某食品公司食品加工项目可行性研究报告

1、食品公司食品加工项目可行性研究报告目录 TOC o 1-3 h z u 第 1 章 概述11.1 项目背景21.2 项目概况5 HYPERLINK l _Toc298917095 第二章 市场分析与营销 PAGEREF _Toc298917095 h 12 HYPERLINK l _Toc298917096 2.1市场分析 PAGEREF _Toc298917096 h 12 HYPERLINK l _Toc298917097 2.2营销 PAGEREF _Toc298917097 h 14 HYPERLINK l _Toc298917098 2.3市场风险 PAGEREF _Toc29891

2、7098 h 15 HYPERLINK l _Toc298917099 第三章 建设规模及产品方案 PAGEREF _Toc298917099 h 16 HYPERLINK l _Toc298917100 3.1建设规模 PAGEREF _Toc298917100 h 16 HYPERLINK l _Toc298917101 3.2产品解决方案 PAGEREF _Toc298917101 h 16 HYPERLINK l _Toc298917102 第四回 选址 PAGEREF _Toc298917102 h 17 HYPERLINK l _Toc298917103 4.1选址现状 PAGER

3、EF _Toc298917103 h 17 HYPERLINK l _Toc298917104 4.2场地建设条件 PAGEREF _Toc298917104 h 18 HYPERLINK l _Toc298917105 第五章 工程技术计划 PAGEREF _Toc298917105 h 22 HYPERLINK l _Toc298917106 5.1生产技术方案 PAGEREF _Toc298917106 h 22 HYPERLINK l _Toc298917107 5.2设备方案 PAGEREF _Toc298917107 h 27 HYPERLINK l _Toc298917108 5

4、.3工程方案 PAGEREF _Toc298917108 h 28 HYPERLINK l _Toc298917119 第六章 主要原材料、燃料 PAGEREF _Toc298917119 h 供应33 HYPERLINK l _Toc298917120 6.1主要原材料供应情况 PAGEREF _Toc298917120 h 33 HYPERLINK l _Toc298917121 6.2水、电、蒸汽等电源 PAGEREF _Toc298917121 h 34 HYPERLINK l _Toc298917122 第七章 总体规划交通和公共辅助工程 PAGEREF _Toc298917122

5、h 34 HYPERLINK l _Toc298917123 7.1总图运输 PAGEREF _Toc298917123 h 34 HYPERLINK l _Toc298917124 7.2工厂运输 PAGEREF _Toc298917124 h 36 HYPERLINK l _Toc298917126 7.2公共辅助工程 PAGEREF _Toc298917126 h 38 HYPERLINK l _Toc298917147 第八章 节能节水措施 PAGEREF _Toc298917147 h 46 HYPERLINK l _Toc298917148 8.1能源使用标准和节能规范 PAGER

6、EF _Toc298917148 h 46 HYPERLINK l _Toc298917153 8.2能耗状况及能耗指标分析 PAGEREF _Toc298917153 h 47 HYPERLINK l _Toc298917160 8. 3节水措施50 PAGEREF _Toc298917160 h HYPERLINK l _Toc298917162 8. 4节水 PAGEREF _Toc298917162 h 508.5 节能组织 .50 HYPERLINK l _Toc298917163 第九章 环境保护 PAGEREF _Toc298917163 h 51 HYPERLINK l _To

7、c298917164 9.1项目区现状 PAGEREF _Toc298917164 h 51 HYPERLINK l _Toc298917165 9.2环境保护执行标准 PAGEREF _Toc298917165 h 51 HYPERLINK l _Toc298917170 9.3主要污染源及污染物 PAGEREF _Toc298917170 h 52 HYPERLINK l _Toc298917179 9.4环境保护措施 PAGEREF _Toc298917179 h 54 HYPERLINK l _Toc298917186 9.5环境影响评价 PAGEREF _Toc298917186 h

8、 57 HYPERLINK l _Toc298917187 第十章 职业安全、健康和消防 PAGEREF _Toc298917187 h 58 HYPERLINK l _Toc298917188 10.1职业安全与健康 PAGEREF _Toc298917188 h 58 HYPERLINK l _Toc298917202 10.2消防安全 PAGEREF _Toc298917202 h 61 HYPERLINK l _Toc298917213 第十一章 组织与人力资源配置 PAGEREF _Toc298917213 h 63 HYPERLINK l _Toc298917214 11.1组织

9、PAGEREF _Toc298917214 h 63 HYPERLINK l _Toc298917218 11.2人力资源配置 PAGEREF _Toc298917218 h 64 HYPERLINK l _Toc298917224 11.3项目管理 PAGEREF _Toc298917224 h 66 HYPERLINK l _Toc298917227 第十二章 项目实施进度及招投标 PAGEREF _Toc298917227 h 67 HYPERLINK l _Toc298917228 12.1实施进展 PAGEREF _Toc298917228 h 67 HYPERLINK l _Toc

10、298917234 12.2投标 PAGEREF _Toc298917234 h 68 HYPERLINK l _Toc298917239 第十三章 投资估算和融资 PAGEREF _Toc298917239 h 70 HYPERLINK l _Toc298917240 13.1投资估算 PAGEREF _Toc298917240 h 70 HYPERLINK l _Toc298917251 13.2资金 PAGEREF _Toc298917251 h 72 HYPERLINK l _Toc298917252 第十四章 财务评估 PAGEREF _Toc298917252 h 73 HYPER

11、LINK l _Toc298917253 14.1财务评估的依据和范围 PAGEREF _Toc298917253 h 73 HYPERLINK l _Toc298917254 14.2基本数据及参数选择 PAGEREF _Toc298917254 h 73 HYPERLINK l _Toc298917255 14.3财务收益和成本的估计 PAGEREF _Toc298917255 h 74 HYPERLINK l _Toc298917266 14.4财务盈利能力分析 PAGEREF _Toc298917266 h 75 HYPERLINK l _Toc298917270 14.5不确定性分析

12、 PAGEREF _Toc298917270 h 76 HYPERLINK l _Toc298917272 14.6财务评估结论 PAGEREF _Toc298917272 h 78 HYPERLINK l _Toc298917273 第15章 风险分析 PAGEREF _Toc298917273 h 79 HYPERLINK l _Toc298917274 15.1风险分析说明及依据 PAGEREF _Toc298917274 h 79 HYPERLINK l _Toc298917277 15.2项目主要风险因素识别 PAGEREF _Toc298917277 h 79 HYPERLINK

13、l _Toc298917283 15.3项目风险度分析 PAGEREF _Toc298917283 h 81 HYPERLINK l _Toc298917286 15.4项目风险防范与降低风险对策 PAGEREF _Toc298917286 h 82 HYPERLINK l _Toc298917292 第十六章 结论和建议 PAGEREF _Toc298917292 h 83 HYPERLINK l _Toc298917293 16.1结论 PAGEREF _Toc298917293 h 83 HYPERLINK l _Toc298917294 16.2建议 PAGEREF _Toc29891

14、7294 h 84第一章 总则1.1 项目背景1.1.1项目名称：*食品有限公司食品加工项目1.1.2建设性质：新建1.1.3项目主办方简介*食品有限公司成立于2008年，主要从事生熟肉、面食、调味品的生产和销售。公司注册资金500万元，产品主要销往东北三省及内蒙古、河北、北京、天津等地，公司经济效益较好。公司现有员工35人。截止2010年底，公司生产能力1500吨，总资产1350万元，资产负债率20%，销售收入2560万元，上缴税金185万元，公司实现净利润405万元。 .1.1.4准备可行性研究基础一、国家政策、产业发展规划、区域发展规划国民经济和社会发展“十二五”规划纲要；（二）国务院关

15、于贯彻落实西部大开发若干政策措施的通知。（三）中华人民共和国食品安全法（2009年（四） HYPERLINK /new/63/73/157/2006/2/ma24921057411522600220000-0.htm t _blank 国务院关于鼓励、支持和引导个体私营企业等非公有制经济发展的若干意见（国发20053号）；（五）国务院办公厅关于印发全国食品药品安全“十一五”规划的通知；（六）国务院关于促进产业结构调整的暂行规定（国发200540号）；（七）国家发展和改革委员会令2005年第40号产业结构调整指导目录（2005年版）；（八）国民经济和社会发展第十一个五年规划和2010年愿景；（九

16、） 国民经济和社会发展“十二五”规划纲要；（10）轻工业建设项目可研报告编制内容的深入规定（QBJS5-2005）；（十一）建设项目经济评价方法与参数第三版；（十二）投资项目可行性研究指南；（十三）建设项目环境保护管理条例国务院令第253号；(14) 2010年*市统计年鉴；（十五）与本项目有关的国家标准和规范。2 、项目单位提供的有关项目的各种技术资料、项目计划书等基础资料。1.1.5研究工作范围1、通过对项目背景和发展概况的研究，分析项目的缘起；2、通过市场分析研究和项目规划研究，推荐项目建设规模和方案，论证项目建设的合理性；3、根据施工现场的实际情况，进行总体布置方案的研究；4、调查研究

17、建设条件和原材料、燃料、动力供应情况；、从不同方面展示项目技术的创新性和优势；6、开展工程技术和装备方案研究，分析项目技术先进性，提出项目招投标方案；7 、对公共工程及附属设施进行研究；8、提出节能、环保、安全卫生、消防等方面的研究计划；9、投资估算、筹资和经济效益的定量分析，计算各项效益指标和项目的抗风险能力；10、综合评价项目的社会和环境效益；11 、提出可行性研究结论。1.1.6项目原因及过程我国肉类总产量连续多年位居世界第一。我国肉类总产量8051万吨，人均占有率处于发展中国家领先水平。但产品占比较低，只有11%左右，欧美发达国家的产品占比高达40%50%。可见，在我国，肉制品粗加工较

18、多，精加工较少，产生了高科技肉制品。产品不多，附加值低。因此，我国肉类原始创新潜力仍有很大空间。随着人均收入的提高和健康观念的转变，消费者越来越追求具有三低一高等多种营养功能的保健肉制品。保健肉制品（低脂、低盐、低糖、高蛋白）的发展受到社会各界的关注，已被纳入国家食品和营养发展纲要指导规范.保健肉制品又称功能性肉制品，是指具有特定保健功能的肉制品，即适合特定人群改善和调节身体机能，但不以治疗疾病为目的的肉制品.充分利用现有资源，将卫生部公布的69种食品和药品原料，添加混合到肉制品中，制成药用肉制品、美容肉制品等，也可以使用植物蛋白。替代动物蛋白，或强化肉制品中的微量元素、膳食纤维、VAD、DH

19、A、双歧因子（异麦芽寡糖、低聚果糖等）、糖醇（赤藓糖醇、木糖醇等）。研发低热量的功能性肉制品，调节身体机能，提高免疫力和智力，延缓人体衰老，增强体质和抵抗力，是我国新型肉制品开发面临的新课题，也是一项重要研究。 21世纪的话题，特别是开发老年、儿童保健肉制品和绿色肉制品具有广阔的市场前景。近年来，通过多种形式的粮食产业化，有力促进了粮食种植结构调整和有序粮油发展，促进了农民增收和企业增效。粮食产业化经营总体情况不能适应经济社会发展的需要，特别是粮食深加工产业水平低，加工转化率低。目前，我国粮食加工业规模小、经营分散、科技含量低。问题依然突出。尤其是传统的主食加工业，表现更为明显。馒头、 HYP

20、ERLINK /trade/search-%C3%E6%CC%F5-p1.html t _blank 面条等传统主食是粮食转化的主要渠道，但产业化速度慢，水平低。 “如何运用先进的工业手段和现代科学技术，推动传统主食产业化，全面带动我国食品工业发展水平的全面提升；通过提高促进农产品有效转化和增值食品产业发展水平；利用农产品的转化和增值，增值，进而形成以农业资源转化为主体的“应用农业”体系；通过发展“应用农业体系，探索解决长期存在的农业经济质量低下的问题。”随着生活水平的不断提高，人们的饮食结构也发生了巨大的变化。方便食品和快餐越来越多，在家做饭的人越来越少，在餐馆吃饭的人越来越多。这样的方便食

21、品和快餐满足了人们越来越快的生活节奏的需要。在满足需求的同时，他们也提出了更高的要求。快餐和非加工食品的出现，让家庭主妇的劳动强度加大。大幅减产受到了家庭主妇的广泛欢迎。各种熟食、面食和调味品，既满足了人们的生活需要，又调整了人们的饮食结构。面食加工行业的竞争已经进入白热化、自然选择、大鱼吃小鱼的阶段。只有适者生存。为了生存，我们必须发展。有被吃掉的危险，就没有生还的可能。因此，要不断开发新品种，调整产品结构，扩大企业规模，以适应市场和自身发展的需要。该项目的建设将通过生产特色营养挂面、汤圆、包子等各类面食，大大提高公司产品的市场竞争力。食品加工业是劳动密集型产业，劳动力资源丰富，生产要素成本

22、低。项目建成后，可直接聘用部分人员。同时，食品加工业是一个高度相关的行业。轻工业和消费行业与水产养殖、包装、物流、餐饮服务等行业密切相关。因此，项目的建设将在一定程度上带动相关产业的发展，缓解农村劳动力资源过剩和城市下岗职工就业难的问题。1.1.7项目建设的需要1、符合国家相关产业政策。根据国家食品工业“十一五”发展纲要，肉类工业的发展方向和目标是：大力发展冷鲜肉、切肉和熟肉制品，扩大低温肉制品生产和功能性肉制品，积极推进中式肉制品产业化生产步伐；在稳步发展猪肉产品的同时，重点发展牛羊肉禽产品；继续实施定点屠宰，稳步提高机械化屠宰比例，完善肉类加工全过程质量控制体系，确保肉制品质量。安全。 “

23、十一五”末，基本建立起较为完善的肉类加工产业体系，培育一批具有国际竞争力的大型肉类加工企业，企业组织化程度和工业生产集中度明显提高。到2010年，肉类总产量将超过8400万吨，其中猪肉、牛羊肉、禽肉分别占60%左右、20%和20%左右；肉制品产量将超过1100万吨，占肉类总产量的13.1%。 %;畜禽工业化屠宰加工产品市场占有率达到45-50%，大中城市全部实行工厂化、机械化屠宰。大型肉类加工企业综合利用产值占总产值的20%以上。上述肉类企业90%通过了ISO90001和HACCP体系认证。*国民经济和社会发展“十二五”规划纲要中也进一步提出要大力调整产业结构。其中，第一产业要求调整农村经济结

24、构和农业生产结构，加快农业产业化、市场化、现代化进程，全面提高农村经济质量。*食品有限公司紧紧抓住推进农村工业化的机遇，瞄准当地畜禽产品加工的市场潜力，利用新技术和自身经济实力加工功能性肉制品，这是符合国家产业政策和区域发展规划。2、利用现代加工技术提高肉类加工生产水平和产品质量的需要我国肉类加工业虽然具有一定规模，但仍面临不少问题：一是肉类加工转型程度低，加工产品不丰富，便利性不好；二是肉制品结构不合理，消费者有针对性。不强;三是企业规模小、技术装备落后、生产方式落后的状况没有得到根本改变。目前，除少数企业进行技术改造，技术装备已达到国外90年代初水平或接近发达国家水平外，我市肉类加工技术装

25、备总体水平与发达国家相比落后约 15 年。同时，一些在国外得到广泛应用的新技术、新设备在我国也没有得到广泛应用。发达国家的肉类加工企业大多拥有科学的产品标准体系和质量保证体系，大多采用GMP（良好生产规范）进行厂房和车间设计，对管理人员和操作人员进行HACCP（危害分析和关键控制点）。在加工和生产中培训和实施 HACCP 规范和 ISO9000 系列标准。但我国在这方面才刚刚起步，质量管理和质量保证体系的建立、完善和有效运行还需要大力推进。3. 人类健康和食品贸易全球化需要食品安全和卫生食品安全事件很可能导致大规模发病，造成更大的社会和心理影响，也很容易被恐怖分子和犯罪分子利用。如何确保食品安

26、全已成为新世纪的重大社会和国际问题。越来越受到政府和人民的重视。食源性疾病是人类痛苦的主要原因，造成不必要的死亡和经济负担。食品安全问题的发生不仅严重损害经济，也影响消费者对政府的信任，威胁社会稳定和国家安全。全球100多个成员国就食品安全问题达成了食品安全决议。将食品安全作为公共卫生的优先事项，并要求成员国制定相应的行动计划，以尽量减少食源性疾病对公共卫生的威胁。中国政府也高度重视食品安全卫生问题。在总结原有工作和借鉴国外先进经验的基础上，制定了食品安全法。成立“食品安全委员会”，在打击食品安全违法行为、消除食品安全隐患、完善监管体系等方面成效显着。我国食品安全形势总体稳定并趋于好转。*食品

27、有限公司年产3000吨熟食、面食及调味品加工建设项目，既是企业发展的需要，也是贯彻落实国家要求的食品加工项目。食品安全法，生产人民放心的食品，*本地区广大消费者的需要和企业经济效益提高的需要。1.2 项目概述1.2.1项目施工现场*镇工业园1.2.2建设规模及目标年产熟食、面食、调味品2000吨，销售收入3800万元。1.2.3主要建设条件食品加工业作为产业关联度高的轻工业和消费产业，与养殖业、包装业、物流业、餐饮服务业等行业密切相关。因此，项目的建设将在一定程度上带动相关产业的发展。 本项目属于产业结构调整指导目录 （2007年）第34项第一类鼓励类【农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用】

28、 ，因此该项目的建设符合国家产业政策。项目建设地点位于*市*镇。从地理上看，该地区位于*东部与蒙古、河北、辽宁三省的交汇处。地处东北经济区与华北经济区的交界处，是东北经济圈和环渤海经济圈的重要组成部分。公路、铁路四通八达，其优越的区位优势和完善的交通体系，为发展建设先进的肉类加工企业提供了良好的基础和重要前提。*投资环境、生活环境和对外合作条件良好。充足、有保障的劳动力资源有利于项目的发展。1.2.4主要建设内容占地48亩（32000平方米），建有7300平方米的生产车间、原材料仓库及必要的办公、生活设施等建筑。购买和安装成套熟食加工生产设备。1.2.5项目建设时间项目建设工期为12个月。 1

29、.2.6本项目现有职工52人，其中管理人员5人，技术人员2人，生产工人45人。劳动力来源主要是从社会招聘，可以增加当地劳动力的就业机会。1.2.7投资估算和资金项目总投资2176.2万元，其中建设投资1776.2万元，流动资金400万元。项目建设资金全部由企业自筹。1.2.8项目财务和经济评估项目建成投产后：销售收入： 3800万元。总成本：2967.78万元。营业税金及附加：32.19万元，所得税：200.01万元；增值税：292.63万元。 年利润： 600.02万元。财务净现值：税前2894.19万元（基准收益率= 12% ），税收1936.62万元（基准收益率= 12% ）。全部投资回

30、收期：税前： 3. 48年（含建设期），税： 4. 93年（含建设期）。财务内部收益率：税前39.85 %，税后31.44 %。1.2.9经测算，该项目各项财务盈利指标良好，总投资收益率为36.76 %，所有投资的所得税后财务内部收益率为31.44 %，高于设定的财务基准利率。收益率12%，财务净现值总投资回收期4.93年（含建设期） ；财务生存能力分析表明企业具有一定的财务生存能力；盈亏平衡分析表明，该项目具有一定的抗风险能力。总之，该项目在财务上是可行的。1.2.10主要技术经济指标主要技术经济指标表序列号主题单元指数评论1项目总投资百万2176.21.1建设投资百万1776.21.2 _

31、流动性百万4002销售收入百万38003总消耗百万2967.784利润百万600.025营业税及附加百万32.196增值税百万292.637财务内部收益率%39.85税前8财务净现值百万2894.19税前9税后回收期年4.93包括建设工期10财务内部收益率%31.44税后1 1财务净现值百万1936.62税后12总投资回报%57.7313投资回报%27.581 4盈亏平衡点%32.53第二章市场分析与营销2.1 市场分析2.1.1国际市场供应状况及预测一、国际市场产品供应现状据有关统计，全球肉制品年总产量约为2.45亿吨，全球人均消费量为38.15公斤。其中，发达国家人均肉制品消费量已达60多

32、公斤，许多贫困国家人均肉制品不足50件。公斤。在消费的肉制品种类中，60%以上是人们食用方便快捷的食品。在一些发达国家，高低温熟肉制品消费量占肉制品总消费量的50%以上，即熟肉制品年消费量达到7000件。超过10,000吨。2、国际市场产品供应预测 随着科学技术的发展，人们的生活水平将逐年提高。过去十年，世界肉制品消费量增加了 41%。预计未来十年，全球肉制品销量将增长50%左右，人均消费量将达到50公斤，年消费量将达到3亿吨以上。其中，高低温热肉制品可达1.5亿吨以上。可见，在国际市场上，肉制品深加工行业发展潜力巨大。2.1.2国内市场供应状况及预测一、国内市场产品供应现状我国是畜牧业大国。

33、近年来，随着农牧业政策的改革和放开，我国肉类生产有了长足的进步。 2006年，国内肉类总产量达到8051万吨，其中猪肉5197万吨，占肉类总产量的64%；牛羊肉1220万吨，占总产量的15%；禽肉1509万吨，占总产量的15%。占总产量的 19%。鸡蛋产量达到2946万吨。由于中国是典型的中式餐饮国度，猪肉消费以鲜肉为主，方便快捷、营养卫生的高低湿肉制品消费仅占2.5%左右。2、国内市场产品供应预测随着我国加入世贸组织，国内政局和经济形势稳步发展。人民安居乐业，社会安定团结，必将带动医疗行业、房地产行业和食品行业的快速发展。过去10年，中国肉制品行业的发展翻了一番。未来十年，肉制品行业至少增长

34、50%。肉制品消费量将达到1.2亿吨，人均占有量约80公斤。其中，猪肉产品预计达到7200万吨左右，人均占有量在55公斤左右。目前，我国加工肉制品的比例仅为15%，低于发达国家30%-40%的肉制品生产和消费的加工比例。中国肉制品加工比例达到30%以上的概率比较小，主要是因为中国传统的饮食习惯强调新鲜食品原料，但未来肉制品加工比例可能仍会增加到20%-30%。除了城市地区的扩张空间外，农村地区的肉类消费增长潜力更大。随着我国农村城镇化进程的加快和农民收入水平的提高，肉类食品的消费量将在很长一段时间内持续增加。在冷链体系无法有效覆盖农村消费市场的情况下，高温肉制品在农村市场的空间很大。据专家预测

35、，随着中国居民生活水平的提高和消费习惯的改变，肉制品将成为未来肉类消费的主流，产品结构将向小包装肉类的便利化转变，半成品肉、熟肉制品和肉类原料。食品、功能性食品、休闲食品、旅游食品方向倾斜。预计2012年我国肉制品产量将达到1400万吨左右，肉制品占肉类总产量的比重将上升到13%左右，但仅达到1/3的水平发达国家目前的肉类转化率。2.2 营销2.2.1销售策略和营销模式营销采用经销代理制，组织力量加强市场信息调研，及时掌握内需动向，做好新产品开发，质量稳定，品种齐全，以市场为导向，以销为导，树立品牌意识，制定品牌战略，积极寻找市场竞争优势，发展电子商务，为客户提供高效快捷的销售网络服务定位主要

36、以在城市的销售为主，销往各大超市、酒店、餐厅。也可通过厂家直销或连锁店销售。项目产品在同类产品中具有一定的价格优势，同时凭借稳定的产品质量、优质的服务和地理优势，赢得了客户和销售市场的信赖。2.2.2销售队伍及销售网络建设产品销售是企业的生命线。公司高度重视销售队伍和销售网络的建设。结合本项目建设，拟组建10余人的销售队伍，聘请营销专家和经验丰富的营销人员为销售队伍开展日常业务。培训提高销售人员的业务知识和水平。加大宣传力度，落实宣传效果。进一步完善区域分销代理制度，加强营销队伍建设，建立以人为本的激励约束机制，充分发挥员工的积极性和潜力。努力提高企业产品的知名度和市场占有率。2.3市场风险2

37、.3.1项目产品市场风险因素分析1、技术进步的加速和新产品、新替代产品的出现，导致部分用户的购买转移，降低了对项目产品的需求，影响了项目产品的预期收益；2、随着新竞争者的进入，市场趋于饱和，导致项目产品市场占有率下降；3、市场竞争加剧，产出市场出现买方垄断，项目产出品价格大幅下跌；或者投入品市场存在卖方垄断，项目所需投入品价格大幅上涨。如此激烈的价格竞争导致项目产品的出现。预期收益减少；4 、国家部分宏观政策（如货币政策、财政政策、产业政策、区域发展政策等）的变化会导致市场价格波动并产生风险。2.3.2预防和降低风险对策该项目在技术、资源等方面具有很强的竞争优势。足以构成威胁的竞争者少，项目产

38、品市场缺口大，产品市场前景广阔。只要把产品质量和生产经营管理管理好，这个项目的市场风险就会比较小。此外，该项目在确定产品价格时采用审慎原则，充分考虑入世和经济全球化的影响，价格风险不大。该项目符合国家产业发展政策。该项目的实施，将为农业产业结构调整和农民增收带来巨大效益。符合国计民生发展形势，不存在政策风险。第三章建设规模及产品计划3.1 建设规模年生产熟食、面食、调味品2000吨，年销售收入3800万元。3.2 产品解决方案熟食：1000吨意大利面：500吨调味品：500吨3.2.1产品计划构成主营熟食产品：火腿、香肠。面食：挂面、饺子、馒头。调味品： HYPERLINK /view/444

39、20.htm t _blank 腐乳、辣椒酱、 HYPERLINK /view/67106.htm t _blank 甜面酱。3.2.2产品质量标准产品质量标准执行GB 4789.3-2010食品安全国家标准1 感官指标：具有皮肤应有的颜色，切面色泽红润，香味浓郁，外观紧实饱满，不释油，切面紧密，口感清新均匀细腻，风味独特，无异味。2理化指标：水分36%盐3.0-4.0%；蛋白质25%，脂肪30%3.微生物指标细菌总数不高于100个/g；大肠菌群不高于40/100g；检出少量病原菌。保质期为六个月。第四章选址4.1 场地位置状况4.1.1地理位置1 地理位置及管辖范围*市位于*东南部，蒙、冀、

40、辽三省交界处。全市总面积9万平方公里，辖三区七旗两县，人口461万。*是*的中心城区之一，是全市经济、文化和科教中心。因城东北有一座赭红色的山，史称红山，蒙语称“乌兰哈达”。全区总面积506平方公里，其中市区面积170平方公里，建成区面积29平方公里。总人口42.8万，居住着蒙、汉、回、满、朝鲜等22个民族。辖2个镇，11个街道办事处，27个行政村，67个社区居委会。*镇是*中的一个乡镇。镇东与*区小吴乡、哈拉布图乡相邻，西南与*相连。地理坐标位于东经 1185930 和北纬 421415。全镇辖9个行政村，131个村民小组。镇政府设在*村，面积337平方公里，总人口3.35万人。公路、铁路、

41、民航都十分便利。4.1.2网站概述项目建设地点位于*镇工业园区。园区成立于2009年5月。为发展经济、招商引资、引进技术和人才，*镇政府成立，促进地方经济发展，园区各项基础设施建设已完成，水、电、汽、通讯、交通、给排水均已投入使用，为进驻企业的生产打下了良好的基础。工业园位于304国道北侧，距304国道2公里，规划控制面积2平方公里。4.2 场地建设条件4.2.1自然条件1. 地形* 城市地处内蒙古高原向松辽平原的过渡地带。北为大兴安岭西南部，西为燕山七老土山，东南为努鲁鲁鲁山，形成三面环山的半山。环形，地势西高东低，海拔总则在500-1500米之间，海拔最高2067米*镇属于典型的黄土低山丘

42、陵区。土壤为板栗土细砂土，地震烈度7度。2. 气象水文* 本市属大陆性气候，全市年平均降水量380毫米，年平均地表水资源量3267亿立方米（含境外客水5. 1亿立方米），地下水资源量21.23亿立方米，地下水可开发量是107亿立方米。 05亿立方米.全市降水多集中在6-8月，约占全年降水量的75%。目前全市水资源开发利用量18.016亿立方米，其中地表水资源利用量7.73* 镇属中纬度北温带半干旱区，大陆性气候特征显着。冬季漫长而严酷，夏季短暂而酷热，气温每日和年内变化很大。七月是一年中最热的月份，一月是最冷的月份，春季气温高于秋季。常年西北风较多，降水少，气候干燥。年降水量330mm-400

43、mm，多集中在7、8月初。太阳辐射强，日照充足，作物生长季节光照充足。年平均气温6.8，冬季最冷月份为1月，平均气温-11.4；夏季最热的月份是 7 月，平均气温为 23.5c、年积温3000-3200，可满足喜热作物对高温条件的要求。3.工程地质、地震根据现场勘查及周边既有建筑物的地质钻探，可以发现现场地质条件较为复杂，现场地层从地表描述如下一、岩性描述主要地层自上而下为耕地、淤泥和圆形砾石。2、地下水情况勘查时勘探控制深度内地下水埋深约10.5m，地下水类型为潜入式，水化学型为碳酸氢钙型，对混凝土无腐蚀。根据现有资料，现场基础土对混凝土无腐蚀性；场地内圆形砾石层部分地段存在粉尘、中砂、砾砂

44、等夹层。上述土层承载力低，物理力学性能差，受压程度高，易产生较大变形，使地基不平整。沉降，对建筑物造成破坏。根据国家地震局中国地震烈度区划图（1990年版），*属于七级地震烈度区，土建设计中应进行相应的抗震设防。四、运输条件*地理位置优越，交通便利。地处华北与东北的过渡地带，是环渤海经济圈的重要区域。与北京、天津、唐山、沉阳、锦州等大中城市相距不远，400公里是 HYPERLINK /sogoupedia?query=内蒙古 t _blank 内蒙古离海口最近的地区。 *有京通、吉通、冶池3条铁路，306、205等9条国省干线公路贯穿境内。 *-大坂、*-通辽高速公路和*-大坂-白银华铁路正在

45、建设中，*-朝阳高速公路即将开工。届时，大部分公路交通将纳入国家高速网络。民航直飞北京、上海、沉阳、呼和浩特。5.社会和环境条件*资源丰富，种类繁多。 *是*也是该国重要的农作物产区。 *矿产资源丰富，已发现矿产70多种，探明储量43种； 1200多个矿床，其中大型矿床25个。全市耕地面积1470.37万亩。种植品种除小麦、小米、玉米等粮食作物外，还盛产大豆、油葵、甜菜、烟叶、中药材等高附加值经济作物。全市草地面积8000万亩，森林面积2947万亩，森林覆盖率25.6%。肉牛、细毛羊、羊肉、白绒山羊、瘦肉猪、肉鸡、蛋鸡等畜禽生产在自治区占有重要地位，年产牛肉7.2万吨，年产牛肉5.7万只吨羊肉

46、、16,600吨羊毛和1,028吨羊绒。 . *是中国优秀的旅游城市，也是中国最好的旅游目的地。拥有草原、森林、沙漠、湖泊、温泉、地质奇观、民俗风情等独特的旅游资源。境内有Hexigten世界地址公园。 *被誉为中国龙的故乡、北方文明的摇篮、辽帝国的旧都、离北京最近的最美草原。2010年，全市生产总值达到912.89亿元，比上年增长16.6% 。其中，第一产业增加值148.94亿元，增长4.4%；第二产业增加值451.39亿元，增长24.7%；第三产业增加值312.56亿元，增长13.3%。按常住人口计算，人均GDP为21037元，比上年增长17.3%，全年平均汇率为3079美元。三产业比重由

47、上年的17.9 ： 47.9 ： 34.2调整为16.3 ： 49.5 ： 34.2，第一产业比重下降1.6个百分点，第二产业比重上升1.6个百分点。从增速看，第二产业达到24.7%，位居第三产业之首，分别高于第一和第三产业20.3和11.4个百分点；从贡献度看，第三产业对经济增长的贡献率分别为4.7%和63.8%。 %和31.5%，第一产业比上年下降5.3个百分点，第二和第三产业分别增长5和0.3个百分点；从拉动经济增长看，三大产业分别拉动经济增长0.8、10.6和5.2个百分点。第二产业和第三产业分别比第一产业高9.8和4.4个百分点。第三产业结构不断优化，二、三产业成为拉动我区经济增长的

48、主要动力。全年地方财政总收入82.28亿元，比上年增加9.87亿元，增长13.6%。其中，地方财政总则预算收入45.82亿元，增长26.5%；中央和自治区税收收入36.46亿元，增长0.8%。地方财政总收入超过4亿元的县区有7个，其中衙门和元宝山财政收入超过15亿元，和克腾旗财政收入超过9亿元。全年地方财政支出187.07亿元，增加34.01亿元，增长22.6%。第五章工程技术方案5.1 生产技术方案现代化的食品加工厂不仅要有符合卫生标准的厂房，还要有先进的加工设备、合理的工艺流程和完善的检验措施。为保证肉制品质量，防止产品交叉污染，预处理车间、杀菌室、漂洗干燥室和包装车间计划单层水平布置，并

49、严格划分为三个区域：非洁净区、半洁净区和洁净区。每个区域都有自己的客厅、卫生检查室和清洁消毒室。生产加工间入口处设有消毒池。非洁净区设有冷冻还原室、预处理等工序；洁净区设有杀菌、灌装等工序。肉制品加工是一个综合生产过程，成套设备的选型应根据既能满足生产工艺要求，保证产品质量，又能提高生产效率，减少劳动强度原则。因此，本项目选用国内知名厂商生产的优秀品牌。为了保证产品质量标准的要求，我们可以生产出让消费者放心的产品。5.1.1设计原则生产技术选择原则（一）具有先进性和前瞻性。主要体现在产品质量性能、工艺水平和装备水平等几个方面。(2) 适用性。主要体现在： eq oac(,1)要与项目的生产能力

50、相匹配，不同的建设规模需要采用不同的工艺技术。 eq oac(,2)应与原辅材料相容。 eq oac(,3)应适应设备。 eq oac(,4)它应该适应员工的素质和管理水平。 eq oac(,5)应与环保要求相适应，尽可能采用清洁生产技术。(3) 可靠性。指生产工艺技术的成熟度。(4)经济合理。工艺流程、设备配置、生产线产能、自动化程度、专业配合合理；该过程应紧凑、平衡和协调；货物的运输距离要短；同一生产线应多层次、多品种、多方法加工，提高劳动生产率。5.1.2生产工艺2、工艺流程图面条生产工艺(1) 工艺设计原则挂面加工工艺设计原则是：工艺先进可行，工艺参数合理；易于控制过程；产品质量稳定，

51、达到并超过企业质量标准，符合绿色食品要求。(2) 工艺流程工艺流程简述1、浇注加面粉：根据面粉的质量，本着先进先出的原则，将所需的面粉运至浇注处，整齐堆放。2 、面条（1）揉面效果：要求面条调和，成型为料形，颗粒松散，大小均匀，温度适中，无生粉，轻揉成颗粒；（2）面团加水量要求：先开机加水；二、喷水快、均匀、雾；第三，定量加水；第四，温度恒定。(3)上粉时间目前的标准是夏季14分钟，春秋季15分钟，冬季16分钟。3. 成熟_慢速搅拌（ 5-8转）；保持固化时间10-25分钟；中间尽量不要停机，防止结块；固化托盘中不少于一半的批次正在卸料。保证面团残渣均匀，但不超过1.5批。4. 平板电脑_复合

52、压片：将复合机挤出的面条堆叠1-2分钟，然后进入连续机。连续压片：即从第一个压辊到面刀前端，皮带经过几个压辊，由厚到薄逐渐压延到所需的厚度。此时面筋网络趋于纵向均匀分布，逐渐结合牢固、致密。、切碎成型面条的横向面筋通过一对对向运行的双刀辊切成细丝。6、烘干，将切好的面条在室内烘干，烘干后切成需要的长度，包装。 香肠工艺 经检疫的猪肉经检疫的猪肉剔骨清洗沥干 绞肉腌制调配 灌制 熟化成型装袋真空包装巴氏菌灭 冷却 风干贴标装箱其他辅料工艺流程简述1、原料质量的鉴别和选择：选择非疫区和经检疫合格的猪肉、肉皮原料，淘汰劣质原料。本项目的原料主要来自非疫区经检疫合格的猪肉。2、生肉的摘 要和加工：选用

53、卫生检验合格的新鲜猪肉，肥瘦比为3：7，去筋、软骨等，清洗干净后，将肉切成一定宽度的条状沿肉的纤维拉伸方向长2CM，长5CM。 ，空闲的。3、腌肉：将上述肉条放入绞肉机，磨成肉末。研磨过程中加入冰水控制温度在2-4，然后加入盐、味精、胡椒粉、五香粉。 、蔗糖、抗坏血酸、淀粉、香菇丝，搅拌均匀，2-5腌制24小时。4切拌：将腌制好的肉末放入切碎机中，切拌5分钟，切拌温度小于10，最好等待肉馅打匀振打。5、灌装系统：将肉末馅用灌肠机灌入肉皮制成的筒中，每根约80CM，灌满后将整个肠衣填满，然后打结。穿孔后，检查肠道。6 熟化：在蒸煮锅中熟化，保持水温在75-80，煮40分钟，使肠子完全熟透，然后迅

54、速冷却，切块。7、包装灭菌：按标准装袋，真空封口，真空度为0.01MPA-0.085MPA。然后送入巴氏杀菌机进行杀菌，杀菌温度92度，时间30分钟。灭菌后迅速冷却至室温。8、标签存放：冷却后，包装袋应去除油渍，剔除废品和次品，贴上商标存放。库房应清洁卫生、通风、无鼠害。产品质量标准1 感官指标：具有皮肤应有的颜色，切面色泽红润，香味浓郁，外观紧实饱满，不释油，切面紧密，口感清新均匀细腻，风味独特，无异味。2理化指标：水分36%盐3.0-4.0%；蛋白质25%，脂肪30%3.微生物指标细菌总数不高于100个/g；大肠菌群不高于40/100g；检出少量病原菌。保质期为六个月。5.2 设备方案国内

55、大型肉类加工生产设备制造商，生产的产品完全能满足当前社会需求标准，为方便调试、维修、服务、节省投资，按照自动化程度高、高效节能，数控数显，产品质量稳定，操作安全可靠，操作方便，减轻体力，提高生产能力和生产效率，所需新购机械设备全部选用国内厂家。 设备清单序列号姓名型号规格单元数量总功率评论1切碎机JR-250塔17.52绞肉机ZJB-3000塔2二十二3齿轮灌肠机妇幼保健塔2114公交车杀菌设备塔13.05真空封口机塔10.86污水处理设备放1337真空搅拌机塔1118真空乳化机塔13.09自动杀菌罐TWP-1200型塔2310选择工作台个人511密封台个人512面条机塔17.513压面机塔1

56、1114带材成型机塔15.515汤圆生产机械放17.516馒头机塔2二十二调味设备放1二十二17包装机塔10.818封箱机塔1319喷墨打印机塔10.820测试和实验室设备放13二十一制冷机组放155二十二变压器315KVA塔123不锈钢蒸笼124空气压缩机125送货冷藏车1高压开关设备2低压配电柜4全部的232.45.3 工程计划5.3.1土木工程一、设计范围及依据设计主要依据国家现行有关规范和法规，国家倡导的“技术先进、经济合理、应用安全”的设计原则，建设单位的指导意见，结合当地的自然条件、建筑材料，以及建筑构件的生产能力等。建筑结构的安全等级按二级设计，建筑耐久性按30年设计。( 1 )

57、本项目采用的主要设计规范混凝土结构设计规范GB50010-2002建筑基础设计规范GB50007-2002建筑结构可靠度设计统一标准GB50068-2001建筑结构荷载规范GB50009-2001（2006版）砌体结构设计规范GB50003-2001钢结构设计规范GB50017-2003建筑物室内装饰设计防火规范 GB50222-95工业建筑防腐设计规范GB50046-95工业建筑地面设计规范 GB50037-96( 2 )设计基础资料基本风压0. 55 KN/m 2基本雪压0. 30 KN/m 2标准冷冻深度180cm地震烈度7度2. 建筑设计(1) 建筑标准本项目的建筑设计符合工业厂房设计

58、规范中的相关建筑要求和相关建筑设计规范的要求。整体布局、建筑平面、立面、断面及结构处理设计合理。根据本项目生产工艺要求，本着充分利用厂区区位、节约投资的原则进行设计规划，营造符合施工要求的建筑环境。生产工艺、设计规模和生产能力、甲方要求。生产车间和辅助生产车间的平面组合布局、总高度、层数和层高由技术专业根据生产需要提供，土木工程专业根据情况进行设计。实施。(2)平面与空间的布局生产车间、原材料和成品仓库以满足生产工艺要求为主要目的，按生产工艺要求进行划分。办公空间、宿舍和食堂主要是为了满足员工的工作和生活而设计的。同时，按照规定要求，合理设置出入口、通道、窗户、消防通道、公共卫生设施等。建筑空

59、间主要根据生产工艺要求，结合当地自然条件和每栋建筑的特点，考虑通风、采光、保温、节能等因素进行设计。（三）主要建筑手法及立面处理本项目的施工方法和立面处理主要以简洁、易施工、经济适用为主。外墙装饰主要考虑美观、整体协调、色彩新颖。本项目主要生产车间全部采用轻钢结构，外墙和屋顶采用彩色压型钢板。室内装修首先要符合生产工艺要求，装修工艺要按照相关行业标准执行。室内装修也要努力提高工作环境的舒适度，让员工心情愉悦，提高工作效率。尽量选择施工方便、结构合理的方法。 （JGJ71-90）及相关国家规范和行业标准。( 4 )建筑防火防爆措施根据本项目的生产特点和存放物品的种类，按照建筑设计防火规范的分类要

60、求，本项目主要针对仓库采取防火措施。如下：根据存放物品选择耐火等级一到二级的建筑材料，并用防火墙分隔不同类型的原材料。仓库使用的建筑材料和建筑配件应符合消防法规的要求。工程应按规范合理布置防火分区和疏散通道，并采取相应的防火措施。所有建筑物均应按规范配备灭火装置。新建建筑物应当按照其耐火等级的要求，选用耐火等级符合标准的构件和建筑材料。（五）建筑防腐做法据本项目的个别生产车间介绍，存在酸性物质，会对建筑物的地板和梁、柱、墙造成腐蚀。本设计针对不同部位、不同介质的关键工事采取不同的防腐措施。3.结构设计(1)结构形式选择本项目结构设计的原则是安全适用、经济合理、技术先进。在保证质量的前提下，便利