生物化学教学大纲

1、xxxxxx学院xxxx级生物化学课程教学大纲制定人：开课学院（部门）审核人：课程名称：生物化学课程代码：学时：51学分：3 讲课学时：48上机/实验等学时：3考核方式：考试成绩评定比例：平时 30%+期末70%先修课程：有机化学后修课程：营养学、食品化学适用专业：食品营养与检测教材：生物化学，晁相蓉主编，高职高专“十二五”教材，中国科学技术出版社，2015。主要参考书：生物化学（第三版），冯明功主编，普通高等教育“十一五”国家级规划教材， 科学出版社，2008。一、本课程在课程体系中的定位生物化学是研究生命化学的科学，它是在分子水平上探讨生命的本质，即研究生物体的分子结构与功能、物质代谢与调

2、节及其在生命活动中的作用。生物化学课程是医学、食品、药学等相关专业的重要基础课程之一，其任务主要是应用化学、生物学的理论和方法，从分子水平来阐明生物体（包括人类和动物）的化学组成，其在生命活动中所进行的化学变化（即代谢反应）及其调控变化规律等生命现象的本质，以及某些与医学相关的生物化学进展及对认识疾病的病因和发病机理、诊断和防止疾病奠定扎实的基础。二、教学目标知识目标：掌握生物化学的基本理论、基本概念。了解生物体的分子结构与功能，理解物质代谢与调节及其在生命活动中的作用。了解物质代谢异常与临床疾病的关系。能力目标：.通过实验课熟悉生物化学基本实验技术的原理及生化检验项目检测的临床意义等。2,掌

3、握生物化学的常用量度法和基本实验技能，如分光光度法和离心机使用；某些代谢物的定性、定量测定。熟悉电泳、层析分离原理和方法。3,能够利用所学知识分析食品中各种营养成分的作用，以及对一些有毒有害物质的致病原因进行分析。情感目标：.使学生理论和实践相结合，获得分析问题和解决问题的能力。.使学生具有实事求是、不畏辛苦、不怕挫折、诚实守信、团结合作的科学精神。.使学生具有严谨、条理、规范、认真、耐心的实验态度和创新思维意识。三、教学效果通过该课程的学习，学生能够：了解生物化学的任务、作用、生物化学中的基本理论和概念。2,理解生物体的分子结构与功能，理解物质代谢与调节及其在生命活动中的作用。3,熟悉生物化

4、学基本实验技术的原理及生化检验项目检测的临床意义等。4,掌握食物中各种营养成分在人体中的作用原理及人体的需要量。5,掌握现代生物化学发展趋势及在食品生产中的应用。6,掌握生物化学的常用量度法和基本实验技能。7,具有实事求是、不畏辛苦、不怕挫折、诚实守信、团结合作的科学精神，严谨、条 理、规范、耐心、认真的实验态度和创新思维意识。四、教学内容与教学效果对照表（在相应的教学效果处打，）75效果 教学内不、效果1效果2效果3效果4效果5效果6效果7A章绪论V第二章蛋白质化学VVV第三章核VVV7酸化学第四章酶VVV第五章糖代谢VVV第六章生物氧化VVV第七章脂类代谢VVV第八章蛋白质的分解代谢VVV

5、第九章核酸代谢与蛋白质生物合成V7V7V7实训一：唾液淀粉酶活性的测定V7V7V7五、教学内容和基本要求第一章绪论教学内容：1、生物化学的涵义、任务和研究内容2、生物化学与食品科学的关系，人体重要的营养物质3、生物化学的发展历史、生物化学在药学类专业中的地位和作用4、生物化学的最新发展动态，转基因食品与基因制药教学要求：1、理解生物化学的概念、任务和作用2、了解生物化学与食品科学的关系，人体重要的营养物质3、了解生物化学的最新发展动态，转基因食品与基因制药重点难点：【本章重点】1、生物化学的涵义、任务和研究内容2、生物化学与食品科学的关系，人体重要的营养物质【本章难点】1、转基因食品与基因制药

6、第二章蛋白质化学教学内容：1、蛋白质是生命的物质基础(1)蛋白质是构成生物体的基本成分(2)蛋白质具有多样性的生物学功能2、蛋白质的分子组成(1)蛋白质的元素组成(2)蛋白质的基本结构单位(氨基酸)的结构、分类和主要性质3、蛋白质的分子结构(1)蛋白质的一级结构(2)蛋白质的二、三、四级结构(3)维持蛋白质构象的化学键(4)化学合成多肽法及生物合成多肽法4、蛋白质的结构与功能的关系(1) 一级结构与功能的关系(2)高级结构与功能的关系(3)蛋白质的结构与生物进化5、蛋白质的性质(1)蛋白质的大小、形状(2)蛋白质的两性电离与等电点(3)蛋白质颜色反应6、蛋白质的分离与纯化的基本原理(1)根据溶

7、解度不同的分离纯化方法(2)根据分子大小不同的分离纯化方法(3)根据电离性质不同的分离纯化方法(4)根据配基特异性的分离纯化方法7、蛋白质的分类教学要求：1、掌握蛋白质的组成与分子结构2、熟悉氨基酸和蛋白质的一级结构及高级结构、在生命活动过程中的重要性和蛋白质分离 纯化的基本原理3、了解蛋白质分子结构与功能的关系与分类重点难点：【本章重点】1、蛋白质和氨基酸的组成与分子结构，蛋白质的一级结构及高级结构、在生命活动过程中 的重要性2、蛋白质分离纯化的基本原理【本章难点】1、蛋白质与氨基酸的关系2、蛋白质的结构第三章核酸化学教学内容：1、核酸的概述：核酸的分类和生物学意义2、核酸的化学组成：碱基、

8、核甘、脱氧核甘、核甘酸、脱氧核甘酸3、核昔的结构特点与种类4、核酸的分子结构DNA的分子结构：一级结构、二级结构和三级结构RNA的种类和分子结构： rRNA、tRNA和mRNA5、DNA和RNA在细胞中的存在位置及存在形式及其生理功能酸的理化性质：红外吸收特征，核酸的变性与复性、核酸的分离与含量测定7、核昔类药物8、核甘酸与人体健康，食物中的核昔及核甘酸教学要求：1、掌握核酸的化学组成、一级结构、DNA的二级结构2、熟悉体内某些重要核甘酸的结构特点和生理功能3、了解核酸的理化性质、分离及含量测定重点难点：【本章重点】1、核酸的化学组成2、核酸的一级结构、 DNA的二级结构3、体内某些重要核甘酸

9、的结构特点和生理功能【本章难点】1、核酸的一级结构、DNA的二级结构2、DNA 和RNA的构成第四章酶教学内容：1、酶的概念(1)酶是一类蛋白质(2)酶是生物催化剂2、酶的结构与功能(1)酶的化学组成(2)酶的辅助因子(3)酶的活性部位(4)酶原的激活3、酶的催化机制(1)活化能学说(2)中间复合物学说(3)酶的专一性学说(诱导契合学说)4、酶促反应动力学(1)米氏方程及其推导PH、温度、酶浓度、激活剂对酶促反应的影响(3)抑制剂对酶促反应的影响及抑制曲线推导5、酶的分类、命名6、酶的分离、提纯及活性测定7、寡聚酶、同工酶、诱导酶、调节酶教学要求：1、掌握酶的化学本质、组成、作用机制、2、熟悉

10、酶促反应动力学3、了解酶的命名、分类和分离纯化原理重点难点：【本章重点】1、酶的化学本质、组成，酶的活性中心2、酶的作用机制，酶促反应动力学3、PH、温度、酶浓度、激活剂对酶促反应的影响【本章难点】1、酶的化学本质、组成2、PH、温度、酶浓度、激活剂对酶促反应的影响第五章糖代谢教学内容：1、糖的消化与吸收2、糖的氧化分解(1)糖的无氧分解(酵解)途径、主要过程和生理意义(2)糖的有氧分解途径(三竣酸循环)、主要过程和生理意义(3)磷酸戊糖途径：主要过程和生理意义3、糖原的合成与分解(1)糖原的合成(2)糖异生作用(3)糖原分解作用4、血糖及其调节：来源和去路，浓度的调节-肝脏、神经和激素的调节

11、5、糖代谢的紊乱和糖耐量实验教学要求：1、掌握糖在体内的分解代谢途径、主要过程和生理意义2、熟悉糖原的合成与分解代谢3、了解糖的消化吸收和糖代谢的调节重点难点：【本章重点】1、糖在体内的分解代谢途径、主要过程和生理意义2、三竣酸循环的过程和意义3、糖原的合成与分解代谢【本章难点】1、糖的有氧氧化及三竣酸循环过程2、糖原的合成与分解第六章生物氧化教学内容：1、生物氧化的概念、意义和特点2、线粒体氧化体系(1)呼吸链和电子传递系统(2)呼吸链的主要成分和作用(3)呼吸链中传递体的顺序3、生物氧化与能量代谢(1)高能化合物和高能磷酸化合物 ATP的生成(2)能量的储存和利用4、氧化磷酸化作用机制5、

12、非线粒体氧化体系教学要求：1、掌握熟悉生物氧化的概念、呼吸链和能量代谢2、熟悉生物氧化过程中水的生成方式3、了解非线粒体氧化体系重点难点：【本章重点】生物氧化的概念、呼吸链和能量代谢，生物氧化过程中水的生成方式【本章难点】1、高能化合物和高能磷酸化合物 ATP的生成2、能量的储存和利用第七章脂类代谢教学内容：1、脂类在体内的消化、吸收和分布2、血脂：血脂的组成和含量，来源和去路；运输形式-血浆脂蛋白：血浆脂蛋白的分类与命名；结构特点3、脂肪的代谢(1)分解代谢：甘油的氧化分解，相关的酶；脂肪酸的氧化分解，相关的酶；酮体的生成和利用，相关的酶。(2)合成代谢：a -磷酸甘油酸的合成，相关的酶；脂

13、肪酸的合成，相关的酶；三酰甘油的合成，相关的酶。4、类脂的代谢类脂的种类和生物学功能(1)磷脂的代谢磷脂的种类和生物学功能磷脂在人体中的代谢途径(2)胆固醇的代谢胆固醇的结构胆固醇在人体中的重要功能及其转化产物胆固醇代谢途径及其相关疾病5、脂类代谢的调节及代谢紊乱6、糖尿病与脂类代谢的关系，痛症酸中毒原因及预防教学要求：1、掌握脂的代谢(合成与分解代谢)2、熟悉血浆脂蛋白的分类、组成及其功能3、了解类脂代谢、脂类代谢调节和代谢紊乱重点难点：【本章重点】1、脂的代谢(合成与分解代谢途径)，2、血浆脂蛋白的分类、组成及其功能3、胆固醇的机构和重要的生物学功能及相关疾病【本章难点】1、脂肪酸的代谢过

14、程2、酮体的生成第八章 蛋白质的分解代谢教学内容：1、蛋白质的营养：氮平衡，蛋白质的需要量和营养价值，食物的互补作用2、蛋白质的消化、吸收和腐败(1)蛋白质的消化，消化酶及其分布(2)肽和氨基酸的吸收，吸收部位及过程(3)蛋白质及其消化产物在肠中的腐败作用103、氨基酸的一般代谢(1)氨基酸的脱氨基作用：氧化脱竣基作用、氨基转换作用、联合脱氨基作用非氧化脱氨基作用(2)氨的代谢：尿素生成及其意义酮酸的代谢：重新合成氨基酸、转化成糖或酮体、氧化供能(4)氨基酸的脱竣作用4、个别氨基酸的代谢(1) 一碳基团代谢(2)芳香族氨基酸代谢的特点(3)含硫氨基酸的代谢5、激素对蛋白质代谢的调节教学要求：1

15、、熟悉氨基酸的一般分解代谢2、了解个别氨基酸的代谢3、掌握一碳单位的种类和重要作用重点难点：【本章重点】1、氨基酸的一般分解代谢2、氨基酸脱氨基作用及其酶3、尿素的生成及其意义【本章难点】1、联合脱氨基作用2、一碳单位的代谢第九章核酸代谢与蛋白质生物合成教学内容:111、核酸的消化与吸收2、单核甘酸的代谢(1)核酸及单核甘酸的分解代谢：喋吟核甘酸的分解代谢；喀咤核甘酸的分解代谢；痛风病与喋吟代谢(2)核甘酸的合成代谢：喋吟核甘酸的合成代谢；喀咤核甘酸的合成代谢(3)脱氧核糖核甘酸的生成3、DNA的生物合成(复制)(1)复制过程：半保留复制；参加复制过程的有关酶类；冈崎片段；复制过程(2)基因突

16、变及DNA的损伤和修复：光修复、切除修复等，修复过程可能存在的风险4、RNA的生物合成(转录)：引物、合成过程及相关的酶，合成后加工5、蛋白质的生物合成(翻译)(1)遗传信息的传递一中心法则(2)参与蛋白质生物合成的三种核糖核酸(3)蛋白质的生物合成过程：合成场所，原料及参与的酶原料：四种脱氧核糖核甘酸转运RNA的合成与功能氨基酸的活化；核糖体循环；翻译后的加工修饰6、核酸、蛋白质生物合成与营养和药学关系(影响核酸、蛋白质生物合成的药物)7、分子病及其研究进展教学要求：1、掌握遗传信息的复制、转录和翻译等概念，DNA和蛋白质生物合成的基本过程2、熟悉核酸的分解及核甘酸的生物合成3、了解核酸的消

17、化、吸收以及核酸、蛋白质生物合成与药学关系重点难点：【本章重点】121、遗传信息的复制、转录和翻译等概念2、DNA和蛋白质生物合成的基本过程3、核酸的分解及核甘酸的生物合成【本章难点】1、DNA的生物合成(复制)2、RNA的生物合成(转录)3、蛋白质的生物合成六、课内实验内容和基本要求.唾液淀粉酶活性的测定(见教材)实验内容：(1)唾液的量取及保存(2)水浴加热过程(3)淀粉指示剂的配制(3)淀粉显色和褪色(4)分光光度计的使用(5)淀粉酶活性的计算基本要求：(1)掌握分光光度计的校准、使用及注意事项。(2)掌握唾液淀粉酶活力的保存。(3) 了解淀粉显色剂原理(3)数据的正确记录及计算。七、课

18、时分配教学内容讲课实验小计A章绪论33第二章蛋白质化学66第三章核酸化学66第四章酶6613第五章糖代谢66第六章生物氧化33第七章脂类代谢66第八章 蛋白质的分解代谢66第九章核酸代谢与蛋白质生物合成66实训一：唾液淀粉酶活性的测定33小计48351八、课程考核1,该课程成绩评定包含两部分：平时成绩和期末考试，分别占 70%和30%;.平时成绩通常包括：课堂出勤情况，课堂参与情况，实验任务的预习和完成情况以及小测验等；3,期末考核由专业教师出卷在考试周进行。Course Name: BiochemistryCourse Code:Total Credit Hours : 51 Credits

19、: 3 Lecture Hours: 48 Experiment Hours: 3Way of Assessment: examinationProportion of Result Evaluation: Regular Grades 70%+Result of Final Exam 30%Course Description:Biochemistry may be considered as the description of life at the molecular level. The chemical and physical nature of structures and f

20、unctions within living cells is studied. This course allows students to develop an understanding of the major classes of biochemical compounds found in living organisms and the metabolism of these compounds. Study of biochemistry is central to studies in biology, and in particular is related to plant and mammalian