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文档简介

1、中国健康知识传播激励计划（膳食平衡）果蔬营养与膳食平衡知识要点一、中国居民膳食现状我国居民膳食营养的主要问题是能量相对过剩而维生素 A、钙等微量营养素摄入不足。城市居民油脂和猪肉的消费量大幅度增加，粮谷类食物的消费量明显下降，果蔬摄入量不足和品种偏少。这种膳食结构大大增加了人群糖尿病、肥胖和血脂异常的危险。二、果蔬在膳食平衡中的重要作用膳食平衡是指能为人体健康需要提供结构合理，既不缺乏，也不过剩的全面营养成分的均衡膳食。中国居民平衡膳食宝塔将每天应吃的主要食物种类分为五层，蔬菜和水果是非常重要的部分。蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。多

2、数新鲜水果含水分 85%90%，是膳食中维生素 C、胡萝卜素以及 B 族维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。如，维生素A 主要作用是促进人体生长，增强对传染病的抵抗力。维生素 C 主要作用是促进胶原合成，维持牙齿、骨骼、血管正常功能，促进伤口愈合，增强免疫力，抗氧化、抗衰老，降低血胆固醇含量，预防心血管疾病以及抗癌防癌等,果蔬是膳食中维生素C 的重要来源。膳食纤维也是人体必需的膳食成分，具有预防便秘、血脂异常、糖尿病的作用，并有益于肠道健康。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低肥

3、胖、糖尿病、高血压、肿瘤等慢性疾病风险具有重要作用。推荐我国成年人每天吃蔬菜300500g ，最好深色蔬菜约占一半，水果200g400g。蔬菜和水果不能相互替换，最好天天吃水果，顿顿有蔬菜，蔬菜水果也要多样化，时令蔬菜的营养价值更好。在保证卫生的条件下, 食用适于生吃的蔬菜。可选择像黄瓜、西红柿等蔬菜作为零食，对儿童养成喜欢吃蔬菜的健康生活方式也大有益处。果蔬营养与膳食平衡小提示：天天吃水果，顿顿有蔬菜.良好的膳食平衡习惯使人受益终生,而新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分。.多吃果蔬能促进代谢，减少能量摄入，帮助塑身。果蔬 23，抗病又防癌.每天摄取至少 200 克水果与 300 克蔬菜，可以有效提高身体免疫力，达到抗病防癌的效果。果蔬变彩虹，健康添色彩.不同颜色的蔬果能提供不同的营养价值，认识蔬果的色彩特点，摄取不同颜色的蔬果。.绿色水果富含叶黄素，橘黄色水果含-胡萝卜素与维生素 C，深绿色蔬菜富含叶酸，红色水果含茄红素，白色水果含硫化物等。果蔬新鲜吃，营养更加分.直接从新鲜水果摄入的营养更易于人体吸收。因为维生素 C 遇热分解， 所以新鲜水果更易于补充维生素 C。.水果中的维生素 C 能提高免疫力，预防疾病和抗氧化、衰老等。.果蔬中的膳食纤维能够预防便秘、血脂异常、

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