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文档简介

xx市学校食堂 专间消毒记录本 单 位： xx市食品药品监督管理局监制专间消毒记录表使用说明1.专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间包括凉菜间、裱花间、生食海产品间、备餐专间等。工用具指专间使用的公用具；2.操作台包括备餐台面、保洁柜、存放架等。3.操作规范按餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法进行4.药物浸泡是指使用含氯制剂等化学药物浸泡消毒的方法, 使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，操作时间应具体参照药物的使用说明进行。 5.有些公用具不宜使用药物浸泡法，可使用药物擦拭浸泡法，一般工用具的消毒应首选红外线消毒、蒸汽消毒等热力消毒法。6.使用化学消毒的应注意要用净水彻底清洗干净，防止药物毒性残留。7.紫外线空气消毒应在打扫完专间卫生后进行，无人时开启30分钟1小时，不宜过长，以免影响使用寿命。8.表中使用方法，请只保留实际操作时相对固定使用的消毒方法；频次要求，表中为参考数据，各单位应填写实际操作频次。xx市学校食堂专间消毒记录本操作日期紫外线灯公用具操作台废弃物容器使用方法空气消毒照射、药物、药物擦拭、喷洒消毒清洗滤网频次要求1次/餐次1次/餐次每次使用后每天完工或有需要时每周一次或有需

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