厨艺比赛评分表格_第1页
厨艺比赛评分表格_第2页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、厨艺竞赛评分表格厨艺竞赛评分表格厨艺竞赛评分表格好滋味杯厨艺大赛评分表选手姓名：选手编号：参赛作品：评分人：1、评委可在小项计分栏逐个评分再计算项目得分，也可直接按该项目总分赏赐打分，最后算出总分2、评分规则为各评委所评总分去掉一个最高分、去掉一个最低分，节余总分相加再按节余评委人数计算均匀分例：5名评委分别评分为100、90、85、80、60，则该菜品得分为（90+85+80）3=85分3、第4/5/6项，评委可针对提出问题，由选手作答后再行评分，也可参照选手报名表对于参赛作品的介绍（参赛表将提早发放给评委）序号项目项目分数评分细则小项分小项计分栏项目得分备注数选手仪容仪表1与操作流程菜品口

2、胃与2形态菜品特点与3创意食品安全与4营业价值受众范围菜品成本与6收益选手着装整齐，仪态大方得体，拥有专业形象410选手思路清楚、操作流利、动作麻利3操作有条不紊，操作台洁净整齐3基本味型正确，符合原资料口胃10菜品温度、熟度、咸淡适中，主味突出合适1040刀工精良，色彩自然5配比合理，形态雅观5品味后口有余香，并希望再次品味5器皿洁净卫生，使用合适，与菜品相辅相成5菜品设计和技艺表现传统/创新特点，拥有典型地区、餐饮代510表性烹调技艺精深，菜品特点鲜亮5营养搭配合理，并合适团餐顾客620符合团餐食品安全有关规定与标准8食用安全，洁净卫生，无杂质异物610菜品合适团餐顾客，接受程度高5菜品原资料采买方便，操作加工相对便利，简单普

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 礼仪文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论