堂私自转转让或委委托他人人经营，不得利利用委托托方的资资产搞不不法经营营。一经经发现，委托方方有权取取消其受受托资格格，并给给予经济济处罚或或诉讼法法律。2、受托托方不得得经营餐餐饮之外外的任何何业务，如果超超范围经经营，需需经双方方协商。（二）、托管期期限托管经营营合同期期为三年年。（三）、相关费费用受托方带带资自主主经营管管理，

5、并并每年向向委托方方上交包包厢设备备设施折折旧费万万元和按按食堂营营业额的的 %上上交食堂堂综合管管理费。第一年年的包厢厢折旧费费在签协协议前一一次交清清，后两两年的包包厢折旧旧费在每每年9月月1日前前交清，包厢折折旧费不不予退还还；食堂堂综合管管理费每每月结算算。（四）、设施设设备1、托管管范围内内的建筑筑装修、基本厨厨房设备备、餐厅厅餐桌椅椅等条件件由委托托方提供供。受托托方必须须保护好好食堂所所有财产产，对委委托方提提供的厨厨具设备备、设施施应及时时进行保保养、维维修，保保养、维维修的费费用由受受托方负负责。托托管经营营期满后后，保证证房屋、设备、设施、墙面、地面的的完好，若有损损坏必须

6、须承担由由此产生生的相关关费用。2、为改改善就餐餐环境、提高餐餐饮速度度、减少少就餐等等候时间间而必须须改善、添置的的设施设设备，由由受托方方提出方方案，在在双方协协商一致致的前提提下，由由委托方方负责实实施，费费用由委委托方承承担。3、低值值易耗用用具等其其它设备备由受托托方解决决；受托托方若需需特殊装装修、改改造食堂堂，须征征得委托托方同意意后方可可实施；托管经经营期结结束后，委托方方不承担担受托方方投资的的设备设设施的转转让或回回购工作作；水、电、煤煤气的费费用由受受托方负负责。4、食堂堂以电子子刷卡的的方式售售卖饭菜菜。委托托方提供供刷卡系系统、设设备；受受托方负负责电子子卡的出出售、

7、冲冲值、挂挂失等业业务；食食堂营业业额以电电子数据据和委托托方认可可的其他他方式为为准，受受托方根根据以上上数据按按合同向向委托方方支付综综合管理理费。（五）、人员配配备1、为保保证包厢厢和大餐餐厅的菜菜肴品种种、质量量，受托托方必须须负责招招聘高水水平的厨厨师长11名，在在委托方方认可后后，厨师师长工资资由委托托方、受受托方各各承担550。2、受托托方必须须选派高高素质的的项目经经理、管管理骨干干和司厨厨人员；服务、清洁人人数与就就餐人数数配备比比例合理理。3、工作作人员必必须进行行岗前培培训，并并取得体体检健康康证明后后，方可可上岗。4、受托托方在开开始营业业前必须须向委托托方递交交食堂工

8、工作人员员花名册册、岗位位分工情情况表、员工劳劳动合同同复印件件、健康康证复印印件和厨厨师等级级证复印印件的证证件。（六）、质量要要求保证一日日三餐足足时、足足量、多多样、优优质、价价廉、快快捷。1、足时时：保证证在正常常供应期期间不断断档，就就餐人员员能享受受到同等等品种、质量、数量的的饭菜，不得无无故提前前结束营营业时间间。2、足量量：每份份饭菜数数量足够够、够吃吃。3、多样样：食堂堂就餐人人员来自自海内外外及全国国各地，饭菜、点心要要综合考考虑各类类人员的的口味。4、优质质：有质质量保证证体系。5、价廉廉：坚持持“微利经经营”的宗旨旨，饭菜菜、点心心明码标标价，合合理分配配高、中中、低档

9、档比例；就餐期期间，保保证供应应免费汤汤、免费费调料。6、快捷捷：就餐餐者购买买饭菜的的等待时时间要短短。（七）、卫生要要求1、食堂堂的卫生生防疫、就餐环环境必须须达到国国家法律律法规、卫生防防疫等部部门的要要求和标标准，因因受托方方管理不不善造成成用餐人人员食物物中毒，由受托托方负全全部责任任。卫生生检疫、工作人人员体检检、伤残残疾病等等费用均均由受托托方自理理。2、加强强日常卫卫生监控控检查，建立健健全各类类工作台台帐。包包厢卫生生、服务务、餐饮饮质量达达到酒店店三星级级标准；各餐厅厅卫生保保洁要做做到定时时清扫和和随时保保洁相结结合，每每天拖、洗地面面三次，每周进进行一次次大扫除除；餐具

10、具消毒。3、餐厅厅外围环环境保持持干净、整洁，玻璃幕幕墙定期期清洗；餐厅、操作间间以及食食堂大门门至道路路之间区区域均属属于受委委托方管管理范围围。4、工作作人员必必须有良良好的卫卫生习惯惯，每年年必须参参加体检检；工作作期间，工作衣衣、帽整整洁，工工号、口口罩佩戴戴到位。（八）、监督考考评1、委托托方指派派职能部部门专人人对食堂堂承包者者进行全全面监督督，对食食堂的环环境卫生生、餐具具消毒、进货渠渠道、操操作流程程、主副副食品的的保管等等工作和和饭菜质质量、数数量、价价格进行行定期检检查和突突击抽查查，定期期进行客客户满意意率测评评，并根根据检查查、测评评情况给给予相应应的奖励励、处罚罚甚至

11、中中止托管管合同。2、委托托方和受受托方主主动接受受卫生防防疫部门门的卫生生防疫检检查考核核。五、投标标书编制制（一）、投标书书的组成成（按照照以下顺顺序编制制投标书书）1、企业业概况；2、法人人代表或或法人代代表授权权委托书书；3、餐饮饮企业营营业执照照复印件件；4、卫生生许可证证以及企企业代码码复印件件；5、响应应招标文文件承诺诺书；6、经营营优势和和近两年年的餐饮饮经营业业绩及经经营保证证条件的的说明；7、阐述述投标食食堂经营营方案。经营方方案主要要包括如如下内容容：（1）经经营管理理措施、内部管管控机制制、操作作流程（内部管管控机制制包括：公司组组织架构构、派驻驻人员岗岗位职责责描述、

12、原材料料的采购购监管、卫生监监管、设设备的维维护、突突发事件件的处理理预案、保险等等等）；（2）规规章制度度；（3）人人员配备备（管理理骨干、司厨人人员一览览表以及及资质证证明材料料；服务务、清洁洁员工数数与就餐餐人数配配备比例例）；（4）经经营内容容、方式式（包括括原材料料的采购购、卫生生保障、饭菜价价位的定定制等各各方面）及饭菜菜点心品品种；8、经营营风险承承担、服服务、卫卫生、安安全及责责任承诺诺书；9、承诺诺说明：(1) 满意率率(2) 个体购购买饭菜菜等候时时间(3) 服务清清洁员工工数与就就餐人数数配备比比例(4) 饭菜、点心多多样，考考虑南北北方饮食食习惯(5) 饭菜优优质低价价

13、(6) 能提供供每周菜菜单(7) 优质服服务；(8) 奖罚办办法（委委托方对对受托方方的奖罚罚内容、幅度、依据）；10、中中止托管管经营合合同的情情形（列列举受托托方经营营过程中中出现何何种情形形，委托托方可以以中止托托管经营营合同）；11、报报价表（报价年包厢厢折旧费费月营营业额提提成百分分率）（二）、投标书书要求1、投标标书要求求A4纸纸编制。投标书书应打印印，不得得有加行行、涂抹抹或修改改。2、投标标书一式式两份，正本、副本各各一份。密封后后在规定定时间内内送到科科教城管管委会办办公室。3、投标标书必须须在规定定的时间间内送达达招标单单位指定定地点，投标书书送达后后，不得得撤回或或修改。

14、六、投标标风险及及风险保保证金1、投标标人应充充分考虑虑到物价价起伏等等因素造造成的投投资成本本增加的的后果。2、受托托方需交交纳履约约保证金金人民币币 5 万万元。3、履约约保证金金使用：用于经经营者违违反食食品卫生生法、违反科科教城内内外有关关管理条条例、没没有按合合同经营营至期满满、租赁赁期内不不正常营营业、未未履行投投标承诺诺，给委委托方或或用餐人人员造成成各种损损失的补补偿。受受托方在在承包期期内若无无上述现现象，合合同期满满后，若若无不良良记录，其履约约抵押金金无息如如数退还还。七、发标标、投标标、开标标、评标标的时间间和地点点1、发标标时间：20009年7月31日2、发标标地点：

15、常州科科教城管管委会3、投标标时间:20009年8月8日截止到到上午99：0004、开标标时间:初定220099年8月8日下午午2：000（以以电话通通知时间间为准）5、投标标地点：常州科科教城科科教会堂堂14114室6、开标标地点：常州科科教城科科教会堂堂13006会议议室7、评标标：委托托方组成成评标工工作小组组，对投投标文件件进行评评估。八、评标标原则1、评标标按照招招标要求求和条件件进行，整体衡衡量投标标方的规规模、经经营信誉誉、经营营措施。2、资金金保障的的可靠性性。3、技术术力量及及后续经经营的稳稳定性。4、按时时开业的的可信性性。5、投标标人报价价的合理理性。6、在同同等条件件下

16、，现现食堂经经营者具具有优先先权。九、评分分标准(一)、价格部部分（220分）1、包厢厢折旧费费（100分）以投标平平均价为为基准（基准价价以四舍舍五入的的形式保保留一位位小数点点；如果果参加投投标的单单位超过过五家，去掉一一个最高高投标价价，去掉掉一个最最低投标标价，然然后确定定基准价价），上上浮1%扣0.1分，下浮11%扣00.2分分。不倒倒扣分。2、食堂堂综合管管理费（10分分）以 %作为基基准价，上浮11%扣11分，下下浮1%扣2分分。不倒倒扣分。(二)、商务部部分（880分）1、内部部管理（20分分）食堂管理理制度、组织架架构（管管理网络络）健全全，工作作人员岗岗位责任任、服务务规范

17、明明确（88分）；人员配备备合理（管理骨骨干、司司厨人员员一览表表以及资资质证明明材料；服务、清洁员员工数与与就餐人人数配备备比例）（6分分）；有设备维维护相关关计划，制定有有突发事事件的处处理预案案（3分分）；有反映意意见渠道道，有改改进方案案与反馈馈流程（3分）。2、安全全卫生（20分分）食堂的卫卫生防疫疫、就餐餐环境必必须达到到国家法法律法规规、卫生生防疫等等部门的的要求和和标准。受托方方必须承承诺因管管理不善善造成用用餐人员员食物中中毒等安安全事故故，由受受托方负负全部责责任（55分）；加强日常常卫生监监控检查查，建立立健全各各类工作作台帐。包厢卫卫生、服服务、餐餐饮质量量达到酒酒店三

18、星星级标准准；各餐餐厅卫生生保洁要要做到定定时清扫扫和随时时保洁相相结合，每天拖拖、洗地地面三次次，每周周进行一一次大扫扫除；餐餐具消毒毒。有保保障措施施（5分分）；工作人员员必须有有良好的的卫生习习惯，每每年必须须参加体体检；工工作期间间，工作作衣、帽帽整洁，工号、口罩佩佩戴到位位（3分分）；原材料实实行集中中采购，有正规规进货渠渠道，采采购监管管措施到到位（44分）；配备有专专职或兼兼职安全全员，负负责每天天检查食食堂电、气、消消防等设设备设施施安全（3分）。3、饭菜菜价格。饭菜优优质低价价，高、中、低低档搭配配合理，符合微微利要求求，有具具体实施施方案（5分）。4、饭菜菜品种。饭菜、点心

19、品品种丰富富，考虑虑南北方方饮食习习惯，有有具体实实施方案案（5分分）。5、特别别承诺说说明（110分）经营风险险承担、服务、卫生、安全及及责任（2分）；满意率承承诺（22分）；缩短顾客客等候时时间的承承诺及措措施（22分）；每周更换换菜谱并并提供下下周菜单单（2分分）；地沟油回回收处理理符合上上级规定定（2分分）。6、奖惩惩办法、中止托托管经营营的情形形（奖罚罚内容、幅度、依据;列举受受托方经经营过程程中出现现何种情情形，委委托方可可以中止止托管经经营合同同）（110分）。7、加分分项目（最高110分）经营业绩绩。近年年以来与与本项目目相似规规模经营营项目每每项得22分（须须附合同同书原件件

20、）（最最高6分分）；获当地卫卫生监督督部门食食品卫生生量化等等级A级级单位及及以上称称号（最最高2分分）；有其他管管理创新新特色亮亮点（最最高2分分）。十、中标标通知1、经招招标工作作小组审审查、评评估、论论证后，将在开开标后三三天内通通知中标标方签定定托管经经营合同同，中标标方同时时交纳履履约保证证金和第第一年包包厢折旧旧费。2、中标标方在签签署合同同前，向向招标方方提供有有中标单单位加盖盖公章的的中标项项目负责责人、工工作人员员名单一一份（并并附身份份证、流流动人口口证、上上岗证、健康证证的复印印件）。十一、与与本次招招标相关关办法、材料的的解释权权归常州州科教城城管理委委员会办办公室。联

21、系电话话：86633991688 88633391111 8633392258 网 址：htttp:/ 附件一：食堂经经营场地地示意图图附件二：设施设设备清单单常州科教教城管委委会办公公室20099年07月31日附件一：食堂经经营场地地示意图图附件二：设施设设备清单单存放地:食堂品种编码品种名称称规格型号号单位数量金额(元元)000001双槽水池池15000*7000*8800只1318,8850.00000002和面机台12,5000.000000003切面机台11,9000.000000004淘米机100KKG台26,4000.000000005饺肉机如东飞凤凤台11,6000.00000

22、0006切菜机660型型台12,8550.000000007拌馅机台11,6000.000000008拌馅机银鹰30000型型台13,0000.000000009开水箱台23,0000.000000110蒸饭箱120KKG台422,0000.00000111烘烤箱厨宝台13,0000.000000112不锈钢保保温汤车车650*6500*6550台66,6000.000000113残菜台18000*8000*8800张32,7000.000000114残菜桶只6720.00000115脱排低噪噪声柜式式风机台110,5500.00000116抽气低噪噪声柜式式风机台18,5000.000000

23、117油烟净化化器只17,5000.000000118不锈钢风风管500*6000米10837,8800.00000119不锈钢保保温菜台台19000*7000*8800张1322,1100.00000220不锈钢油油网烟罩罩156000*112000*5550平方米2017,0000.00000221单槽水池池15000*7550*8800只23,2000.000000222单槽水池池650*6500*8000只32,8550.000000223不锈钢纱纱网柜12000*5000*118000顶613,2200.00000224双大灶22000*11100*8000台39,7550.0000

24、00225刨皮机银鹰台12,8550.000000226调料台450*10000*8800张31,5000.000000227双炒灶20000*11100*8000台13,2550.000000228双向移门门工作台台18000*8000*8800张611,8880.00000229脱水工作作台18000*8000*8800张85,4440.000000330不锈钢双双层稀饭饭锅可倾式燃燃气3000K只244,0000.00000331储藏柜12000*5000*118000只1022,0000.00000332四层货架架12000*5000*118000只3120,1150.00000333

25、刀板架12000*5000*118000只11,2550.000000334不锈钢集集气罩130000*111000*5000平方米16.2211,3340.00000335饭盘架600*6000*10000只31,9550.000000336木面工作作台18000*18800*8000张11,1000.000000337烤盘架650*7000*16600只1650.00000338醒发箱只11,2000.000000339四门冰箱箱13200*7220*118000台25,4000.000000440宰杀鱼台台20000*8000*8800张22,2000.000000441纱网柜12000

26、*5000*118000只12,2000.000000442平冷工作作台18000*8000*8800台12,2000.000000443地货架12000*6000*2250只71,9660.000000444双层工作作台18000*8000*8800张32,0440.000000445六门冰箱箱台725,2200.00000446平扳推车车600*10000辆42,6000.000000447不锈钢风风管法兰兰付502,5000.000000448四人餐桌桌椅100*13550张350200,5500.000000449消毒柜台49,6000.000000550双眼炒灶灶22000*1110

27、0*8000台13,2550.000 000551双眼大锅锅灶22000*11100*8000台13,2550.000 000552八眼煲灶灶台12,0000.000 000553矮汤灶650*7000*5000台11,1000.000 000554筷子消毒毒车台11,2550.000 000555双门蒸饭饭车台15,5000.000 000556残菜收集集车台1800.00 000557电开水炉炉120型型连座套11,5000.000 000558平冷工作作台台12,2000.000 000559面案工作作台18000*8000*8800台11,9880.000 000660简易工作作台18000*8000*8800台32,0440.000 000661双向调理理台18000*8000*8800张47,9220.000 000662双斗水池池15000*7550*8800张68,7000.000 000663水嘴只401,2000.000 000664地货架12000*6000*2250只82,2