腌制食品系列产品项目可行性研究报告

1、资格等级：丙级证书编号：鄂工咨丙12120060061香港大自自然国际际集团有限公公司 湖北北大自然然食品有有限公司司罐头、净净菜、速速冻和腌制食品系列列产品开开发项目目可行性研研究报告告工程编号号：GSSGY22007710001广水市工工程咨询询公司二 O O 七七 年 十 月 可行性性研究报报告编制制人员： 经 理：吴吴 强强 项目目策划：付立华华 编制制人员：王伟群群 吴铁铁军 叶叶仕文 制 图：李李 臻臻 打 印：苗苗军荣 校 核：张张小琴 审 核：付立立华 吴吴 强强目 录TOC o 1-3 h z HYPERLINK l _Toc153755976 第一章 总论论 PAGEREF

2、 _Toc153755976 h 1 HYPERLINK l _Toc153755977 第一节 项目背背景 PAGEREF _Toc153755977 h 1 HYPERLINK l _Toc153755978 第二节 项目编编制依据据及原则则 PAGEREF _Toc153755978 h 2 HYPERLINK l _Toc153755979 第三节 可行性性研究的的范围及及主要过过程 PAGEREF _Toc153755979 h 3 HYPERLINK l _Toc153755980 第四节 可行性性研究的的内容概概要和结结论 PAGEREF _Toc153755980 h 3 HY

3、PERLINK l _Toc153755981 第二章 项目目背景和和建设的的必要性性 PAGEREF _Toc153755981 h 6 HYPERLINK l _Toc153755982 第一节 项目提提出的背背景 PAGEREF _Toc153755982 h 6 HYPERLINK l _Toc153755983 第二节 项目建建设的必必要性 PAGEREF _Toc153755983 h 8 HYPERLINK l _Toc153755984 第三章 市场场预测与与建设规规模 PAGEREF _Toc153755984 h 10 HYPERLINK l _Toc153755985 第

4、一节 市场预预测 PAGEREF _Toc153755985 h 10 HYPERLINK l _Toc153755986 第二节 建设规规模 PAGEREF _Toc153755986 h 11 HYPERLINK l _Toc153755987 第四章 建设设条件与与厂址选选择 PAGEREF _Toc153755987 h 12 HYPERLINK l _Toc153755988 第一节 建设条条件 PAGEREF _Toc153755988 h 12 HYPERLINK l _Toc153755989 第二节 建设地地区的选选择 PAGEREF _Toc153755989 h 13 H

5、YPERLINK l _Toc153755990 第三节 厂址选选择 PAGEREF _Toc153755990 h 15 HYPERLINK l _Toc153755991 第五章 建设设方案与与实施进进度 PAGEREF _Toc153755991 h 17 HYPERLINK l _Toc153755992 第一节 项目土土建工程程方案 PAGEREF _Toc153755992 h 17 HYPERLINK l _Toc153755993 第二节 项目技技术方案案 PAGEREF _Toc153755993 h 19 HYPERLINK l _Toc153755994 第三节 项目实实

6、施进度度 PAGEREF _Toc153755994 h 33 HYPERLINK l _Toc153755995 第六章 企业业组织及及劳动定定员 PAGEREF _Toc153755995 h 35 HYPERLINK l _Toc153755996 第一节 企业组组织 PAGEREF _Toc153755996 h 35 HYPERLINK l _Toc153755997 第二节 劳动定定员 PAGEREF _Toc153755997 h 35 HYPERLINK l _Toc153755998 第七章 环境境保护与与劳动安安全 PAGEREF _Toc153755998 h 36 HY

7、PERLINK l _Toc153755999 第一节 环境保保护 PAGEREF _Toc153755999 h 36 HYPERLINK l _Toc153756000 第二节 劳动安安全 PAGEREF _Toc153756000 h 36 HYPERLINK l _Toc153756001 第八章 项目目招标投投标 PAGEREF _Toc153756001 h 37 HYPERLINK l _Toc153756002 第一节 招标内内容 PAGEREF _Toc153756002 h 37 HYPERLINK l _Toc153756003 第二节 核准招招标事项项 PAGEREF

8、_Toc153756003 h 37 HYPERLINK l _Toc153756004 第三节 项目建建设工程程监理 PAGEREF _Toc153756004 h 38 HYPERLINK l _Toc153756005 第九章 投资资估算与与资金筹筹措 PAGEREF _Toc153756005 h 39 HYPERLINK l _Toc153756006 第一节 项目总总投资估估算 PAGEREF _Toc153756006 h 39 HYPERLINK l _Toc153756007 第二节 资金筹筹措 PAGEREF _Toc153756007 h 39 HYPERLINK l _

9、Toc153756008 第十章 财务务效益和和社会效效益评价价 PAGEREF _Toc153756008 h 40 HYPERLINK l _Toc153756009 第一节 财务效效益评价价 PAGEREF _Toc153756009 h 40 HYPERLINK l _Toc153756010 第二节 社会效效益分析析 PAGEREF _Toc153756010 h 41 HYPERLINK l _Toc153756011 第十一章章 结论论及建议议 PAGEREF _Toc153756011 h 43 HYPERLINK l _Toc153756012 第一节 结论 PAGEREF

10、_Toc153756012 h 43 HYPERLINK l _Toc153756013 第二节 建议 PAGEREF _Toc153756013 h 43香港大自自然国际际集团有有限公司司、湖北大大自然食食品有限限公司罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品系列产产品开发发项目可行性研研究报告告第一章 总论论第一节 项目背背景一、项目目名称及及承办单单位概况况1、项目目名称：香港大大自然国国际集团团有限公公司、湖湖北大自自然食品品有限公公司罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品系列产产品开发发项目。2、项目目承办单单位：香香港大自自然国际际集团有有限公司司、湖北北大自然然食品有有限公司司3、承办办单位

11、地地址：广广水市十十里工业业新区城城南工业业小区4、承办办单位联联系电话话：1338722875588885、项目目法人代代表：杜杜向东6、项目目建设地地址：广广水市十十里工业业新区城城南工业业小区7、项目目建设性性质：新新建8、承办办单位概概况：香香港大自自然国际际集团有有限公司司、湖北北大自然然食品有有限公司司都是从从事农产产品自营营加工外贸贸企业，这两个个公司目目前拥有有总资产产80000万元，公司经经营厂址址位于广广水市十十里工业业新区城城南工业业小区。二、承担担项目可可行性研研究报告告编制工工作的单单位1、该项项目可研研报告编编制单位位：广水水市工程程咨询公公司2、项目目编制单单位法

12、人人代表：吴强第二节 项目编编制依据据及原则则一、项目目编制依依据1、国家家发改委委、建设设部建建设项目目经济评评价方法法与参数数2、广水水市“十一五五”农业发发展规划划。3、广广水市“十一五五”国民经经济和社社会发展展纲要4、广广水市罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品开发市市场调查查情况5、香港港大自然然集团国国际有限限公司和湖湖北大自自然食品品有限公公司提供供的其它它资料二、项目目编制原原则1、编制制该项目目可行性性研究报报告，以以国家有有关法规规政策及及特色罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品系列产产品出口口创汇为为导向；以建设设项目经经济评价价方法与与参数为为标准；以有利利于促进进特

13、色农农产品的的转化增增值，节节约资源源、保护护环境为为目的，着力推推进农副副产品深深加工业业的发展展。2、根据据国内外外市场需需求，利利用广水水市资源源优势，拟定合合理的投投资规模模，对项项目进行行论证，以达到到较好的的社会经经济效益益。3、响应应国家号号召，努努力解决决农业、农村、农民问问题，结结合广水水市资源源丰富，罐头、净菜、速冻和和腌制食品品生产历历史悠久久，适合合罐头、净菜、速冻和和腌制食品品系列产产品开发发的特点点，着力力推进该该市罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品系列产产品开发发。第三节 可行性性研究的的范围及及主要过过程一、可行行性研究究的范围围通过调查查研究，参照有有关资料料

14、和技术术参数，对项目目进行市市场预测测和分析析，并对对项目的的建设内内容、建建设规模模、项目目组织和和管理、资金筹筹措与应应用、经经济效益益等进行行可行性性研究与与评价，切实合合理地编编制该项项目可行行性研究究报告。二、可行行性研究究的主要要过程为了充分分发挥广广水市的的资源优优势，提提高该地地区特色色罐头、净菜、速冻和和腌制食品品系列产产品的食食用价值值和社会会经济价价值，广广水市人人民政府府及有关关部门积积极行动动，顺应应市场发发展要求求，根据据广水市市国民经经济和社社会发展展“十一五五规划”，于20007年年10月份份由香港港大自然然国际集集团有限限公司、湖北大大自然食食品有限限公司提提

15、出了罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品系列产产品开发发项目，由广水水市工程程咨询公公司编制制了该项项目建议议书，且且获得了了上级批批文。现现对该项项目的可可行性做做进一步步研究和和探讨，并编制制本可行行性研究究报告。第四节 可行性性研究的的内容概概要和结结论一、可行行性研究究的内容容概要1、项目目简介：该项目目由香港港大自然然国际集集团有限限公司、湖北大大自然食食品有限限公司承承办。香香港大自自然国际际集团有有限公司司和湖北北大自然然食品有有限公司司实行“农户+基地+公司”的产业业化经营营模式，该公司司兴建罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品系列产产品开发发项目，是促进进广水罐罐头、净净菜、

16、速速冻和腌腌制食品品产业化化发展、拉动内内需和引引导农业业结构战战略性调调整的必必然趋势势，符合合国家产产业政策策和农业业产业化化要求。对于搞搞活农村村经济、繁荣市市场、满满足人民民生活需需要，也也是十分分必要的的。2、拟建建规模：新建罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品系列产产品生产产线各三条，总建筑筑面积2228220平方方米，其其中厂房房车间和和冷藏库库建筑面面积1661144平方米米，营销中中心、办办公质检检楼、职工宿宿舍、食食堂、产产品研发发中心、培训楼楼等行管管区建筑筑面积667066平方米米。新征征土地550亩，固定资资产投资资约50000万万元。3、原材材料、燃燃料及动动力供应应

17、：该项项目充分分利用广广水市本本地资源源，所需需原材料料主要由由该市供供应，周周边县市市也可以以提供货货源。项项目用电电由市供供电公司司供应。4、场址址方案：本项目目建设地地址位于于广水市市城南工工业小区区，该处处气候适适中，水水文适宜宜，交通通运输也也很便利利。5、环境境保护：本项目目为民用用项目，在建设设和使用用过程中中，只有有少量的的建筑垃垃圾、生生活垃圾圾和生活污污水，场区范围内内也无大型型工矿企企业和其其它污染染源，项项目建设设不会对对环境造造成不良良影响。6、企业业组织和和劳动定定员：该该项目拟拟定员3300人人，其中中：生产产管理人人员244人，生生产工人人2766人，可带带动6

18、0000名名相关人人员就业业。7、项目目实施进进度：该该项目建建设工期期两年，分两两期进行行。20077年100至11月完完成一期期工程征征用土地地、勘察察设计等等前期工工作，20007年12至20008年77月份进进行主体体工程建建设；220088年8至10月份份进行二二期工程程建设，20008年11月投投入运营营。8、投资资估算和和资金筹筹措：该该项目投投资总额额为60000万万元。其其中固定定资产投投资50000万万元，流流动资金金投资110000万元，其中吸吸引外资资20000万元元，自筹筹资金440000万元。9、主要要经济技技术指标标：见下下表1-1。表1-11 主主要技术术经济指

19、指标表序号指标名称称单位数量备注1总平面指指标1.1占地面积积亩501.2建筑面积积平米2282202劳动定员员人3003投资指标标3.1项目投资资总额万元600003.2固定资产产投资万元500003.3流动资金金万元100004年销售收收入万元1500005年净利润润万元130666财务评价价指标6.1投资利润润率21.886.3投资回收收期年4.599不包括建建设期二、结论论和建议议1、该项项目产品品符合国国家产业业政策和和行业发发展方向向，顺应应地方经经济发展展趋势，市场前前景看好好。2、从财财务分析析看，该该项目具具有较强强的财务务可行性性和社会会经济效效益。项项目建设设可行必必要。

20、3、建议议尽快建建设投产产，以满满足日益益增长的的罐头、净菜、速冻和和腌制食品品系列产产品发展展需要，创造更更好地社社会经济济效益。第二章 项目目背景和和建设的的必要性性第一节 项目提提出的背背景一、国家家及行业业发展规规划1、中中华人民民共和国国国民经经济和社社会发展展第十一一个五年年规划纲纲要把把加强农农业基础础地位、促进农农业经济济全面发发展放在在经济结结构篇章章中的首首章进行行阐述。其中重重点指出出要始终终把农业业放在发发展国民民经济的的首位，要极力力促进农农业结构构调整，推进农农业产业业化经营营，提高高农产品品附加值值，加快快农副产产品出口口步伐，努力实实现农业业增效、农民增增收，推

21、推动农村村经济发发展，最最终解决决“三农”问题。2、广水水市“十一五五”农业发发展规划划中指出出，要大大力发展展市场中中介组织织，按照“民办、民营、民受益益”的原则则，在信信息、技技术、销销售等方方面实现现互利互互惠，相相互合作作，把分分散的农农户组织织进来，切实提提高农民民组织化化程度，让农民民与市场场和龙头头企业真真正实现现对接；切实抓抓好特色色农产品品开发，促进农农业增产产增效。3、罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品系列产产品是人人们日常常生活居居家必备备。随着着有机食食品、无无公害食食品、绿绿色食品品的提法法日益深深入人心心，以罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品系列产产品为主主的方便

22、便食品，越来越越成为时时尚消费费，并以以其色鲜鲜味美、营养丰丰富、方方便快捷捷为特色色，深受受国际国国内各界界人士喜喜爱。因因此，此此项目以以实现罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品系列产产品产业业化发展展，扩大大出口创创汇为目目标，符符合国家家及湖北北省行业业发展规规划，是是发展地地方经济济的理想想选择。二、项目目发起人人及发起起缘由。1、 项项目发起起人：香香港大自自然国际际集团有有限公司司、湖北北大自然然食品有有限公司司。香港大自自然国际际集团有有限公司司、湖北北大自然然食品有有限公司司为农产品品外贸加加工企业业，法人人代表杜杜向东，厂址位位于广水水市十里里工业新新区城南南工业小小区，现

23、现主要经经营范围围为农副副产品深深加工和和销售。公司拥拥有自己己的销售售网络和和营销市市场，现现有员工工3000人。2、发起起缘由罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品是比较较近代、比较民民俗化的的称呼。我们的的祖先在在生存劳劳动过程程中，掌掌握了蔬蔬菜栽培培技术，由于蔬蔬菜生长长，收获获的季节节性，先先民需要要在收获获旺季将将部分蔬蔬菜贮藏藏起来，以便在在淡季食食用，这这就产生生了蔬菜菜贮藏的的需求，而我们们的祖先先在生存存，劳动动过程中中还掌握握了食盐盐，曲霉霉，瓷器器等的生生产和利利用技术术，这就就使蔬菜菜的盐渍渍等变成成了可能能。我们们聪敏勤勤劳的祖祖先在用用盐酱渍渍蔬菜，加以贮贮藏的过过

24、程中，代代相相传并不不断改进进工艺向向美味化化发展，使之成成为我国国食文化化的重要要组成部部分。因因此盐渍渍菜是我我国的传传统食品品，它丰丰富多彩彩的品种种，是我我国宝贵贵文化财财富的一一部分，对世界界文明的的发展有有着巨大大功绩。但是广水水市目前前的盐渍渍菜制造造业是一一个相对对来说科科技含量量较低，生产企企业规模模偏小的的行业。在研发发产品，提高科科技含量量的投入入方面，均存在在严重的的不足。相比较较而言有有些国家家如日本本盐渍菜菜最早从从我国传传入，但但目前的的生产技技术却是是世界一一流的；还有韩韩国，其其罐头、净菜、速冻和和腌制食品品生产制制作方法法也是由由中国传传入，且且中国的的罐头

25、、净菜、速冻和和腌制食品品制作方方法可以以追溯到到二千多多年前，韩国罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品传入时时间仅千千余年，但韩国国自19974年年出现第第一家工工业化罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品企业以以来，目目前基本本成为纯纯粹的工工业产品品，罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品的不断断更新在在国际上上得到认认可。119977年在国国际食品品规格委委员会会会议上将将罐头、净菜、速冻和和腌制食品品的国际际标记定定为韩国国泡菜两两字的发发音：“KIMMCHII”。当当今的社社会更重重要的是是发展，产品要要发展，技术要要发展，生产设设备要发发展，质质量要发发展。故故为了集集中资源源优势，进

26、一步步将罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品产业做做大做强强，香港港大自然然国际集集团有限限公司、湖北大大自然食食品有限限公司决决定新建建罐头、净菜、速冻和和腌制食品品系列产产品开发发项目。第二节 项目建建设的必必要性一、符合合十六大大精神和和我国农农业“十十一五”规划我国作为为农业大大国，农农业的发发展状况况在国民民经济中中起着举举足轻重重的作用用。国家农农业部在在“十一五五”规划中中明确提提出，重重点发展展我国农农产品贮贮藏保鲜鲜、深度度加工、市场营营销，并并强调农农产品的的采后贮贮藏保鲜鲜是农产产品业长长期发展展的必由由之路，是实现现农产品品增值，农民增增收的重重要途径径。本项项目建设设将

27、有效效地解决决农产品品保鲜贮贮藏，提提高农产产品产值值，项目目建设符符合十六六大精神神和国家家农业发发展“十一五五”规划。二、有利利于提高高农产品品利用效效益该项目投投产后，将有力力促进农农产品的的转化增增值，一一般将会会使普通通农产品品增值33-5倍倍，项目目建设具具有较好好的经济济效益。三、有利利于加快快经济结结构战略略调整农副产品品深加工工转化增增值不仅仅是广水水农民增增收的支支柱产业业，而且且也是全全面推进进建设社社会主义义新农村村的必要要途径。该项目目建设将将进一步步促进广广水农业业经济结结构的调调整，可可促进广广水农村村逐步实实现生产产发展、生活富富裕、乡乡风文明明、村容容整洁、管

28、理民民主的农农村新风风尚。四、企业业自身可可持续发发展的必必然选择择该项目的的投资建建设不仅仅是适应应市场发发展，促促进地方方经济建建设的需需要，也也是企业业自身发发展壮大大的需要要。企业业要发展展，就要要扩大规规模，不不断进行行产品更更新和技技术更新新，适时时调整产产品结构构，增加加销售收收入，增增强企业业后劲，推动企企业向产产业化、规模化化、集约约化发展展，给企企业发展展带来量量变和质质变。第三章 市场场预测与与建设规规模市场预测测从百姓家家的酱菜菜坛子的的逐渐消消失，到到超市生生鲜经营营中的一一个重要要的品种种，罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品市场发发生了很很大的变变化，罐罐头、净净菜

29、、速速冻和腌腌制食品品几乎成成为百姓姓到超市市必购的的商品之之一。19977年以前前的罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品产品大大部分都都是袋装装的，由由于受技技术方面面的限制制，保质质期一般般为至至个月月。而且且食用起起来很不不方便，一次食食用不完完，剩余余的很难难保存，这使罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品产品很很难销往往外地市市场，造造成了罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品市场的的局限性性。近两两年，罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品产品包包装有了了明显改改善，其其中最明明显的变变化就是是瓶装替替代了袋袋装。现现在的瓶瓶装罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品产品不不仅外包包装美观观、存

30、放放期长，更主要要的是食食用方便便。如现现在畅销销全国的的“老干干妈”、“阿香香婆”均均是瓶装装产品。随着人民民生活水水平和生生活节奏奏加快，对生活活质量和和食品安安全的要要求也越越来越高高，对罐罐头食品品、净菜菜食品、速冻食食品和腌腌制食品品需求量量大，尤尤其是无无公害食食品的需需求愈来来愈大。而罐头头食品、净菜食食品、速速冻食品品和腌制制食品加加工就是是将采收收的新鲜鲜蔬菜进进行挑选选、洗涤涤、沥干干、切分分或不切切分的过过程。进进入市场场的净菜菜，整齐齐均匀、美观干干净，可可减少饮饮食业废废弃物的的排除，节约时时间和精精力。各各种食品品搭配销销售，可可使消费费者在同同一包装装内享受受到多

31、种种蔬菜和和水果的的美味。本项目目根据不不同果蔬蔬的采后后生物学学特性，利用现现代保鲜鲜技术可可使净菜菜最大程程度地保保持其新新鲜度和和营养价价值和外外观品质质。该加加工项目目建成后后，不但但可以充充分发挥挥本地区区充足的的蔬菜资资源优势势，提高高其附加加值，增增加农民民收入。同时，依托农农产品综综合批发发市场，可以充充分满足足城市居居民“菜蓝子子”供应和和对无公公害食品品的需求求。 因因此，该该项目是是人民生生活水平平改善和和满足人人民生命命健康的的需要，可以推推动全市市种植业业产业化化发展进进程，具具有良好好的经济济效益和和社会效效益，市市场前景景广阔。第二节 建设规规模该项目占占地面积积

32、50亩亩，腾飞飞路以西西20亩亩，腾飞飞路以东东30亩亩。预计主主体工程程总建筑筑面积2228220平方方米。主主要建设设内容为为：新建建罐头、净菜、速冻和和腌制食品品系列产产品生产产线各三条，行政办办公楼332000平方米米，冷藏藏库两栋栋24000平方方米，培培训中心心、职工工宿舍及及食堂设设施32240平平方米，厂房车车间三栋栋建筑面面积87800平方米米，产品研研发中心心12000平方方米，成成品仓库库18000平方方米，其其它附属属设施112000平方米米。项目建成成后，年年可创产产值150000万元元，销售售收入可可达150000万元元，实现现利税220000万元。第四章 建设设条

33、件与与厂址选选择第一节 建设条条件一、原料料资源丰丰富广水市位位于大别别山、桐桐柏山两两大山脉脉交汇处处，常年年气候温温和，雨雨量充沛沛，自然然资源丰丰富，生生物种类类多达115000余种。全市国国土面积积26447平方方公里，人口991万，农业人人口700万人。20005年，实实现农业业总产值值12.48亿亿元，占占国内生生产总值值的 224.77 %，农业在在国民经经济建设设中具有有举足轻轻重的地地位。近近年来，广水市市委、市市政府坚坚持“多多予、少少取、放放活”的的三农工工作方针针，始终终把农业业工作摆摆在突出出位置来来抓，不不断深化化农村改改革，大大力调整整农业结结构，稳稳步推进进产业

34、化化经营，促进了了农业农农村经济济的持续续健康发发展。农农业结构构不断优优化。把把农业基基地建设设作为工工业化生生产的第第一车间间来抓，稳步推推进500万亩高高效经济济林、550000万袋（棒）食食用菌、50万万头生猪猪、100万亩蒜蒜稻高高效栽培培模式、10万万亩名特特优水产产品、1万亩桔桔梗等特特色基地地建设，全市经经济林面面积达到到18万万亩、食食用菌扩扩大到220000万袋（棒）、出栏生生猪333万头，是全省省重要的的商品粮粮、银鱼鱼、大蒜蒜、香菇菇、桔梗梗、狌猪生生产基地地和全国国著名的的“白灵灵菇之乡乡”。220055年，全全市多种种经济产产值占农农业总产产值的比比重由220000

35、年的777.77 %上上升到779.66 %，农业经经济结构构更趋合合理，因因此项目目生产原原料丰富富，加工工原料来来源充足足。二、交通通区位便便捷。广广水市位位于鄂豫豫两省交交界处，东连大大悟，南南连孝感感，西达达随州，北通信信阳，交交通区位位十分便便利。三、营销销市场广广阔。罐罐头、净净菜、速速冻和腌腌制食品品系列产产品含有有多种微微量元素素，具备备人体所所需要的的多种氨氨基酸，不仅是是优质的的食用佳佳肴，而而且对心心脑血管管疾病有有抑制作作用，对对癌细胞胞有预防防功效，倍受消消费者青青睐，销销售市场场广阔，国际国国内市场场上商品品供不应应求，价价格稳定定。全世世界除亚亚州的韩韩国和日日本

36、等少少数国家家和地区区具备生生产罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品系列产产品条件件外，绝绝大多数数国家依依赖进口口，在世世界范围围内，尤尤其是华华人较多多的国家家，每年年要从我我国进口口大量的的罐头、净菜、速冻和和腌制食品品系列食食品。四、加工工技术成成熟。加加工销售售企业香香港大自自然国际际集团有有限公司司、湖北北大自然然食品有有限公司司是广水水市招商商引进的的外贸企企业，公公司通过过走出去去学习，请进来来培训，造就了了一批技技术力过过硬骨干干和加工工生产熟熟练的工工人。五、基础础设备完完备。党党的十一一届三中中全会以以来，农农村经济济发展迅迅猛，农农村面貌貌日新月月异，基基础设施施建设突突

37、飞猛进进。广水水市应山山城区电电力资源源充沛，有222KWAA变电站站一座，15000KWW水力发发电站一一座。水水资源丰丰富，由由地处桐桐柏山的的南麓是是长江、淮河分分界线，最高年年份10000多多毫米，常年河河漻水自自北向南南流过。电讯网网络辐射射全境，中国电电信电话话装机330000多部，移动网网站4座座，联通通网站44座，全全境广播播电视通通讯无盲盲区。完完备的基基础设施施为罐头头、净菜菜、速冻冻和腌制食品品系列产产品开发发项目建建设创造造了良好好条件。第二节 建设地地区的选选择一、自然然条件1、项目目地理位位置：该该项目建建设地址址位于广广水市应应山城区区。2、地形形：广水水市地处处

38、桐柏山山脉南麓麓、大别别山脉西西端,属低低山丘陵陵地带。地势北北高南低低，自北北而南，山地、丘陵、岗地地、沿河河小块平平原，依依次分布布。山地地占总面面积的330.11%，丘丘陵占667.44%，平平原占22.5%。山地地主要分分布在西西北和东东北部，一般坡坡度为330至至45，最高高处大贵贵山海拨拨9077.8米米，相对对高差在在3000至5000米之之间。岗岗地主要要分布在在中部、南部及及东南部部，海拔拔一般在在1000米上下下，坡度度一般在在15左右。小块河河谷平原原主要分分布在中中部、西西南及东东南部，海拔一一般在550米左左右，最最低处平平林市水水河床海海拔377米，地地势以鄂鄂豫边

39、界界为脊干干，以低低山为屏屏障，丘丘陵岗地地主体，由北向向南逐渐渐倾斜，经横坡坡河的切切割，形形成岭谷谷平行并并列的地地貌景观观。3、气象象：项目目区地处处中纬度度地区，属亚热热带季风风气候，具有四四季分明明，日照照时间长长，热量量丰富，无霜期期长，雨雨量充沛沛，雨热热同期的的气候特特征。4、山脉脉水系：境内山山脉分属属桐柏山山脉和大大别山脉脉，因受受地质构构造控制制和河流流切割影影响，呈呈北西一一南东走走向和北北东一南南西走向向，可分分为四个个支脉，属桐柏柏山脉的的有四望望山支脉脉、大贵山支支脉和中中华山支支脉，属属大别山山脉的有有光头山山支脉。四望山山支脉主主要山峰峰有二妹妹山、偏偏头山、

40、大头山山(与曾曾都连界界)、瞒箭垛垛、禹岭岭岗、四四望山、把齿岩岩(与与河南信信阳连界界)，以以及应山山河以西西，境内内损水流流域和飞飞沙河流流域诸山山；大贵贵山支脉脉主要山山峰有虾虾子岭、荒田坪坪、兴旺旺寨、韭韭菜坡(与河南南信阳连连界)，以及大大贵山、芦茅寨寨、打锣锣包、黄黄土寨等等小河流流域诸山山；中华华山支脉脉主要山山峰有牛牛脊山(与河南南信阳连连界)、中华华山、擂擂鼓台、观音顶顶、刀刀把石、空山等等应山河河与广水水河之间间诸山；光头山山支脉主主要山峰峰有光头头山(广广水与大大悟、河河南信阳阳三县市市界山、广水河河发源地地)、老屋基基、鸡公公山、望望父墙(与河南南信阳连连界)，以及香香

41、炉峰、娘娘娘顶、万万泉寨等等(与大大悟县连连界)，广水河河与大悟悟县境灌灌水主干干之间诸诸山。境境内河流流分属长长江、淮淮河两大大流域，狮河、损水、摄水水三大水水系。北北部以飞飞沙河、小河为为主干，由南向向北经河河南信阳阳境内狮狮河汇入入淮河；西部以以樱水(吴店河河)、徐徐家河为为主干，由北向向西南流流入混水水汇入长长江；中部和和东部以以应山河河、广水水河为主主干，由由北向东东南流入入孝昌县县境内渥渥水汇入入长江。5、地震震：广水水地区属属浅震，震源深深度一般般在8千米左右右，震级级亦不大大，地震震烈度为为6度。二、社会会经济条条件：广水市市位于湖湖北省北北部偏东东，以平平靖关、武胜关关与河南

42、南连界,自自古为南南北交通通要冲，素有“鄂北门门户”之之称。地地跨东径径1133311-111407，北纬纬3123-322055。北北与河南南省信阳阳县毗邻邻，东邻邻大悟县县，南接接孝昌县县、安陆陆市，西西连随州州市曾都都区。东东西宽557.55公里，南北长长788.7公里，国土面面积26647平平方公里里,占全省省总面积积1.44%。全市人口口93万，辖辖17个乡乡镇办事事处和11个省管管经济技技术开发发区。从从南北朝朝置县，迄今已已有14400多多年的历历史，文文化底蕴蕴丰厚，历史人人文荟萃萃。先后后被评为为全国科科技进步步先进市市、教育育先进市市，全省省文化先先进市、体育先先进市，是全

43、国国民间书书法艺术术之乡。三、项目目建设条条件：该该项目厂厂址所处处位置环环境优美美、气候候适宜、自然资资源充足足，水、电均能能够充分分供应；公路、水路、铁路条条件优越越，交通通十分便便利，能能满足客客商的往往来和运运输需要要。同时时，该项项目符合合行业布布局和国国土开发发整治规规划。第三节 厂址选选择选择建厂厂地址，除须符符合行业业布局、国土开开发整治治规划外外，还应应考虑资资源、区区域地质质、交通通运输和和环境保保护等四四要素。为了节约约成本，提高效效益，也也为了充充分利用用广水市市本地资资源优势势和就地地取材的的方便，该项目目选址位位于广水水市十里里工业新新区城南南工业小小区，在在开发区

44、区新征土土地500亩进行行新建。该选址址水电路路“七通一平平”较好，有利于于节约项项目建设设投资。该选址经经广水市市建设局局、国土土资源局局等有关关职能部部门专家家论证，符合该该市城市市建设发发展规划划和国土土开发整整治规划划；同时时，该项项目区丰丰富的农农副产品品为该项项目的原原材料供供应提供供了保障障，该处处交通运运输便捷捷，能源源电力有有保障，且项目目对周边边的生态态环境无无影响，是理想想的项目目选址。第五章 建设设方案与与实施进进度第一节 项目土土建工程程方案一、总平平面布置置 在功能布布置上，保持道道路畅通通，货物物进出方方便，物物畅其流流，应有有尽有。在公用用配套设设施上修修建办公

45、公、仓储储、冷藏藏等配套套设施。且重视视停车场场地的规规划，在在厂址内内一侧修修建停车车场一个个。二、建筑筑设计 建筑平面面设计中中采用工工厂式布布置方法法，充分分考虑了了室内外外的相互互渗透和和工艺流流程需要要，使整整个建筑筑群融为为一体。 三、结构构方案 根据国家家地震局局、建设设部“关关于发面面中国国地震烈烈度区划划图”，拟建建场地属属于6级级地震区区，该项项目按6级抗震震烈度设设防。 该项目市市场建筑筑的结构构型式采采用钢屋屋架结构构，基础形形式采用用桩基础础。 四、给排排水规划划 该项目给给排水规规划范围围为公司司50亩亩新征地地所涉及及的范围围，规划划建筑总总面积2228220平方

46、方米。 生活用水水标准按按每人每每日2550升计计算，居住按按每人每每日4880升计计算。用用水水源源引应山城城区D1100给给水管进进入项目目区，在在内部形形成环状状，保证证项目加加工用水水及消防防用水需需要。 项目排水水以总体体规划为为依据，从实际际出发，全面规规划，合合理布置置，经济济效益、社会效效益、环环境效益益三者并并重。排排水体制制采用合合流制。排水管管布置由由北向南敷设，排入城区区排水管管网。五、电力力电讯 1、现状状：区内供供电线、邮政电电信、有有线电视视线路齐齐全，现现只需配配置相关关设备设设施即可可。2、规划划中的基基本原则则：配合城城网改造造和一户户一表的的实施，项目区区

47、一律由由公用变变压器供供电；若若容量不不超过5500KKVA，应尽可可能采用用非晶合合金铁芯芯变压器器，以降降低损耗耗；业主应应按规划划要求，在建筑筑设计时时留出335m22左右的的面积作作配电室室（可与与其他建建筑物一一体建设设）； 区内内电力线线路全部部采用电电力电缆缆埋地敷敷设，110KVV主干线线采用YYJV222-332440mmm2电缆； 区内内10KKV线路路全部做做成手拉拉手的网网络结构构，真空空断路器器与城区区电网干干线相联联，以保保证供电电的可靠靠性，减减少故障障停电时时间，联联络开关关应具有有远地监监测功能能，暂时时现场手手动操作作；电信与与有线电电视线路路全部采采用电缆

48、缆埋地敷敷设。3、电力力规划设设计：供电线线路由五五条线路路供电，做成手拉拉手式的的结构，在进入场区处设设杆上真真空断路路器，以以利于联联络和转转移负荷荷，减少少停电率率；区内采采用电力力电缆，穿XFF7-112埋地地电缆护护套管，干线采采用YJJV222-32400mm22，支线线采用YYJV222-33700mm22；在土建建设计时时在一层层适当部部位留335m22左右的的配电室室位置；配电室应采用用非晶合合金铁芯芯的节能能变压器器，并安安装无功功功率补补偿装置置。4、电信信及有线线电视系系统规划划设计：区内电电信、有有线电视视线路全全部采用用电缆埋埋地敷设设方式，不允许许采用明明线敷设设

49、；电信线线路应采采用光纤纤电缆，留有足足够的容容量，以以备数据据和多媒媒体通信信之用。 六、消防防规划 1、该工工程远期期水源由由应山城城区引入入两条DDN100mmm给水水管，在在区域内内连成环环状。室室外消防防水量：30LL/s，火灾延延续时间间2小时时；室内消消防水量量：400L/ss，火灾灾延续时时间2小小时；自喷消消防水量量：266L/ss，火灾灾延续时时间1小小时 ；一次消消防灭火火用水量量：7599.5mm3。 2、消防防系统：室外设设置地上上式消火火栓六具，其其水量由由市政管管网供给给，室内内消火栓栓系统由由水池和和消防水水泵供水水。3、电气气消防：本工程程所有消消防电源源均为

50、二二路供电电，一路路引自建建筑内变变压器动动力母线线，另一一路引自自发电机机保证母母线，排排烟风机机、消防防水泵、喷淋泵泵事故照照明等设设备均为为二路电电源末端端切换；区域内内设消防防控制中中心，内内设消防防报警、消防广广播、消消防联动动系统，实现对对整个厂厂区的消消防报警警及联动动控制。第二节 项目技技术方案案本项目着着重介绍绍净菜和和常见腌制制食品的的制作技技术方案案，项目目业主可可根据广广水原材材料资源源情况，结合时时令自主主选择产产品方案案。一、净菜菜加工技技术（一）、原料的的质量控控制 1.原料的的采收采收收的根本本目的是是尽可能能获得优优质，健健全的产产品。与与采收直直接相关关的问

51、题题是采前前田间管管理，最最适采收收期的确确定和采采收的有有关技术术要求。在接近采采收前，掌握正正确的灌灌溉时间间和灌溉溉量，严严格按照照蔬菜施施药的相相关法规规进行。有的蔬蔬菜在采采前喷洒洒一定浓浓度的CCa2+盐可使使组织的的硬度和和弹性得得以改善善并减轻轻生理病病害；一一定浓度度的乙烯烯利可改改善果皮皮色泽并并促进成成熟；一一定浓度度的赤霉霉素可推推迟成熟熟过程，延长货货架期等等。最适适采收期期因不同同蔬菜种种类品种种、产地地等迥异异，就净净菜言，必须具具有本品品种特有有的满足足鲜食要要求的色色、香、味和组组织结构构特征，即达到到商业成成熟度；采收应应避开雨雨天、高高温及露露水未干干时，

52、人人工采收收必须精精细，尽尽量保护护产品，避免创创伤及污污染，采采收中注注意剔除除各种杂杂质、未未成熟果果、病害害果和伤伤果。2.原料料验收来自自土壤的的蔬菜的的自然带带菌量很很大，菌菌群较复复杂，对对各种理理化处理理的抗性性强，严严重污染染的原料料可能已已潜藏腐腐败或含含有某种种毒素，安全隐隐患明显显。在净菜加加工厂，应该设设置原料料微生物物学检验验这一关关键控制制点，以以便准确确掌握主主要污染染微生物物的种类类和数量量，为调调整和加加强工艺艺控制，及时采采取措施施提供依依据。3.预冷冷预预冷即根根据原料料特性采采用自然然或机械械的方法法尽快将将采后蔬蔬菜的体体温降低低到适宜宜的低温温范围（

53、喜温性性蔬菜应应高于冷冷害临界界点）并并维持这这一低温温，以利利后续加加工。蔬蔬菜水分分充盈，比热大大（0.9），呼吸活活性高，腐烂快快，采收收以后是是变质最最快的时时期。青青豌豆在在20下经224h含含糖量下下降800%，游游离氨基基酸减少少，失去去鲜美风风味且质质地变得得粗糙。因此预预冷是冷冷链流通通的第一一环节，也是整整个冷链链技术连连接是否否成功的的关键。快速冷却却不仅可可以使产产品迅速速通过多多种酶促促和非酶酶反应的的最佳温温度段，而且可可将生化化反应带带来的影影响减至至最小。根据蔬蔬菜的低低温适应应能力、收获季季节、比比表面、组织结结构、处处理量、运行成成本等可可以选择择合理的的预

54、冷方方式。4.冷水水冷却水的的换热系系数大于于空气，廉价易易得，用用经冷却却过的水水作冷却却介质，蔬菜降降温均匀匀且快速速省时。水冷却却装置结结构简单单，使用用方使，经济性性好。5.强制制空气冷冷却强制冷冷空气吹吹拂蔬菜菜，通过过热传导导和释放放蒸发潜潜热使菜菜体降温温，此法法尤其适适于不耐耐浸水的的种类，冷却速速度相对对慢，但但费用较较低。6. 真真空冷却却在在真空室室的减压压条件下下，蔬菜菜体内水水分迅速速气化吸吸热而快快速冷却却。每失失水1%，品温温可下降降6，此法法特别适适合于经经济价值值较高，而采后后品质极极易劣变变的种类类，但对对表皮厚厚变、组组织致密密、比表表面小的的蔬菜冷冷却效

55、果果有限。此处预预冷还能能增强产产品抗低低温冲击击的能力力，在冷冷藏期中中会降低低对温的的敏感。7.原料料暂存原料料贮温较较高，其其微生物物增殖快快且抗热热力更强强，因此此，在国国外，制制作生菜菜沙拉的的蔬菜验验收后即即置于77以下、合乎卫卫生要求求的贮藏藏室中。为了保保证原料料的卫生生质量，净菜加加工厂应应配备原原料冷库库，也方方便了预预冷后原原料的暂暂存。(二)、加工过过程的品品质保证证措施1.清洗洗、消毒毒清清洗是去去掉原料料附着的的杂质、泥土、污物、降低菌菌数的有有效手段段。技术术关键是是：清洗洗用水的的卫生性性，消毒毒剂的正正确使用用和科学学的清洗洗方法。清洗用水水应符国国家生活活饮

56、用水水标准；清洗水水中加入入适当的的清洗剂剂如偏硅硅酸钠，如病菌菌已侵入入表皮，则应以以加压水水或鼓气气浮洗法法增加水水的冲击击力，水水中加入入0.005%0.11%的盐盐酸有助助于消除除农残，加入氯氯剂如NNaCIIO以防防止微生生物增殖殖，但过过量会破破坏产品品风味且且清除残残留困难难。为此此应采用用流动式式氯水消消毒，产产品的游游离态余余氯应在在0.2mgg/L范范围内，并以此此来控制制消毒液液中NaaCIOO浓度。目前尚尚有以OO3、HH2O22、稳定定性CIIO2等等作为消消毒剂。净菜加加工厂应应配置水水处理系系统，以以处理后后的净水水喷淋消消毒后的的产品。原料在水水中浸泡泡时间应应

57、控制在在2h内内以防止止软化，组织结结构变化化，酶的的活化或或色素流流失。2.修整整切分修整整在于去去掉蔬菜菜的非食食用部分分，使可可食部分分达到990%以以上。有有的净菜菜还需切切分成惯惯常的烹烹调形式式，即为为鲜切蔬蔬菜（FFressh-ccutveggetaablee）。刀刀具造成成的伤口口或创面面破坏了了组织内内原有的的有序空空间分隔隔或定位位，O22大量渗渗入，物物质的氧氧化消耗耗加剧，呼吸作作用异常常活跃，C2HH4加速速合成与与释放，致使蔬蔬菜的品品质和抗抗逆力劣劣变，外外观可以以见到流流液、变变色、萎萎蔫或表表面木栓栓化。组组织的破破坏同时时为微生生物提供供了直接接侵入的的机会

58、，污染也也会迅速速发展。这一点点正是与与传统的的果蔬贮贮藏保鲜鲜的最大大区别，也使净净菜保鲜鲜在技术术上难度度更大。3.保鲜、脱水目前前关于净净菜生理理生化方方面的研研究积累累还很欠欠缺，主主要的技技术手段段是低温温、抗氧氧化剂和和薄膜包包装。灭菌生鲜鲜菜的灭灭菌受到到很大限限制，目目前比较较适合的的方法是是紫外线线或射线灭灭菌，由由于后者者需要特特殊设施施。所以以选用紫紫外线灭灭菌。影影响灭菌菌效果的的主要因因素有紫紫外线强强度，物物料与光光源的距距离，物物料接受受照射的的面积、照射的的时间等等。包装包装装的功能能在于：防止微微生物二二次污染染和产品品失水；产生气气调效果果；方便便产品的的贮

59、运和和销售。采用薄薄膜包装装净菜，应选择择高气体体渗透性性的薄膜膜，并结结合低温温造成一一适合净净菜生存的微微环境，这就是是净菜的的MAPP(MoodiffieddAttmosspheerepacckaggingg)保鲜鲜。膜的的以下性性能至关关重要：透气性性，使过过高的CCO2透透出，需需要的OO2透入入，使组组织产生生的C22H4透透出；选选择透性性，对CCO2的的渗透能能力大于于对O22；透湿湿性，不不能过高高，依净净菜自身身的特点点而异；其它，有一定定强度，耐低温温，热封封性、透透明度好好。蔬菜的呼呼吸率可可实测。掌握了了某种蔬蔬菜的呼呼吸率就就可按此此选择所所需要的的薄膜种种类。如如

60、果某种种膜的气气体渗透透比（CCO2/O2）正好与与该种蔬蔬菜的呼呼吸率相相等，则则蔬菜产产生的CCO2通通过膜逐逐渐渗出出，O22又通过过膜逐渐渐渗进补补充，气气体浓度度维持相相对稳定定，使产产品处于于最佳气气调环境境中。但但蔬菜种种类品种种太多，影响呼呼吸强度度的内外外因素又又十分复复杂，实实践上只只能选择择渗透比比与蔬菜菜呼吸率率尽可能能接近的的膜，获获得较好好的MAAP效果果。用选定薄薄膜加工工成适合合的包装装袋，放放入定量量产品，经气体体置换，密封即即成。冷藏配配送净菜成成品应立立即置于于冷藏库库中降温温保存。耐寒性性蔬菜维维持24，喜温温性蔬菜菜4110。加大大进库产产品与冷冷气流