活动专题方案之食堂卫生整改专题方案

1、食堂卫生整治方案【篇一：食堂卫生管理制度及整治方案】古中食堂卫生管理制度及整治方案近日，县委县政府组织检查组对我校进行检查，发现我校食堂卫生1=11=1近日，县委县政府组织检查组对我校进行检查，发现我校食堂卫生1=11=1管理存在不少安全隐患。通过自查和上级检查部门的反馈，我校领导 班子进行认真地梳珥 归纳存在的重要问题有如下几种方面：食堂 卫生管理不规范，责任心不强，管理力度不够。食堂卫生管理制度 及岗位责任制度未按规定张贴在各功能室内。个别工作人员在上班 时没有按规定穿工作服，佩戴健康证。食堂室地板较滑，部分地方 存有积水，周边环境卫生较差。加工后的原料、半成品、熟食没有 分开寄存。配餐间

2、未能配备专用的留样冷藏冰箱，紫外线空气灭菌 灯未贴明显标志和未使用登记表。灶台上方抽风、排烟机械设备不1=1完善，用餐间、配餐间烟味较浓。为了贯彻县委县政府、县教育局 有关学校食堂卫生管理工作会议的精神，尽快消除卫生安全隐患，保 证师生身体健康，结合我校实际，经学校研究，制定本整治方案。1=1一.整治时限：10月5日前二.整治目的:1、规范食堂管珥制定完善食堂食品卫生系列管理制度，制定整治 措施，明确负责人。2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分 类寄存，所有发售的食物卫生安全。3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其她食源性疾患事故的发生。4、优化食堂

3、环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生规 定。三整治措施：1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，黄勃校长为食堂第一负责 人，伍车进书记和分管食堂卫生的杨英副校长为重要负责人，总务处 分管食堂的苏千君为直接负责人，成员由各位副校长、分管总务和卫 生的中层干部、校医构成，特聘谭逢岸同志专职监督员。2、根据中华人民共和国食品卫生法的规定，结合本校食堂工作特点，制定和完善古城中学食品卫生系列管理制度，涉及食堂管理制 度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制 度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食

4、堂 避免食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等。保证从原料（成品） 的采购、签证、验收、保管、加工、发售各环节及饮用水、个人和公 共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。3、在各功能室内张贴有关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。4、制定食堂领导轮值安排表。由王晓伟副校长为领导轮值组组长，每天安排一名中层干部和一名专职人员到食堂值日、检查、监督。5、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。6、食堂从业人员进行健康检查，获得健康证后才干持证上岗。每天 上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等， 避免病菌传染。7、加强对食品的采购

5、、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，严禁采购腐败变质、毒变生虫、污秽不洁等对 人体有害的食品。8、把生熟区、分饭区和杂物区等多种功能辨别开。食品贮存做到分类、隔1离地寄存，类、隔1离地寄存，并定期检查。9、所有熟食在加工后到发售前一律用全新保鲜膜覆盖。保证饭菜既卫生又保温。10、食堂加工解决区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁用瓷片粘贴1.8米以上。1Z!11、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设立专用的烹饪间，墙裙、1Z!地面用瓷砖铺设。12、配餐间出入通道安装双弹簧纱网门，门下端用铅合金材料，上端用铅合金框，金属细孔纱网在其内，配餐间明沟改为暗 沟，配餐间内墙壁用瓷片粘贴到天花板，重新安装纱网氤13、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏