酒店成本管理细则

1、酒店成本管理细则第一、酒店成本经营细则服务过度导致过度消费铺张酒店25项以上营业费用累加是天文数字在劣质客户身上花费时间越多越铺张削减射灯、白织灯换成LED节能灯就是长期效益一个节能巡逻员节约费用远超过他的工资大酒店菜味道不如专业餐厅是不结合市场贵价菜式搭配适当变中档菜可能顾客更喜欢边角料加工成小菜受更多人欢迎各层厨房所剩余的边角料送饭堂改善伙食沈阳宾馆人员认为厨房风机有用才开启节省用电时自助餐每种菜点一次不放太多准时添加节约决不选购一次性筷子/纸杯/胶杯/纸垫等物品决不听信以后要用而批量选购积压现金好面子不顾成本感性支出肯定是铺张顾客不要求的打折或赠送都是无用功特殊珍贵的菜可找些辅料垫底并非

2、克扣没有员工带纸巾上班那就回收客用纸巾严格执行筷套、牙签套收回再次使用制度信笺、铅笔、餐巾纸、牙签均为客用非员工用报废被套好的面料改制为枕套可长期更新凡是开过封没用的客房用品让供应商赠送包装客用洗发液和沐浴液收集再次灌装给洗手用客用的没用完的香皂收集可以供洗衣房使用破损的巾类是抹布的最好来源连续入住的客人不要求请不要主动换床上用品连续入住的客人不要求请不要动他用过香皂牙刷人员难招立刻培训一岗多能适当补法津贴等于创收前台入住早餐券随卡同行改为早上凭卡领取好处多办公外线168元/台包打比总机拨打更加节约取消后勤办公外线电话统一到一个地方对外联系设备将来短期修理预算超过更新成本的积极更换能耗大的部门

3、分别安装水表、电表又部门高管每月抄表呈报非客人在场尽量减开空调时间盘管机一转动就是钱洗菜洗碗先用锌盆盛水进行清洗避免水长流洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等每月定量不得超限额提倡无纸化办公尽量使用内部电子文件客房洗手盆提示卡：用一个杯子需要4杯水来清洗适当削减接触基层政府机关人员发生接待应酬费用餐饮吃一半倒一半适当掌握出品重量客房少用机械通风多用自然通风第二、酒店成本管理细则.当官的多简单搞政治而不搞经济.酒店机构复杂简单扯皮推卸责任.重复选购不一物多人用等于库存.按预算用掉不按节约等于是铺张.货不对版重复选购物品就是铺张.大件固定资产选购越多越是铺张.日常经营外开支越多等于是铺张.每天围绕会议

4、转铺张时间是犯罪.空调水温及热泵水温合理调整更节能10.取温和空调冷风用废水提取能量11.不注意设备的维护提前报废增加成本12.霓虹灯电老虎要依据天气季节变换相应掌握开灯时间13.淡季员工过“剩”而无事可做铺张人力资源14.程部门查找大马拉小车电机预算后改进叶片15.天然气时代迟早会被风电光伏能源替换16.修理敲敲打打都是钱不要什么都修理17.不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟18.空调盘管翅片定期清洗、冷冻机组定期进行除垢19.厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影响热效率20.定期对水泵电机轴承注油21.冷却塔水雾回收节水设备掌握水流失22.酒店客房桑拿污水回收处理设备能赢利23.

5、秋冬季节充分利用新风削减空调费用24.外灯光、送排风机设备加装定时器25.四层楼之间上下严禁乘坐电梯26.高层非节能电梯凌晨只预留一台电梯27.自动扶梯的双梯运行改为感应式运行28.设备如客房掉漆马桶盖可找厂家喷漆翻新29.南方员工宿舍利用屋顶安装太阳能电池板30.感应及触摸式水龙头已经成为时代主流31.客房浴缸即将在将来退由历史舞台32.各部门设施设备的零配件脱落必需返回工程部第三、减掉负债增加资产.不创造利润的员工叫做负债.能创造利润的员工叫做资产.不创造利润的费用叫做负债.能创造利润的费用叫做资产.不创造利润的管理叫做负债.能创造利润的管理叫做资产.高成本由矛盾低质量叫负债.低成本不等于低质量叫资产第四、经营成本掌握法则.没有单据的消费支由叫做负债.有单据的消费支生才叫做收