餐馆管理系统需求分析

1、餐馆管理系统需求分析系统总体描述系统简介此系统主要有语言设置、发票、业务管理、换桌、数据统计、备份、历史、皮肤、注销、返回十个模块组成。其中业务管理模块包括外卖管理、菜单管理、账户管理、打印四个子模块；统计模块包括库存信息的管理和统计、账目明细、排行榜、取消的单四个功能。具体图示1-1如下：1.2系统描述餐馆管理系统餐馆管理系统语言设置发票业务管理数据统计换桌备份户外卖管理菜单管理折扣打印库存统计消费统计排行榜历史皮肤注销返回图1-1系统描述图需求描述2.1系统登陆2.1.1系统启动功能说明：根据图2-1图片做个简单的动画。过程说明：当系统启动时，播放上面的动画，大约20秒的时间，然后进行2.

2、1.2的步骤。输入输出说明：输入数据-无；输出数据-界面动画。界面需求：如图2-1所示。图2-12.1.2用户登陆功能说明：不同权限的多个用户登陆餐馆管理系统。过程说明：不同的用户在下面的界面输入用户名和密码后，系统需要根据用户名自动判断此用户的使用权限。一个用户登陆后，系统记住此用户信息，如果还有其他的用户登陆，就点击“更多”按钮，然后再输入另外一个用户名和密码，直到没有用户登陆了，就点击“确定”按钮，系统主界面的头像部分就要显示所有的在此登陆的用户。输入输出说明：输入数据-用户名和密码；输出数据-进入下个功能界面。界面需求：如图2-2所示。图2-22.2语言功能说明：选择不同的语言，使系统

3、的所有界面都转变成这种语言提示的界面。过程说明：此模块就是通过菜单选择不同国家的语言，系统所有界面的语言提示都换成该语言描述。当前默认先显示中文菜单。输入输出说明：输入数据-选择语言；输出数据-界面显示语言的变更。界面需求：无界面。2.3换桌功能说明：客人临时的从桌号X换到桌号Y，所涉及的菜和账单都会发生变化。过程说明：用户先点击某个桌号表示将要换的桌，然后再点击换成的桌号，这样原来桌的客人所有的信息都变更成现在的桌号。（建议：此方法与其他功能的点击操作相同，不方便。建议还是当点击这个菜单的时候，出现相应的界面：左边显示以后客人的桌号标记，右边显示空的桌号）输入输出说明：输入数据-点击桌号按钮

4、（提示用户现在选择要换的桌号是X，下一步点击现在空的桌号）；输出数据-弹出换桌成功的提示信息（对话框）。界面需求：界面根据客户需求。2.4发票功能说明：就餐消费的正规格式的发票，主要发票的列表，（建议加上查询、打印按钮）、在有密码U盘验证的情况下，可以显示修改（都修改那些字段的？全部吗？）、删除按钮。过程说明：当用户点击“发票”菜单显示图2-3界面，显示所有的发票列表，右边具有查询（按照什么信息查询）、打印的功能按钮。当插入密码U盘验证时，用户再进入此界面，系统会自动增加修改和删除按钮。疑问：发票形式主要有哪些？输入输出说明：输入数据-输入查询显示的条件；输出数据-发票的详细信息列表。界面需求

5、：界面如图2-3和2-4。图2-3图2-42.5管理2.5.1外卖管理功能说明： 外卖跟户内就餐基本相同，主要的不同是要确定客户的详细地址信息。过程说明： 当用户点击“外卖管理”时出现图2-5，因为是外卖，所以首先要确定客户的信息。点击“客户资料”按钮出现图2-6。如果用户在地址查询输入信息，下面的列表要及时显示地址信息。确定了某条信息后，点击此条记录，在上面的文本框中显示这个客户的详细信息，可以直接在这里修改某个信息，如果点“确定”按钮，系统会把上述信息重新保存；如果通过地址没有查询到此客户的信息，可以直接在上面的文本框中输入，然后点击“确定”就保存此客户的信息。点菜过程与户内相同，如果当前

6、的餐桌是刚进来的客人入座，进入此按钮操作，就显示点菜的界面图2-5。下面对其中的功能详细描述如下：折扣：主要是实现当某一桌结账时，可以临时的给与一定的让利优惠活动。联系：发票：不印：结账：当前桌的客人结账之后，将此桌的状态置为初始状态。确定：输入输出说明：输入数据-输入查询的地址信息；输出数据-信息列表。界面需求：界面见图2-5和2-6。图2-5图2-62.5.2菜单管理功能说明： 实现对餐馆菜单的添加、删除、修改的分类管理。过程说明： 当用户点击“菜单管理”时出现图2-7，如果用户在左边的文本框中输入相关的内容，然后点击“新增”，就会添加一个菜单；用户点击右边的各个分类，在下面显示此类的菜单

7、，如果用户点击某个菜单，详细的信息就会在左边的文本框中显示，这时点击“删除”，就会去掉此菜单。建议：添加“修改”按钮，实现修改菜单的功能。疑问：在制定菜单时就有打折吗？应该是临时的打折。还需要打印名称吗？输入输出说明：输入数据-菜单的信息；输出数据-菜单名信息列表。界面需求：界面见图2-7。图2-72.5.3打印管理功能说明： 实现打印的功能设定，具体包括打印机、关联、发票、规格四个功能。过程说明： 当用户点击“打印管理”时出现图2-8，在图2-8界面，功能是来设定打印机插在电脑上的com口位置的；如果用户点击左边的关联出现图2-9界面，功能是为形象的描述端口的，用用户熟悉的语言来描述（建议：

8、将这两界面考虑改一下）；如果用户点击左边的发票出现图2-10界面，功能是为打印发票打印台头的。（打印规格什么意思？没有相关的界面吗？具体包含什么内容？）输入输出说明：输入数据-用户设置端口、发票台头相关信息；输出数据-端口设置表、发票台头表。界面需求：界面见图2-8、2-9和2-10。图2-8图2-9图2-102.5.4账户管理功能说明： 实现创建新账户、修改原有账户。过程说明： 当用户点击“账户管理”时出现图2-11，在图2-11界面，用户可以直接在右边的文本框中输入相关的账户信息，然后点击保存，实现添加新账户的功能；也可以点击左边的现在已经登陆的用户的头像，实现修改相关信息的功能；选择头像

9、的界面如图2-12；疑问：删除账户功能是通过什么来触发的？见图2-13。输入输出说明：输入数据-账户信息；输出数据-账户列表。界面需求：界面见图2-11、2-12和2-13。图2-11图2-12图2-132.6.1账目明细功能说明： 实现此餐馆的所有的客户消费的明细信息，以日期为索引。过程说明： 当用户点击“账目明细”时出现图2-14，在图2-14界面，主要显示所有的客户消费的明细列表，用户可以在左边的文本框中输入要查看的日期信息，然后点击“查询”，实现查询功能，可以通过上一页和下一页的按钮来实现查看所有信息；另外还可以打印此明细；建议:去掉其他的添加、删除、修改按钮，因为是统计信息，这样操作

10、不合逻辑。输入输出说明：输入数据-查询的日期；输出数据-消费明细列表。界面需求：界面见图2-14。图2-142.6.2取消的单功能说明： 客户取消的菜单或饮料，以日期为索引。过程说明： 当用户点击“取消的单”时出现图2-15，在图2-15界面，主要显示所有的客户撤销的菜单，用户可以在左边的文本框中输入要查看的日期信息，然后点击“查询”，实现（疑问：要查询的条件）只查看某一天的信息；另外还可以通过上一页和下一页的按钮来实现查看所有信息。输入输出说明：输入数据-查询的日期；输出数据-客户取消的菜单列表。界面需求：界面见图2-15。图2-152.6.3排行榜功能说明： 显示客户消费的菜或饮料的排行情

11、况，以菜名为索引。过程说明： 当用户点击“排行榜”时出现图2-16，在图2-16界面，主要是按照日期来显示菜或饮料的排序情况，用户可以在左边的文本框中输入要查看（疑问：要查询的条件）信息，然后点击“查询”，实现查看的信息；还可以通过上一页和下一页的按钮来实现查看所有信息。另外还可以直接点击“日排行”“周排行”“月排行”“年排行”统计菜的排行情况。输入输出说明：输入数据-查询的条件；输出数据-菜的排行列表。界面需求：界面见图2-16。图2-162.6.4库存功能说明： 主要是管理菜的原料等信息。过程说明： 当用户点击“库存”时出现图2-17，在图2-17界面，主要显示所有的餐馆库存原料，用户可以

12、在左边的文本框中输入要查看的（疑问：查询的条件）原料名信息，然后点击“查询”，实现只查看某一原料的详细信息； 还可以通过上一页和下一页的按钮来实现查看所有信息。另外还可以对这些信息进行修改、删除、打印操作，添加（见图2-18）输入输出说明：输入数据-查询的条件；输出数据-库存原料列表。界面需求：界面见图2-17、图2-18。图2-17图2-182.6.5采购功能说明： 实现餐馆对外采购的原料等信息的记录。过程说明： 当用户点击“采购”时出现图2-19，在图2-19界面，主要显示所有的餐馆采购的原料信息，用户可以在左边的文本框中输入要查看的（疑问：查询的条件）原料名信息，然后点击“查询”，实现只

13、查看某一原料的详细信息； 还可以通过上一页和下一页的按钮来实现查看所有信息。另外还可以对这些信息进行修改、删除、打印操作，添加（与图2-18类似）输入输出说明：输入数据-查询的条件；输出数据-采购原料列表。界面需求：界面见图2-19。图2-192.7备份功能说明： 对系统产生的数据为安全起见的备份功能。过程说明： 当用户点击“备份”时出现图2-20，在图2-20界面，主要将系统数据备份到指定的文件夹中。（备份产生的数据格式是什么？）输入输出说明：输入数据-备份的目录；输出数据-数据备份表。界面需求：界面见图2-20。图2-202.8历史（此功能模块下列描述不确定）功能说明：。过程说明： 输入输

14、出说明：输入数据-；输出数据-。界面需求：界面见图XXX。2.9皮肤功能说明：用户可以通过此菜单选择不同的界面风格。过程说明： 当用户点击“皮肤”时，可以选择三种不同的风格界面，设置完毕后，系统的界面颜色和相应部分，发生相应的变化。输入输出说明：输入数据-无；输出数据-无。界面需求：界面见图2-。图2-2.10注销功能说明： 将某个系统用户注销。过程说明： 当用户点击“注销”时出现图2-21，在图2-21界面，主要显示所有的已经登录的用户头像，点击要注销的用户头像，此用户就会消失。输入输出说明：输入数据-无；输出数据-无。界面需求：界面见图2-21。图2-212.11返回功能说明： 退出系统的

15、功能。过程说明： 当用户点击“返回”时，系统会退回到系统用户登录的界面。输入输出说明：输入数据-无；输出数据-无。界面需求：界面无。2.2其它问题： 2.2.1系统初始化（建议：增加这个功能）设置使用此系统的餐馆户内、吧台、花园的桌子数量，方便系统的对各桌的编号。（或者在系统中不体现这个功能，在使用此系统时，先修改一个文本文件，改一下数字就行）2.2.2用户登陆后的主界面功能说明： 系统主界面。过程说明： 当用户登录后会显示图2-22，界面的主要部分根据系统管理中的“初始化”功能显示餐厅餐厅、花园、吧台、外卖、送餐的餐桌号，有客人的餐桌与没有客人的餐桌不同的颜色表示状态，同时在相应项的上面显示

16、现在在餐厅、花园、吧台、外卖、送餐的简单统计数据（如外卖 N 人）。点击桌子编号时，系统会进入到针对每一个餐桌的所有的业务管理界面图2-5。输入输出说明：输入数据-无；输出数据-无。界面需求：界面图2-22。图2-22餐饮部各岗位人员岗位职责及任职资格3.1餐饮部总监岗位描述基本资料岗位名称餐饮总监部门餐饮部分部门餐饮部人才梯队第二梯队直接上级饭店总经理督导下级餐饮部经理、副经理、各厨房厨师长任职要求学历要求大专以上专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求30岁以上身高要求语言能力较强的语言表达能力和英语基础工作经验饭店餐饮工作经历，熟知饭店餐饮业务，有丰富的实际工作能力和管理经验。

17、个性要求敬业奉献精神、责任心强、作风正派、廉洁公正、以身作则、处事果断，思路清晰、有头脑。其他要求形象佳，具有较强的英语会话能力，普通话标准。工作难点对市场时机的把握和饭店干部员工综合服务水平提高。工作禁忌不深入基层，官僚主义，民主集中制意识低，工作拖拉，缺乏决断力。职能描述职能概述1、贯彻饭店经营方针、各项规章制度及领导决策。2、负责生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务完成的监督指导与工作计划的拟定。3、根据预算要求，分析餐饮经营状况，提出预算指标，并将对各营业点进行监督管理。人事行政职能1、学习领会企业理念，坚持集体领导，搞好班子团结。2、在饭店总经理领导下，贯彻饭店经营方针、各项规章制

18、度及领导决策。3、对生产组织、产品质量、餐饮服务和预算任务的完成承担全责。4、检查、督导下属各分部日常经营、管理工作。5、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮部收支状况，监督采购及盘点，有效的成本控制。6、职能描述业务职能1、有较强的社会活动、组织协调、领导等能力，善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。2、具有食品原料、烹调、食品营养卫生和管理等方面专业知识。3、熟悉食品原材料采购、储藏、生产及餐厅服务的全过程，善于安排各个环节的工作，能保证餐饮管理协调发展。4、具有食品原材料加工、成本核算方面的知识。掌握产品配方原材料出料率标准，控制产品质量和成本消耗。工作关系1、做好与其它部门

19、间沟通，协调和配合工作。2、密切协同财务与采购等相关部门，做好成本消耗及费用开支的控制工作。其他努力完成上级交办的其它事情。32餐饮部经理岗位描述基本资料岗位名称餐饮部经理部门餐饮部分部门餐饮部人才梯队第三梯队直接上级餐饮总监督导下级餐饮部副经理、主管任职要求学历要求大专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求男女不限年龄要求27岁以上身高要求语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验五年以上餐饮管理工作经验。 个性要求吃苦耐劳、责任心强、亲和力强、良好的心理素质。其他要求形象佳，具有较强的英语会话能力，普通话标准。工作难点管理人员多，成本控制，服务质量的提高，菜品推陈出新。工作禁忌粗心大意，问题

20、解决不彻底，工作落实不到位。职能描述职能概述制定并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导管理日常工作，确保为客人提供优质的餐饮服务。人事行政职能1、制定预算和营销计划，带领属下完成或超额完成经营指标。2、组织和落实餐饮部各项培训工作，提高员工服务质量及食品质量，为酒店树立良好的形象和声誉。3、参加总经理工作例会，主持餐饮部工作例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。职能描述业务职能1、熟悉酒店管理和本酒店餐饮知识，掌握餐饮服务标准和要求，有较强的组织协调语言表达能力。2、建立和完善餐饮各项规章制度及工作流程、标准，并督导实施。3、控制各项收支、定价格、监督采购和盘点，进行有效的成本控制。4、检查属

21、下工作情况及各项规章制度和服务规范落实情况，发现问题及时采取有效措施，加以解决重视安全生产及食品卫生工作，并组织下属认真贯彻实施。工作关系1、建立良好的客户关系，主动征求客人意见，保证最大限度满足宾客需求。2、做好与其它部门间沟通、协调和配合工作。其他完成上级交办的其它工作。3.3餐饮部副经理岗位描述基本资料岗位名称餐饮部副经理部门餐饮部分部门人才梯队第三梯队直接上级餐饮经理督导下级本分部门人员任职要求学历要求大专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求不限年龄要求25岁以上身高要求语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验四年以上餐饮管理工作经验。个性要求吃苦耐劳，责任心强，亲和力强，良好的心理

22、素质。其他要求形象佳，具有较好的英语会话能力，普通话标准。工作难点管理人员多，服务质量的提高，菜品推陈出新、财产的管理、关爱员工。工作禁忌粗心大意，问题解决不彻底，工作落实不到位。职能描述职能概述实施餐饮部工作计划和经营预算，督导管理日常工作，确保为客人提供优质的餐饮服务。人事行政职能1、协助制定预算和营销计划，负责完成或超额完成经营指标。2、参加总经理工作例会和餐饮部工作例会，传达饭店工作指令并检查落实，保证饭店的工作指令得到有效的执行。职能描述业务职能1、熟悉酒店餐饮管理和本酒店餐饮知识，掌握餐饮服务标准和要求，具备较强的组织协调能力和语言表达能力。2、落实工作程序的实施，检查各项工作的执

23、行，关注重要客人。3、监督各项盘点工作，各类财产管理落实到人，控制所管辖分部门全部财产。4、检查属下各项规章制度和服务规范落实情况，发现问题及时采取有效措施加以解决。5、制定分部培训计划并参与培训下属。6、与厨房配合提高食品质量、提高员工服务质量，树立良好的形象和声誉。7、建立良好的客户关系，主动征求客人意见，保证最大限度满足宾客需求。8、重视安全生产及食品卫生工作，组织下属贯彻实施，检查节能降耗工作，控制餐具的破损。工作关系主动做好与其它部门间沟通，协调工作，关心下属工作与生活。其他完成上级交办的其它工作。3.4中餐主管岗位描述基本资料岗位名称中餐主管部门餐饮部分部门中餐厅人才梯队第四梯队直

24、接上级餐饮副经理督导下级中餐领班任职要求学历要求中专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求不限年龄要求30岁以下身高要求男1.72米女1.62米以上语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验三年以上餐饮管理工作经验。 个性要求亲和力强、善于沟通、服务意识强、学习能力强。其他要求形象佳，普通话标准，有一定的英语口语能力。工作难点及时处理宾客的投诉事件，餐饮的推销技巧。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描述职能概述负责各类食品的推广和销售，带领属下员工按照服务规范的要求为宾客提供优质服务。人事行政职能1、负责员工班次的安排，做好考勤记录；检查员工仪容仪表，保证对客服务的

25、正常运行。2、了解当天餐厅的顾客情况，组织员工做好接待工作。3、协助制定员工培训计划，并配合培训、考核工作。4、合理分配员工的工作任务，检查督导员工的服务质量，保证为顾客提供优质服务。职能描述业务职能1、检查台面餐具的摆放是否完备、标准，并及时纠正、规范。2、征询客人对食物和服务的意见，及时向上级反馈客人信息，提高食品质量、提升服务品质。3、控制好餐厅用品的成本及损耗，定期检查餐厅用品的质量和存放情况，合理申购、提领各种用品。4、妥善处理客人一般投诉与服务工作中发生的问题，并及时向上级领导汇报。5、督导员工使用的各项设备和用品，做好清洁保养，控制餐具损耗。工作关系配合财务部对相关营业收入的审记

26、工作。与客房部、工程部配合，确保营业区域内环境卫生整洁、设备设施运转正常。与保安部配合，确保酒店财产及客人的安全。与厨房配合，确保菜肴的出品质量。其他完成上级交办的其它工作。3.5中餐领班岗位描述基本资料岗位名称中餐领班部门餐饮部分部门中餐厅人才梯队第四梯队直接上级中餐主管督导下级中餐员工、迎宾员任职要求学历要求中专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求不限年龄要求28岁以下身高要求男1.72米；女1.62米语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验两年以上相关工作经验。个性要求服务意识强，有亲和力，语言表达能力强，善于沟通协调。其他要求形象佳，普通话标准，有一定的英语口语表达能力。工作难点客服

27、投诉的处理，及时掌握整体餐厅顾客的服务需求。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描述职能概述负责本班组餐厅的服务及管理工作，带领服务员按照服务规范的要求为宾客提供优质的服务。人事行政职能1、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好考勤登记。2、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量。3、协助做好对服务员的培训工作。职能描述业务职能1、协助餐厅经理完成公司下达各项经营指标（如推销食品、饮料等）。2、妥善处理客人投诉与餐厅服务工作中发生的问题，并及时向上级汇报。3、掌握客人就餐情况，及时做好补位服务，亲自为重要客人服务。4、定期检查

28、、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，做好事登记，并按规定向上级汇报工作。5、监督员工的卫生清洁工作，保证餐厅的卫生整洁。工作关系配合财务部对相关营业收入的审计工作。与客房部、工程部配合，确保营业区域环境卫生整洁、设备设施运转正常。与保安部配合,确保酒店财产及客人的安全。与厨房配合，确保菜肴出品质量。其他完成上级交办的其它工作。3.6中餐迎宾岗位描述基本资料岗位名称中餐迎宾员部门餐饮部分部门中餐厅人才梯队第五梯队直接上级中餐领班督导下级任职要求学历要求中专以上专业要求酒店管理或相关专业性别要求年龄要求25岁以下身高要求1.68米以上语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验一年以上相关工作经验。个性

29、要求性格外向，善于与人沟通，具有亲和力。其他要求形象佳，气质好，普通话标准，有一定英语基础。工作难点刁钻客人的应付，熟记客人的姓名。工作禁忌主动服务意识不强，工作情绪化。职能描述职能概述负责接受客人的预订用餐、迎领客人，合理安排客人就座用餐。人事行政职能按时参加部门例会。积极参加部门组织的各种培训工作，不断提高服务技能技巧。3、遵守酒店的各项规章制度。职能描述业务职能熟悉酒店基础设施的分布情况，了解各服务项目的基本情况。接受客人的预订用餐，及时记录在册，予以安排。熟记宾客姓名、职务。做好就餐人数、营业收入统计。客人用餐结束后，热情送客。按服务标准迎领客人，引导客人到预订的位置。根据餐厅用餐人数

30、，合理安排客人用餐。工作关系与宴会销售配合，做好客人用餐的预订工作。其他完成上级交办的其它工作。3.7中餐服务员岗位描述基本资料岗位名称中餐服务员部门餐饮部分部门中餐厅人才梯队第五梯队直接上级中餐领班督导下级无任职要求学历要求中专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求不限年龄要求25岁以下身高要求男1.70米，女1.60米语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验一年以上相关工作经验。个性要求沟通能力、亲和力、语言表达能力较强，主动服务意识强。其他要求形象好，普通话标准，有一定的英语基础。工作难点刁钻客人的应付，对不同客人都能提供满意的服务。工作禁忌主动服务意识不强，工作情绪化。职能描述职能概述

31、负责按规定的服务程序与标准，为宾客提供优质的服务。人事行政职能按时参加部门例会。积极参加部门组织的各种培训工作，不断提高服务技能技巧。3、遵守酒店的各项规章制度。职能描述业务职能1、负责开餐前的准备工作，按要求布置餐厅和餐桌，做好所负责区域的清洁卫生和安全检查工作。2、了解每日餐厅的预订情况，做好餐前的一切准备工作。3、按餐厅规定的服务程序与标准，为宾客提供优质服务。4、掌握餐厅菜肴和酒水的基本知识，了解当日厨房推荐和供应情况，做好菜肴，酒水的推销工作。工作关系做好下一班组的交接工作。其他完成上级交办的其它工作。3.8中餐传菜员岗位描述基本资料岗位名称中餐传菜员部门餐饮部分部门中餐厅人才梯队第

32、五梯队直接上级中餐领班督导下级无任职要求学历要求中专以上专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求25岁以下身高要求语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验一年以上相关工作经验。个性要求吃苦耐劳、记性较好，认真负责。其他要求形象好，普通话标准，有一定英语基础。工作难点劳动强度大。工作禁忌传菜不及时、出错。职能描述职能概述负责餐厅订单和菜肴食品的传递工作，保证走菜及时、准确。人事行政职能1、按时参加部门例会。2、积极参加部门组织的各种培训工作，不断提高服务技能技巧。3、遵守酒店的各项规章制度。职能描述业务职能1、负责餐前调味品、汁酱和服务用具的准备工作，了解餐厅台号及包间名称。2、根据点

33、菜单，及时、准确地将菜肴、食品送到指定餐桌，交给服务员。3、负责订单和菜肴、食品传递，检查菜肴、食品的卫生情况，发现问题及时向上级汇报。4、负责备餐间和传菜间的卫生清洁工作，做好餐厅棉织品的清点、整理、送洗工作。5、工作中注意避免餐具的破损，分类运送脏餐具。工作关系1、与楼面餐厅服务员配合将餐具撤回洗碗间，并按要求分类摆放。2、做好下一班组的交接工作。其他努力完成上级交办的其它事情。3.9宴会主管餐饮部基本资料岗位名称宴会部主管部门分部门宴会部人才梯队第四梯队直接上级宴会部经理督导下级宴会部领班任职要求学历要求中专以上专业要求饭店管理的相关专业性别要求男年龄要求25-35岁身高要求身高1.73

34、米以上语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验5年以上餐厅管理经验，熟悉酒店运作及管理规范。个性要求具有事业心和责任感，有高尚的职业道德，良好的团队意识。其他要求具备较强的语言表达能力，善于评估员工培训员工，并激励下属工作。工作难点大型宴会活动中的对外协调，沟通。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描述职能概述在宴会部副经理的领导下，负责管理宴会厅的接待服务工作和各种会议的接待服务工作，确保为客人提供优质服务。人事行政职能1、贯彻执行部门领导下达的管理规范，严格按照管理规定开展工作，做到规范服务一体化。2、传达饭店部门、领导的各项信息，听取领班的工作汇报，安排下属的

35、各项工作，明确下属工作目标，并帮助其实现目标。3、按照酒店部门各项制度督导并检查员工的工作与行为，对其日常工作给予正确指导。4、适当将宴会的经营状况及特殊事件向部门经理汇报。5、制定培训计划，并组织安排好部门的培训工作。职能描述业务职能协助餐饮部参与制定各项规章制度并督导实施。制定安排领班和服务员班次，督导领班日常工作。参与宴会部的人事安排及人员评估，按奖罚制度实施。督导本部员工培训工作，协助本部门做好宴会的培训工作。了解宴会会议活动的内容，并依据其内容安排下属工作、检查准备工作情况。工作关系与宴会销售部协调配合，了解宴会活动的安排及客人需求。与客房部协调配合对所用会场进行清理。与工程部协调配

36、合各种灯光、音响、网络等是否正常运行。与保安部协调配合做好活动期间的安全保卫，布、撤展安全。与厨房协调好上菜时间，上菜桌数、客人禁忌等问题。其他完成部门领导交办的其它工作。3.10宴会部领班岗位描述基本资料岗位名称宴会部领班部门餐饮部分部门宴会部人才梯队第四梯队直接上级宴会部主管督导下级宴会服务员任职要求学历要求中专以上专业要求酒店管理等 相关专业性别要求男年龄要求20-30岁身高要求身高1.73米以上语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验2年以上餐厅服务经验，了解宴会、会议服务程序，有较强的对客处理能力。个性要求具有事业心和责任感，有高尚的职业道德和良好团队意识。其他要求能够督导服务员按服

37、务标准进行工作，反应灵敏，机智灵活。工作难点对外沟通对内协调。工作禁忌不能及时准确的传达工作内容，工作交接不清楚。职能描述职能概述在宴会主管的领导下，督导员工做好会议和宴会的接待工作，监督员工对各项规章制度的执行情况。人事行政职能1、贯彻执行部门领导下达的管理规范，严格按照管理规定开展工作，做到规范服务一体化。2、传达饭店部门上级领导各项指令信息，安排好下属各项工作。3、按照各项规章制度督导并检查员工工作行为，并给予指导。4、适时将员工思想情况及在工作中发现的问题向宴会主管汇报。职能描述业务职能检查员工的仪容仪表及出勤情况，督导本班组员工为客人提供优质高效服务。了解当日宴会、会议活动安排情况并

38、向本班人员传达布置任务。带领本组员工完成宴会、会议准备工作，跟盯客人用餐情况，及时解决出现问题。负责本区域内设备的维护保养清洁，做好收尾及交接班工作。向上级提出合理化建议，组织实施本班员工培训工作，遇到问题及时向上级反映。工作关系与宴会销售部协调配合了解宴会活动的安排及客人需求。与客房部协调配合对所用会场进行清理。与工程部协调配合各种灯光、音响、网络等是否正常运行。与保安部协调配合做好活动期间的安全保卫，布、撤展安全。5、与厨房协调配合好上菜时间，上菜桌数、客人禁忌等工作。其他完成上级领导交办的其它工作。3.11宴会服务员岗位描述基本资料岗位名称宴会部服务员部门餐饮部分部门宴会部人才梯队第五梯

39、队直接上级宴会领班督导下级无任职要求学历要求中专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求不限年龄要求28岁以下身高要求男身高1.72米以上，女1.62米以上语言能力普通话标准，具有一定英语对话能力工作经验一年以上同等星级酒店工作经验掌握宴会会议服务程序。个性要求性格外向善于沟通。其他要求眼明手快，机智灵活，具有熟练的服务技巧。工作难点刁钻客人的应付、与外籍客人沟通。工作禁忌主动服务意识不强，工作情绪化。职能描述职能概述在宴会领班领导下，遵守各项规章制度，把会议和宴会服务工作做好。人事行政职能职能描述业务职能服从上级工作安排按，工作程序与标准做好会议、宴会的准备工作。按餐厅的规定的服务程序与标准，

40、为宾客提供优质的服务。征询客人对菜肴和服务的意见，满足客人合理需求，与客人建立良好的关系。尽量帮助客人解决疑难问题，如不能解决要先让客人稍等再向领班汇报。当班结束后，为下一班次做好交接班工作，会议结束后做好收尾工作。工作关系其他完成部门领班交办的其它工作。3.12大堂酒廊主管岗位描述基本资料岗位名称大堂酒廊主管部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第四梯队直接上级酒水部经理督导下级酒廊领班、服务员、吧员、实习生任职要求学历要求高中或中专以上专业要求饭店管理的相关专业性别要求男女不限年龄要求22-35岁身高要求男1.72米;女1.62米语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验曾在同档星级酒水部任职，熟悉

41、酒店运作及管理规范。个性要求工作认真，服务意识较强，沟通能力强，具有奉献精神。其他要求具备丰富的酒水知识，普通话流利，有较强的英语表达能力。工作难点在工作强度较大的环境里，能处理客人简单投诉与饭店相关部门沟通各项事宜。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描述职能概述主持部门日常工作，对酒水各吧台的日常管理，及对大堂酒廊日常服务的管理。人事行政职能1、贯彻执行部门领导下达的管理规范，严格按照管理规定开展工作，做到规范服务一体化。2、参加部门会议总结前期工作，向部门经理做工作汇报。3、按照饭店公司的规章制度，检查员工的工作。4、制作培训计划，并组织员工进行培训。5、对员

42、工进行业务评估考核，调动员工积极性。职能描述业务职能全面负责大堂酒廊的日常运转。2、做好各项酒水的成本控制及预算。3、及时上报酒水工作，并提出合理化建议。4、检查结账控制系统，确保下属的正常送单程序。5、做好VIP的接待工作，及时与客人沟通，征求宾客意见，改善服务的不足。6、会同有关部门及时处理大堂酒廊的一切突发事件及客人投诉，并将处理结果上报有关领导。工作关系与财务部配合检查每日盘点账目。与采购中心配合及时申购所需酒水。与库房配合领取每日所需酒水。与厨房配合提取每日所需酒水。其他完成部门领导交办的其它工作。3.13大堂酒廊领班岗位描述基本资料岗位名称大堂酒廊领班部门餐饮部分部门酒水部人才梯队

43、第四梯队直接上级大堂酒廊主管督导下级大堂酒廊吧员、服务员任职要求学历要求中专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求不限年龄要求20-35岁身高要求男1.72米，女1.62米语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验曾在同星级酒店酒水部任职，有一定工作经验。个性要求对客服务意识强，有良好的团队精神。其他要求有一定的酒水知识和工作经验。工作难点在工作强度较大环境里，主持班组工作，起好带头作用；刁钻客人的应对。工作禁忌员工在工作中的问题未能及时发现，没有很好的团队精神。职能描述职能概述配合主管做好日常工作，保证酒廊员工处于良好的工作状态，并做好上传下达工作。人事行政职能1、贯彻执行部门领导下达的管理规

44、范，严格按照管理规定开展工作，做到规范服务一体化。2、参加部门会议总结前期工作，向部门经理做工作汇报。3、根据实际需要制定好员工班次，保证员工优质高效完成工作。4、对员工的工作情况进行汇总，并上报，提出合理化建议。职能描述业务职能检查酒水的出品质量及员工工作效率，并监督好员工工作纪律。具有成本意识，控制酒水消耗，减少浪费。配合主管做好员工培训工作，并对培训结果做出鉴定。做好对酒廊设备的日常保养，有问题及时解决或上报。工作关系与主管配合了解员工思想动态，进行工作。与财务部配合检查酒水盘点工作。与宴会配合安排好员工服务人员。其他完成部门领导交办的其它工作。3.14酒吧领班岗位描述基本资料岗位名称酒

45、吧领班部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第四梯队直接上级酒吧主管督导下级酒吧吧员、服务员任职要求学历要求中专以上专业要求酒店管理等相关专业性别要求不限年龄要求20-35岁身高要求男1.72米，女1.62米语言能力普通话标准，英语口语较好工作经验曾在同星级酒店酒水部任职，有一定工作经验。个性要求对客服务意识强，有良好的团队精神。其他要求有一定的酒水知识和工作经验。工作难点在工作强度较大环境里，主持班组工作，起好带头作用；刁钻客人的应对。工作禁忌员工在工作中的问题未能及时发现，没有很好的团队精神。职能描述职能概述配合主管做好日常工作，保证酒廊员工处于良好的工作状态，并做好上传下达工作。人事行政职能1、

46、贯彻执行部门领导下达的管理规范，严格按照管理规定开展工作，做到规范服务一体化。2、参加部门会议总结前期工作，及时向部门经理做工作汇报。3、根据实际需要制定好员工班次，保证员工优质高效完成工作。4、对员工的工作情况进行汇总，并上报，提出合理化建议。职能描述业务职能检查酒水的出品质量及员工工作效率，并监督好员工工作纪律。2、具有成本意识，控制酒水消耗，减少浪费。3、配合主管做好员工培训工作，并对培训结果做出鉴定。4、做好对酒吧设备的日常保养，有问题及时解决或上报。工作关系1、与主管配合了解员工思想动态，进行工作。2、与财务部配合检查酒水盘点工作。3、与厨房配合保证菜品质量，安排好员工服务人员。其他

47、完成部门领导交办的其它工作。3.15餐饮酒水吧员岗位描述基本资料岗位名称餐饮部酒水吧员部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第五梯队直接上级餐饮部酒水领班督导下级任职要求学历要求中专或同等以上专业要求饭店管理或相关专业性别要求男年龄要求18-30岁以下身高要求1.72米以上语言能力普通话标准，会基本英语日常口语工作经验曾在同档星级酒店酒水部任职。个性要求积极努力，热情，对客服务意识强，有良好的团队精神。其他要求有一定的酒水知识，流利的普通话。工作难点在工作强度较大的环境里，能更好的为客人服务。工作禁忌对酒水及盘点的相关专业知识能力欠佳。职能描述职能概述保证日常酒水供应，做好盘点，出库、入库、宴会酒水及

48、其它餐厅的酒水供应。人事行政职能遵守饭店的各项规章制度。严格按照各项工作流程进行工作。职能描述业务职能根据销售情况，每日从食品库领取所需酒水，并做好每日的开吧、收吧工作。做好日常卫生清洁工作，保证吧台干净。严格控制酒水成本，防止浪费和失窃，并配合财务部做好日常盘点。保证日常酒水的供应，及时做好申购工作。负责宴会酒水的供应及服务，不断提高自身的业务素质及修养。工作关系与服务员协调配合，做好对客服务工作。与宴会员工配合做好宴会酒水服务。与财务部配合，做好酒水盘点工作。其他努力完成上级交办的其它事情。3.16大堂酒廊服务员岗位描述基本资料岗位名称大堂酒廊服务员部门餐饮部分部门酒水部人才梯队第五梯队直

49、接上级大堂酒廊领班督导下级无任职要求学历要求中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求18-26岁身高要求男1.7米，女1.6米语言能力普通话标准，会基本英语日常口语工作经验曾在同档星级酒店任职。个性要求有亲和力，对客服务意识强，待人热情有礼。其他要求相貌端正、口头表达能力强、普通话流利、一定的英语口语能力。工作难点工作强度较大的情况下为客人提供优质服务，刁钻客人的服务。工作禁忌责任心不强，工作情绪化。职能描述职能概述保证大堂酒廊的日常对客服务，及时对贵宾服务。人事行政职能1、遵守饭店的各项规章制度。2、严格按照各项工作流程进行工作。职能描述业务职能做好对客的服务，发生问

50、题及时向领班汇报。注意自己的仪容仪表，对客服务热情。注意自己盯台区域的卫生及物品摆放是否标准。工作关系与厨房配合领取所需蛋糕。与客房部配合清洗布草。其他努力完成上级交办的其它事情。3.17西餐厅主管岗位描述基本资料岗位名称西餐厅主管部门餐饮部分部门西餐厅人才梯队第四梯队直接上级西餐厅经理督导下级西餐厅领班任职要求学历要求中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求30岁以下身高要求男1.72米女1.62米语言能力普通话标准，英语对话能力较强工作经验曾在同档星级酒店任职，或有3年以上相关工作经验。个性要求沟通能力、亲和力、主动服务意识强，语言表达能力较强。其他要求具有事业心和

51、责任感，良好的职业修养和团队协作意识。工作难点客人投诉的处理，与客沟通。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描述职能概述负责西餐厅的日常服务及人员管理工作，带领班组按照服务规范的要求向宾客提供优质的服务。人事行政职能1、协助经理完成公司下达各项经营指标（如推销食品饮料等）。2、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量和菜品质量，保证为顾客提供优质的服务。3、掌握西餐厅整体就餐情况，及时做好人员调配，必要时亲自为重要顾客服务。4、做好员工班次的安排，合理安排员工加班、补休。职能描述业务职能1、妥善处理客人重大投诉与餐厅服务工作中发生的重大问题，并及时向上级

52、领导汇报。2、注意与重要客人沟通，了解各班组收集客人需求，及时向上反馈需求信息，提高食品质量和服务品质，了解自助餐菜肴结构。3、及时掌握所辖班组员工的思想动态，对其工作进行监督和指导，做好员工思想教育和培训工作。4、督促检查、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，及时补充备齐餐厅用具。工作关系1、与保安部配合确保客人和酒店的物品安全。2、与厨房配合确保菜肴的出品质量。3、与客房部、工程部配合确保卫生合格及设备的正常运转。其他努力完成上级交办的其它事情。3.18西餐厅领班岗位描述基本资料岗位名称西餐厅领班部门餐饮部分部门西餐厅人才梯队第四梯队直接上级西餐厅主管督导下级西餐员工任职要求学历要求中专或同等

53、学历专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求28岁以下身高要求语言能力普通话标准，英语对话能力较强工作经验曾在同档星级酒店任职，或有2年以上相关工作经验。个性要求沟通能力、亲和力、语言表达能力较强，主动服务意识强。其他要求形象佳，普通话标准，英语对话能力较强。工作难点客户投诉的处理，与客沟通。工作禁忌责任心不强，工作安排不到位，处理投诉与客人发生冲突。职能描述职能概述负责本班组餐厅的服务及管理工作，带领服务员按照服务规范的要求为宾客提供优质的服务。人事行政职能1、合理分配班组成员的工作任务，检查督导班组成员服务质量。2、填写餐厅每天的班组交接本和工作记录本，检查班组成员仪容仪表，做好

54、考勤登记。3、协助做好对服务员的培训工作。职能描述业务职能1、协助餐厅经理完成公司下达各项经营指标（如推销食品、饮料等）。2、妥善处理客人投诉与餐厅服务工作中发生的问题，并及时向上级汇报。3、掌握客人就餐情况，及时做好补位服务，亲自为重要客人服务。4、定期检查、清点餐厅设备、餐具、布草等物品，做好登记，并按规定向上级汇报。5、监督员工的卫生清洁工作，保证餐厅的卫生整洁。工作关系与客房部、工程部配合，确保营业区域卫生，设备设施的正常运转。2、与保安部配合,确保酒店财产及客人的安全。3、与厨房配合，确保菜肴出品质量。其他努力完成上级交办的其它事情。3.19西餐厅迎宾员岗位描述基本资料岗位名称西餐厅

55、迎宾员部门餐饮部分部门西餐厅人才梯队第五梯队直接上级西餐厅领班督导下级任职要求学历要求中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业性别要求女年龄要求25岁以下身高要求1.68米以上语言能力普通话标准，英语对话能力较强工作经验曾在同档星级酒店任职，或有1年以上相关工作经验。个性要求性格外向，善于与人沟通，主动服务意识较强，具有亲和力。其他要求形象佳,普通话标准,英语对话能力较强。工作难点刁钻客人的应对、与外籍客人的沟通。工作禁忌主动服务意识不强、工作情绪化。职能描述职能概述负责客人用餐迎领，合理安排客人就座用餐。人事行政职能1、熟悉入住酒店的团队、会议的用餐地点、人数等订餐情况，确认住店客人早餐的身

56、份。2、了解常客的饮食习惯及爱好，熟记常客姓名、职务。3、征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人一般投诉，及时向领班汇报。4、按时参加部门例会。职能描述业务职能1、按要求布置领位台，做好所负责区域的清洁卫生工作。2、按领位服务标准，迎领客人，引导客人到预订的台位或客人满意的台位就餐。3、根据餐厅用餐人数，合理安排客人用餐，如遇客满，应尽量将客人迎领到其他餐厅用餐并做好解释工作。4、客人就餐结束后，应热情恭送客人，表示欢迎客人再次光临。工作关系与客房部、工程部配合，确保营业区域卫生，设备设施的正常运转。2、与保安部配合，确保酒店财产及客人的安全。3、与厨房配合，确保菜肴出品质量。4、与宴会销售配合

57、，做好客人用餐的预订工作。其他努力完成上级交办的其它事情。3.20西餐服务员岗位描述基本资料岗位名称西餐厅服务员部门餐饮部分部门西餐厅人才梯队第五梯队直接上级西餐厅领班督导下级无任职要求学历要求中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求28岁以下身高要求男1.72米女1.62米语言能力普通话标准，英语口语能力较强工作经验曾在同档星级酒店任职，或有1年以上相关工作经验。个性要求性格外向，善于与人沟通。其他要求形象好，普通话标准，有一定的英语基础。工作难点刁钻客人的应对、与外籍客人的沟通。工作禁忌主动服务意识不强，工作情绪化。职能描述职能概述负责按规定的服务程序与标准为宾客提

58、供服务。人事行政职能1、按时参加部门例会。2、积极参加部门组织的各种培训，不断提高服务技能技巧。3、遵守酒店的各项规章制度。职能描述业务职能按要求布置餐厅和餐桌，做好所负责区域的清洁卫生和安全检查工作。掌握餐厅菜肴和酒水基本知识，了解当日厨房推荐和供应情况，做好菜肴、酒水的推销。征询客人对菜肴和服务的意见，接受客人投诉，及时向领班反映。按规定的服务程序与标准，为宾客提供优质的服务。做好餐后的收尾工作 。工作关系做好与下一班组的交接工作。其他努力完成上级交办的其它事情。3.21管事部主管岗位描述基本资料岗位名称管事部主管部门餐饮部分部门管事部人才梯队直接上级饭店餐饮部总监督导下级管事部领班、仓管

59、员、员工任职要求学历要求中专或同等学历专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求40岁以下身高要求男1.70米女1.60米语言能力普通话标准工作经验曾在同档星级酒店任职，并有三年以上相关工作经验。个性要求工作认真，吃苦耐劳。其他要求身体素质较好。工作难点物品成本的控制，添加物品预算的准确性。工作禁忌责任心不强，工作情绪化。职能描述职能概述负责管事部日常管理工作，带领班组员工做好厨房、厨具、餐具等卫生清洁工作，保证达到五星级酒店的标准。人事行政职能1、贯彻执行饭店领导下达的管理规范，严格遵守饭店的各项规章制度，做到规范服务一体化。2、参加部门例会，定期主持召开部门会议，总结前期工作，并传

60、达饭店领导的各项指令信息。职能描述业务职能1、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提出降低损耗的建议。2、督促和检查各班组按工作程序对餐具、用具进行消毒工作。工作关系1、与餐厅楼面配合做好餐具的洗涤和存放工作。2、与厨房配合搞好环境卫生工作。其他努力完成上级交办的其它事情。3.22管事部领班岗位描述基本资料岗位名称管事部领班部门餐饮部分部门管事部人才梯队第四梯队直接上级管事部主管督导下级员工任职要求学历要求初中或同等学历以上专业要求饭店管理或相关专业性别要求男女不限年龄要求40岁以下身高要求男1.70米女1.60米语言能力普通话标准工作经验曾在同档星级酒店任职，或有2年以上相关工