餐厅领班岗位职责

1、Word 餐厅领班岗位职责 餐厅领班岗位职责（精选13篇） 餐厅领班岗位职责 篇1 1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。 2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特别客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推举特色菜点，并回答客人问题。 5.留意观看来宾的用餐状况，对特别状况准时处理，提高宾宾满足率：准时处理客人投诉，并加以妥当地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作方案，保持餐厅干净和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 餐厅领班岗位职

2、责 篇2 1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。 2、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。 3、检查本班人员出勤状况、预备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并准时向主管反映; 4、检查所辖范围的清洁保养效果。 5、随时检查员工的工作状况，检查清洁用品及器具等，并准时进行调整，发觉特别状况准时汇报。 6、指导及评估下属的工作质量。 7、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。 8、完成上级布置的其他任务。 9、帮助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。 10、依据客情，负责本部门员工的工作支配和调配，作好交接班工作，编排

3、员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 11、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 12、负责实施前厅员工的业务培训方案，负责下属员工的考核和评估工作。 13、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人看法，准时向经理反馈相关信息。 14、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 15、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，准时报送设备修理单，掌握餐具损耗，并准时补充所缺物品。 16、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。 17、每星期一将上周的每个员工关于上述问题汇总填写考核综合表呈交部长; 18、

4、必需每日填写交接班记录; 19、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅部长汇报; 20、监督检查所属下级工作质量、工作标准、服务态度等完成状况。 21、协作餐厅部长对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和服务技巧; 22、做好本班组物品的使用、管理; 23、检查员工秩序及各种规章制度的执行状况; 24、对员工进行工作指导及现场培训; 25、制定并组织完成定期大清扫方案; 26、准时完成上级下达的指令或发觉问题脱离时汇报; 27、对上级做出的现场打算，应准时记录并由上级本人签字生效; 28、对以上各项的状况应分别记入工作日志; 29、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客; 3

5、0、要求服务员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水; 31、完成餐厅部长临时交办的事项。 餐厅领班岗位职责 篇3 1)、了解当天各来宾的订餐状况，了解来宾的生活习惯和要求。 2)、依据当天的工作任务和要求安排部属的工作。 3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐状况，客人要求及特殊留意事项。 4)、检查工作人员的餐前预备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光滑光明，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。 开餐期间的工作： 1)、客人进餐期间，领班要站在肯定的位置，细心观看，指挥值台员为客人服务。 2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。 3)、对

6、客人之间，客人与值台员之间发生的冲突要留意调解，妥当处理，但不准介入客人之间的冲突与争吵，自己处理不了的要准时报告经理处理。 4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。 5)、开餐过程中，留意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行嘉奖或批判。 收市后的工作： 1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准快速整理台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。 2)、布台：收好餐具，换上洁净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。 3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的干净美观。 4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，

7、检查合格后通知员工下班。 5)、将当天的工作状况及客人反映、开餐中消失的问题，重要宴会和客人进餐状况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。 餐厅领班岗位职责 篇4 1.在部门经理的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。 2.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。 3.支配：带领、督促、检査员工做好营业前的各项预备工作，准时向经理反映部门状况和员工的工作表现。 4.做好各项班次物品、单据交接工作。 5.熟识业务，在工作中起模范带头作用，帮助经理增加本部门员工的分散力。 6.加强现场管理意识，准时处理突发大事，带领员工不断提高服务质量。 7.加强公关意识，树立酒店良好

8、的形象。 8.做好员工的考勤轮休工作，严格把关。 9.主持每周班务会，听取服务员的工作汇报，准时总结并发挥主观能动性，对经营管理上的不足之处提出自己的看法、设想，并上报经理。 10.完成上级领导交办的其他工作。 餐厅领班岗位职责 篇5 1.负责对员工的考勤、考评，依据员工表现得好差进行表扬或批判、嘉奖或惩罚，对餐厅经理负责。 2.依据每天的工作状况和接待任务支配部属的工作。 3.登记部属的出勤状况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。 4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉，处理不了的问题要准时向经理报告。 5.了解当天来宾订餐状况、来宾的生活习惯和要求。 6.开餐前集合

9、全体部属，交代订餐状况和客人要求，以及特殊留意事项。 7.检查工作人员的餐前预备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光滑光明，对不符合要求的要督促员工快速调整。 餐厅领班岗位职责 篇6 1.负责检查服务员的仪表、仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗。 2.监督服务员的工作程序和工作方法，发觉问题准时订正，保证服务工作符合酒店标准。 3.明确餐厅主管所安排的工作，领导本班服务员做好开餐前的预备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损，检查桌椅的摆放是否规范;要根据领班检査表逐项检査，发觉问题准时反映。 4.开餐后留意观

10、看客人用餐状况，随时满意客人的各种用餐需求。 5.遇有重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务。 6.督导服务员向客人推举特殊菜点、饮料，并主动推介菜点。 餐厅领班岗位职责 篇7 1、要熟知菜单，食品配方及其他方面的学问，以便向客人推举各种食品及饮料 2、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、洁净、干净 3、添加所需的餐具等用品 4、从仓库内领取所需物品 5、依据餐厅规定完成服务工作及餐具的摆放 餐厅领班岗位职责 篇8 1、了解当日餐厅客情和用餐要求。 2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。 3、检查员工的仪容仪表、出勤状况。 4、督促服务员按规格标准做好开餐前的清洁，餐厅布置及各种物品的补充工

11、作。 5、熟识当天厨房供应的菜品，与厨房搞好协作工作。 6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务。 7、把握客人就餐状况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特别要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。 8、帮助店经理对员工进行培训，提高员工的专业学问和服务技能。 餐厅领班岗位职责 篇9 1、负责餐厅的服务工作，要保持高效、礼貌的工作态度。 2、娴熟把握菜单、酒水学问，食品预备方法及其它方面的学问 3、保持工作场地及餐具室内物品的齐全、洁净、干净。 4、保持餐厅工作场地的洁净、完好、干净。 5、建立良好的人事关系，在工作中树立良好的工作形象，给餐厅的客人、客户、部门经理和员工以专业化及热忱服务的美

12、妙印象。 餐厅领班岗位职责 篇10 1、做好上传下达，对上级安排的任务要求按质、按量、按时完成; 2、发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热忱关心，急躁辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务; 3、熟识菜牌、熟记每天供应的品种; 4、抓好员工纪律，服务态度，了解员工思想心情、业务技术水平和思想作风; 5、落实每天卫生工作方案，保持餐厅干净; 6、开餐前检查餐台摆设、台椅定位状况、餐前预备，开餐后检查服务员的迎宾站位，收餐后的检查餐具备放状况; 7、当值领班检查门、水、电、空调开关等，做好平安和节能工作。 餐厅领班岗位职责 篇11 1、负责来访来宾的接

13、待、餐饮服务; 2、根据餐厅工作流程准时完成各项预备工作; 3、爱惜餐厅设施设备，确保每套餐具的干净、洁净以及足够使用的数量; 4、保持餐厅环境干净，客人用餐期间和结束后准时清理台面; 5、熟识餐饮服务流程标准及餐饮操作流程标准。 餐厅领班岗位职责 篇12 1、带领员工认证做好餐前预备，确保质量标准; 2、正式开餐后，督导员工仔细做好服务工作并亲自参加服务工作; 3、准时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正; 4、准时对餐台上菜速度、状况了解，准时催菜; 5、餐后组织员工准时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅干净和环境良好; 6、督导员工仔细落实部门规章制度; 7、做好本部员工考勤、培训工作。 餐厅领班岗位职责 篇13 1、在餐厅部经理领导下做好餐厅管理工作。 2、负责检查、核对总台及订餐处的通知单，核有用餐人数。 3、负责召开每天的班前会，下达详细任务并布置其它工作。 4、