最新小麦粉生产危害分析工作单优选甄选

1、最新小麦粉生产危害分析工作单（1）.优选附一:小麦粉生产危害分析工作单配料确定在这步潜在对第3列的判断应用什么预防措这步是/加中引入的、的食提出依据施来防止显著危关键控工步控制的或增品安害制点骤加的潜在危全危吗 ？害害是（是/显著否）的吗（是/否）小生物的；霉是小麦储存过程中按标准对每批小否麦变粒；害虫、可能会发生霉变、麦进行外观、感官采虫卵。生虫。及不完善检查。购化学的：是小麦种植中过量由供方提供卫生是农药残留、使用农药，重金属检验报告，拒收不CCP1重金属，黄污染，小麦储存过合格小麦。曲霉毒素Bi程中可能会产生等。黄曲霉毒素Bi等。1 / 14doc可编辑物理的：金属、砂石及各种杂质是小麦

2、收获、脱粒、晾晒时混入。每批检验，控制含 杂量，清理工序去 除。否面粉 添加 剂米购生物的：致病菌污染是加工过程或贮存容器不卫生造成污染供方提供卫生指标合格证明，SSOF控制否化学的：有害化学物质是添加剂中重金属超标或有害化学物质超标供方提供符合标准的合格证明是CCP2物理的：无包材采购生物的：致病菌污染是包材在生产、贮存、包装、运输各环节PJ能污染病原菌、寄生虫由供应商提供包材出厂卫生合格证明，SSOFg制否化学的：有害化学单体及重金属是未使用符合国家卫生标准的食品包装材料由供应商提供符合 GB9687 88 标准的包材合格证明是CCP3物理的：无初清生物的：无化学的：无2 / 14doc可

3、编辑物理的：大杂、灰土、异物是筛网配备不当或后破筛等情况后续清理否配确定在这步潜在对第3列的判断应用什么预防措这步是料/中引入的、控的仪提出依据施来防止显著危关键控加制的或增加器安害制点工的潜在危害全危吗 ？步害是（是/骤显著否）的吗？（是/否）磁生物的：无选化学的：无物理的：金属是磁选分离器失效按 GMP/SSOP生否杂质产控制要求，定期检查，解决入生物的：无立化学的：无3 / 14doc可编辑筒库物理：混入异物是从输送管道中落入SSOP控制，并力口强检查否筛生物的：无选化学的：无物理：杂质、异物是小麦中存在，前面工仔可能带来。合理配置清理设备，严格按工艺规程操作。分生物的：无级化学的：无去

4、石物理的：砂石及其他密度较大的杂质是小麦中存在，前面工仔可能带来。合理配置清理设备，严格按工艺规程操作。否配生物的：无麦化学的：无物理的：无否否精生物的：无选化学的：无物理：与小麦同形的杂质、砂石、金属物是小麦中存在，前面工仔可能带来。合理配置清理设备，严格按工艺规程操作。否4 / 14doc可编辑打麦生物的：微生物、虫卵是微生物会引起小麦霉艾按工艺操作，会将风险降低到最低否化学的：无物理：小麦表 面杂质，腹沟 内的积物否尘土积物为无机杂质涉及灰分等指标风网系统合理配置，保持最佳状态否配料/加工步骤确定在这步 中引入的、控 制的或增加 的潜在危害潜在 的仪 器安 全危 害是 显著 的吗？（是/

5、 否）对第3列的判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危害这步是 关键控 制点 吗 ？（是/ 否）筛选生物的：无化学的：无物理的：杂质、异物是小麦中存在，前面工仔可能带来。合理配置清理设 备，严格按工艺规 程操作。否5 / 14doc可编辑分生物的：无级化学的：无去物理的：砂是小麦中存在，前面合理配置清理设否石石、密度较大工仔可能带来。备，严格按工艺规杂质程操作。打生物的：微生是微生物会引起小按工艺操作，会将否麦物、虫卵麦霉艾风险降低到最低化学的：无物理：小麦表否尘土积物为无机风网系统合理配否面杂质，腹沟杂质涉及灰分等置，保持最佳状态内的积物指标着生物的：致病是水源被污染SSOP空制否水菌污染

6、化学的：无物理：固体杂是由管路中带来经过处理可去除否质润生物的：无麦化学的：无物理：无打生物的：微生微生物会引起小按工艺操作，会将否麦物、虫卵麦霉艾风险降低到最低化学的：无6 / 14doc可编辑物理：小麦表 面杂质，腹沟 内的积物否尘土积物为无机杂质涉及灰分等指标风网系统合理配置，保持最佳状态否着水生物的：致病菌污染是水源被污染SSOP空制否化学的：无物理：固体杂质是由管路中带来经过处埋可去除否配料/加工步骤确定在这 步中引入 的、控制 的或增加 的潜在危 害潜在的 仪器安 全危害 是显著 的吗？（是/ 否）对第3列的判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危害这步是 关键控 制 点 吗？（是

7、 /否）磁选生物的：无化学的：无7 / 14doc可编辑物理的：磁性金属杂质是磁选分离器失效按GMP/SSOP生产控制要求，定期检查，解决否净麦柜生物的：无化学的：无物理的：无研磨生物的：无化学的：无物理：金属碎屑是清理不干净或机器破损后面LLJ予口去除否筛理生物的：无化学的：无物理：筛网碎屑是筛网破损定期检查筛网否8 / 14doc可编辑清生物的：粉无化学的：无物理的：否无添生物的：加无剂化学的：是误用，超量使1培训操作工人是加面粉添加用2设称量复核人员CCP4入剂使用超3称量仪器定期校准标物理：无总生物的：是总粉纹龙后死按GMP/SSOP生产过否粉霉父、生角，口积白粉，程控制程序等进行控绞

8、虫温度大时可霉制龙变、生虫化学的：无物理的：无9 / 14doc可编辑磁选生物的：无化学的：无物理的：金属杂质是生产过程可能产生磁性金属异物定期检查、清理磁选机，有问题及时解决否杀虫生物的：虫卵是小麦粉中可含 有能通过粉筛 网的虫卵。经杀虫机处理，将虫卵撞碎否 化学的：无物理：无配料/加工步骤确定此步中引入的、控制的或增加的潜在危害潜在的 仪器安 全危害 是显著 的吗？（是/ 否）对第3列的判断提出依据应用什么预防措施来防止显著危害这步是关键控制点吗？（是/否）保险生物的：无10 / 14doc可编辑筛化学的：无物理：异物是生产过程可能出现的异物按 GMP/SSOP和生产过程控制程序，定期检查

9、、清 理，有问题及时解 决否散粉生物的：无仓化学的：无物理的：无配粉生物的：无化学的：无物理的：异物是生产过程可能混入的异物按 GMP/SSOP生产过程控制程序，防止异物进入否保险生物的：无11 / 14doc可编辑筛化学的：无物理的：异物是生产过程可能出现的异物按 GMP/SSOP生产过程控制程序，定期检查、清理，有问题及时解决否打包仓生物的：无化学的：无物理：无磁选生物的：无化学的：无物理：金属异物是生产过程可能出 现的磁性金属异 物按 GMP/SSOP和生产过程控制程序，定期检查、清理并记录，有问题 及时解决是CCP5包装生物的：无12 / 14doc可编辑化学的：无物理的：断的封口针是封口过程封口针折断断针找小齐时，面粉回机磁筛是 CCP6成生物的：是贮存条件不当执行 GMP/SSOP否品生虫、霉控制储存条件和贮变储存时间存化学的：是贮存条件不当而执行 GMP/SSOP否黄曲霉素产生控制储存条件和B1储存时间物理的：无配确定在这潜在的对第3列的判断应用什么预防措这步是关料/步中引入仪器安提出依据施来防止显著危键控制点加的、控制全危害害吗？（是/工的或增加是显著否）