DB1308-T045-2001山野菜、土特产干菜原材料收购标准

1、X26DB承德市地方标准DB1308/T0452001山野菜、土特产干菜原材料收购标准20010106 发布20010110 实一施承德市质量技术监督局发布DB1308/T045DB1308/T0452001前 言本标准由隆化县质量技术监督局提岀本标准由降化县格林食品有限公司起草.本标准主要起草人：于荣、杨树杉、何逸伟、翁瑞芬本标准自2001年1月6日首次发布，自发布之日起，有效期5年 本标准由隆化县格林食品有限公司负责解释。11承徳市地方标准DB1308/T0452001山野菜、土特产干菜原材料收购标准 范围木标准规定了 ill舟菜、上特产菜原材料收购的要求，试验方法，检验 规则、包装、运输

2、及贮存。引用标准下列标准所包含的条文.，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。 在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各 方应探讨使用下列标准最新版本的可能性OSB/T10213-1994 酱腌菜理化检验方法术语以下术语均为菌类原材料用语，1、破碎：菇体不完整有明显残缺者.2、长柄：柄长超过-1厘米者。3、混级：同一桶内有两种以上级别。4、变色：菌盖或菌柄色泽明显异常。5、畸形：菌体形状明显异常6、开伞：術膜脱落，歯褶明显散开者。要求4. 1感官要求4. 1. 1腌渍类保鲜夹的感官要求。见表1承毎市质技术監會局20010106承毎市质技术監會局20010106批准2

3、00101 10 实施DB1308/TQ45-20(DB1308/TQ45-20(n22表1腌演保飾菜的麟官要求标品祈、色泽形态口味和气味杂质蕨菜黄绿色或碧绿色菜形基本完整，顶稍呈 拳卷状，无开卷叶，无 老化根及腐烂廢菜。条 形平直，无畸形，茎长 按去掉老化根后18cm以具有鲜蕨菜应有的口 味和气味。紫杆蕨菜浅紫色或黑紫色上和18cm以下分为两个 级别。黄瓜香卷头呈嫩绿色， 茎呈浅绿色菜形基本完整，具有卷 头，无卷头之茎不超过 8%,去掉老化部分柄长 不超过5cm,无腐烂。具有近似鲜黄瓜香应 具有的口味和气味， 无异味。金针黄绿色或粉绿色菜形完整，具有花蕾和 茎,无老化茎，无腐烂具有近似金针应

4、有的 口味和气味，无异味无其它肉眼可 见的杂质;桶 内不允许有未 融化的盐粒存 在。香椿深绿色或黄绿色菜形完整，无腐烂，无 老化。具有近似鲜香椿应有 的口味和气味，无异 味。刺嫩芽黄绿色或深绿色菜形完整，无木质茎、 无腐烂、无叶鞘、无光 杆、不得有雄芽，长度 为5-12cm,无腐烂。具有近似鲜刺嫩芽应 有的曰味和气味，无 异味。绿芦笋黄绿色菜形完整，无老化茎， 无腐烂。具有近似鲜芦笋应有 的口味和气味，无异 味。竹笋乳黄色或乳白色菜形完整，无破碎，无 腐烂。长度在12-15cmZ 间。根部直径在1.0- 1.5cm 之间.。具有近似鲜竹笋应有 的口味和气味，无异 味。笋体表面不允 许有硬皮。无

5、 其它肉眼可见 的杂质。玉兰片白色无老化，无腐烂。具有近似鲜玉兰片应 有的口味和气味，无 异味。无其它肉眼可 见的杂质DB13O8/TO45-20(HDB13O8/TO45-20(H4.1.2鲜菜类的感官要求鲜菜类的感官要求见表4.1.2鲜菜类的感官要求鲜菜类的感官要求见表2 表4 水分要求种类水分要求%贡菜、山药、杏仁W15青豆W 14大扁、腰豆、榛蘑、肉蘑；葫芦条、滑子菇W134.2.2 盐度：所有腌溃原材料的盐度均应达到盐的饱和浓度。试暨方法1 感宮检验5. 1. 1 色泽、杂质用目测法。形态用目测、手勝和借助必要的测量仪器联合进行检骏。IJ味和气味川鼻嗅、I 1安法进行检验。5. 2 理化检验5. 2. 1水分的检验按SB/T102.13规定的方法測定。2. 2 食;盐的检验按SB/T10213规定的方祛测定。检验规则1 同一产地、同一包装、同一运输工具运送的同一品种为一批。6.2 质检部门从每一批原材料中随机抽取6桶（件）按标准进行检验，经 检验合格后.方可入厂。6. 3 检验结果屮如存不合格项.企业可根据实际情况降价收购或拒收。包装、运输及贮存DB1308/T042 20017.1 包装容器为桶装、袋装或箱装。包装容器必须符合食品包装材料卫生 标准的要求。7. 2 原材料过输过程中，应防潮、防雨