某地轻工业调查报告

1、某地轻工工业调查查报告建国前，某地市市的轻工工业行业业只有卷卷烟、酿酿酒和日日用化工工等几个个手工作作坊，设设备简陋陋，工艺艺落后，未能形形成工业业生产体体系。建国后，市政府府按照“发展生生产、繁繁荣经济济、公私私兼顾、劳资两两利”的政策策，对私私营工商商业实施施了一系系列的扶扶植政策策。到119533年，相相继建起起了某地地酿酒厂厂、某地地市植物物油总厂厂（某地地市油脂脂化工厂厂前身）、地方方国营风风行搪瓷瓷厂（某某地市搪搪瓷厂前前身）、某地卷卷烟厂等等一批国国营工业业企业，奠定了了某地市市一轻工工业的基基础。在在社会主主义改造造期间，通过公公私合营营，又陆陆续建起起了部分分陶瓷、玻璃及及印

2、刷企企业。11958819559年又相相继增添添了造纸纸、灯泡泡和轻工工业机械械等行业业，产值值平均每每年增长长17%。60年代代，除先先后新增增了合成成洗涤、牙膏、罐头、酒精、玻璃、汽水饮饮料等短短线产品品和空白白行业外外，经济济调整时时期下马马的保温温瓶、糠糠醛等产产品和行行业也相相继恢复复了生产产，老企企业的生生产规模模也进一一步扩大大。19966年年，某地地市热水水瓶厂石石英玻璃璃管的投投产，填填补了华华北地区区石英管管生产的的空白。到19969年年，全市市一轻工工业总产产值达444000万元，实现利利润4445万元元，拥有有固定资资产17736万万元。至至此，一一轻工业业已初具具规模

3、。70年代代，一轻轻行业绝绝大部分分企业摆摆脱了过过去手工工作坊式式的生产产方式，逐步实实现了生生产的机机械化和和半机械械化。119733年，筹筹建了全全省最大大的现代代化日用用机械企企业某地手手表厂。同年，组建了了某地市市第一轻轻工业局局。对全全市一轻轻工业实实行专业业化管理理。700年代，整个行行业的固固定资产产纯增了了33660万元元。19979年年，实现现产值11.088亿元，利润9954万万元。至至此，某某地市的的一轻工工业，已已形成独独立的、比较完完整的工工业生产产体系。80年代代，全市市一轻工工业走向向全面发发展的黄黄金时期期。生产产能力不不断增强强，产品品产量稳稳步提高高，且新

4、新产品不不断增加加。1998419990年，全系统统进行的的大规模模的技术术改造和和技术引引进，为为整个行行业新增增产值2281662万元元，利润润47007万元元。大规规模的技技术改造造和采用用先进的的设备，加速了了产品的的更新换换代。119733年，全全市一轻轻工业产产品只有有97种，到19990年年，已发发展为333大类类，4000多个个品种。改革开放放给某地地市一轻轻工业带带来了较较好的经经济效益益。19985年年，全行行业完成成工业产产值3220400万元，实现利利润19971万万元，税税金78849万万元，分分别比119777年增长长80%、1488%和25%。19990年，全系统

5、统共拥有有职工11234443人人，固定定资产原原值2007477万元，净值1137774万元元，完成成工业总总产值1196117万元元，利润润13662万元元，税金金26118万元元。第一节酿酒某地市酿酿酒业起起步早、品种多多，主要要有白酒酒、啤酒酒、黄酒酒和露酒酒。白酒酒和黄酒酒历史悠悠久，啤啤酒是660年代代末兴起起的。到到19990年，全市拥拥有白酒酒厂3家，啤啤酒厂22家。一、白白酒某地市的的白酒生生产可追追源于战战国时期期。当时时，真定定就用奶奶汁和粮粮食酿酒酒。但规规模小，酿造方方式落后后，产量量不高。直到宋宋代才有有一定的的发展，主要生生产高梁梁酒，其其“银光”白酒当当时极负负

6、盛名。民国366年（19947年年）某地地解放时时，市内内有200多家私私营烧锅锅，十余余家麦曲曲作坊，主要生生产红粮粮、薯干干白酒和和枣酒等等，年产产量约220000吨。民国377年（19948年年）1月，组组建了华华北酒业业专卖公公司和某某地公私私配酒厂厂，下设设5家白酒酒分厂，并新建建了一家家麦曲厂厂，一家家电磨厂厂。至此此，全市市共有99家白酒酒厂。119499年3月，为为了集中中生产、便于管管理，将将分散的的9家酒厂厂归于一一处，在在胜利路路原衣粮粮厂院内内建厂，年产白白酒4000吨，露酒550吨。19500年，露露酒与白白酒分开开建厂，属河北北省酒业业专卖公公司领导导。白酒酒总厂兼

7、兼管辛集集、藁城城、平山山、井陉陉、元氏氏、高邑邑、正定定等县的的白酒厂厂。19511年4月，白白酒厂与与露酒厂厂再次合合并，改改名为某某地市酒酒厂，主主要生产产以红粮粮、薯干干、红枣枣为原料料的散白白酒。露露酒有白白兰地、威士忌忌等十几几个品种种。同年年，对白白酒烧锅锅进行技技术改造造，由分分离式改改为串心心式，具具有节煤煤、省力力、安全全等优点点，被河河北省命命名为“五一”式烧锅锅，并向向全国推推广。19522年2月，由由财政部部拔款2220万万元，在在石津运运河岸征征地3335.66亩，筹筹建某地地市制酒酒厂。119533年6月3日，新新建酒厂厂竣工投投产，当当年生产产白酒115677吨

8、，露露酒2228吨，完成产产值3444万元元，实现现利税1130万万元。19599年，河河北省轻轻工业厅厅在某地地市制酒酒厂搞机机械化生生产试点点，新建建了白酒酒蒸镏塔塔、转底底蒸料锅锅、四层层冷散往往复架，使蒸酒酒、蒸料料、冷散散加酒母母、入池池、出池池，整个个酿造过过程全部部实现机机械化操操作，改改善了操操作环境境和减轻轻了工人人劳动强强度，年年产白酒酒14224吨。19733年，某某地市制制酒厂改改革生产产工艺，发酵罐罐由砖罐罐换为铁铁罐，增增加了脱脱水段，使出酒酒率提高高到377.177%，白白酒年产产量达334033吨。19733年，栾栾城县制制酒厂建建成投产产，主要要生产“冀峰”牌

9、白酒酒。当年年产量达达34吨，完成产产值5万元。19755年，正正定县酒酒厂投产产，主要要生产红红粮大曲曲、某地地大曲和和薯干、柿子、黑枣、红枣、木薯等等十几个个品种的的白酒，当年生生产白酒酒42224吨，完成工工业产值值21006万元元，实现现利润4454万万元。19822年，某某地市制制酒厂所所属的罐罐头、啤啤酒两车车间，从从制酒厂厂分离出出去，分分别建立立某地市市啤酒厂厂和某地地市罐头头厂。分分厂后制制酒厂拥拥有固定定资产原原值7220万元元，净值值4333万元，可年产产白酒444811吨。19900年，全全市共生生产白酒酒101168吨吨，其中中某地市市制酒厂厂76118吨，栾城县县酒

10、厂220233吨，正正定县酒酒厂5227吨。二、啤酒酒19699年，某某地市制制酒厂利利用黄酒酒车间的的几间库库房，筹筹建啤酒酒车间。同年110月，试车投投产成功功，填补补了某地地市啤酒酒生产的的空白。19700年，建建成年产产2吨啤酒酒的生产产车间，形成批批量生产产能力。主要生生产设备备有糖化化锅、热热水箱两两个、大大米仓、麦芽仓仓各一个个、粉碎碎系统一一套、66吨前酵酵池200个、100吨后酵酵池277个、244头啤酒酒灌装机机1台、288万大卡卡冷冻机机1台，固固定资产产总值为为70多万万元。19744年，扩扩大啤酒酒生产规规模，提提高啤酒酒产量，相继筹筹建麦芽芽车间。19880年麦麦芽

11、车间间投产，开始使使用本厂厂麦芽。19800年6月，建建立糖化化车间、发酵室室、包装装车间，新增445个25立方方米的发发酵罐，3个25立方方米的清清酒罐和和装酒机机、洗瓶瓶机等专专用设备备，使啤啤酒年生生产能力力提高到到8吨。19982年年9月，啤啤酒车间间从市制制酒厂分分离出去去，成立立某地市市啤酒厂厂。19833年啤酒酒产量提提高到1100000吨，当年实实现利税税2177.8万万元，结结束了啤啤酒生产产连续113年的的亏损历历史。19855年3月，开开始进行行第三期期技术改改造，新新增设备备1900台（套套），119866年竣工工。19987年年，从西西德引进进灌装线线一条，国内配配套

12、设备备32台，瓶装啤啤酒年产产量提高高到1.5万吨吨。19899年3月，进进行第四四期技术术改造，增添设设备2000台（套），年增发发酵能力力4.88万立方方米。同同时又引引进南斯斯拉夫啤啤酒灌装装线一条条，使啤啤酒生产产能力达达到6万吨。19888年，北北京双合合盛五星星啤酒厂厂某地联联营厂建建成投产产，隶属属获鹿县县工业局局。19990年年，啤酒酒产量达达10000吨。到19990年底底，某地地市啤酒酒厂拥有有固定资资产原值值33778万元元，净产产值25595万万元，设设备7000台（套）。糖化年年生产能能力为6600000吨，发酵能能力8000000吨。19990年年生产啤啤酒2990

13、000吨，完完成工业业产值114033万元，实现利利税5886万元元。其主主要产品品有：隆隆兴寺牌牌12度普普通啤酒酒和隆兴兴寺特制制啤酒。三、露酒酒露酒也是是某地市市早期产产品之一一。19950年年，露酒酒与白酒酒厂合并并更名为为某地市市酒厂，品种主主要有白白兰地、威士忌忌、葡萄萄酒、青青梅酒、桔子酒酒，年产产量1993吨。19554年到到19555年，露酒停停产。119566年复产产，年产产量8吨，19959年年产量88.5吨吨。19600年，国国家遭受受自然灾灾害，粮粮食短缺缺，采用用代用品品生产果果酒、葡葡萄酒、梨酒、蜜枣酒酒、鲜薯薯酒，年年产量223455吨。19666年“文化大大革

14、命”开始，露酒生生产中断断。19971年年恢复生生产，119755年产量量15996吨，产品有有散青梅梅酒、散散白玫瑰瑰酒等。19881年，年产224166吨。19985年年，年产产量5338吨。第二节食食品建国以前前，某地地市商办办食品工工业是私私营的分分散落后后手工业业，由杂杂货铺兼兼营，规规模小，生产条条件差，场地狭狭小，设设备简陋陋，技术术落后，产量低低，质量量差。19566年后，旧有的的私营作作坊、店店铺全部部为国营营或合作作社企业业所代替替。这些些企业或或归工业业部门，或归商商业部门门，或归归手工业业生产联联社管理理。这一一时期，食品工工业企业业，厂家家规模较较小，分分工不细细，内

15、部部管理设设施较简简单。19566年至19965年年，对已已形成的的生产、管理形形态做了了进一步步调整、规划，使生产产和管理理更加集集中化、专业化化。首先先对已有有的国营营或合作作社企业业进行整整顿，该该合并的的合并，该取消消的取消消。随着着企业生生产规模模的扩大大，企业业内部管管理日趋趋规范、完善。19557年后后，各企企业陆续续形成专专门的管管理或业业务部门门，一般般设有办办公室、生产股股、财务务股、供供销股。19558年后后，食品品工业的的生产状状况大为为好转。设备较较前有所所改进，各企业业购买和和自制了了一些较较先进的的设备。50年代代，食品品行业只只有兽医医卫生管管理机构构和有关关标

16、准、规程，负责肉肉、禽屠屠宰加工工。600年代，在加强强肉、禽禽屠宰质质检力量量的同时时，开始始加强其其它食品品的质量量、卫生生管理。19662年，食品工工业企业业或归商商业系统统管理。19663年各各公司相相继设立立卫生科科，按国国家颁布布的中中华人民民共和国国食品卫卫生管理理条例和各类类食品卫卫生标准准及管理理方法，制定出出一系列列细则或或规定。19665年后后，增加加了其它它食品项项目的化化验，使使产品质质量有所所提高。19666年“文化大大革命”开始后后，食品品生产受受到了干干扰和破破坏。中共十一一届三全全会后，食品工工业又有有了很大大的发展展。为适适应改革革开放的的需要，在企业业实行

17、了了厂长（经理）负责制制，企业业内部管管理机构构趋于健健全、完完善，一一般设有有办公室室、财务务科、生生产科、供应科科、销售售科、设设备科、总务科科，后增增设能源源计量科科、质检检科、卫卫生科等等，管理理方式日日趋科学学化、现现代化。这一时时期成立立了食品品工业公公司，在在健全、完善各各级质检检机构的的同时，加强了了质检队队伍建设设，按国国家制定定的质量量检验标标准、卫卫生标准准及管理理方法、检验方方法，认认真执行行食品质质量检验验、卫生生制度。19880年开开始，建建立了评评优质产产品的制制度。在在企业中中推行了了全面质质量管理理，成立立了会员员办、QQC小组组，在职职工中普普及全面面质量管

18、管理教育育，食品品工业的的产品产产量、产产值、利利润及质质量、品品种都达达到历史史最高水水平。一、糖果果行业管理理民国277年（19938年年）前，出现了了专业的的糖果生生产经营营者，但但规模不不大，由由小作坊坊生产，或杂货货铺兼营营产销。这些糖糖庄主要要分布在在饭市街街（现中中山路路路南四条条胡同一一带）。当时较较有名气气的糖庄庄有“俊滤糖糖庄”、“洪康糖糖庄”、玉太太石糖庄庄”、“德顺祥祥糖庄”等。这这种单纯纯糖庄式式的生产产经营状状态一直直延续到到19550年。19500年，市市公安局局在“万隆泰泰”门市部部的基础础上建立立了“万隆泰泰食品厂厂”（现食食品二厂厂的前身身），以以生产糖糖果

19、为主主，厂址址在中山山路新电电影院后后。19952年年，市公公安局将将此厂移移交给市市手工业业生产联联社、厂厂址迁到到新华区区大桥街街东头路路南。119533年元旦旦，又迁迁到桥东东区经纬纬胡同33号，并并更名为为某地市市联社糖糖厂。119577年，归归属市副副食杂货货经理部部，更名名为某地地市食品品厂。119599年，又又归属市市桥东商商业局，改名为为某地市市桥东区区食品厂厂，有33个车间间。在此此期间又又有两家家食品厂厂相继建建立。119566年，公公私合营营将所有有的糖庄庄和糕点点店铺合合并隶属属于国营营第四百百货中心心店，独独立核算算，成立立了糕点点、糖果果生产加加工部，由分散散生产适

20、适当做了了集中，全市分分为8个专业业生产加加工点。19557年，又分离离出来，将7个加工工点（除除“三兴斋斋”）合并并，建立立了桥西西食品厂厂，隶属属市桥西西商业局局。19956年年，长安安区商业业局建立立长安食食品厂（现市副副食二厂厂前身）。既有有糖果生生产，也也有糕点点和调味味品的生生产。19622年，桥桥东食品品厂、桥桥西食品品厂相继继归属市市食品公公司，同同时分别别更名为为某地市市食品二二厂、某某地市食食品一厂厂。同年年，长安安区食品品厂取消消糖果、糕点车车间，将将这部分分设备、人员合合并到桥桥东食品品厂，成成为专业业的调料料品生产产厂家，归属市市蔬菜公公司，更更名为副副食加工工三厂。

21、19669年，糖果、糕点生生产分工工，实行行专业化化生产，桥东食食品厂和和桥西食食品厂互互并设备备和人员员，食品品一厂成成为糕点点专业生生产厂家家，食品品二厂成成为糖果果专业生生产厂家家。19777年，市市食品工工业公司司成立，食品二二厂划归归该公司司。19979年年5月，该该公司撤撤消，食食品二厂厂归属市市烟酒公公司。119899年8月，再再次建立立市食品品工业公公司，食食品二厂厂归属该该公司。生产建国以以前的糖糖庄，生生产规模模小，设设备工具具、技术术工艺落落后，使使用工具具主要有有锅（铁铁、铜）、案板板（石制制、木制制）、风风箱、压压板等，较大的的糖庄才才有压糖糖块用对对辊。采采用的工工

22、艺全部部是明火火熬糖，手工成成型。工工艺流程程为：化化糖熬糖（加白矾矾）冷却成型。当时货货物全部部由雇工工蹬三轮轮车运输输。这种种生产状状况一直直延续到到19667年。这一时时期产量量不高，每个糖糖庄平均均日产550公斤斤，品种种有：玻玻璃球糖糖、螺丝丝转糖、桔子瓣瓣糖、鱼鱼状糖、梅花状状糖，此此外还有有软糖、冰糖等等。在由糖庄庄生产向向企业生生产过渡渡后，生生产规模模不断扩扩大，产产品产量量不断提提高。到到19665年，年产量量达4110.22吨。食食品二厂厂硬糖生生产开始始使用单单冲头成成型机，产品品品种增加加了淀粉粉软糖和和奶粉。60年代代，随着着食品检检验标准准、食品品卫生法法等一系系

23、列法规规政策的的贯彻执执行，糖糖果业加加强质量量管理，食品二二厂于119644年建立立了化验验室，产产品质量量有所提提高。119677年，食食品二厂厂试制成成功100台1400型包装装机，主主要用于于硬糖的的包装，使劳动动效率比比手工提提高5倍。19699年，开开始自己己动手试试制真空空熬糖汽汽锅，并并获成功功。19971年年7月投入入生产，结束了了明火熬熬糖的历历史。随着主体体工艺和和设备的的改变，将原来来用白矾矾和酸作作转化剂剂生产糖糖果的工工艺改为为用葡萄萄浆作抗抗结晶原原剂生产产糖果。19770年，食品二二厂投资资49万元元建起了了酸法生生产葡萄萄糖车间间。19976年年8月，安安装了

24、一一台4吨的锅锅炉，配配备了227吨软软化水池池子。119799年，全全部淘汰汰了明火火熬糖工工艺。119800年4月食品品二厂购购进一台台2吨锅炉炉。19981年年建起一一座葡萄萄浆生产产楼，并并投资449万元元购进全全套生产产设备。19882年，投资了了18万元元兴建了了一座巧巧克力生生车间，日产5500公公斤。119844年，陆陆续购进进一些成成型机、匀条机机和包装装机，充充实了化化验室的的仪器，建立了了无菌室室。除酥酥糖、淀淀粉软糖糖和酒心心巧克力力糖为手手工包装装外，其其它所有有种类的的糖果全全部实行行了机械械化包装装。硬糖糖和奶糖糖生产实实现了熬熬糖包装一一条龙机机械化生生产。到到

25、19990年，全市糖糖果工业业产品计计有7大类，60多个个品种。19711-19990年年某地市市糖果生生产主要要指标统统计表表6-110-11产量（吨）产值（万元）利润（万元）固定资产产(万元)19711866.6220.218.773119722978.9224.623.66371973357320520.44371974492923529.33411975510455269365619766995272.437.33661977716655387.440.33571978814522371.5231.00988197991618838927.5581021980016666.546028

26、.3341061981122299554.2539157198222637757648.228174198333114475558.22519419844387441055571.883521985533844994504381986632400.510033.54857319877237668297.1005451988825466.685530.7755951989910377.3701.3196951990084110811.52.299732二、冷食食行业管理理民国277年（19938年年），日日伪军在在石门市市修建了了兵站食食堂冷库库，取名名为制冰冰厂，生生产大冰冰，为侵侵华日军军及

27、家属属储存膳膳食给养养。民国344年（19945年年），日日本投降降后，国国民党接接收了制制冰厂。除制大大冰外，还生产产一种长长条状的的冰棍，开创了了某地市市生产冷冷食的历历史。某地市解解放后，人民政政府接管管了制冰冰厂，为为全市生生产冷食食最大的的厂家。建国初期期，制冰冰厂隶属属于市工工业局领领导，后后归裕民民实业公公司管理理，后又又归某地地市服务务局食品品经理部部管理。19557年归归市食品品公司管管理。119777年9月1日，归归市食品品工业公公司管理理。19979年年4月，食食品工业业公司撤撤消，归归市烟酒酒公司管管理。119844年7月与食食品二厂厂合并，更名为为食品二二厂冷饮饮分厂

28、，仍归市市烟酒公公司管理理。19989年年8月，归归食品工工业公司司管理。生产制冰厂厂刚建厂厂时，仅仅有十几几间平房房，占地地面积666000平方米米，其中中有冷冻冻机房、冷库44间，容容量为3300吨吨。设备备仅有一一台100万大卡卡的冷冻冻机，只只能制大大冰。国民党接接收该厂厂后，增增加了一一辆手摇摇绞车，用于从从冰槽中中取大冰冰。建国初期期，增建建了两座座冷库，每间面面积约为为20平方方米。119533年以后后，购进进了133.5万万大卡、5万大卡卡（旧）的冷冻冻机各一一台，77.5万万大卡冷冷冻机两两台。19566年至19958年年，制冰冰厂对冷冷食车间间进行了了三次扩扩（迁）建，冰冰

29、棍由扩扩（迁）建前的的班产几几百支猛猛增到班班产8万支。同时，又由明明火熬料料改为蒸蒸汽灭菌菌熬料。改革冷冷食的冷冷冻工序序，提高高盐水槽槽的水位位。并在在生产冰冰棍的同同时，增增加了冰冰糕、冰冰砖、豆豆砖等新新产品，在所有有原料中中添加了了鸡蛋、奶粉、淀粉等等成分。19644年，筹筹建了化化验室，配备了了全套化化验设备备。19965年年，又进进行了扩扩建，设设施趋于于完善。19688年至19971年年，制冰冰厂对原原来的冷冷库进行行重建，扩大了了冷库容容量。19700年至19973年，进一步步改进了了冰槽冷冷冻工艺艺，在凝凝冻工序序中，将将冰糕模模子由顺顺向漂动动改为逆逆水流液液压推进进，使

30、冷冷冻速度度进一步步加快。同时进进行了机机械脱模模、传送送带回模模、紫外外线消毒毒等项目目的技术术革新，使冰槽槽冷冻工工艺达到到了国内内先进水水平。19700年后，新建了了大冰车车间、冷冷冻机房房和配电电室。19788年至19981年年，又一一次重建建冷食车车间，建建筑面积积为10000平平方米，配备了了全套先先进生产产设施。19866年，投投资2万元新新建了配配电室，冷冻机机的容量量增到1114万万大卡。19844年至19987年年，机修修车间增增购2台交流流弧焊机机，一台台立式砂砂轮机。19844年，制制冰厂与与食品二二厂合并并后，先先后研制制出一系系列中、高档新新产品，受到消消费者的的欢

31、迎。同时引引进意大大利马克克公司制制造的圆圆盒冰淇淇淋生产产线及国国内蛋卷卷机、膨膨化雪糕糕机等国国内外先先进设备备、技术术，使冷冷食生产产水平明明显提高高。19989年年，投资资84.6万元元购进雪雪人生产产线全套套设备后后，实现现了一条条龙自动动化生产产。至119900年，冷冷饮设备备投资共共1744万元，新增生生产建筑筑面积330155平方米米。产品品品种有有方盒冰冰淇淋、蛋卷冰冰淇淋、圆盒冰冰淇淋、膨化雪雪糕、紫紫雪糕、雪人、足球冰冰淇淋等等。1965519990年部部分年份份某地市市冷食生生产主要要指标统统计表表-6-10-2年度年产产量年产值万元利润万元大冰(吨吨)奶粉、棍棍（万支

32、支）1965524388507.6308.8197112442213788.968.7713.771973339822117228215.3319755341661505511620.5519799440002117716020.661980046500230991902119811505002303316226198224260017122.91165.4198334829957088.777153.911.55198444794415088.31489.719855329991571119721.11198664026613833208.511.33198773702212011249.4

33、2.8198883464416455249.511.11198992842219799410.352.33199003147726444597.6115.1三、糕点点行业管理理某地的的糕点生生产、经经营，已已有百余余年的历历史。光光绪六年年（18880年年）以后后，就有有了专业业点心生生产经营营者，但但一般规规模都不不大。民民国199年（19930年年）以后后，逐步步出现了了有字号号的点心心铺，如如生产京京式糕点点的“恒庆斋斋”、“德明斋斋”，生产产南点的的“稻香村村”，生产产西点的的“月和馨馨”，生产产当地风风俗糕点点的“复茂号号”，专营营回民糕糕点的“三兴斋斋”等。建国后，除保留留上述自自

34、产自销销的糕点点生产经经营店铺铺外，于于19550年新新增了万万隆泰食食品厂。19566年，成成立了桥桥西食品品厂。同同时，“三兴斋斋”回民糕糕点加工工点在福福源街11号建厂厂，定名名为“回民糕糕点加工工厂”，属新新华商店店领导。19622年，桥桥东食品品厂、桥桥西食品品厂归属属市食品品公司。19699年，成成立糕点点专业生生产厂家家某地市市食品一一厂。80年代代初，新新成立了了儿童食食品厂、回民食食品厂和和青年加加工厂。市内较较大食品品店如红红星、稻稻香村、维明路路、石桥桥、第一一食品商商场等，都有所所属的糕糕点加工工厂（即即：前店店后厂）。截至至19886年，除111家骨干干糕点厂厂外，还

35、还有区属属、集体体、个体体糕点加加工厂（点）1125个个。后经经整顿，截至119899年，全全市符合合糕点生生产条件件的厂家家有600个。生产建建国前，私营店店铺的糕糕点生产产为手工工操作，生产工工具简陋陋，烤炉炉为烤烧烧饼的吊吊炉或手手提炉，燃料为为劈柴、锯末，条件好好点的烧烧木炭。这种生生产状况况一直延延续到119566年。19522年，饼饼干生产产设备开开始有所所更新，万隆泰泰食品厂厂开始使使用手摇摇轧面机机轧片，单横手手工刻模模成型，“单眼洞洞子炉”烘烤。日产饼饼干达5500公公斤。19566年以后后，生产产状况有有所改善善，烘烤烤设备由由原来产产吊炉、手提炉炉完全向向“单眼”、“双眼

36、”或一头头入一头头出的洞洞子炉过过渡，燃燃料改用用无烟煤煤。19588年至19962年年，各糕糕点厂先先后自制制了和面面机、打打糊机和和饼干机机等设备备，煤烤烤炉内安安装了链链条传动动，炉长长由原为为3至6米延长长到188米，变变速器为为皮带连连结的两两个木制制锥体变变速。19699年10月，由食品品一厂设设计的河河北省第第一台电电烤炉开开始使用用。每台台炉电热热管总功功率为2240千千瓦，上上下两层层，交流流接触器器分组控控制温度度。19788年3月，食食品一厂厂开始应应用红外外线技术术。首先先用于自自制饼干干烤炉，节电114%。同年开开始，各各厂大力力研究发发展强化化食品、保健食食品、方方

37、便食品品、儿童童营养食食品等。19811年食品品一厂研研制成功功全省第第一条蛋蛋糕生产产液压传传动流水水线，技技术居国国内同行行业领先先水平。蛋糕生生产中的的注糊、输送、进炉、出炉等等动作全全部由手手工操作作改为液液压控制制，实现现了自动动化流水水线作业业，产量量大幅度度提高。此项目目获19982年年河北省省商业厅厅科技成成果三等等奖。至19990年，糕点产产品有11项获部部优产品品奖、66项获省省优质产产品奖、12项获获市优质质产品奖奖。解放初期期，全市市糕点日日产量在在10000公斤斤左右。19556年公公私合营营前，全全市糕点点日产量量在20000公公斤左右右，以后后随着生生产条件件的改

38、善善、技术术的提高高和社会会需求量量的增大大，到119611年全市市糕点日日产量达达到1550000公斤。19770年，全市糕糕点日产产量达2200000公斤斤。800年代后后，经济济效益大大幅度提提高。19811-19990年年某地市市糕点生生产情况况表表6-110-3319811198221983319844198551986619877198881989919900年产量(吨)69155.1109227.55131002.22135559.33124666121440115336141009.22106112.2272200.6产值(万万元)8821186615611.515688.11

39、4777.9331377713122.417122.216777.127211.455利润(万万元)2548.667592.88968448.5558.9976.4471.441四、调味味品行业管理理早在封封建社会会初期，某地一一带民间间就有调调味品的的生产与与经营者者。至清清朝中后后期，才才出现了了专业的的调味品品生产经经营者，但一般般规模不不大，或或由小作作坊生产产，或由由杂货铺铺兼营产产销。民国299年（19940年年），日日本侵略略者在桥桥东大经经街路西西建立“大和号号”酱油厂厂。民国国32年（19443年），私人人买下此此厂，更更名为“第一酱酱油厂。”民国344年（19945年年）日

40、本本投降后后，国民民党派人人接收了了第一酱酱油厂。某地解放放后，人人民政府府接管了了第一酱酱油厂。当时，还有一一些私人人酱圆较较具规模模、颇有有名气，如：“广源永永”、“福丰永永”、“三盛居居”、“三庆居居”等。这这些私人人酱圆大大多分布布在桥西西区。19500年，由由市手工工业生产产联社投投资建立立副食品品制造厂厂。19566年，公公私全营营后成立立第一、第二酱酱菜加工工部，厂厂址分别别在桥西西区宁远远街和北北后街。同年，由长安安区政府府投资建建立长安安区食品品厂（市市副食二二厂前身身）。19566年2月1日，全全市400多家个个体劳动动者合并并为233个摊点点，组成成酱油、醋手手工业生生产

41、合作作社，归归属某地地市手工工业生产产联社领领导。19577年，酱酱油、醋醋手工业业生产由由23个摊摊点合并并为5个摊点点，形成成5个分厂厂。同年年，购地地建厂，将5个分厂厂合并。19558年8月，酱酱油、醋醋手工业业生产合合作社过过渡为国国营企业业，同时时与第一一、第二二酱菜加加工部合合并更名名为桥西西副食加加工厂（市副食食一厂前前身）。19588年，全全市有44个副食食加工厂厂，分别别归属所所在区工工商局或或市联社社。19622年，副副食调味味品厂统统归市蔬蔬菜公司司管理。同时，桥西区区副食品品加工厂厂更名为为市副食食加工一一厂，副副食品制制造厂更更名为市市副食加加工二厂厂，长安安区食品品

42、厂更名名为市副副食加工工三厂。生产建建国以前前，制作作调味品品使用的的工具为为木桶、大缸，采用的的工艺比比较简单单、原始始。制酱酱油采用用的原料料是黄（杂）豆豆、白面面。方法法是自然然发酵法法。建国以后后，酱油油原料采采用大豆豆、小麦麦。工艺艺为高盐盐稀态发发酵，发发酵用的的是水泥泥发酵池池，淋油油用人工工压榨，灭菌采采用铁罐罐蒸煮法法，全部部是笨重重的体力力劳动。食醋工艺艺全部是是传统的的固态发发酵法，采用原原料不一一，属于于山西派派的大都都采用红红粮、小小米；属属于山东东派的，大都采采用红薯薯、玉米米；有的的则使用用柿子、黑枣等等。由于铅等等重金属属含量高高，对人人体有害害，19961年年

43、，将化化学法制制酱油工工艺改为为固态无无盐发酵酵醋工艺艺。19963年年，学习习济南经经验，将将传统的的稀态固固体发酵酵醋工艺艺改为全全固态发发酵醋工工艺，提提高了原原料利用用率和劳劳动生产产率。19700年后，调味品品工业生生产状况况改变较较快。副副食二厂厂对酿醋醋工艺进进行了大大胆的改改革，研研制成了了液体回回流循环环洗淋制制醋新工工艺，当当时处于于国内领领先水平平。在此此基础上上建立了了年产110000吨的生生产车间间。19771年，副食一一厂研制制成功液液体（态态）深层层发酵制制醋新工工艺，是是我国食食品酿造造工业的的一项重重大技术术进步，填补了了国内液液体制醋醋工艺空空白。该该项成果

44、果19779年获获得河北北省科技技成果三三等奖。副食一、二厂还还先后对对面酱生生产工艺艺进行了了改革，将原来来的传统统制酱工工艺改为为通风制制曲水浴浴保温发发酵工艺艺，生产产周期由由3个月缩缩短为220天，卫生情情况明显显好转。19700年，副副食一厂厂建立一一座味精精车间，年产量量达400吨，开开创了当当地生产产味精的的历史。从19777年开开始，酱酱油生产产由无盐盐固态法法向低盐盐固态法法过渡。到19983年年，两个个副食厂厂分别建建成年产产60000吨的的低盐固固态发酵酵酱油车车间。19877年，副副食一厂厂的太阳阳能制酱酱科研项项目通过过验收投投产。同同年，副副食一厂厂在味精精生产谷谷

45、氨酸提提取工艺艺中采用用了一步步冷冻法法新技术术，使每每吨味精精酸碱消消耗下降降了600%。19888年，副副食二厂厂采用多多酶制酱酱法生产产面酱，提高了了面酱的的风味和和出品率率，缩短短了制酱酱周期，减轻了了劳动强强度。19855年至19988年年，副食食二厂研研制成功功用液态态曲为种种制固态态成曲的的新工艺艺，此工工艺综合合了液体体曲制酱酱油和固固体曲制制酱油两两工艺的的优点，提高了了酱油出出品率和和质量。至19990年年，4种调味味品获商商业部优优质产品品奖、省省优质产产品奖，10种获获市优质质产品奖奖。19899年，副副食二厂厂研制的的速制酱酱菜新工工艺，缩缩短了酱酱菜生产产周期，促进

46、了了生产机机械化，实现了了盐水回回收，较较好的消消除了环环境污染染。19711-19990年年某地市市调味品品主要指指标统计计表表6-110-44酱油食醋酱类酱菜淹菜杂菜味精年总产值值（万元元）利润（万元）1971161088.518677.411900.2-3267.650.771972266122.22060010800.7-13.33290.245.1119733702992043311633-19.8830053.5519744754332161113988-23.1133557.2219755844332428815055-26.334187619766926442584416466

47、365.3811.6594.430.4446085.111977795922282222252265110922.9711.53251095.5519788102550.4428500.123033.6708.810522.2385.732.22500.5106.2197991087793392217599630114334633444782.5519800115448.9943111.415333.7724.9287.344740.33485.8971.44519811125224.224242215699.5776.2345.8562.241.11522.7371.001198221451

48、12.4446222.816922777.2453.1688.598.33545.3374.22219833199773.7756066.619333.2683.3369.4617.690639.96101.731984426233974433.621955517.5535.8891.782.33779.52144.26198553056619343315622454.55881047768.88843.5153.4219866306555.669784418800.73974481076643843.32152.2419877326990.9994566.617600.4300.7731.2

49、821.9162.39861701988832322210500222366.4236.3186783226.711222.79926719899312449.4412277344155.7141.6108.88355.6219.510766164.119900336880.77129559.66597.671.8853.99235.424232599.7120五、乳制制品某地市乳乳制品主主要由某某地市乳乳业公司司生产，某地市市乳业公公司的前前身是幸幸福乳业业生产合合作社，于19956年年2月16日由由18家牛牛、羊个个体饲养养户组成成。当时时有牛332头，羊1770余只只。19588年底，幸

50、福乳乳业生产产合作社社改名为为桥西区区人民公公社奶牛牛场，并并在北焦焦村西，靠近石石太铁路路和机场场路交叉叉点的三三角地带带，购买买土地225亩，从而奠奠定了牛牛奶场的的发展基基础。19600年，由由于牛畜畜病流行行，造成成羊大批批死亡，19661年牛牛奶场结结束了养养羊的历历史。19633年，为为发展乳乳品生产产，投资资0.77万元建建成高压压喷雾式式奶粉生生产线。19664年底底，生产产出合格格的新某某地牌全全脂甜奶奶粉。与与此同时时，乳牛牛生产也也得到发发展，通通过外地地购牛，上级调调拨，自自繁自养养等途径径，到119655年发展展到3550头，并从119644年开始始废除乳乳牛本交交，

51、全面面推行常常温下人人工输精精技术。19667年底底，桥西西区人民民公社牛牛垦场改改称某地地市牛奶奶场。19711年，在在新开街街开设了了第一家家奶站，实现了了上市鲜鲜奶全部部瓶装。19773年，某地市市牛奶场场改称某某地市牛牛奶厂，并成立立了“奶牛三三分场”。19744年，建建成13300平平方米的的乳品加加工车间间。700年代末末，自制制了高压压喷雾干干燥箱，真空浓浓炼乳罐罐，麦乳乳精粉碎碎机，冰冰糕制作作设施及及设备，实现了了刷瓶机机械化。80年代代，牛奶奶厂基本本建设进进入高潮潮。19980年年11月，建成118000平方米米日处理理鲜奶能能力300吨的乳乳制品二二分厂；19884年，

52、建成了了奶牛一一场；119866年初，兴建了了68000平方方米的现现代化奶奶制品综综合车间间。到19990年，某地市市乳业公公司主要要生产线线有：喷喷粉作业业线3套，日日处理鲜鲜奶能力力1200吨；自自动化消消毒奶生生产线11条，日日加工能能力为440吨；酸奶生生产线11条，加加工能力力为每小小时12200杯杯；意大大利进口口冰淇淋淋生产线线2套，生生产能力力为2吨/班套；冷食生生产线11条，日日生产能能力为110万支支。从19558年起起，牛奶奶场开始始生产炼炼乳、乳乳粉，迈迈出了由由单一生生产鲜奶奶向乳制制品发展展的第一一步。19600年至19962年年，国民民经济困困难时期期，开发发生

53、产了了米谷糖糖、水果果糖、豆豆汁炼乳乳、冰糕糕、酱油油、醋、汽水等等小食品品。19755年，牛牛奶厂加加入了北北方地区区黑白花花奶牛育育种协作作组，推推广了冷冷冻颗料料精液育育种；从从19774年底底开始研研制麦乳乳精，并并于19975年年5月正式式投放市市场，填填补了河河北省麦麦乳精生生产之空空白，成成为牛奶奶厂700年代末末80年代代初的主主导产品品。19800年至19985年年，先后后开发生生产了强强化麦乳乳精甲级级雪糕、桔子粉粉、多维维麦乳精精、益寿寿奶粉、增智奶奶粉、高高蛋白低低糖奶粉粉等200多种产产品。19900年，已已能生产产高蛋白白低糖奶奶粉、孕孕妇奶粉粉、增智智奶粉、乳儿粉

54、粉、婴儿儿奶粉、冰淇淋淋、酸奶奶、乳乐乐宝、全全脂速溶溶奶粉等等30多种种产品。到19990年，某地乳乳业公司司已发展展成为华华北地区区规模最最大的奶奶牛饲养养、乳品品加工企企业。拥拥有5个乳制制品加工工厂，44个奶牛牛饲养场场。有固固定资产产17000万元元，主要要设备4485台台（套）。日处处理鲜奶奶能力为为2500吨。年年饲养奶奶牛15500多多头，生生产乳制制品60000多多吨，完完成产值值30332万元元，利税税3066.7万万元。六、肉禽禽蛋加工工储存国民党政政府时期期，经营营生猪及及牛、羊羊屠宰加加工的官官办石门门市屠宰宰场位于于桥西区区南马路路东菜园园。某地解放放后，由由人民政

55、政府接管管，最初初归市税税务局管管理，后后改交市市卫生局局。19956年年，由卫卫生局移移交市食食品公司司。平均均日屠宰宰1000余头，后有所所发展。为了适应应城市消消费水平平提高的的要求，19559年，在胜利利大街南南头开始始筹建某某地市冷冷冻厂，设计为为屠宰实实现机械械化流水水操作工工艺，单单班屠宰宰量达6600余余头，附附有配套套的储藏藏能力330000吨的冷冷库。119666年3月建成成投产，成为某某地市首首家机械械化屠宰宰加工企企业。119811年继续续扩建冷冷库容量量为80000吨吨，屠宰宰能力为为单班屠屠宰30000余余头。19666年冷冻冻厂建成成以前，屠宰场场以一墙墙相隔，分

56、东西西两场，东场为为生猪屠屠宰，西西场为牛牛、羊禽禽屠宰，牛、羊羊禽屠宰宰车间占占地6000平方方米。屠屠宰加工工均采用用“地滚式式”手式操操作，无无机械设设备，无无冷藏库库，牛、羊、鸡鸡储存完完全依靠靠市制冰冰厂代存存。19966年年，冷冻冻厂建成成后，原原牛、羊羊、禽屠屠宰加工工场地设设施虽有有所增加加，但变变化甚微微。19976年年，由国国家投资资在桥西西区红旗旗大街南南端五里里庄村筹筹建新厂厂，19981年年建成，牛、羊羊屠宰车车间10000平平方米，宰鸡车车间8000平方方米。119822年投资资3900万元，建成容容量为110000吨的清清真冷库库。至此此，某地地市牛、羊、禽禽加工

57、条条件和加加工能力力发生了了根本的的变化。鲜蛋在550年代代因无冷冷藏条件件，储存存采用泡泡花碱水水浸泡的的方法。19557年，学习唐唐山改用用石灰水水浸泡方方法。这这种方法法一直沿沿用到119799年底。19776年，投资2288万万元在蛋蛋品批发发部建成成一座容容量为330000吨的高高温冷库库，后又又相继增增加了7700吨吨的低温温库。到到19889年，可储存存鲜蛋2200万万公斤。七、熟制制品某地市肉肉、禽、蛋类的的熟制品品加工，由来已已久。民民国222年（19933年年），回回民马鸿鸿昌开办办“鸿须利利店铺”，经营营五香烧烧鸡，曾曾闻名华华北。解解放后，又吸收收德州扒扒鸡的烹烹炸工艺

58、艺，创制制某地扒扒鸡，取取名马家家鸡铺扒扒鸡，享享誉四方方。19566年前，李振华华经营的的“精味斋斋”红肠和和小肚，风味独独特，深深受消费费者欢迎迎，19953年年曾由某某地市政政府作为为礼品赠赠予来石石演出的的京剧艺艺术大师师梅兰芳芳先生。除此以以外，精精味斋产产品曾送送北京参参展，获获好评。19566年前，“天福号号”肉铺生生产的酱酱肘肉，颇有名名气。19555年，食食品公司司成立后后，肉、禽、蛋蛋熟制品品加工有有了一定定的恢复复和发展展。公私私合营后后建立的的食品公公司两中中心店都都分别设设有大肉肉制品加加工厂和和牛、羊羊下水加加工厂。19663年以以后食品品公司所所属商店店大都附附设

59、熟肉肉加工厂厂，实行行前店后后厂，当当日生产产，当日日销售。19766年上半半年，在在原“六味斋斋”和大肉肉加工厂厂的基础础上成立立了食品品四厂，产品增增加了花花色品种种。19981年年，由国国家投资资1100万元，建成330000平方米米的生产产车间。19889年后后又相继继引进连连国外先先进自动动生产线线，进一一步改进进生产工工艺，提提高了生生产能力力。19989年年日产量量达100吨，总总计生产产品种达达1000余个，是某地地市最大大的熟肉肉制品生生产厂家家。产品品除供应应某地市市场外，还在京京、津及及东北地地区建立立了销售售市场，生产的的产品自自19880年至至19990年，多次被被商

60、业总总部及省省、市部部门评为为名优产产品。食品公司司的熟制制品加工工还有回回民扒鸡鸡加工厂厂和利生生肉食加加工厂。回民扒扒鸡加工工厂是继继“马家鸡鸡铺扒鸡鸡”的传统统工艺生生产加工工厂。119800年后，回民扒扒鸡分别别被商业业部和河河北省评评为优质质产品。19883年，与北京京市西城城区饮食食公司联联营，在在西城区区白塔寺寺开设某某地回民民扒鸡店店，深受受北京市市民称赞赞。19990年年，该厂厂产量可可达万余余公斤，产品供供不应求求。19981年年，利生生肉食加加工厂日日产12200公公斤，生生产品种种达200种，不不少产品品先后被被评为部部、省、市级的的名优产产品。119844年回民民扒鸡