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文档简介

1、 小组成员：笪瑩艺 201320612282 赵莹 201320612252 工程（2）班 2016.4 巧克力的由来及历史 巧克力的品种 巧克力的制作工艺流程 巧克力的功效与禁忌巧克力的由来及历史 巧克力是一个外来词Chocolate的译音。主原料是可可豆，它的起源甚早，始于墨西哥极盛一时的阿斯帝卡王朝最后一任皇帝孟特儒 ，当时是崇拜巧克力的社会，喜欢以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在饮料中，打起泡沫，并以黄金杯子每天喝50CC，是属于宫廷成员的饮料，它的学名Theobroma有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿的药剂，它对胃液中的蛋白质分解酵素具有活化性的作用，可帮助消化。 最早拿来

2、饮用的是玛雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世纪初期的西班牙探险家荷南多科尔特斯在墨西哥发现当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙，并在西非一个小岛上种植了可可树。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为“巧克力”，深受大众的欢迎。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲。巧克力的品种（1）黑巧克力：如我们熟知的瑞士莲，德芙，比利时都有出黑巧克力，口味讲究丝滑，入口即化。而且据说黑巧克力还有抗癌的功效。（2）白巧克力：特别在于其不含可可粉，是一种牛奶巧克力。（3）松露巧克力：传说是西班牙的公主加入法国皇室，后引入西班牙的可可而制成，因形状似松露而得名。口感纯正而朴实，甜度相对较低。（4）牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口味丝滑香甜，入口即化。口感非常好，深受人们欢迎。（5）酒心巧克力：往巧克力里加入酒心，使其变得香甜。（6）综合巧克力：在巧克力里加入麦芽糖的成分，再加上杏仁

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