胃癌患者的饮食课件

1、胃癌患者的饮食 胃外科11区一、胃是人体重要的消化器官。胃癌是我国发病率较高的恶性肿瘤。发病年龄以40-60岁最为常见，男性多于女性。胃癌治疗目前主要是采取以手术治疗为主的综合治疗。胃癌手术后的饮食在胃切除术后是一项极为重要的护理内容，进食过于急切或过于保守都会导致不良的后果。二、胃癌的病因1环境和饮食因素： 直接致癌物质：熏肉制品、腌菜、腌肉、发霉食品 间接致癌物质：食品中存在亚硝胺类化合物 饮食行为：三餐不定时、进食快、喜吃热食、暴饮暴食2精神因素：爱生闷气3遗传因素：有胃癌家族史的人群发病率比普通人群高4倍 胃癌发生于A血型的人较O血型者为多4幽门螺旋杆菌感染： 5免疫因素：6癌前期变化

2、：（1）慢性萎缩性胃炎（2）久治不愈的胃溃疡（3）胃息肉 （4）残胃三、胃癌的临床表现 早期无明显症状，随着肿瘤的生长而影响胃功能时，才出现明显症状。 1上腹部疼痛 2恶心、呕吐 3食欲减退、消瘦、无力 4出血和黑便 5便秘和腹泻 6肿块、淋巴结转移、腹水等四、术前饮食护理术前3天改半流质饮食，术前1天改流质饮食，术前禁食禁饮8小时。半流质饮食：可用的食物有：肉末粥、碎菜粥、蛋花粥、麦片粥、线面汤、馄饨、蒸蛋羹、豆腐、果泥、香蕉、菜泥、肉末、鱼片等。流质饮食：可用的食物有稠米汤、藕粉、肉汤、鱼汤、牛奶、菜汤、果汁等。五、术后饮食护理胃切除术后，通常应禁食禁饮。待肠蠕动恢复，肛门排气，才可给予少

3、量的温开水，避免进食大量甜食。如无不适，次日可给少量清淡流食，如米汤、菜汤、稀藕粉、淡果子水等，但不能吃蔗糖、牛奶及豆浆等，因为这些食物可产生腹胀。第五日可用少渣半流食，例如可选择大米粥、碎肉蕃茄汁烩豆腐、馄饨、肉末蕃茄汁或菜汁烩挂面、面包、蛋糕、牛奶、豆浆等。第九日可改用营养丰富、易于消化、无刺激性、质软一日五餐的胃病饮食。若进食后有恶心、腹胀等不适，则应减少或停止饮食。待症状消失之后，病情好转，再开始进食。六、化疗病人的饮食胃癌化学治疗可造成骨髓再生不良，血象下降等，尤以白血球下降最为明显。为有效预防血象下降，在化学治疗时病人应补充高蛋白质饮食，如牛奶、大豆、瘦肉、猪蹄、海参、鱼、动物肝脏

4、及红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆等。 八、适宜胃癌病人吃的食物【宜】 （1）宜多吃能增强免疫力、抗胃癌作用的食物，如山药、扁豆、薏米、菱、金针菜、香菇、蘑菇、葵花籽、猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猪肝、沙虫、猴头菌、鲍鱼、针鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、老虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲鱼。 （2）宜多吃高营养食物，防治恶病质，如乌骨鸡、鸽子、鹌鹑、牛肉、猪肉、兔肉、蛋、鸭、豆豉、豆腐、鲢鱼、鲩鱼、刀鱼、塘虱鱼、青鱼、黄鱼、乌贼、鲫鱼、鳗、鲮鱼、鲳鱼、泥鳅、虾、淡菜、猪肝、鲟鱼。 （3）恶心、呕吐宜吃莼菜、柚子、橘子、枇杷、粟米、核桃、玫瑰、杨桃、无花果、姜、藕、梨、冬菜、芒果

5、、乌梅、莲子。 （4）贫血宜吃淡菜、龟、鲨、鱼翅、马兰头、金针菜、猴头菌、蜂蜜、荠菜、香蕉、橄榄、乌梅、木耳、羊血、蚕豆衣、芝麻、柿饼、豆腐渣、螺等。 （5）腹泻宜吃鲨鱼、扁豆、梨、杨梅、芋艿、栗子、石榴、莲子、芡实、青鱼、白槿花。 （6）腹痛宜吃金橘、卷心菜、比目鱼、鲎鱼、蛤蟆鱼、沙虫、海参、乌贼、黄芽菜、芋头花。 （7）防治化疗副作用的食物：猕猴桃、芦笋、桂圆、核桃、鲫鱼、虾、蟹、山羊血、鹅血、海蜇、鲩鱼、塘虱、香菇、黑木耳、鹌鹑、薏米、泥螺、绿豆、金针菜、苹果、丝瓜、核桃、龟、甲鱼、乌梅、杏饼、无花果。 【忌】 （1）忌烟、酒。 （2）忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。

6、 （3）忌霉变、污染、坚硬、粗糙、多纤维、油腻、粘滞不易消化 食物。 （4）忌煎、炸、烟熏、腌制、生拌食物。 （5）忌暴饮暴食，硬撑硬塞。九、饮食抗癌饮食抗癌为中医辨证施食的特点之一，已证实有抗癌作用的食物有黄芪、大蒜、香菇、灵芝、薏仁、米糠、木耳、人参、蜂蜜、蜂王浆、淮山、海参、墨鱼、大豆、绿茶、玉米、地瓜、南瓜、萝卜、胡萝卜、蘑菇、苦瓜、茄子、海带、大枣、山楂、猕猴桃、乌梅、甘蓝、菜花、洋白菜、荠菜、芹菜、芝麻、牡蛎、草莓、苹果、枸杞、无花果、柑橘等含有丰富的维生素A、维生素C和微量元素硒、铜等，具有一定的抗胃癌作用 。十一、饮食习惯决定胃健康 饭前喝点汤可以养胃 进餐先吃主食易于消化 细

7、嚼慢咽防胃病 吃饭宜吃八分饱 饭后听音乐助于消化 空腹不宜喝牛奶 常吃夜宵最伤胃 饭后不宜马上吃水果 饭后不宜马上散步 饭后不宜马上唱歌 饭后不宜马上洗澡十二、烹调方法不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法，以免难于消化，采用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。主食与配菜宜选营养丰富，易消化食物，忌食生冷、油煎，酸辣等刺激易胀气食物。十三、胃病五次饭胃切除后的恢复饮食十分重要，既要弥补术前疾病的慢性消耗，又要填补手术创伤的损失。因此应在较长时间内采用胃病五次饭，保证有足够的营养、高蛋白、高维生素和维生素A、B、C含量充足的食物，以促进创伤的修复。胃病五次饭食谱举例早餐：牛奶(鲜牛奶250克)，煮鸡蛋(鸡蛋50克)，蛋糕 50克，大米粥(大米50克)午餐：软米饭(大米75克)，蒸肉饼(猪瘦肉50克)，炒细软胡萝卜丝(胡萝卜200克)加餐：煮果子水(水蜜桃150克)，烤馒头干(面粉25克)晚餐：汤面(肉末2