2022年酸菜鱼行业市场现状分析_第1页
2022年酸菜鱼行业市场现状分析_第2页
2022年酸菜鱼行业市场现状分析_第3页
2022年酸菜鱼行业市场现状分析_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、2022年酸菜鱼行业市场现状分析酸菜鱼细分赛道高速增长，全国化布局有空间。酸菜鱼是传统川菜中的一部分，以鱼类 为主料，配以酸菜等食材煮制而成，菜品制作过程简单，口味酸辣可口，具有一定成瘾 性。作为中国传统性菜肴，由于味道的独特性和鱼类中含有的丰富营养价值，消费者接 受度高，形成较好的消费者基础，未来在川菜口味接受度不断提高背景下，酸菜鱼作为 代表性川菜行业有望持续增长。根据弗若斯特沙利文数据，按中国酸菜鱼餐厅总收入计， 中国酸菜鱼市场由 2014 年的 40 亿元大幅增长至 2018 年的 123 亿元，四年 CAGR 为 32.4%，预计 2018-2024 年将继续以 CAGR33.7%增

2、长，将于 2024 年达到 705 亿元。从 全国门店的分布情况来看，根据红餐品牌研究院数据，酸菜鱼门店集中分布于华东华南 地区，两地区门店数占比超过 69%，全国范围内仍存在拓店空间。图：中国酸菜鱼市场不断增长市场相对分散，直营模式太二从市场份额、扩店速度、全国化布局等多维度领先竞争对 手，鱼你在一起加盟模式下门店数量领先。1）酸菜鱼市场格局分散，太二领先。根据弗 若斯特沙利文，酸菜鱼市场相对分散，拥有超 1000 家餐厅营运者，市场前三大参与者太 二、严厨酸菜鱼、九锅一堂分别占据 11.2%、3.9%、3.0%的市场份额，太二 2018 年的 总收入为 5.4 亿元，在所有酸菜鱼餐厅中排名

3、第一，市场份额为 4.4%；疫情期间太二高 速展店，估算 2020 年太二市场份额达到 10%以上。2）市场细分为正餐及快餐两大市 场，错位竞争。酸菜鱼分为正餐和快餐两大市场。其中快餐包括提供快餐及标准化食物 的餐厅，只有少量（或没有）堂食服务且用餐环境简单，通常客单价不高。相比之下正 餐服务全面、客单价通常更高。酸菜鱼正餐与快餐市场分别以“太二”和“鱼你在一起” 为首。正餐及快餐定位、位置分布、客单价等方面差异明显，错位竞争。正餐市场中“太 二”增长势头强劲，门店数远超第二品牌“严厨老坛酸菜鱼”，以华南为始实现全国性布 局；快餐市场中“鱼你在一起”受益于客单价低、店铺面积小等特点，以“直营+加盟” 的模式快速在全国扩张，根据窄门餐眼，“鱼你

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论