餐饮业如何做好客源营销_第1页
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文档简介

1、餐饮业如何做好客源营销随着餐饮市场的不断发展，餐饮行业的竞争日趋激烈，如何争 取更多的客源、提高企业营业额成为餐饮经营者的焦点所在。本文介 绍了餐饮企业的这个的整体客源营销策略，包括客源的组织和产品营 销两方面，希望对大家有所帮助。一、如何组织客源1、以餐饮质量为其首餐饮质量是餐饮市场开发和客源组织的前提和基础，体现大氛围的 质量，质量是招揽顾客的主导软性产品之一。2、以目标市场为对象亦即是企业的市场细分定位，是企业在选择客源的市场范围和领域, 解决定向层次的客人需求，满足这个群体的消费欲望，餐饮管理的客 源组织要而向整个市场，事实上是不太可能的，要根据企业的自身条 件，以目标市场为对象，集中

2、人力、物力和财力，创造出适合目标市 场客源需要的菜品和服务。3、以营销策略为手段受众群体开发和客源组织，本质上是营销策略的具体运用，市场营 销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同，确定营销措施。4、以餐饮企业形象和声誉为依托餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价，是企业餐饮 经营的特征在顾客心目中的反映，因此，餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉，将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合 起来，以此为依托，广泛组织客源。二、如何进行产品推广1、营业推广方式营业推广方式是营业中扩广的一种方法，是以企业餐饮菜品的风味 特点，产品质量和服务质量为基础，抓住产品和服务质量，树立企业

3、 形象和声誉，要给每们前来就餐的客人提供上乘的个性服务，让他 们留下美好印象，使其成为企业的义务宣传员，长此以往，达到口碑 传播的效果，扩大企业的经营效益。2、客情报表方式以报表形式记录光顾客人的资料，以便对不同类别的客人提供个性 化的服务，如客人的生日、结婚纪念、小朋友弥月之喜。客人对某一 菜品的喜好。忌讳等等作详尽的记录，适逢喜庆之日企业将会寄出贺 卡、问候、短信、祝福语等，以此为依托，组织相关人员进行系统归 类，经常与客人保持沟通关系，以达到从客到友的谊情关系，缔 造忠诚的支持群体。3、内部扩销方式一间效益好的餐饮企业，在企业内部文化氛围营造是不能疏忽的, 故此，内部推销是利用内部广告、告示牌、POP画报等将推销特别菜 点，公诸于众，从而吸引客人点用扩大销售，营造店堂琳琅满目，“食 风随处可见，大力加强内部宣传，才能广泛组织客源，留住客人。4、媒体推广方式当今信息非常发达，亦为餐饮行业与客人沟通带来方便，拉近与客 人的关系，媒体介面很多，餐饮企业根据自身的市场推广需要去确定 媒介的载体，比较常用的有报纸、电视、电台、DM等传播媒介，在 选择媒介时，一要选好传播媒介，

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