某餐馆营运部经理工作职责

1、粥全粥到到营运部经经理工作手册册20077年9月3日9月9日一、粥全全粥到厨厨房营运运部经理理工作职职责粥全粥到到以把家家常口味味的菜品品做到卫卫生、精精细、极极致为品品质管理理的目标标。保持持统一的的家常口口味，维维护厨房房正常的的营运秩秩序，为为厨房开开展必需需的培训训工作，为为顾客不不断地推推出新菜菜品是厨厨房营运运部经理理重要的的本职工工作。厨房营运运部经理理应围绕绕菜品质质量展开开：一、确保保粥全粥粥到各连连锁店的的菜品“四一致致”1、菜单单种类数数目一致致：各店店面实现现同步化化、统一一化的挂挂牌销售售机制，达达到菜品品同步销销售。2、原材材料一致致：严格格的审购购制度、统一的的采

2、购形形式、定定期的市市场调查查、健全全的三证证手续。3、加工工方法一一致：按按照已定定的标准准制作比比例、制制作步骤骤，完善善的半成成品监督督检查机机制。4、成品品外观口口味一致致：熟练练的操作作技能，娴娴熟的操操作技巧巧，标准准的用料料投放量量是关键键。二、维护护粥全粥粥到各连连锁店正正常及高高质量的的营运秩秩序：1、厨房房内的各各项检查查表及时时、正确确的填写写；2、为维维护正常常的营运运需要做做好厨房房的人事事安排；3、为保保障菜品品卫生及及品质质质量，创创造一个个良好的的、卫生生的工作作环境；4、保障障各连锁锁店厨房房员工，严严格按照照本岗位位观察表表标准操操作。5、建立立主管与与领班

3、的的管理依依从关系系，确立立一个中中心多个个基本点点的管理理模式，基基本点（领领班）的的服务围围绕着一一个中心心（主管管）去做做。致力力于教导导领班的的处事原原则，建建立出良良好的工工作氛围围、和谐谐的工作作环境积积极引导导员工的的正确的的工作态态度和工工作方法法，言传传身教胜胜于批评评训斥三、厨房房营运部部经理为为确保菜菜品的“四一致致”，维护护正常及及高质量量的营运运秩序，订订立、实实施周密密的培训训计划，不不断的对对菜品“推陈出出新”，高密密度的监监控设备备的使用用与维护护保养服服务。1、检查查：检查查餐料收收货质量量，检查查员工上上班的精精神面貌貌、出勤勤纪律，检检查备料料质量，检检查

4、各种种汤水、汁酱的的火候、味道、色泽等等。通过过有效的的沟通和和追踪确确保培训训的质量量，检查查是管理理的一半半。2、督导导：检查查是提前前发现问问题，督督导是防防止问题题的再次次发生，并并及时解解决问题题。检查查和督导导这两项项工作是是相互依依赖的、相辅相相成关系系，能反反映出管管理者的的敏锐的的洞察力力和执行行力。3、计划划：在日日常的厨厨务中应应做到长长计划，短短安排，贯贯彻落实实好营运运部经理理下达的的各项工工作任务务。4、组织织：出品品部门内内部的人人力资源源、餐料料资源要要组织管管理好。尤其是是人力资资源，提提倡一专专多能，合合理调节节资源安安排。5、培训训：培训训过程中中准备足足

5、够的，并且保保证每一一个受训训员工严严格按照照标准工工作；激激励抓好好厨房员员工日常常的专业业技术培培训，树树立优良良的厨德德、厨政政，提高高员工的的队伍素素质。并并且健全全完善的的激励机机制，保保持高昂昂的士气气。6、成本本控制观观念：实实现合理理化成本本利用；原料的的合理使使用与再再利用；控制物物料、设设备的使使用与购购进都是是增加利利润的好好办法，是是实现最最大盈利利目标的的有效手手段。7、安全全成本：保障安安全的工工作环境境，定期期执行消消防及设设备使用用的培训训，日常常工作中中遵照设设备、用用具安全全操作程程序步步骤标准准操作。将危险险带降到到最低限限直至完完全排除除，保障障正确的的

6、操作和和员工的的人身安安全，控控制不可可预见的的安全成成本也是是营运部部经理的的重要责责任。8、推陈陈出新：时令创创新菜统统一做法法，召集集部门员员工，现现场示范范操作、讲解，以以求效果果一致。对低榜榜菜式的的改良、更新，已已达到重重新获得得市场或或及时淘淘汰。跟跟踪市场场变化，捕捕捉市场场信息。厨房营运运部经理理本周工工作计划划表星期工作计划划星期一卫生检查查星期二市场原料料调查、主持主主管会议议星期三严抓延吉吉路菜品品划点问问题星期四严抓上菜菜慢星期五餐具破损损检查（缺缺口两个个以上不不用）星期六招聘员工工星期日原料切配配检查、营运抽抽察、营营运会议议厨房营运运部经理理本周工工作计划划追踪

7、结结果星期工作计划划追踪鉴定星期一卫生检查查优差：星期二市场原料料调查、主持主主管会议议优差：星期三严抓延吉吉路菜品品划点问问题优差：星期四严抓上菜菜慢优差：星期五餐具破损损检查（缺缺口两个个以上不不用）优差：星期六招聘员工工优差：星期日原料切配配检查、营运抽抽察、营营运会议议优差：厨房营运运部经理理下周工工作计划划表星期工作计划划星期一培训训、卫生生检查星期二市场原料料调查、培训训、主持持主管会会议星期三培训训、整改改上菜慢慢问题、菜品质质量检查查星期四炒锅考核核、员工工招聘、菜品质质量检查查星期五检修冰箱箱、保鲜鲜、炒锅锅考核星期六炒锅考核核、菜品品质量检检查星期日原料切配配检查、营运抽抽

8、察、营营运会议议厨房营运运部经理理下周工作作计划追追踪结果果星期工作计划划鉴定星期一培训训、卫生生检查优差星期二市场原料料调查、培训训、主持持主管会会议优差星期三培训训、整改改上菜慢慢问题、菜品质质量检查查优差星期四炒锅考核核、员工工招聘、菜品质质量检查查优差星期五检修冰箱箱、保鲜鲜、炒锅锅考核优差星期六炒锅考核核、菜品品质量检检查优差星期日原料切配配检查、营运抽抽察、营营运会议议优差厨房营运运部经理理本周培训计划划检查追追踪目标：使使每一位位砧板员员工熟练练掌握抓抓码及刀刀工技能能培训地址址：闽江江路、延延吉路、江西路路训练人：武常刚刚、温培培刚、齐齐空军、陈飞考核人：武常刚刚 门门店检查查

9、计划项目目闽江路店店江西路店店延吉路店店优差优差优差培训砧板板抓码培训砧板板刀工餐具消毒毒物码摆放放厨房营运运部经理理下周培训计划划追踪目标：提提高岗位位工作效效率培训地址址：闽江江路、延延吉路、江西路路训练人：武常刚刚、温培培刚、齐齐空军、陈飞考核人：武常刚刚 门店店检查计划项目目闽江路店店江西路店店延吉路店店优差优差优差厨房值班班检察表表 店店凉菜岗岗台面卫卫生，水水池清洁洁调料无无结块垃圾桶桶盖盖、保持外外壁清洁洁抹布洁洁净充足足、专用用具装盛盛，整车车消毒使使用所有物物品工具具按照物物码标识识位置正正确摆放放凉菜员员仪容仪仪表合格格玻璃明明档整洁洁、明亮亮自检表表填写正正确原料：心里美

10、美萝卜鲜鲜艳使用绿绿瓤黄瓜瓜凉粉切切配细致致肉丝拉拉皮拼盘盘美观、田园时时蔬备料料新鲜花生米米酥脆、蒸茄子子、鲜豆豆角合格格所有青青菜原料料清洗干干净、保保持新鲜鲜蒜泥细细腻、当当餐备置置、带皮皮大蒜自自扒使用用腌制原原料的成成品质量量干老板板鱼、干干比管鱼鱼符合质质量要求求摆档质质量标准准、摆放放整齐、菜牌放放置规范范海蜇头头（皮）咸咸淡适中中、切配配标准刀墩专专用，生生肉原料料未进入入凉菜间间内加工工凉开水水准备充充足风干肠肠的切备备符合标标准猪头肉肉、猪肝肝、腱子子肉符合合标准酱猪冷冷、酱猪猪蹄结冻冻正常严格按按照岗岗位标准准操作保鲜遵遵循“四隔离离”原则、原料按按保鲜制制度保鲜、无变质

11、质、积压压果盘制制作方法法多样，专专用刀、墩使用用一次性性手套的的规范使使用炒锅、粥粥部、烧烧鱼、炸炸锅岗地面无无水渍、油渍及及碎屑灶台、调料车车清洁无无水渍、油渍碎碎屑调料无无结块，干干湿调料料放置合合理，料料勺清洁洁所有物物品工具具按照物物码标识识位置正正确摆放放垃圾桶桶盖盖、保持外外壁清洁洁高压锅锅按照安安全使用用章程正正确使用用煤气、阀门、管道完完好按照照安全使使用章程程正确使用用自检表表填写正正确粥部原料料：粥备料料新鲜、符合使使用标准准，备量量准确原味粥粥备有量量充足，粥粥底符合合要求地瓜、山药、皮蛋切切配大小小均匀香菇涨涨发、切切配达到到用量要要求肉粒、猪肝、滑鸡切切配均匀匀，按

12、用用量切配配莲子先先涨发、去芯再再煮五仁、葡萄挑挑拣干净净、无杂杂质严格按按照岗岗位标准准操作炒鸡备备有量充充足，半半成品、成品符符合要求求烧鱼料料、青椒椒备料到到位，切切配准确确炸锅正正确使用用油温，炸炸制菜品品符合标标准岗位操操作熟练练、标准准、流畅畅的出菜菜速度保鲜遵遵循“四隔离离”原则、原料按按保鲜制度保鲜鲜、无变变质、积积压出品质质量达到到洁净、饱满、色香味味形器要要求砧板、水水台、勤勤杂岗位位台面卫卫生，水水池清洁洁所有设设备清洁洁、运转转正常垃圾桶桶盖盖、保持外外壁清洁洁抹布洁洁净充足足、专用用码斗装装盛码斗洁洁净、无无水物品工工具按照照标识位位置正确确摆放自检表表填写正正确青菜

13、放放置整齐齐全部入入架，先先进先出出青菜根根茎切除除无浪费费，清洗洗合理青菜无无腐烂、无变质质，以酒酒店标准准购进各岗位位无常流流水现象象刀墩用用具清洁洁，定期期消毒鱿鱼、比管宰宰杀去净净墨袋及及背筋内脏翻翻脂、盐盐醋搓洗洗法处理理原料加加工标准准合格肉类原原料分量量符合标标准及操操作步骤骤配份符符合主辅辅料配比比要求鱼类宰宰杀无血血污、符符合使用用标准及及操作要要求煮制、蒸制原原料达到到要求下脚料料收集合合理使用用不浪费费原料处处理得当当无浪费费保鲜遵遵循“四隔离离”原则、原料按按保鲜制度保鲜鲜、无变变质、积积压原料保保鲜、冷冷藏小袋袋包装，平平铺薄放放严格按按照岗岗位标准准操作洗刷、面面食

14、、海海鲜岗地面、台面卫卫生，水水池清洁洁设备清清洁、运运转正常常垃圾桶桶、泔水水桶盖盖盖、保持持外壁清清洁蒸车、热水器器清洁、水阀打打开抹布洁洁净充足足、专用用码斗装装盛面食员员、海鲜鲜员仪容容仪表合合格米饭蒸蒸制软糯糯可口葱油饼饼制作合合格检查海海鲜盘点点表的填填写情况况海鲜存存有量充充足、无无腐坏不不可用检查小小海鲜、海参的的质量摆放海海鲜整齐齐、按营营业状况况备有量量充足制冷、循环系系统运转转正常称具干干净、称称重单位位准确、清楚餐具洗洗刷干净净、无存存水现象象泔水桶桶清洁，有有盖洗刷池池水质符符合要求求回撤餐餐具及时时洗刷、撤出工工作台餐具有有消毒处处理步骤骤，正确确使用二二氧化氯氯保

15、鲜遵遵循“四隔离离”原则、原料按按保鲜制制度保鲜、无变质质、积压压所有物物品工具具按照物物码标识识位置正正确摆放放严格按按照岗岗位标准准操作自检表表填写正正确完善的的交接班班程序打荷岗台面卫卫生，水水池清洁洁垃圾桶桶盖盖、保持外外壁清洁洁餐具到到位、洁洁净无水水抹布洁洁净充足足、专用用码斗装装盛、无无水使用用煤气、阀门、管道完完好，按按照安全全使用章章程正确使使用高压锅锅按照安安全使用用章程，正正确使用用所有物物品工具具按照物物码标识识位置正正确摆放放打荷人人员到位位自检表表填写正正确调料到到位、齐齐备豉油汁汁充足、11：20前前放在前前厅处虾酱充充足，稀稀释好用用肉类原原料加工工11：30前

16、前完成香菜、料头准准备充足足大棒骨骨头汤煮煮制质量量酱棒骨骨质量炒蛤蜊蜊不翻锅锅、防止止有沙小海鲜鲜煮制加加盐蒸鱼腌腌汁调备备到位、腌鱼时时间不少少于三分分钟水煮鱼鱼腌制准准确原料拍拍粉标准准、规范范挂糊上上浆标准准、规范范花饰多多样、鲜鲜艳无腐腐烂菜形整整理、盘盘边洁净净土豆盒盒制作标标准、规规范蒸豆腐腐制作标标准、规规范严格按按照岗岗位标准准操作保鲜遵遵循“四隔离离”原则、原料按按保鲜制制度保鲜、无变质质、积压压煎鸡蛋蛋、炸虾虾仁质量量标准、油温掌掌握得当当库房/更更衣室更衣室室清洁有有序整齐齐鞋摆放放整齐地地面无垃垃圾库房物物码标签签明确，调调料对应应摆放整整齐原调料料摆放严严格执行行6

17、-22-1原原则通风良良好，环环境整洁洁，库门门有锁关灯观察记录录：观察总结结：二、粥全全粥到前前厅营运运经理工工作职责责粥全粥到到前厅经经理以把把友好、周到的的服务、保持优优秀的服服务质量量、提供供干净雅雅致的就就餐环境境、维护护前厅正正常及高高质量的的营运秩秩序、为为前厅开开展必需需的培训训工作、始终让让顾客享享受到高高品质的的服务等等是前厅厅营运部部经理重重要的本本职工作作。一、保持持优质服服务1、友好好：微笑笑、问好好，温馨馨亲切的的问候是是员工送送给客人人的第一一印象2、快捷捷：高效效率的服服务品质质，提供供切实有有效的直直接服务务，避免免服务的的迂回3、周到到：做到到客人的的前面，

18、想想到客人人的心里里，理念念是没有有最好，只只有更好好4、洁净净：卫生生是一切切服务的的前提二、维护护正常及及高质量量的营运运秩序1、建立立主管与与领班的的管理依依从关系系，自下下而上的的服务意意识与自自上而下下的关怀怀问候，确确立一个个中心多多个基本本点的管管理模式式，基本本点（领领班）的的服务围围绕着一一个中心心（主管管）去做做。2、主管管致力于于教导领领班的处处事原则则，形成成处事原原则的统统一、灵灵活性，已已达到尺尺度的绝绝对和相相对平衡衡。纠正正员工对对管理者者的认知知行为，杜杜绝管理理中的处处理原则则轻重不不一等弊弊端，给给员工以以信任和和关爱。3、不以以罚款为为手段，多多以教授授

19、为目的的，建立立出良好好的工作作氛围、和谐的的工作环环境4、积极极引导员员工的正正确的工工作态度度和工作作方法，言言传身教教胜于批批评训斥斥5、前厅厅服务区区内的各各项检查查表及时时、正确确的填写写；严格格按照本本岗位观观察表标标准操作作。6、为保保障服务务区洁净净及服务务质量，创创造一个个良好的的、卫生生的工作作环境和和氛围，组组织员工工开展丰丰富多彩彩的娱乐乐活动，主主管积极极投身进进去，合合理的调调解工作作与休闲闲生活三、订立立及实施施周密的的培训计计划1、培训训：培训训过程中中准备足足够的，并且保保证每一一个受训训员工严严格按照照标准工工作；激激励抓好好前厅员员工日常常的服务务技能培培

20、训，树树立优良良的职业业服务意意识，提提高员工工的队伍伍素质。并且健健全完善善的激励励机制，保保持高昂昂的士气气。2、根据据员工现现有的工工作状态态，体察察员工的的内心活活动，制制定出劳劳逸结合合的培训训方式，了了解员工工对工作作的认识识，调查查员工对对某部分分工作的的学习渴渴望，实实行有针针对性地地培训。如从基基础知识识着手，可可以让员员工懂得得基本的的工作要要领和方方法，有有机的与与工作相相结合，已已达到培培训的目目的性3、建立立培训体体系的透透明化，让让员工了了解每一一步的培培训计划划及内容容，下发发相应的的培训资资料，形形成同步步的培训训效果。切实有有效的跟跟踪培训训效果，加加深培训训

21、教材的的认知程程度，有有效地运运用到工工作当中中。4、检查查：检查查员工上上班的精精神面貌貌、出勤勤纪律，检检查客服服质量，通通过有效效的沟通通和追踪踪确保培培训的质质量，检检查是管管理的一一半。5、督导导：检查查是提前前发现问问题，督督导是防防止问题题的再次次发生，并并及时解解决问题题。检查查和督导导这两项项工作是是相互依依赖的、相辅相相成关系系，能反反映出管管理者的的敏锐的的洞察力力和执行行力。6、计划划：在日日常的管管理中应应做到长长计划，短短安排，贯贯彻落实实好营运运部经理理下达的的各项工工作任务务。7、组织织：服务务部门内内部的人人力资源源、企业业资源要要组织管管理好。尤其是是人力资

22、资源，提提倡一专专多能，合合理调节节资源安安排。8、成本本控制观观念：控控制物料料、设备备的使用用与购进进都是增增加利润润的好办办法，是是实现最最大盈利利目标的的有效手手段。9、安全全成本：保障安安全的工工作环境境，定期期执行消消防及设设备使用用的培训训，将危危险带降降到最低低限直至至完全排排除，保保障正确确的操作作和员工工的人身身安全，控控制不可可预见的的安全成成本也是是营运部部经理的的重要责责任。前厅营运运部经理理本周工工作计划划表星期工作计划划星期一清洁检查查、服务务品质观观察、卫卫生检查查、员工工问好跟跟踪星期二清洁检查查、服务务品质观观察、主主管会议议、安全全检查、卫生检检查星期三清

23、洁检查查、服务务品质观观察、消消防培训训、中午午、晚间间值班突突击检查查星期四思想道德德培训、优质服服务培训训、中午午、晚间间值班突突击检查查、餐具具消毒跟跟踪星期五思想道德德培训、优质服服务培训训、跟踪踪各店问问好情况况星期六思想道德德培训、优质服服务培训训、中午午、晚间间值班突突击检查查星期日清洁抽查查、服务务品质抽抽察、营营运会议议前厅营运运部经理理本周工工作计划划追踪结结果星期工作计划划鉴定星期一清洁检查查、服务务品质观观察、卫卫生检查查、员工工问好跟跟踪优差：星期二清洁检查查、服务务品质观观察、主主管会议议、安全全检查、卫生检检查优差：星期三清洁检查查、服务务品质观观察、消消防培训训

24、、中午午、晚间间值班突突击检查查优差：星期四思想道德德培训、优质服服务培训训、中午午、晚间间值班突突击检查查、餐具具消毒跟跟踪优差：星期五思想道德德培训、优质服服务培训训、跟踪踪各店问问好情况况优差：星期六思想道德德培训、优质服服务培训训、中午午、晚间间值班突突击检查查优差：星期日清洁抽查查、服务务品质抽抽察、营营运会议议优差：前厅营运运部经理理下周工工作计划划表星期工作计划划星期一清洁检查查、服务务品质观观察、卫卫生检查查、员工工放包提提示跟踪踪星期二清洁检查查、服务务品质观观察、主主管会议议、安全全检查、卫生检检查星期三清洁检查查、服务务品质观观察、晚晚间值班班突击检检查星期四晚间值班班突

25、击检检查、餐餐具消毒毒跟踪、员工放放包提示示跟踪星期五营运检查查、点菜菜区检查查、传菜菜部划点点跟踪星期六营运检查查、晚间间值班突突击检查查星期日清洁抽查查、服务务品质抽抽察、营营运会议议前厅营运运部经理理下周工工作计划划追踪结结果星期工作计划划鉴定星期一清洁检查查、服务务品质观观察、卫卫生检查查、员工工放包提提示跟踪踪优差星期二清洁检查查、服务务品质观观察、主主管会议议、安全全检查、卫生检检查优差星期三清洁检查查、服务务品质观观察、晚晚间值班班突击检检查优差星期四晚间值班班突击检检查、餐餐具消毒毒跟踪、员工放放包提示示跟踪优差星期五营运检查查、点菜菜区检查查、传菜菜部划点点跟踪优差星期六营运

26、检查查、晚间间值班突突击检查查优差星期日清洁抽查查、服务务品质抽抽察、营营运会议议优差前厅营运部经理本周培训计划追踪培训方式：每日例会10分钟培训人：单店前厅经理：管娜、王学浩、韩成栋目 的：熟练掌握酒店的基础业务知识考核标准：能准确熟练的掌握财务应知应会，树立好的品德门店检查计划项目闽江路店江西路店延吉路店优差优差优差优质服务培训思想道德培训消防知识培训前厅营运运部经理理下周培训训计划追追踪培训方式：每日例会10分钟培训人：单店前厅经理：管娜、王学浩、韩成栋目 的：使前厅员工熟练掌握礼貌问好知识、消防知识；规范餐中服务情况及夜班值班情况，并使存物筐物有所用考核标标 准：与零缺陷靠拢门店检查计

27、划项目闽江路店江西路店延吉路店优差优差优差三、粥全全粥到市市场部经经理岗位位工作职职责职责：在总经理理领导下下，全面面负责酒酒店市场场开发、客源组组织和产产品销售售组织工工作。定定期组织织市场调调研，收收集市场场信息，分分析市场场动向、特点和和发展趋趋势。制制定市场场销售策策略，确确定主要要目标市市场、市市场结构构和销售售方针，报报总经理理审批后后组织实实施；根据酒店店的近期期和远期期目标、财务预预算要求求，协调调与前厅厅部的关关系，提提出销售售计划编编制原则则、依据据，组织织销售部部人员分分析市场场环境，制制定和审审核酒店店上座率率及季节节销售预预算，提提出酒店店价格政政策实施施方案，向向销

28、售部部人员（营营销小组组）下达达销售任任务，并并组织贯贯彻实施施；掌握地区区市场的的动态，每每周在总总经理主主持下，分分析销售售动态、各部门门销售成成本、存存在问题题、市场场竞争发发展状况况等，提提出改进进方案和和措施，监监督销售售计划的的顺利完完成；提交酒店店重要销销售活动动和展销销活动实实施方案案，组织织人员、准备材材料，参参加销售售活动，广广泛宣传传酒店产产品、服服务、品品牌，对对销售效效果提出出分析，向向总经理理报告；工作内容容：根据市市场具体体情况，做做出市场场预测，确确定本酒酒店的目目标市场场，全面面负责酒酒店经营营产品的的销售工工作。提提出并参参与制定定、修订订酒店对对外销售售、

29、开发发的客源源计划负负责本部部门全盘盘业务计计划的筹筹划和方方案的实实施根据据宾客的的潜在需需求，细细分市场场，确定定本酒店店的价格格政策根根据酒店店目标市市场及宾宾客的潜潜在需求求，制定定、修订订对重要要客房及及潜在客客户的销销售工作作计划提提出酒店店经营战战略目标标，并确确保这一一目标的的最终达达成负责责市场开开发、指指导各经经营部门门开发市市场，不不断提高高酒店的的竞争力力和影响响力负责责酒店年年度市场场计划的的起草，包包括酒店店市场营营销计划划，酒店店广告宣宣传、促促销及公公共关系系的发展展计划督督导酒店店对内、对外的的各项公公关、广广告宣传传活动，并并做出酒酒店销售售活动、广告宣宣传

30、活动动及公关关活动的的预算按按年度计计划要求求，定期期检查酒酒店内部部销售计计划的执执行情况况与其他他有关部部门沟通通、协调调、密切切合作，以以确保销销售计划划的落实实定期对对下属员员工进行行绩效评评估，按按照奖惩惩标准实实施奖惩惩负责组组织、实实施本部部门员工工及营销销小组的的培训工工作，提提高员工工的业务务素质负责酒店店的客户户资料整整理及客客户的维维护工作作负责会员员制度的的制定及及会员活活动的策策划组织织完成上上级委派派的其他他工作任任务市场部经经理本周周工作计划划表星期工作计划星期一营销小组现场工作检查指导、星期二一语千金卡客户重点回访，下发整改通知书星期三着手准备中秋节、国庆节活动

31、策划星期四完善策划方案，上周低销量菜品推销星期五调查重大客诉情况星期六休班星期日制定准确的客户定位市场部经理本周工作计划追踪结果星期工作计划鉴定星期一营销小组现场工作检查指导优差星期二一语千金卡客户重点回访，下发整改通知书优差星期三着手准备中秋节、国庆节活动策划优差星期四完善策划方案，上周低销量菜品推销优差星期五调查重大客诉情况优差星期六休班优差星期日制定准确的客户定位优差市场部经经理下周工作计划划表星期工作计划星期一营销小组工作检查指导、意见反馈填写的跟进星期二策划八月十五及国庆节活动、营销小组各岗位人员招聘星期三营销小组工作检查指导、针对重大客诉提出整改建议星期四下发整改通知、重点客户回访

32、、意见反馈填写的跟进星期五营销小组工作检查指导、意见反馈填写的跟进星期六休班星期日下发整改通知、重要客户回访、营运会议市场部经理下周工作计划追踪结果星期工作计划鉴定星期一营销小组工作检查指导、意见反馈填写的跟进优差星期二策划八月十五及国庆节活动、营销小组各岗位人员招聘优差星期三营销小组工作检查指导、针对重大客诉提出整改建议优差星期四下发整改通知、重点客户回访、意见反馈填写的跟进优差星期五营销小组工作检查指导、意见反馈填写的跟进优差星期六休班优差星期日下发整改通知、重要客户回访、营运会议优差四、粥全全粥到人人力资源源部职责责（一）招招募员工工准确的说说出每个个店的实实际的人人力资源源需求；了解公

33、司司的人力力资源需需求；为各店/公司人人力资源源的定期期招募活活动做好好了计划划；是否否准备好好广告文文稿；宣宣传资料料；现场场海报；定期对各各店人事事组组长长进行员员工招募募工作培培训；做做出工作作计划和和培训内内容。到各店追追踪并参参与“人力市市场招募募”（每店店1次/周）的的办法进进行人力力招募。到各店追追踪并参参与“发动员员工介绍绍”（搞政政策宣讲讲活动）进进行人力力招募的的行动；到各店追追踪并参参与 “集市招招募”（每店1次/周）的的办法进进行人力力招募；到各店追追踪并参参与了“猎头法法招募”（每店1次/周）的的办法进进行人力力招募。（二）保保留员工工 能清楚地地了解全全部离职职员工

34、的的实际的的具体原原因。清楚地了了解保留留员工应应该采取取哪些措措施。定期对各各店人事事组组长长进行员员工保留留工作培培训；制制定工作作计划和和培训内内容。通过工作作给员工工创造安安全不受受伤害，合合法权益益受到保保护的感感觉。每周在每每店至少少与1名名员工进进行一对对一的沟沟通。每月亲自自组织举举行一次次8人沟沟通座谈谈会。了了解员工工心声。每月参与与组织各各店员工工大会，表表彰最佳佳员工；宣讲公公司政策策、员工工手册、制度、文化。能够把正正确的人人际关系系技巧运运用在管管理工作作中；并并在全公公司创造造尊重员员工的氛氛围。能公平的的对待每每一名人人事组长长，而不不将个人人感情、好恶，或或因

35、朋友友亲戚等等私人关关系，带带入到工工作当中中。10、确确保各店店的每一一名新员员工都接接受了职职前简介介，并有有人对其其进行岗岗位训练练。11、能能够经常常对经理理的工作作表现进进行正面面认知，并并与他们们进行个个人发展展的讨论论。能推推荐出公公司行政政部门需需要的储储备人才才。12、当当收到各各店员工工离职申申请单时时，与员员工进行行了沟通通，记录录原因，解解决问题题。一三、对对本阶段段整个系系统的离离职员工工及原因因进行书书面统计计，并做做出了相相应的员员工保留留计划。备注：离离职包括括：自动动离职、辞职、辞退。14准确确及时地地完成书书面月报报工作。并就各各店出现现的员工工流失原原因与

36、单单店认识识组长进进行了沟沟通，做做出了计计划。（三）核核对发放放工资 1在发发放工资资，工资资制度方方面，采采取行动动，对各各店进行行充分的的政策宣宣传，以以保证所所有员工工清楚地地了解薪薪资制度度、奖罚罚制度。2确保保本月各各店员工工是否1100%准确地地拿到了了自己的的工资。（四）追追踪各店店人事小小组行政政工作 给与各店店人事小小组的行行政工作作足够的的支持：准备好好文字资资料，培培训资料料，空白白表格。定期对各各店人事事组组长长进行行行政工作作培训，呈呈现工作作计划和和培训内内容。了解掌握握各店新新员工入入职手续续，发放放工服工工牌的情情况。备有足量量的员员工手册册以便便各店领领用；

37、定定期到各各店检查查员工手手册的发发放和学学习情况况。追踪各店店人事组组长对所所有新员员工入职职第一天天安排第第一次职职前简介介；并在在入职三三天后进进行第二二次酒店店管理制制度介绍绍。追踪各店店人事组组长为员员工正确确办理离离职手续续、监督督员工及及时搬离离宿舍。追踪各店店人事组组长持续续有效地地管理本本店员工工宿舍的的清洁卫卫生，并并定期组组织检查查评比。追踪各店店人事组组长对员员工宿舍舍的床位位安排是是否合理理。追踪各店店人事组组长对本本店宿舍舍设备资资产定期期盘存、维护保保养。10、追追踪各店店人事组组长及时时组织员员工办理理健康证证、暂住住证。11、定定期及时时完成周周报月报报的文字

38、字报告。并向营营运部督督导递交交文字报报告人力资源源部经理理本周工作作计划表星期工作计划星期一株洲路调查情况,准备本月办卡人员名单,员工生日表整理,协调意见反馈本的制作。延吉路员工办理健康证及工作追踪.星期二整理介绍员工的人员名单及本月补工龄补贴的员工,上月罚单未扣完的员工名单。江西路员工办理健康证，同质检部检查一、二店宿舍情况星期三整理工资表,及离职员工需扣除的被单等事项,人资部工作整合.。延吉路员工办理暂住证，及宿舍检查星期四休息星期五制作人资部各门店工作表,即各店工作需什么时候做等,员工工牌的检查.一、二店暂住证办理，闽江路工作追踪，发放各店考勤报表星期六整理各店部门罚单,及退菜记录，江

39、西路工作追踪，退菜纪录核算星期日对上周工作做总结，备案营运会内容。作一周总结，拟定下周计划，交与总经理办公室。晚开营运会议。人力资源部经理本周工作计划追踪结果星期工作计划鉴定星期一株洲路调查情况,准备本月办卡人员名单,员工生日表整理,协调意见反馈本的制作。延吉路员工办理健康证及工作追踪.优差星期二整理介绍员工的人员名单及本月补工龄补贴的员工,上月罚单未扣完的员工名单。江西路员工办理健康证，同质检部检查一、二店宿舍情况优差星期三整理工资表,及离职员工需扣除的被单等事项,人资部工作整合.。延吉路员工办理暂住证，及宿舍检查优差星期四休息优差星期五制作人资部各门店工作表,即各店工作需什么时候做等,员工工牌的检查.一、二店暂住证办理，闽江路工作追踪，发放各店考勤报表优差星期六整理各店部门罚单,及退菜记录，江西路工作追踪，退菜纪录核算优差星期日对上周工作做总结，备案营运会内容。作一周总结，拟定下周计划，交与总经理办公室。晚开营运会议。优差人力资源源部经理理下周工作计划划表星期工作计划星期一核对考勤星期二核对考勤星期三核对考勤，中午江西路进行职前培训星期四核对考勤星期五星期六。星期日人力资源部经理下周工作计划追踪结果星期工作计划鉴定星期一核对考勤优差星期二核对考勤优差星期三核对考勤，