幼儿园食品安全责任书范文

1、Word 幼儿园食品安全责任书范文 进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生大事的发生。下面是我给大家带来的食品平安责任书，欢迎大家阅读参考，我们一起来看看吧! 食品平安责任书(一) 为落实平安第一，预防为主方针，仔细贯彻中国食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消退食品卫生平安隐患，防止食物中毒等突发公共卫生大事的发生，确保幼儿及老师生命平安，特制定幼儿园食品卫生平安责任书。 一、炊事员 1、持证上岗 食堂工作人员的身体状况必需合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有特别，应马上离开岗位。 2、听从领

2、导，喜爱本职工作。 3、仔细执行食品卫生法。 4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。 5、严格遵保卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。 6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物; 7、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，其他用具用后必需洗净、保持清洁; 8、肉类、蔬菜类必需先清洗洁净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤

3、池必需分开使用; 9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖; 10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品; 11、准时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。 12、严禁闲杂人员进入食堂，留意食品卫生;使用好食堂配备的设施，留意平安，严防意外事故发生，发觉问题及隐患准时上报。 13、勤俭节省，不铺张粮食和副食品，虚心听取老师及家长看法，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。 二、餐具、物品消毒 1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必需洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁; 2、餐具、食具消毒可采纳热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜

4、消毒15分钟;物品消毒可采纳药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗; 3、把握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒平安。 4、做好餐具的保洁工作，防止污染。 5、物品消毒：依据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必需放置在幼儿拿不到的地方。 6、对所担当的消毒区域彻底消毒，不留死角。 7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。 三、食品留样 1、每餐供应的食品必需留样并有专人负责; 2、每种食品留样不少于100g; 3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在10以上

5、，冷藏保存; 4、每餐留样时间不少于48小时。 本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。 幼儿园负责人：(签字) 幼儿园：(盖章) 食堂工作人员：(签字) 食品平安责任书(二) 孩子是祖国的将来和盼望，为了确保幼儿卫生平安，为了进一步增加食堂工作人员的卫生平安意识和责任心，严防食品卫生平安事故的发生，让幼儿家长放心和满足，特制订此平安责任书： 1、坚固树立平安第一，责任重于泰山的意识，时时把平安工作放在第一。 2、严格执行食品卫生法，食堂工作重地严禁非工作人员入内。 3、食堂工作人员必需取得健康证后才能从事食堂服务工作。 4、刀、墩、容器必需张贴标签，并分类使用，

6、洗涤食品的容器必需按植物、动物类分开使用。 5、做好防蝇、防鼠工作。 6、食堂工作人员必需养成良好的个人卫生习惯，工作开头前、大小便后，接触初级食品原料或不洁净的餐具、容器等之后，必需彻底洗手。 7、食堂工作人员进入食堂之前，必需穿戴干净的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。 8、幼儿开餐后准时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。 9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。 10、为幼儿供应合理的膳食，编制养分平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和养分素摄取量。 11、食堂工作人员必需具备高度的责任

7、心，兢兢业业做好本职工作。 12、食堂工作人员必需严把食品准入关，严防三无产品、过期食品入园。选购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。 13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生平安事故的，一切费用由当事人担当。 食品平安责任书(三) 一、内类食品 为加强幼儿园食品卫生平安工作的管理，落实管理责任，确保全体幼儿的身体健康和生命平安，依据中国食品卫生法、国务院关于进一步加强食品平安工作的打算，对园内食品实行定点选购、统一配送，现与食品供应商就食品平安签定平安责任状。 1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品平安管理，严把食品卫生平安关，严把食品的选购关，乐观防控食物中毒工作。 2、供应商须拥有良好的社会

8、信誉，具有肯定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时供应的食品必需符合规定标准，不得出售三无、过期变质或已开封食品。 3、肉类供应商每日向幼儿园送的动物类食品必需经过检验检疫，须向选购员供应检验合格证或化验单。 4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。 5、供应商必需按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。 二、菜店食品 1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品平安管理，严把食品卫生平安关，严把食品的选购关，乐观防控食物中毒工作。 2、供应商须拥有良好的社会信

9、誉，具有肯定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时供应的食品必需符合规定标准，不得出售三无、过期变质或已开封食品。 3、供应商所配送的蔬菜、水果必需新奇无腐烂，必需无残留农药。 4、加工的食品类(豆腐、面包、肉丸、鱼类等产品)必需保证是当天生产的，新奇、无异味、无变质，非劣质加工产品。 5、供应商必需按幼儿园的要求按时、按量、按质配送食品。若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。 三、包点食品 1、由幼儿园负责人统一把关，加强食品平安管理，严把食品卫生平安关，严把食品的选购关，乐观防控食物中毒工作。 2、供应商须拥有良好的社会信

10、誉，具有肯定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时供应的食品必需符合规定标准，不得出售三无、过期变质或已开封食品。 3、包子、馒头等副食品供应商在加工食品时，不得使用劣质、变质面粉，不得使用糖精，包子馅要保证蔬菜、肉类等食品新奇不变质、不含不净异物，供应的食品必需烧熟煮透，隔餐隔夜不得配送。 4、食品加工工艺流程必需科学、合理，生产加工过程要严格、规范，防止污秽不洁、以及防止生食品与熟食品，原料与半成品、成品，陈旧食品与新奇食品等的交叉污染。 5、供货方贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备平安，必需保持清洁，对食品无污染。 6、供应商必需按幼儿园的要求按时、按

11、量、按质配送食品。若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。 食品平安责任书(四) 一、责任对象：厨房工作人员 二、责任要求： 1.乐观学习食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，提高卫生意识，强化卫生法制观念。 2.抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要洁净、畅通、无异味。 3.加强食物监督，常常性地检查食物状况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。 4.加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要准时清洗洁净。 5.养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要

12、求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。 6.留意用电、煤气的平安，对用电、用气结束时，要立刻关闭。厨房门窗准时关好，人一旦离开顺手关门关窗。 7.按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。 8.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。 9.严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。 10.常常关注厨房的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。 三、责任追究1.厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导会议讨论，赐予肯定的处理。 2.发生饮食事故

13、，经幼儿园领导讨论，经予严厉 的处理;严峻的交由上级部门或法律机关处理。 3.本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。签订之日起生效。直至相关责任人离园或离职时自动失效。 食品平安责任书(五) 为切实加强学校食堂的卫生管理，严峻打击食品非法添加和滥用食品添加剂大事的发生，确保广阔就餐者的饮食平安和身体健康，增加责任意识，落实管理责任，依据有关法律、法规及中、省、市、县有关精神，结合学校实际状况，特制定食品平安责任书。 家长留意饮食卫生，不吃腐烂变质的食物，不允许幼儿带零食入园，若幼儿在吃零食时发生平安事故，幼儿园不担当任何责任。 一、学校校长为第一责任人，分管领导为其次责任人，学校食堂工作人

14、员为直接责任人。学校要组织从业人员定期进行食品卫生平安学问及法律、法规的培训。 二、从事食堂工作的人员须经岗前培训，并取得健康证后方可上岗。 三、严格按食品平安法的要求进行选购、储存、加工、保管、索证、登记。 四、严禁售卖“三无”食品和过期食品;严禁选购、加工经营食品平安法所禁止经营的不合格食品，特殊是含有食品非法添加剂的原材料及其制品。 五、严禁选购未经食品检疫、检验、部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。 六、严禁食堂消失食品非法添加和滥用食品添加剂的行为发生。 七、建立健全食堂台账和饭菜留样制度，准时处理变质或超过保质期限的食品及原材料。 八、食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，禁止存放有毒、有害及个人生活用品。 午睡室要勤于打扫，幼儿被褥勤换洗并定期晾晒消毒，做好清洁卫生工作，幼儿睡眠时值班老师要常常巡察幼儿，观看幼儿的精神状态及睡眠状况，准时帮幼儿盖好被子，以免着凉，准时发觉并订正幼儿不良睡姿，切忌蒙头睡觉，以免发生危急。 九、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必需标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持干净