油条新制作方法

1、油条新制作方法油条的做法一原料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60 毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克。做法：1、将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解；将面 粉倒入盆中，放入白糖、油；再磕入鸡蛋;用筷子拌匀。2、将溶解后的酵母水倒入面粉中；一边倒一边搅匀，成棉絮状；然 后用手将其反复揉匀成光滑的而团（此时面团稍稍有些硬，没有关系），盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明己经发酵好了；将小 苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。4、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中;直至将苏

2、打 盐 水全部揉入而团中，将而团再次揉全表面光滑，这时面团会比较软。油条5、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大;用小刷子在案板上刷一 层油;将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀（而团吸收 了油分之后又会变软一些），再稍稍松驰一会儿。6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形而片;切成约2厘米宽的条 状;将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两 端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饬发20分钟。7、锅内放入油，大火烧热，下入饬好的油条生胚，用筷子不停翻 动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。油条的做法二原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克，碱一小 匙、盐一小

3、匙、水一大匙。做法：1、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在而 粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜。2、将面团盖上湿布，醒发至两倍大;将碱、盐、水、拌匀。4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，面团会非常 稀软，重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。5、按板上刷油，将面团摊成长条，按压成宽约10公分的面片。6、切成约1公分的剂子;将两个剂子叠加，中间用筷子压一下；锅 内热油，中火，7、8成热时，将剂子拉长入锅，用筷子不停翻而，至油 条呈金黄色，捞出沥油即可。油条油条的做法三原料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、 碱2克、植物油。做法

4、：1、面+酵母+水+白糖活成而团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表而 变干。2、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻 放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温 水化开。3、手蘸着碱水一点点揉入面里。继续发酵至两倍大，这时面团是 非常湿软。而板上抹油，双手抹油。将面团用手摊成长方形，切成3cm 宽的长条。4、将切条的面稍拉，扭一下，放入78分热的油中炸至金黄即 可。不要担心不熟，高温使油条内部迅速发泡，达到中空的组织，所以 只要外面上色均匀了里面就熟了。铅中毒在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话，很有可能会因此而 出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在

5、炸油条的时候都会在其中 放入疏松剂一明矶，如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄 入对人体健康法危害非常大，而且铅与酸与碱都能起反应，并且还会在 反应后形成的化合物，被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。 除此之外，铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能，从而导致老年人患 有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矶处理后，其中的碱性很高很有 可能会导致维生素B1都损失掉。营养不良早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养学家提醒早餐必须要保证足 够以及全而的营养，只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。 但我国很多居民的早餐主要以油条为主，虽然这双好看我国的老传统， 但时至今日这个传统也应该打破了

6、。因为油条在油炸期间其中仅有的一 点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引 起营养不良。而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，而且还会降 低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏，而且还 会妨碍人体对它们的吸收和利用。肥胖我国居民的肥胖几率一直都居高不下，专家指出这与长时间吃各种 油炸食品有着很大的关系，尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食 品对健康危害都非常严重，不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食 物，都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽，但如果长时间食用的话势必 会导致人体内脂肪大量堆积，因此而导致肥胖。而且油条还非常不利于 消化，食用后不仅影响你的肠胃，并且还会导致热量转化为脂肪并且在 体内堆积。在这个以瘦为美的社会，肥胖会严重打击我们的积极性以及 自信心。致癌由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂 反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三 聚体等，这些物质的毒性都非常强。可导致老年痴呆油条中的铝元素往往超标得厉害。专家表示，铝元素是低毒、非人 体需要的一种微量元素，不会引起急性中毒，不过人体在摄入之后仅