1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书

1、“1+X粮农食品安全评价职业技能等级证书考试”选拔考试试题及答案姓名： 填空题 *学号 填空题 *1测定玉米容重的GHCS-1000型容重器漏斗下口直径为（）。单选题*A . 36mmB . 38mmC . 40mm（正确答案）D . 42mm2大豆的定等项目是（）。单选题*不完善粒率出糙率完整粒率（正确答案）容重3凯式定氮法测定蛋白质含量，用甲基红一溴甲酚绿做指示剂，则收集瓶中的颜色 变化应是（）。 单选题 *由无色到微红色由微红色到无色由红色到蓝绿色由蓝绿色到灰红色（正确答案）整精米是指糙米碾磨成加工精度为国家标准三级大米时，长度达到试样完整米粒 平均长度（）及以上的米粒。 单选题 *二分

2、之一三分之二四分之三（正确答案）五分之四四氯化碳分离法测定粉类含砂量，是利用粉类和砂类具有不同的（）。 单选题 *A体积质量容重相对密度（正确答案）酸碱滴定的系统误差的是（）。 单选题 *滴定误差仪器误差个人误差（正确答案）操作误差不能作为大米定等指标的是（）。 单选题 *杂质（正确答案）加工精度碎米不完善粒含量GB/T 1354-2018大米中将粳米分为（）等级。 单选题 *两个三个（正确答案）四个五个小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。 单选题 *粉色粉色和麸星（正确答案）麸星粗细度GB 1353-2018玉米质量指标中规定二等玉米容重为（）g/L。单选题*N790N720C-690（

3、正确答案）D.N685下列不属于玉米不完善粒的是（）。 单选题 *未熟粒（正确答案）虫蚀粒病斑粒热损伤粒下列粮食不适用四分法分样的是（）。 单选题 *稻谷小麦大豆（正确答案）玉米在索式抽提器中加入乙醚的高度应（）。 单选题 *高于虹吸管与虹吸管高度相同虹吸管高度的2/3处（正确答案）以上均可14灰分测定中，用（）作为盛装样品的器皿。单选题*烧杯坩埚（正确答案）容量瓶碘量瓶测定大米加工精度采用的染色剂是（）。 单选题 *品红石炭酸苏丹III曙红-亚甲基蓝伊红Y-亚甲基蓝（正确答案）验粉筛安装时，可以放置在 CB36 号筛下层的是（）。 单选题 *CQ27号筛CQ20号筛CB30号筛CB42号筛（

4、正确答案）份小麦测得容重为775g/L，依据GB 1351-2008小麦判定为（）。单选题*等二等（正确答案）三等等外定温定时烘干法测定粮食水分时，温度和时间分别为（）。 单选题 *105 C、3h130C、40min（正确答案）140C、30min105C、40minGB 1352-2009稻谷规定，净稻谷是指除去杂质和（）的稻谷。 单选题 *不完善粒稻壳土块异品种粮粒谷外糙米（正确答案）凯氏定氮法的消化反应中，为了缩短反应时间，加入（）可提高反应温度。 单 选题 *过氧化氢硫酸铜硫酸钾（正确答案）硫酸镁（）是索式抽提法测脂肪过程中所使用的加热装置。 单选题 *咼温炉电炉酒精灯水浴锅（正确答

5、案）22.下列标准中表示为行业标准的是（）22.下列标准中表示为行业标准的是（）单选题 *A .GBLS（正确答案）DBT在不加试样的情况下，按照测定试样同样的操作程序和条件进行的试验称为 （）。 单选题 *对照试验空白实验（正确答案）回收率实验平行实验GB 1350-2009 稻谷中，2009 代表标准（）的年号。 单选题 *制定B修订发布（正确答案）实施下列粮食样品不可以采用四分法分样的是（）。 单选题 *玉米稻谷大豆（正确答案）小麦稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下，缓慢地将（）。 单选题 *硫酸加到水中（正确答案）水加到硫酸中同时放到容器中都可以测定粮食水分

6、时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。 单选题 *红色绿色C潢色D.蓝色（正确答案）按有效数字计算规律，0.0326x0.00814=（）。单选题*0.00026532.653x102.65x10（正确答案）2.6x10大米的不完善粒包括尚有食用价值的未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒以及（）。 单选题 *热损伤粒B完全未脱皮层的糙米粒（正确答案）黑胚粒破损粒用 25 mL 移液管移出的溶液体积应记录为（）。 单选题 *25 mL25.0 mL25.00 mL（正确答案）25.000 mL无使用价值的稻谷粒包括（）。 *糙米变质的稻谷粒（正确答案）糙米表面有霉斑芽以突出稻壳的稻谷粒无仁瘪稻谷

7、（正确答案）大米垩白是指米粒胚乳中的白色不透明部分，包括（）。 *腹白（正确答案）心白（正确答案）粒白背白（正确答案）检验小麦粉加工精度仲裁时会采用（）。 *湿烫法对比粉色（正确答案）干烫法对比粉色干烫法对比麸星（正确答案）湿烫法对比麸星在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守中华人民共和国食品安全 法。 *食品生产和加工（正确答案）食品添加剂的生产（正确答案）食品的贮存和运输（正确答案）食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品（正确答案）面筋蛋白质的主要成分是（）。 *麦醇溶蛋白（正确答案）麦谷蛋白（正确答案）麦清蛋白麦球蛋白下列归属稻谷不完善粒的颗粒有（）。 *稻谷的糙米被虫蛀蚀（正确答

8、案）糙米粒面带有病斑（正确答案）糙米胚部生霉（正确答案）糙米未成熟外观全部呈粉质（正确答案）食品安全法对食品卫生的基本要求是“食品应当（），具有相应的色、香 味等感官性状”。 *无毒、无害（正确答案）基本无毒、无害符合相当高的营养要求符合应当有的营养要求（正确答案）下列选项中，分别用于标定氢氧化钾和盐酸的是（）。 *A 邻苯二甲酸氢钾（正确答案）B 草酸钠C高锰酸钾D 无水碳酸钠（正确答案）样品分为（）。 *点样（正确答案）集合样（正确答案）送检样品（正确答案）试样（正确答案）小麦中杂质是指除小麦以外的其他物质，包括（）。 *筛下物（正确答案）大型杂质无机杂质（正确答案）有机杂质（正确答案）1

9、测定玉米的容重，第一次测定为624g/L，第二次测定为620g/L，则该玉米的容 重为 622g/L。 判断题 *对错（正确答案）在测定油脂过氧化值时，若滴定终点后，很快又变为蓝色，表示碘化钾与油脂过 氧化物反应未完全。 判断题 *对（正确答案）错大米粒面有霉斑，能够擦去的不计为生霉粒。 判断题 *对错（正确答案）采用直接法配制标准溶液时，一定要使用基准试剂。 判断题对（正确答案）错米粒不饱满，外观可见粉质的米粒即为大米未熟粒。 判断题 *对错（正确答案）稻谷杂质检验，要求筛下物需要通过筛层为 1.5mm。 判断题 *对错（正确答案）测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸接取一滴抽提液，挥干后看其是否在滤纸上留 有油迹来判断。 判断题