工业工程在服务业中德应用课件

1、1、现代服务业的产生和发展1.1现代服务业的发展历程：（1）萌芽期（从18世纪下半叶至第二次世界 大战前）（2）发展期（从第二次世界大战结束到20世纪80年代）（3）迅速壮大期（从20世纪90年代至今）1.2国内现代服务业的现状与发展态势（1）现代服务业在中心城市迅速崛起；（2）市场改革的深化和竞争程度的提高将加快现代服务业的发展；（3）现代服务业领域成为对外开放的重点；（4）健康发展的信息产业，有利于我国现代服务业的发展；（5）竞争加剧的服务贸易，使我国现代服务业面临着前所未有的巨大挑战和机遇；（6）国家经济竞争力与国际分工地位提升，促使现代服务业加速发展；（7）农村经济发展与二元经济结构转

2、换使现代服务业加速发展。1.3发展现代服务业意义、地位和作用（1）发展现代服务业的战略意义；（2）现代服务业正成为各地区经济发展新的经济增长点；（3）现代服务业的作用。2现代服务业的概念与分类现代服务业的概念：现代服务业是在工业化比较发达的阶段产生的，主要依托信息技术和现代化管理理念发展起来的、信息和知识相对密集的新兴服务业，也包括应用新技术、新业态和新服务方式改造提升的传统服务业。现代服务业的特征：专业依赖性； 运营灵活性； 附加值高和间接增值性； 对契约和声誉的依赖性； 高度的空间集中和集聚特性； 价格模糊性知识和技术密集型。 现代服务业的分类3现代服务业发展的规律（1）现代服务业需要长期

3、的知识积累，具有循环累积效应。地区经济发展要求生产效率提高对现代服务业需求增加税收增加政府建设资金更多对外服务贸易扩大相关服务业发展现代服务业就业增加现代服务业发展信息、技术市场完善地方财富增加循环积累效应3现代服务业发展的规律（2）现代服务业的发展依赖于信息技术的广泛应用；（3）现代服务业成功的关键要素-客户忠诚度；（4）现代服务业利润来源于客户价值的创造； 战略服务愿景 服务利润链 利润模型（5）现代服务业正面临从实体价值链到虚拟价值链的转型。（3）联合作业分析 联合作业分析是对一组作业人员所进行的分析，借助于联合作业分析图，对于以下各项进行调查分析：各作业人员的作业率，联合作业中耗时最长

4、的作业是哪一个。联合作业分析首先是以作业人员的各自流程为基础，然后使各作业人员的作业时间坐标应一致，最后合并绘制出联合作业分析图。通过进行联合作业分析，可以发现空闲与等待的作业时间。利用联合作业分析图可将那些不明显的空闲与等待时间完全显现出来，同时还使工作平衡，减少周期时间，改善最耗时的时间作业，缩短总作业时间量，提高作业效率。（4）流程程序分析 流程程序分析是程序分析中最基本最重要的分析技术。它以产品或零件的制造全过程为研究对象，把加工工艺划分为加工、检查、搬运、等待和储存等五种状态加以记录。流程分析是对产品和零件整个制造的详细记录，特别适用于对存储、搬运和等待等隐藏成本浪费的分析。通过对某

5、一产品或某个主要零件加工制造全过程所进行的单独分析和研究。让研究者进一步了解产品或零件制造全过程，为零件的进一步优化打下基础。流程程序分析是进行作业分析动作分析之前必须经历的一个环节是最基本也是最普遍的一种分析方法。5案例分析（1）厨房的布置和经络分析（如图所示） 现有情况描述如下：灶台和调料架、菜码架之间的相对位置不合理； 原料在菜码架偏左的位置，造成右边的厨师取用菜码架上的偏左边的菜码不方便，有些原料在右边的厨师身后（厨师身后是菜码架的右边偏右）没有，就需要有时绕过菜码架，浪费时间走到左边取需要用的食材原料，再从菜码架的左边走回来继续炒菜。菜码架的长度有限，存储食材原料空间有限，导致菜码架下方的桌上不得不摆放其他的菜码以增加更多空间码来存放食材原料。另外由于原料有时供应不及时而且靠左边的厨师有时也负责切墩工作，导致菜码架上必须放一块菜板，这显得很占位置，浪费空间。 对换切墩人员的工作点与靠近保洁柜的蔬菜原料架位置 在现场观察后，发现将两者调换位置后能在较大程度上缩短切墩人员将切好的菜放到菜码架上的距离。将放杂物的位置与放原料的位置对换 在现场观察后，发现杂物太占地方，可以考虑将杂物放到里面，而把常用的蔬菜原料架移到原来的杂物