某咨询创业上海西域酒业项目培训业务员促销员培训教材sgb

1、业务员促促销员培培训参阅阅资料(试用版版)二一年四四月第一章 公司与与产品概概况第一节 西域域酒业简简介新疆西域域酒业有有限公司司位于新新疆天山山北麓，玛玛纳斯河河流域上上游，准准噶尔盆盆地南缘缘（北纬纬44度，东东径855度）的的石河子子市工业业园区。该公司司由中外外合资兴兴建，设设计规模模150000TT/年，总总投资额额为1.6亿元元人民币币。公司于119988年3月建立立了优良良品种葡葡萄种植植基地，基基地气候候干燥，光光热资源源丰富，降降水量少少，属于于典型的的大陆气气候。这这里不仅仅有着与与法国、意大利利、德国国等著名名的酿酒酒葡萄产产地相媲媲美的自自然气候候和地理理环境。而且土土

2、地肥沃沃，引天天山水浇浇灌，无无病虫害害，无农农药工业业污染，是是国内最最优秀的的绿色食食品生产产加工基基地，也也是国内内乃至世世界上最最理想的的优良酿酿酒葡萄萄种植园园。好酒酒出自好好原料，葡葡萄酒的的质量先先天于原原料，后后天于工工艺，公公司葡萄萄基地里里精心培培植了赤赤霞珠、美乐、品丽珠珠、黑彼彼诺、雷雷司令、霞多丽丽、白诗诗南、贵贵人香、白羽等等世界著著名优良良酿酒品品种葡萄萄。19988年7月公司司从意大大利进口口了当今今世界上上最先进进的发酵酵、陈酿酿、过滤滤、稳定定装置、灌装流流水线设设备并以以高标准准和高素素质的科科研人员员进行一一整套完完善的工工艺，结结合现代代高技术术与传统

3、统的酿造造方法，采采用经过过严格测测试精选选的、符符合标准准的葡萄萄原料进进行生产产。在19999年6月香港港、999年9月以及及20000年6月上海海和北京京国际葡葡萄酒评评比会上上，西域域赤霞珠珠干红葡葡萄酒、雷司令令、白羽羽干白葡葡萄酒一一举获得得大奖。19999年西西域酒业业有限公公司被中中国食品品工业协协会推荐荐为“99中国国食品骨骨干企业业质量达达标产品品”单位。第二节公公司产品品简介一西域域干红（赤赤霞珠）西域赤霞霞珠出自自玛纳斯斯河上游游，准葛葛尔盆地地南缘石石河子优优质葡萄萄园，西西域赤霞霞珠干红红呈深宝宝石红色色，浓郁郁的鲜果果芬芳与与轻柔的的菊香同同青草香香,巧妙妙而和谐

4、谐地组合合一起，酒酒液澄清清鲜亮,滋味纯纯正圆润润醇厚厚,酒体体丰满,风味独独特,取取世界九九十年代代一流酿酿酒设备备，工工艺技术术,得西西域古老老酿酒之之真传,采用单单一葡萄萄品种酿酿制而成成.二特制制西域干干红 (赤霞霞珠) 地域年年份酒,出自”西域酒酒庄”葡萄园园,精心心培植的的具有十十年树龄龄赤霞珠珠葡萄,结合西西域古代代酿酒工工艺,欧欧洲一流流设备及及现代技技术精心心酿制而而成,是是中西文文化的结结晶.其其酒体丰丰满色色香味醇醇养份份充足,风格独独特.为为了保证证以上特特征,”西域酒酒庄”在原料料种植采摘上上精植细细栽,采采取限产产限量来来充分保保证酿酒酒原料的的养份物物质,是是自然

5、发发酵无任任何添加加剂的绿绿色食品品.本产产品荣获获99年年香港国国际葡萄萄酒评比比大奖.三西域域干白 (雷司令令)本产品采采用”西域酒酒庄”优质葡葡萄园”雷司令令”白葡萄萄这一名名贵酿酒酒葡萄。.西域域”雷司令令”干白醇醇香甘爽爽微黄黄带绿晶亮清清澈怡人人酒香香优美,滋味纯纯净爽口口,细致致柔和,醇美完完整,是是酒中珍珍品之一一.四西域域红干红红西域红干干红是采采摘当日日带着霞霞光与晨晨露的丝丝路名贵贵酿酒葡葡萄,结结合传统统与现代代酿造工工艺,采采用多品品种名贵贵酿酒葡葡萄酿制制而成.酒体澄澄清鲜亮亮酒质质醇香果香味味浓口口感纯正正圆润,是上乘乘的葡萄萄美酒.五西域域红干红红(赤霞霞珠)

6、本品在在20000年法法国世界界葡萄酒酒博览会会上荣获获国际金金奖.原原料采用用西域酒酒庄葡萄萄园精心心培育的的赤霞珠珠酿酒葡葡萄，西西域红干干红所采采用的赤赤霞珠酿酿酒葡萄萄，每亩亩限产5500公公斤，目目的是为为了保证证赤霞珠珠酿酒葡葡萄的品品质，从从而可以以呈现出出纯净的的红宝石石色，获获得浓郁郁的果香香和酒香香，入口口后酒的的香醇回回味长久久。第三节西西域与葡葡萄酒的的历史西域与葡葡萄酒的的历史古代我国国西域（今今新疆一一带），盛盛产葡萄萄和葡萄萄酒。公公元前1138年年，外交交家张骞骞奉汉武武帝之命命出使西西域，看看到“宛左右右以蒲陶陶为酒，富富人藏酒酒至万余余石，久久者数十十岁不败

7、败。”大宛是是古西域域的一个个国家，在在中亚费费尔干纳纳盆地。西域自自古以来来一直是是我国葡葡萄酒的的主要产产地。有有不少史史料记载载了公元元4-88世纪期期间吐鲁鲁番地区区葡萄园园种植，经经营，租租让及葡葡萄酒买买卖的情情况。张张骞将西西域的葡葡萄及酿酿造葡萄萄酒的技技术引进进中原，促促进了中中原地区区葡萄栽栽培和葡葡萄酒酿酿造技术术的发展展。葡萄萄酒已成成为当时时皇亲国国戚、达达官贵人人享用的的珍品。汉武帝时时代，西西域(含今新新疆)的葡萄萄和葡萄萄酒酿造造技术就就由大宛宛引入我我国甘肃肃河西走走廊直至至陕西西西安一带带，东汉汉人孟佗佗用十斛斛凉州葡葡萄酒换换得凉州州刺史的的故事，足足以说

8、明明当时凉凉州葡萄萄酒的珍珍贵与名名气。到到了唐代代，以凉凉州为代代表的西西部葡萄萄酒获得得全面发发展，进进入第一一个鼎盛盛时期，王王维、白白居易、李白、李益等等著名诗诗人，在在其作品品中对凉凉州葡萄萄酒多有有赞誉，其其中最为为著名的的要数王王翰的“凉州词词”。凉州州葡萄酒酒的名气气不仅限限于民间间，作为为贡品中中的珍品品在皇室室宫廷中中也有一一定影响响。史书书上有则则天好凉凉州葡萄萄酒，贵贵妃醉酒酒更是千千古佳话话。可以以说：西西域是葡葡萄酒的的故乡。 由于葡葡萄原料料的生产产有季节节性，不不如谷物物原料方方便，因因此葡萄萄酒的酿酿造技术术并未大大面积推推广。在在历史上上，内地地的葡萄萄酒，

9、一一直是断断断续续续维持下下来的。唐朝和和元朝从从外地将将葡萄酿酿酒方法法引入内内地.而以元元朝时的的规模最最大.其生产产主要是是集中在在新疆一一带，在在元朝，在在山西太太原一带带也有过过大规模模的葡萄萄种植和和葡萄酒酒酿造的的历史。而汉民民族对葡葡萄酒的的生产技技术基本本上是不不得要领领的。汉汉代虽然然曾引入入了葡萄萄及葡萄萄酒生产产技术，但但却未使使之传播播开来.汉代之之后，中中原地区区大概就就不再种种植葡萄萄。一些些边远地地区时常常以贡酒酒的方式式向后来来的历代代皇室进进贡葡萄萄酒。唐唐代时，中中原地区区对葡萄萄酒已是是一无所所知了。唐太宗宗从西域域引入葡葡萄，丙卷卷记载:“太宗破破高昌

10、，收收马乳葡葡萄种于于苑，并并得酒法法，仍自自损益之之，造酒酒成绿色色，芳香香酷烈，味味兼醍醐醐，长安安始识其其味也。”高昌故故址在今今新疆吐吐鲁番东东约二十十多公里里，当时时其归属属一直不不定。唐唐朝时，葡葡萄酒在在内地有有较大的的影响力力，从高高昌学来来的葡萄萄栽培法法及葡萄萄酒酿法法在唐代代可能延延续了较较长的历历史时期期，以致致在唐代代的许多多诗句中中，葡萄萄酒的芳芳名屡屡屡出现。如脍炙炙人口的的著名诗诗句:“葡萄美美酒夜光光杯，欲欲饮琵琶琶马上催催”(王翰“凉州词词”)。刘禹禹锡(7772-8422年)也曾作作诗赞美美葡萄酒酒，诗云云:“我本是是晋人，种种此如种种玉，酿酿之成美美酒，

11、尽尽日饮不不足”。这说说明当时时山西早早已种植植葡萄，并并酿造葡葡萄酒。白居易易，李白白等都有有吟葡萄萄酒的诗诗。当时时的胡人人在长安安还开设设酒店，销销售西域域的葡萄萄酒。二西部部地区葡葡萄酒发发展的现现状 在我国国葡萄酒酒发展史史上，西西部人曾曾写下过过辉煌的的一笔。但由于于受多种种因素的的制约，西西部葡萄萄酒没能能得到更更好地延延续和发发展。现现代葡萄萄酿酒业业的中心心转移到到了中国国的东部部。近几年，随随着全国国葡萄酒酒市场的的火爆，在在东部葡葡萄酒酿酿造业的的带动下下，西部部葡萄种种植及葡葡萄酒加加工工业业又重现现生机。 目前，已已形成各各具特色色的四大大种植区区：一是是陕西渭渭北地

12、区区，属黄黄土高原原丘陵地地带，黄黄绵土质质、土层层深厚保保墒耐旱旱、有机机质和矿矿物质含含量高，有有利于葡葡萄的生生长和成成熟。此此区无霜霜期长、有效积积温高、日照充充足、昼昼夜温差差大、病病虫害少少、有利利于糖分分的积累累，促进进芳香物物质和多多酚类物物质的形形成和转转化，有有利于提提高果实实和葡萄萄酒的质质量。只只要品种种选择适适当，产产量加以以限制，能能够酿出出优质的的葡萄酒酒，是很很有发展展前途的的优质葡葡萄与葡葡萄酒生生态区之之一。二二是新疆疆地区，此此区土壤壤为砂质质土，气气候干燥燥，无病病虫害，有有效积温温高，日日照充足足，昼夜夜温差大大，有利利于糖份份的迅速速积累，三是甘肃河

13、西走廊东部地区。这里生产的葡葡成熟充分、糖酸适中、无病虫害，特色突出，可称是我国最佳的优质酿酒葡萄和葡萄生态区之一。四是宁夏贺兰山南麓地区，其自然条件与甘肃河西走廊大体相似，也是不可多得的优质酿酒葡萄产区。三、西域域的主要要优势葡萄酒的的质量主主要决定定于原料料的质量量、原料料的质量量主要取取决于品品种，而而良种只只有在良良好的生生态条件件下才能能表现出出其优良良特性。拿我国国乃至世世界各葡葡萄酒产产区的自自然条件件作对比比，西部部一些地地区被称称作优质质葡萄酒酒的最佳佳产区之之一是当当之无愧愧的。 石河子子的西域域葡萄产产区就颇颇具代表表性。西西域独特特而优越越的生态态环境，使使它成为为“我

14、国生生产高档档葡萄酒酒最有竞竞争潜力力的地区区”。实践践证明，这这里的自自然条件件，确能能使赤霞霞珠、解解白纳系系列，比比诺系列列，雷司司令等世世界名种种葡萄的的品质得得以充分分发挥。我们有理理由相信信：随着着国家向向中西部部地区的的经济发发展战略略的进一一步实施施，基地地、厂家家和商家家能在政政府领导导下，统统一行动动，有序序发展，充充分发挥挥自身潜潜力，必必将迎来来葡萄酒酒业的第第二次鼎鼎盛。四、西部部地区发发展葡萄萄酒的几几个重要要环节1积极极而有序序地发展展葡萄基基地。优优越的自自然条件件是西部部最大的的优势，发发展基地地，要坚坚持基地地化、品品种化、区域化化，在注注重发展展速度的的同

15、时形形成各个个产区的的风格。2加工工企业的的发展：第一，限限制“三无”企业上上项，第第二，原原料基地地与生产产厂要一一体化经经营，三三要在设设备改造造、新产产品开发发、产品品的包装装等环节节上下功功夫。做做到工艺艺设备上上与发达达地区看看齐，产产品开发发上形成成自身特特色，外外包装上上档次。3加强强与外界界的交流流，加强强与科研研部门，大大专院校校的合作作，增强强科技力力量的积积累，重重视人才才的开发发利用。4建立立和完善善相关法法规，运运用法律律手段保保护产区区特权、保证竞竞争有序序，使地地方发展展的潜在在优势尽尽快发挥挥。5加大大宣传力力度，实实施名牌牌战略，在在提高产产品知名名度的基基础

16、上进进而提高高产品美美誉度。五、新疆疆地区的的葡萄产产区 新新疆地区区主要的的葡萄产产区包括括吐鲁番番盆地的的鄯善，玛玛纳斯平平原和石石河子地地区。 吐鲁番番地区属属暖温带带干旱区区，年活活动积温温45000-550000，热量量丰富，夏夏季炎热热干燥，最最暖月平平均气温温高达228-334，昼夜夜温差大大，日照照充足，降降雨稀少少，年降降雨量220-550mmm，水热热系数77、8、9、10四个个月均小小于1.5，靠靠坎儿井井或天山山雪水灌灌溉。鄯鄯善位于于吐鲁番番盆地的的底部，近近邻火焰焰山，土土壤为戈戈壁沙土土、粉沙沙土或砾砾石壤土土，透水水透气性性强，漏漏水漏肥肥，盐碱碱较重。适应鄯鄯

17、善地区区的优良良酿造品品种有：佳美、白诗南南、歌海海娜、神神索、霞霞多丽、西拉、赛美蓉蓉、白羽羽，这些些品种生生长势强强，产量量较高，酒酒质好 玛纳斯斯平原属属于中温温带干旱旱或半干干旱地区区。葡萄萄生长气气候冷凉凉，年活活动积温温32000-338000，6-88月份平平均气温温21-22，昼夜夜温差大大。年降降水量2200-3000mm。一般中中晚熟品品种可以以充分成成熟。生生长后期期气候更更加冷凉凉，有利利于生产产糖酸比比协调的的干红、干白葡葡萄酒及及香槟酒酒，是上上述三种种酒型有有希望的的优质酒酒产区。一些抗抗性较差差的黑比比诺、雷雷司令、霞多丽丽及中晚晚熟品种种赛美蓉蓉在该区区均有较

18、较好的表表现。石河子地地区位于于天山北北麓中段段，准葛葛尔盆地地南缘，其其地理位位置在东东经855-886330，北纬纬4330-455400之间，是是种植葡葡萄的“黄金地地带”。其地地势由东东南向西西北倾斜斜；从南南到北分分别为黄黄土丘陵陵、山前前倾斜平平原、洪洪冲积扇扇平原等等地貌。这里的的气候四四季分明明，年平平均气温温6.00-6.6之间，无无霜期1160-1700天。10的活动动积温334.778，35的天数数为144天，最最冷月平平均气温温 166.1，最热热月平均均气温224.99，年降降水量1110-2000mm。日照时时数我227799.5小小时，其其中生长长季4-6月的的日

19、照时时数在119000-20000左左右，全全年的辐辐射量为为136648556千卡卡/平方米米，日照照百分率率为633%。石石河子地地处洪积积冲积扇扇地带，土土壤可粗粗分为砾砾质土、沙壤土土、壤质质土。由由于这里里土层深深厚。通通透性良良好，腐腐殖质含含量高，浆浆果成熟熟时的品品质就好好，色艳艳、糖高高、酸度度适中、涩淡耐耐贮藏，为为生产优优质葡萄萄提供了了良好的的土壤条条件。新疆西域域酒业有有限公司司的80000亩亩优质葡葡萄园基基地就位位于石河河子地区区。它为为西域酒酒业提供供了优质质的酿酒酒原料，保保证了葡葡萄酒的的精良品品质。第四节 新疆疆风彩与与特色一、新疆疆是个好好地方 新疆位位

20、于我国国的西北北边陲，是是党中央央、国务务院实施施西部开开发战略略的一个个重要地地区，也也是目前前我国酿酿酒业最最为活跃跃的热点点地区之之一。新疆地域域辽阔，具具有得天天独厚的的种植葡葡萄条件件，经国国内外葡葡萄酒专专家多年年研究，得得出在北北半球地地球的纬纬线400度左右右的地域域是特别别适应葡葡萄的种种植。而而新疆也也正处在在这一地地区，其其主要产产地有哈哈密、鄯鄯善、吐吐鲁番、乌鲁木木齐、昌昌吉、呼呼图壁、玛纳斯斯、石河河子、伊伊犁河谷谷、以及及南疆的的和田、库车、喀什等等区域。这些地地区都有有悠久的的种植葡葡萄的历历史，气气候炎热热干燥，年年无霜期期达到2220天天以上，大大于100的

21、积温温在50000以上，年年日照率率达700，加加之这些些地区土土壤适宜宜，无病病虫害，无无工业污污染，且且有冰川川、雪水水浇灌，像像这些方方面的特特点都能能俱备也也只有在在新疆才才有。目目前全疆疆酿酒葡葡萄定植植面积已已经超过过10万亩亩，仍有有适合种种植葡萄萄土地近近百万亩亩。新疆原有有本地葡葡萄品种种50多个个，800年代年年轻工业业部在新新疆进行行酿酒酒葡萄优优良品种种选育试试验，陆陆续引进进30多个个品种，其其中，用用于酿酒酒的主要要葡萄品品种有无无核白、喀什哈哈尔、和和田红、雷司令令、晚红红蜜、白白羽、白白比诺、灰比诺诺、贵人人香以及及“三珠”系列。这些高高品质的的葡萄酿酿造出风风

22、格独持持的葡萄萄酒产品品，其中中 “西域”、“正通”、 “楼兰”、“新天”等品牌牌在国内内外已经经具有较较高的知知名度，还还有石榴榴酒、玫玫瑰酒、雪莲葡葡萄酒、三花葡葡萄酒等等特色产产品，也也有一定定的市场场份额。据统计计，目前前新疆的的葡萄酒酒生产企企业有220多家家，19999年年的总产产量在11.5万万吨，年年生产能能力已经经超过55万吨。二、主要要少数民民族的礼礼貌语言言新疆各少少数民族族都有自自己的礼礼貌语言言，而信信仰伊斯斯兰教少少数民族族的，很很多礼貌貌语言是是共同的的。不论论维吾尔尔族、哈哈萨克族族、柯尔尔充孜族族还是塔塔吉克族族、乌孜孜别克族族、回族族，大家家在见面面的时候候

23、都以右右手抚胸胸，频频频点头行行礼，说说声“萨拉姆姆！”“萨拉拉姆”包含“您好”、“向您问问安”的意思思，表达达了尊敬敬别人的的心情，无无论在城城市或乡乡村，到到处都可可以见到到少数民民族人民民谦虚、恭敬、亲切相相待的动动人情景景。请求别人人做事或或帮忙的的时候，往往往用询询问、客客气的话话语，尤尤其对待待长者特特别显得得毕恭毕毕敬，在在长者面面前，任任何失礼礼的举动动都是绝绝对禁止止的，走走路让长长者先行行，谈话话让长者者先说，坐坐下时让让长者坐坐在上座座，喝茶茶吃饭都都要先敬敬老人；青年人人不能直直接叫长长辈的名名字，当当着老人人的面不不得喝酒酒、抽烟烟、放肆肆谈笑，吃吃饭的时时候，长长者

24、先入入席。 少数民民族非常常热情好好客。哈哈萨克族族有句谚谚语：如如果在太太阳落山山的时候候放走客客人，便便是奇耻耻大辱。凡是前前来拜访访或者投投宿的客客人，不不管相识识或者不不相识，都都会受到到热情接接待。在新疆的的少数民民族中，因因为维吾吾尔族人人数最多多，所以以维吾尔尔语比较较通用。一般情情况下，与与人见面面要说：“亚克西西姆赛孜孜？”见到长长者或德德高望重重的人右右手搭胸胸，行鞠鞠躬礼，然然后说声声“萨拉姆姆”，这表表示最亲亲切的问问候。在称呼方方面，各各民族都都有其尊尊卑辈序序之称，少少数民族族一般对对人不以以官职相相称，其其中维吾吾尔、哈哈萨克、乌孜别别克等民民族，称称呼比自自己稍

25、长长的男性性为“阿卡”，就是是哥哥、大叔的的意思；比自己己稍长的的女性尊尊称为“阿恰”或“阿依拉拉”，就是是姐姐、大婶的的意思；称比自自己年幼幼的男性性为“吾康”（弟弟弟），女女性为“森额尔尔”（妹妹妹）；对对年幼的的人一般般在名字字后面加加上“乌卡”，就是是弟弟、妹妹，表表示亲切切；对上上了年纪纪的女性性长者叫叫“姆妈”（奶奶奶），男男性长者者尊称为为“波瓦”（爷爷爷）；对对比较熟熟悉并与与自己母母亲同辈辈的女性性叫“阿帕”（妈妈妈）、男男性叫“达达”（爸爸爸）；长长者对晚晚辈，不不论是不不是亲生生子女，都都称 “巴拉拉姆”（我的的儿子）、“柯孜姆姆”（我的的女儿）；青年同同性之间间互称“阿

26、达西西”（朋友友）；对对干部和和军人称称“尧尔达达西”（同志志）；对对小男孩孩称“巴郎”，女孩孩称“克孜”；对小小伙子不不能称“巴郎”，应选选择上面面的对应应尊称；青年之之间还有有个亲昵昵的称呼呼叫“阿达西西”（朋友友），叫叫维吾尔尔族同志志的名字字的时候候最好用用全称，用用一、两两个字代代替便显显得不礼礼貌，如如努尔买买提提，叫做做“努尔”就不太太好，不不过对熟熟悉的同同志这样样称呼也也是可以以的，因因为他可可以谅解解。第二章 行行业现状状与发展展趋势第一节 概述一概述述我国是一一个以白白酒消费费为主的的国家，葡葡萄酒的的生产和和消费一一直处在在很低的的水平。新中国国成立时时，葡萄萄酒的年年

27、产量还还不足2200吨吨，直到到19666年产产量才超超过1万吨，119800年的年年产量首首次超过过5万吨。在这之之后，我我国的葡葡萄酒工工业进入入相对较较快的发发展阶段段，19981年年超过110万吨吨，19984年年超过115万吨吨。19994年年为调整整我国葡葡萄酒产产品结构构，促进进葡萄酒酒产品质质量向国国际水平平靠近，颁颁布了含含汁量1100的葡萄萄酒产品品国家标标准和含含汁量550以以上的葡葡萄酒行行业标准准，同时时要求取取消含汁汁量500以下下葡萄酒酒的生产产。其后后，葡萄萄酒年产产量有所所下降并并保持在在20万吨吨左右，但但是含汁汁量1000和和50汁汁以上的的优质葡葡萄酒数

28、数量有较较大增长长。近年来我我国葡萄萄酒工业业发展迅迅速。全全国第五五次工业业普查结结果显示示，19995年年底我国国共有葡葡萄酒企企业2440多家家，从119966年至今今，全国国新增葡葡萄酒企企业2000多家家，估计计总数已已近5000家。从目前前葡萄酒酒的行业业结构看看，企业业小、生生产分散散，兼营营厂家多多是最突突出的特特点。全全国葡萄萄酒企业业的平均均年生产产能力还还不足220000吨，年年产量在在10000吨以以下的占占70%左右，110000-50000吨吨的企业业约占220%，50000吨以以上的企企业只有有10%。19997年产产量过万万吨的企企业仅有有张裕、长城、王朝和和威

29、龙44家。我国葡萄萄酒产品品结构产产生了根根本性变变化，119955年以前前是甜酒酒、半甜甜酒占主主导地位位，干酒酒较少。近几年年来，干干酒的生生产以550左左右的速速度增长长，尤其其是干红红的比例例增长更更快。目目前干酒酒的比例例在葡萄萄酒总量量中已增增加到440左左右，其其中干红红在干酒酒中占880、干白占占20。葡萄酒消消费市场场的兴旺旺，使葡葡萄酒的的生产、销售单单位经济济效益比比过去有有了较大大的提高高。从“19997年全全国工业业前1000个行行业按资资产利税税率排名名”（中中国经营营报119999.8.10）看看，葡萄萄酒制造造业排在在第7位，超超过白酒酒（第99位）和和啤酒制制

30、造业（第第35位）。葡萄酒系系酒精度度较低的的发酵酒酒种，品品格高雅雅，加上上种植葡葡萄可以以开发利利用山坡坡地、砂砂砾地等等不宜种种植粮食食的土地地资源，因因此在我我国的酿酿酒政策策中一直直鼓励葡葡萄酒的的发展。但是，近近几年我我国葡萄萄酒的年年产量始始终徘徊徊在200万吨左左右，119966、19997年我我国饮料料酒的总总产量分分别是226500.855万吨、28333万吨吨，葡萄萄酒在饮饮料酒类类中的比比例不足足1。近几年，随随着我国国大中城城市葡萄萄酒消费费热潮的的兴起，我我国葡萄萄酒的进进口数量量急增，1996年达5930吨,1997年达39670吨,是1996的6.7倍、1995

31、年的51倍，1998年持续增长，达到49840吨；1999年1-9月海关统计，9个月累计进口葡萄酒40009.2吨，同比增长7.62%，而国内葡萄酒的出口量每年仅有30004000吨酒，进出口形成了极大的反差。二、葡萄萄酒行业业的无序序竞争状状况亟须须改变 葡萄酒酒在我国国虽然历历史悠久久，但工工业化生生产葡萄萄酒，只只有一百百多年的的历史。目前，我我国葡萄萄酒的产产量约330万吨吨，占饮饮料酒总总产量的的1这个个比例虽虽然微不不足道，但但其发展展势头却却很强劲劲。在酒酒类行业业有的接接近市场场饱和，有有的产量量在下降降的情况况下，我我国葡萄萄酒的产产量近几几年仍以以年均110以以上的速速度递

32、增增。 八十年年代中后后期，我我国的葡葡萄酒行行业曾经经出现过过短暂的的繁荣期期。是葡葡萄酒就就好卖，卖卖葡萄酒酒就赚钱钱。在这这种形式式下，有有些人钻钻葡萄酒酒立法不不严的空空子，大大肆生产产低档劣劣质的葡葡萄酒。包装很很漂亮，价价格很便便宜，“精制葡葡萄酒”。有些些葡萄酒酒厂曾经经作为经经验对外外介绍：“常换标标，多兑兑水，几几大碗，一一个味。”当时我我国葡萄萄酒行业业呈现一一种怪现现象，一一方面葡葡萄原料料过剩，葡葡萄价格格便宜，几几分钱一一斤，还还要三年年后付款款。葡萄萄酒生产产厂家库库存原酒酒大量积积压，一一年加工工的原酒酒够几年年用。另另一方面面市场上上销售的的葡萄酒酒，大都都是含

33、汁汁量很低低的葡萄萄酒，有有含汁量量30的的，有含含汁量220的的，还有有的根本本不含葡葡萄原酒酒，而是是用“三精一一水”加色素素配制的的。低档档劣质葡葡萄酒的的泛滥，败败坏了葡葡萄酒的的声誉，使使消费者者误认为为葡萄酒酒就是“带有甜甜味的酒酒精”，叫葡葡萄酒却却没有葡葡萄味，更更不用说说具有各各种葡萄萄酒的典典型性了了。这种种情况导导致了119899年我国国的葡萄萄酒市场场的全面面疲软。全国葡葡萄酒的的产量由由年产330多万万吨，下下降到年年产100多万吨吨，而且且长时期期在低水水平徘徊徊。十个个年头过过去了，我我国葡萄萄酒的产产量才回回升到年年产300万吨的的水平。 九十年年代是我我国葡萄

34、萄酒行业业技术进进步、质质量提高高，产品品结构调调整的十十年。许许多葡萄萄酒企业业，从葡葡萄原料料入手，相相继引进进国际著著名的酿酿酒葡萄萄品种，为为发展高高档葡萄萄酒建立立了大面面积的优优良原料料基地。并通过过引进、消化、吸收国国外关键键酿酒设设备和工工艺技术术，提高高了我国国葡萄酒酒行业的的整体水水平。九九十年代代我国葡葡萄酒的的产品质质量上了了档次，产产品结构构调整，逐逐步向国国际规范范化发展展，干型型、半干干型葡萄萄酒的产产量逐年年上升。以前我我国是甜甜酒一统统天下，干干酒很少少，近几几年干酒酒比例稳稳步增加加，干型型葡萄酒酒的产量量约占葡葡萄酒总总产量的的40以以生产干干型葡萄萄酒为

35、主主体的企企业越来来越多。 干型葡葡萄酒是是欧洲发发达国家家葡萄酒酒消费的的主体，未未来也将将会成为为中国人人消费的的主体。市场对对干型酒酒的需要要，引导导葡萄酒酒企业调调整产品品结构；葡萄酒酒生产企企业的产产品调整整，又能能够引导导葡萄酒酒市场的的健康发发展。九九十年代代中后期期，葡萄萄酒市场场的转型型，提高高了全民民的消费费兴趣，使使葡萄酒酒成为酒酒类产品品中的消消费热点点，特别别是干红红葡萄酒酒的过热热消费，大大有祖国国山河一一片红之之势。当当前的葡葡萄酒热热潮，不不同于八八十年代代中后期期的热潮潮，如今今的葡萄萄酒300万吨产产量，也也不同于于八十年年代后期期的30万吨。我国的的葡萄酒

36、酒工业在在经历了了无数的的磨难，经经历了艰艰难的历历程，正正在走向向成熟，正正在与国国际接轨轨。 但是，目目前我国国的葡萄萄酒行业业，又面面临着新新的危机机。最近近一个时时期，大大批标注注着“山葡萄萄酒”、“野葡萄萄酒”的产品品涌向市市场，这这些产品品包装很很新颖、质量很很低劣。有的名名曰“山(野)葡萄酒酒”，但是是否含山山葡萄汁汁值得怀怀疑。因因为是用用酒精、香精、色素配配制而成成的，所所以成本本很低，价价格便宜宜。投机机者利用用人们喜喜欢山味味、喜欢欢野味，渴渴望回归归自然的的善良愿愿望，大大肆兜售售低档伪伪劣的冒冒牌货。这些质质次价廉廉的葡萄萄酒在市市场上泛泛滥，不不仅会带带来市场场的不

37、平平等无序序竞争，而而且会严严重冲击击葡萄酒酒企业经经过多年年培育的的，正在在走向成成熟的葡葡萄酒市市场。 为什么么说目前前泛滥的的山葡萄萄酒，有有很大一一部分是是低挡劣劣质的冒冒牌货? 第一，从从近几年年国家葡葡萄酒检检测中心心对全国国葡萄酒酒抽样检检评结果果看，半半汁葡萄萄酒的质质量呈逐逐年下降降的趋势势，全汁汁葡萄酒酒的质量量逐年上上升。220000年第四四季度国国家技术术监督局局在全国国市场抽抽查葡萄萄酒样品品一百多多个，其其中全汁汁葡萄酒酒占600%合格格率在990以以上。半半汁葡萄萄酒占440合合格率不不足500。检检验结果果证明，半半汁山葡葡萄酒的的质量更更差，合合格率更更低。

38、第二，生生产葡萄萄酒应该该执行葡葡萄酒的的国家标标准GBBT1550377944或执行行行业标标准QBBT1998094。而劣质质的葡萄萄酒既不不执行国国家标准准，又不不执行行行业标准准，而执执行的是是水平非非常低的的企业标标准。例例如，葡葡萄酒的的干浸出出物，国国家标准准规定应应大于等等于155gL，而有有些企业业把干浸浸出物定定为大于于或等于于2或3gL，还有有的企业业根本不不规定干干浸出物物。要知知道，干干浸出物物是控制制葡萄酒酒原汁含含量的主主要指标标。这个个指标定定的越低低，说明明此葡萄萄酒中原原汁含量量越低，掺掺水就越越多。 第三，在在葡萄酒酒中随意意添加化化学制剂剂。无论论是在国

39、国际葡萄萄酒生产产法规中中，还是是在刚刚刚出台的的我国葡葡萄酒生生产管理理办法中中，葡萄萄酒生产产是不允允许使用用增稠剂剂的。而而在劣质质山葡萄萄酒中，为为了增加加浓稠感感，大量量使用增增稠剂，正正常的全全汁葡萄萄酒中，钠钠离子的的含量一一般在330mggL左右，劣劣质山葡葡萄酒中中，由于于大量使使用了羧羧甲基纤纤维素钠钠作增稠稠剂，使使钠离子子的含量量达到660010000mgg/L。 第四，生生产管理理不规范范。生产产低档劣劣质山葡葡萄酒的的工厂，大大都没有有象样的的生产设设备，有有的用几几口大缸缸：用酒酒精、香香精、糖糖精，加加水加色色素兑制制葡萄酒酒，没有有基本的的生产条条件，没没有严

40、格格的工艺艺控制，更更不用说说符合卫卫生标准准了。如如此生产产的一瓶瓶葡萄酒酒，比一一瓶矿泉泉水还便便宜。厂厂家与经经销商还还要从中中赚钱，这这瓶酒还还有什么么质量可可言。“闻着香香，喝着着甜，一一瓶只有有块八钱钱”虽是老老百姓喜喜欢的产产品，但但产品质质量不合合格，卫卫生指标标不合格格，喝了了对人体体有害，这这样的产产品应该该坚决予予以取缔缔。 为什么么我国的的葡萄酒酒，几十十年都走走不出那那个怪圈圈子?一方面面葡萄原原料价格格便宜，葡葡萄原酒酒积压，另另一方面面，葡萄萄酒生产产企业却却大量生生产含汁汁量很低低的葡萄萄酒。这这主要是是因为葡葡萄酒标标准不合合理，国国家对葡葡萄酒市市场的监监控

41、力度度不够。 半汁葡葡萄酒是是中国的的特殊产产物。所所谓半汁汁葡萄酒酒，是指指一半葡葡萄原酒酒，掺兑兑一半水水配制而而成的葡葡萄酒。在五十十年代、六十年年代的困困难时期期，我国国人民的的生活水水平低下下，喝全全汁葡萄萄酒经济济条件不不具备，喝喝半汁葡葡萄酒价价格便宜宜，又过过酒瘾，市市场需要要为半汁汁葡萄酒酒的发展展创造了了条件。当然葡葡萄原料料不足，价价格贵，厂厂家为了了降低成成本，也也是半汁汁葡萄酒酒存在和和发展的的条件。改革开放放二十多多年来，我我国人民民的生活活水平得得到了很很大的提提高，绝绝大多数数人过上上了小康康生活。人们对对葡萄酒酒的要求求，不光光要喝酒酒过瘾，还还要喝得得有益于

42、于健康，喝喝出品味味，喝出出享受。这样，半半汁葡萄萄酒就没没有存在在的必要要了。更更主要的的是目前前葡萄原原料价格格便宜，部部分品种种己出现现过剩。在一瓶瓶7500m1的的普通葡葡萄酒里里，葡萄萄原酒的的成本在在12115元钱，因因此，生生产半汁汁与全汁汁葡萄酒酒，成本本差不了了多少钱钱。半汁葡萄萄酒标准准的存在在，使生生产半汁汁葡萄酒酒合理合合法化，这这是造成成葡萄酒酒无序竞竞争的根根源。而而鉴定葡葡萄酒中中含汁量量的多少少，常规规方法很很难做到到，目前前的方法法，是检检测葡萄萄酒中的的干浸出出物，作作为判定定半汁葡葡萄酒的的主要理理化指标标。但干干浸出物物是可以以人为添添加的，这这就给造造

43、假者以以可乘之之机，为为执法者者检测葡葡萄酒的的含汁量量增加了了难度。我国即将将加入WWTO，中中国葡萄萄酒要参参与国际际交流与与竞争，就就必须按按照国际际标准来来规范葡葡萄酒的的生产与与销售。近年来来，行业业内的一一些有识识之士曾曾大声疾疾呼，希希望尽快快取消半半汁葡萄萄酒的标标准，刚刚刚出台台的葡葡萄酒生生产与管管理办法法明确确指出：凡是掺掺水的葡葡萄酒，都都不能叫叫葡萄酒酒。 应该说说，限制制与取消消半汁葡葡萄酒的的条件已已经成熟熟。目前前葡萄原原料过剩剩，价格格便宜，大大企业应应该带头头停止生生产半汁汁葡萄酒酒，他们们也有能能力与实实力这样样做，这这样不仅仅不会降降低企业业的经济济效益

44、，而而且从长长远来看看，可以以促进葡葡萄酒行行业的健健康发展展，反过过来获益益的也首首先是大大企业。那么，小小企业呢呢?小企业业同样有有其发展展空间。因为，葡葡萄酒的的生产规规模可大大可小，关关键是要要生产全全汁葡萄萄酒，要要搞好产产品质量量。在国国外，规规模很大大的葡萄萄酒企业业不多，而而中小型型企业却却比比皆皆是，遍遍地开花花。如法法国波尔尔多地区区，有中中小型企企业近万万家，他他们企业业的规模模虽小，有有的酒堡堡一年只只生产1100多多吨，但但产品质质量很好好，全是是高档葡葡萄酒，所所以企业业效益很很好。从从一定意意义上讲讲，小企企业更容容易把产产品质量量搞好。 为了整整顿和改改变葡萄萄

45、酒市场场的无序序竞争，要要加强对对葡萄酒酒市场的的管理，加加大对伪伪劣产品品的打击击力度，早早日实现现葡萄酒酒生产许许可证制制度。国国家应授授权有关关的权威威机构，制制定各种种酒类生生产许可可证发放放的条件件和办法法。以葡葡萄酒为为例，必必须具备备生产葡葡萄酒的的条件：有葡萄萄原料基基地，有有符合要要求的生生产葡萄萄酒的厂厂房和环环境条件件，具备备生产葡葡萄酒的的必要设设备和检检测手段段等。总总而言之之，要生生产葡萄萄酒，必必须贯彻彻葡萄萄酒生产产管理办办法，必必须执行行国家颁颁布的葡葡萄酒标标淮，只只有符合合生产要要求的企企业才发发给生产产许可证证，才能能允许生生产葡萄萄酒，否否则是不不允许

46、生生产葡萄萄酒的。唯其如如此，中中国葡萄萄酒才能能不断发发展壮大大，走向向繁荣。第二节 中国国葡萄酒酒工业的的现状全球经济济一体化化是经济济发展的的客观规规律，是是不可阻阻挡的潮潮流。我我国即将将加入WWTO。从长远远观点看看，加入入WTOO将有利利于我国国葡萄酒酒行业的的合理布布局、提提高从业业人员的的素质和和产品质质量。这这对于我我国葡萄萄酒行业业在新世世纪实现现持续、快速、健康发发展，有有着十分分重大的的意义。但是，在在加入WWTO的的初期阶阶段，在在零关税税的情况况下，我我国葡萄萄酒业可可能遭受受巨大的的打击，因因为目前前很多葡葡萄酒生生产国的的葡萄酒酒不仅质质量好、品种多多，而且且价

47、格低低。我国的葡葡萄酒业业总体上上尚处于于起步阶阶段，少少数企业业虽然有有知名度度高的优优势，但但如果不不改变观观念，随随着消费费市场的的成熟，其其质量和和品种欠欠缺的劣劣势就会会暴露出出来。这这是因为为，在新新中国成成立后，我我国的葡葡萄与葡葡萄酒发发展大致致可分为为两个阶阶段：第第一阶段段一直持持续到994年，其其中产生生了原轻轻工部部部颁标准准，该标标准在当当时为我我国葡萄萄酒产业业的发展展起到了了一定的的推动作作用；第第二阶段段以国家家标准的的颁布为为起点，该该标准的的实施促促进了我我国葡萄萄酒产业业与国际际接轨，也也推动了了它的迅迅猛发展展，但在在这个发发展过程程中仍存存在着很很多问

48、题题。一、历史史背景:计划经经济条件件下葡萄萄酒的生生产与教教学 1、葡萄萄酒的标标准与内内涵 我国葡葡萄酒的的发展,主要执执行过两两种标准准:即原原轻工部部部颁标标准和与与国际标标准接轨轨的国家家标准。它们有有着很大大的区别别（见表表1）。 表1 葡萄酒酒标准的的比较 原轻工部部部颁标标准国际标准准葡萄汁含含量30770 100 产品属性性轻工产品品农业产品品 自然然产品 质量因素素水质 勾勾兑技术术 生态条件件 葡萄萄品种 栽培管管理 发发酵工程程等 科技的地地位很低主导（高高科技产产品）质量监控控分析指标标为主感官指标标为主2、葡萄萄酒的生生产系统统 五十年代代，我国国从原苏苏联等国国进

49、口大大量的葡葡萄品种种，主要要为鲜食食品种，鲜鲜食葡萄萄过剩时时，就用用其来生生产葡萄萄酒，称称之为“伪”葡萄酒酒。葡萄萄酒投放放市场，刺刺激了市市场，反反过来也也刺激了了基地的的发展。但当时时的计划划分配与与鲜食为为主的葡葡萄生产产导致了了基地建建设的区区划误区区，也没没能合理理地利用用国土。在当时时，基地地建设与与酒厂建建设不同同步，并并且独立立经营，缺缺少农业业生产的的总体布布局与品品种、产产品的区区域化，造造成了重重复建设设和生态态资源的的浪费。3、葡萄萄与葡萄萄酒的科科研与教教学 我国的的葡萄与与葡萄酒酒的教学学科研借借鉴前苏苏联的模模式，称称之为传传统的宫宫廷式垂垂直分科科模式。葡

50、萄属属于农学学院的果果树专业业；葡萄萄酒属于于轻工学学院的发发酵专业业；发酵酵工程属属于机械械学院的的化工或或发酵工工程专业业；经营营管理属属于商学学院的市市场学。这种模模式下培培养的人人只具备备葡萄、葡萄酒酒、葡萄萄酒工程程、或市市场某一一方面的的知识，难难以满足足葡萄与与葡萄酒酒产业对对人才的的需求。 二社会主主义市场场经济对对葡萄酒酒系统的的要求 1、葡萄萄酒的生生产经营营系统（符符合国际际标准的的优质葡葡萄酒） 这个系统统主要由由三个部部分组成成，即原原料基地地、葡萄萄酒和市市场。在在市场经经济下，市市场是驱驱动投资资的原动动力，所所以应该该首先分分析市场场。我国国在八十十年代主主要生

51、产产销售白白葡萄酒酒，944年，特特别是995、 96年年后，红红葡萄酒酒开始走走俏。许许多厂家家由于严严重缺乏乏红色品品种基地地，只能能大量从从国外进进口红葡葡萄酒（原原酒），同同时发展展红色品品种葡萄萄基地。原料基基地包括括生态、品种、栽培管管理、农农业机械械、病虫虫防治等等方面，是是葡萄酒酒生产的的基础和和源泉；葡萄酒酒包括酿酿酒工艺艺、贮藏藏管理、质量控控制等方方面；市市场则包包括形象象设计、广告宣宣传、策策划、营营销手段段及葡萄萄酒的运运输管理理等。优优良的葡葡萄品种种在适宜宜的土壤壤和生态态条件下下栽培，正正确地进进行管理理，才能能使品种种的潜在在质量在在原料中中充分表表现出来来，

52、而葡葡萄原料料的质量量又是葡葡萄酒的的潜在质质量，工工艺则使使存在于于原料中中的质量量尽量经经济完美美地在葡葡萄酒中中表现出出来，原原料存在在缺陷时时，则应应尽量掩掩盖。工工艺的实实施需要要相应的的设备，所所生产的的葡萄酒酒配上相相应的包包装，在在市场上上获得消消费者，从从而获得得最佳的的长期的的经济效效益。2、人才才培养市场经济济条件下下，对葡葡萄与葡葡萄酒方方面的高高级人才才也提出出了新的的要求。除其他他素质外外，必须须具备葡葡萄学、葡萄酒酒学、葡葡萄酒工工程学、市场营营销学等等方面的的知识，即即以最终终产品为为目标的的水平分分科条件件下培养养出的复复合型人人才。三、我国国葡萄酒酒行业现现

53、存的主主要问题题近年来，我我国的葡葡萄酒行行业有了了长足的的发展，行行业管理理工作有有所加强强，生产产企业投投资比重重继续加加大，产产品结构构趋于合合理，科科技进步步和新成成果不断断，葡萄萄酒消费费市场继继续看好好，企业业市场网网络进一一步巩固固和加强强。但是是，面对对加入WWTO的的新情况况，我国国的葡萄萄酒行业业仍然存存在着很很多问题题。1、法制制体系不不健全目前，世世界上主主要的葡葡萄酒生生产国，无无论从葡葡萄种植植区的划划定、葡葡萄品种种（结构构）的确确定、单单位面积积产量的的限定，还还是葡萄萄酒的酿酿造工艺艺、陈酿酿、理化化及感官官分析、质量等等级等，都都通过立立法进行行严格的的规定

54、和和管理，而而我国现现在只有有最终产产品的标标准，没没有原料料的标准准和完整整配套的的技术法法规，更更没有法法定种植植区的限限制，葡葡萄酒的的标签标标准还沿沿用食品品通用标标签标准准。这将将会有导导致我国国葡萄酒酒出不去去、而外外国葡萄萄酒在我我国市场场畅通无无阻的可可能。2、双重重标准不不适宜目前，我我国葡萄萄酒仍然然同时执执行两个个标准，已已经不适适应葡萄萄酒行业业的发展展。GBB/T119800-19994半半汁葡萄萄酒是是行业标标准，这这是一个个结合我我国实际际而制定定的过渡渡性标准准，它规规定葡萄萄酒的原原汁含量量不低于于50%，而在在相应的的分析方方法中，又又无鉴定定葡萄酒酒原汁含

55、含量的法法定标准准，使很很多含汁汁量低的的葡萄酒酒混入市市场。随随着市场场对葡萄萄酒质量量要求的的提高，应应尽快废废止半半汁葡萄萄酒标标准，而而应将GGB/TT150037-94葡葡萄酒标标准升为为强制性性标准。3、多头头管理不不科学对葡萄的的种植区区域、品品种选择择、葡萄萄的种植植规范等等有关葡葡萄酒原原料生产产的问题题，在我我国基本本上属于于农业部部门，农农民可以以自由选选择种植植还是砍砍伐葡萄萄，地方方政府可可以自由由规划或或决定是是否发展展葡萄种种植；而而葡萄酒酒的生产产以及相相应的工工艺规范范则属于于企业或或轻工的的范畴，但但任何人人都可从从工商局局领取生生产许可可证后生生产葡萄萄酒

56、，任任何人都都可领取取营业执执照而经经营葡萄萄酒。我我国目前前尚无统统一的酒酒类管理理办法，缺缺乏统一一的科学学的规范范化管理理。4、盲目目发展需需控制由于近年年来的葡葡萄酒热热，使很很多人又又把发展展葡萄基基地、生生产葡萄萄酒作为为一个重重要产业业，不预预测市场场需求，不不分析生生态条件件，大上上项目，到到处都上上。如果果国家对对此无宏宏观管理理和调控控，这必必将给国国家和企企业带来来极大的的损失，同同时也将将极大地地影响“中国葡葡萄酒”的声誉誉，给我我国葡萄萄酒行业业带来灾灾难。5、市场场混乱要要治理由于葡萄萄酒没有有全套的的标准法法规，不不能从原原料种植植、葡萄萄酒的加加工开始始监督和和

57、管理，行行业易于于进入，不不可避免免地会导导致部分分葡萄酒酒企业有有欺诈行行为，出出现不公公平竞争争，引起起市场混混乱，极极大地损损害生产产者和消消费者的的利益，影影响葡萄萄酒行业业的健康康发展。四、葡萄萄酒的原原产地域域命名根据国际际葡萄与与葡萄酒酒组织（OIV）的标准，葡萄酒只能是以新鲜葡萄浆果或葡萄汁为原料，经过完全或部分酒精发酵后获得的产品。这表明葡萄酒不同于其他工业产品，而是一种自然产品，它的质量和风格首先决定于产区的气候、土壤、品种等自然条件，其次才决定于与自然条件相适应的栽培、采收、酿造等人为因素。正因为如此，只有在一些特定的区域内，才能生产出品质优良，独具风格的葡萄酒。而标志这

58、些地区的葡萄原料和葡萄酒的地理名称，即地理标志，也即我国的“原产地域产品”，同时也代表了该葡萄酒的质量和风格。如驰名世界的波尔多（BORDEAUX）、香槟（CHANGPAGNE）等。正因为如此，世界上各主要葡萄酒生产国，都先后建立了各自的葡萄酒地理标志或原产地标志系统，我国也于1999年8月17日由国家技术监督局发布了原产地域产品保护规定。根据国际际葡萄与与葡萄酒酒组织（OIV）的规定，每一地理标志葡萄酒的标准，必须包括：生产区域；葡萄品种结构；葡萄原料的最低含糖量；单位面积产量；种植方式，特别是最小种植密度和整形方式；酿造方法；分析和感官检验；标签标准；质量控制。此外，这些标准还必须与相应的

59、国际标准或国家标准相适应，同时还应建立与这些标准相适应的官方认可的监控和质量监督体系。五葡萄萄酒原产产地域命命名系统统建立的的基础1、影响响葡萄酒酒质量的的因素影响葡萄萄酒质量量的因素素很多，所所有影响响葡萄浆浆果质量量的因素素，都通通过影响响原料的的质量而而改变葡葡萄酒的的质量和和风格。酿造工工艺、包包装运输输等也直直接影响响到葡萄萄酒的质质量。世世界上不不同类型型产区影影响葡萄萄酒质量量的因素素比较如如下（见见表2）：表2 不同同类型产产区影响响葡萄酒酒质量的的因素的的分类因素分类类产区类型型1产区类型型2 产产区类型型3产区类型型4(代表国国)地中海地地区（法国）盎格鲁撒克逊逊地区A类(

60、德德国) B类类(美国)以市场产产品为主主的国家家(中国、日本)1生态品种品种种消费者口口味2气候 气候酿酿造工艺艺包装运输输3品种 土土壤消费费者口味味酿造工艺艺4酿造工艺艺酿造工艺艺气候品种5包装运输输包装运输输土壤气候6消费者口口味消费者口口味包装装运输土壤国家特征征农业(第第一产业业)工业和科科技(第二产产业)商业(第第三产业业)可见，对对生态条条件重视视的程度度上，地地中海地地区(如法国国)英语地地区(如澳洲洲)以市市场产品品为主的的国家(如中国国)，这个个顺序一一定程度度上反映映了葡萄萄及葡萄萄酒产业业的发达达完善程程度及其其内涵。我国目前前葡萄酒酒的群体体质量较较低，区区划布局局