




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、 / 89. 袜子:袜子无勾丝,无破损,只可穿无花,净色的丝袜10.身体:勤洗澡,无体味,不得使用特别浓烈的香水。第二章礼貌,礼节1?遇到客人进来时,早晚时候:欢迎光临,早(晚)上好”,说话时要求面带微笑,身体稍用向前倾,并配以手势,给客人非常明确的指示。2?客人离开时:谢谢光临,欢迎下次光临”,面带微笑,目送客人离开。3?在酒店内任何地方遇到客人都必须面带微笑,说:您好”。4?在酒店内不许喝客人抢道,如确实需要客人让道时,说:对不起,请您让一下”,让道后,对客人说: 谢谢。在得到客人的帮助时必须说谢谢”。6?给客人带来不变时,如服务员扫地,拖地或给客人挪位时应说: 对不起 / 不好意思,麻烦
2、您 ”。 7. 当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人: 先生(小姐),请问有什么吩咐? ”或请问您需要什么? ”8?遇到公司上司,必须主动,热情地打招呼。不讲失礼的话,如 讨厌”,烦躁”。等等 不讲讽刺,挖苦的话夸大,失实的话不讲。催促,埋怨的话不讲。不得和客人发生争执,争吵 对等客人要一视同仁,不分贵贱,老少,美丑等。第三章站立和行走要求1.面带微笑,挺胸收腹,肩平。2.两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或后面。两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速作出反应。不准靠墙,桌椅或边柜,不准交头接耳或走神发呆。餐饮部职责遵循 “宾客至上,服务第一 ”的宗旨,以
3、优质的食品,良好的服务奉献给客 人, 为客人提供舒适的环境和符合标准的卫生,和蔼和亲的气氛.训练有素服务人员和热情主动周到的服务。提供能满足客人需要的优质食品和饮料,及时掌握各种不同客人的饮食需求,有针对性的推出他们所期望获得的饮食产品。餐饮部的服务工作必须适应客人,方便客人和满足客人要求,让他们获得“宾至如归 ”的享受。扩大营业收入,提高创利水平,坚强餐饮成本控制,减少利润流失,努力完成本部门的创利指标。树立餐饮部良好的服务形象,提高本部门员工的素质,礼貌待客,要树立起按照科学的管理方法及服务程序工作,给餐厅带来最佳的经济效益。餐厅主管工作职责本职工作:协助餐厅经理做好服务工作及培训领班工作
4、职责:在餐厅经理的领导下,协助餐厅大堂或包房的管理工作。执行餐厅经理下达的各项接待任务,检查各班组餐前的准备工作及开餐时 的跟进工 作,按照餐厅经理的培训计划,对下级进行具体的培训工作。容。具体管理餐厅的财产和物资,处理客人投诉,并向上级反馈客人投诉内容。检查开餐前各班摆台,清洁卫生,餐厅用品供应及设备设施的完好情 况,对特殊及 重要的客人给予关注。工作排班了解员工思想动态,及时上报给餐厅经理,分配班组工作,制定餐厅员工工作排班表。完成餐厅经理交办的其他工作。领班工作职责热爱本职工作,有较强的事业心和责任感,工作认真负责。掌握一定的菜肴 食品酒水和烹饪知识。具有熟练的服务技能和技巧,能胜任餐厅
5、各种接待服务工作。身体健康,仪表端庄,具有广泛的知识。具体职责:协助餐厅经理 /主管制定的实施工作标准和服务程序,督导员工严格履行岗位职责。负责检查服务员的出勤情况和仪容仪表,及时发现问题及时纠正。认真执行餐厅制定的各项制度和工作标准,认真履行餐前,餐中和餐后的检查,并做好记录,并及时补充所缺物品。督导服务员在服务过程中是否按要求操作,检查服务员的宾客表扬,批 评及违纪情 况并做好记录,对服务员的评估及业务培训工作进行考评,不断提 高餐厅服务水平。了解当日急推和估清菜品,熟悉菜式知识,了解顾客消费心理,掌握推销 技巧,以 便向客人解释和推销。全面掌控本区域的客人用餐情况,必要时现场指挥和亲临服务,及时解决 客人的k)l) m)n)o)p)q)各种问题,处理客人投诉和突发事件。学习掌握较强的组织和沟通艺术,与上司,同事和下属共同协作,保证工 作舒畅。定期检查清点负责区域的餐具及物品的维修保养情况,发现问题及时协调处理,按照餐厅要求,做好盘点工作,并出色完成上司下达的控制目标,向上 司报告盘点情况。掌握下属员工的心里状态和思想动向,起好模范作用,引导员工向上发 展。工作勤奋,处事公平,公私分明,爱戴下属。主动了解客人对餐厅的
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 机械专业理论试题及答案
- 动画专业试题及答案
- 土建专业招聘试题及答案
- 教师招聘专业试题及答案
- 奶茶地摊活动策划方案范文
- 龙湖园林施工方案
- 抗震支架施工方案审核
- 儿童节主题演讲文范
- 2024-2025学年山东省滨州市邹平县七年级(上)期末数学试卷(含答案)
- 山东省青岛市2026届高三上学期期初调研检测语文试卷(含答案)
- 餐饮场所消防安全管理制度范文
- 丰都县龙兴坝水库工程枢纽及附属工程
- 做更好的自己+学案- 部编版道德与法治七年级上册
- 大化集团搬迁及周边改造项目污染场地调查及风险报告
- 医疗机构特种设备安全管理专业解读
- 智能化公共广播系统
- 马克思列宁主义
- 成人癌性疼痛护理-中华护理学会团体标准2019
- 演示文稿小儿雾化吸入
- 知行合一-王阳明传奇课件
- T-CSAE 204-2021 汽车用中低强度钢与铝自冲铆接 一般技术要求
评论
0/150
提交评论